पिहरी की सब्जी: हम भारत के लोग और हमारी पोषण भरी रसोई (5) Pihri Ki Sabji

राष्ट्रीय पोषण माह #PoshanMaah2024 में @vikassamvad सीरीज की पांचवी कड़ी में आज देखिए 'पिहरी की सब्जी'। इसे उमरिया जिले के साथियों ने तैयार किया है। पिहरी जंगल में पाए जाने वाला एक देसी मशरूम है। बरसात के मौसम में यह मशरूम अपने-आप उग जाता है। स्थानीय लोग इसे धरती के फूल नाम से भी जानते हैं। पिहरी से सब्जी ही नहीं, बल्कि अचार, बड़ी, पापड़ और खाने की अन्य चीजें भी तैयार की जाती हैं। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
इस वीडियो में आप ये भी पाएंगे कि पोषण की या रसोई की जिम्मेदारी केवल महिलाओं की नहीं है। यह सीरीज यह भी बता रही है कि स्थानीय लोग अपने पोषण को लेकर कितने सजग हैं और उनके खानपान में काफी विविधता भी है।
सीख यह भी है कि पोषण के लिए यह बिलकुल भी जरूरी नहीं कि महंगे खाद्य पदार्थों पर ही निर्भर रहें। हमारे आसपास ऐसी अनेक चीजें हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर साबित होती हैं।
विकास संवाद के साथी पोषण माह में हम हर दिन ऐसा कोई एक व्यंजन आप तक पहुंचा रहे हैं जो समुदाय ने खुद तैयार किया है।
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