ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом

Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/6228ad1fec8f...
Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема.
Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см.
для меренги:
150 г белков
280 г сахара
30 г кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока
1,5 г ванилина по желанию
Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры.
для ягодной начинки:
150 г ягодного пюре
40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод)
1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды
для крема:
200 г сливочного творожного сыра
200 г сливок от 33%
2 ст.л. сахарной пудры
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.
for meringue:
150 g protein
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional
for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water
for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar

[@user-tx5du4ds9l]

Как всё подробно и грамотно.

[@TatyanaYakimova]

Спасибо 🥰

[@user-lc1vo3wq6v]

Спасибо, за рецепт!!! Суперский рецепт! И подача !

[@user-ew1cv1mo2f]

Очень красивые пироженки--

[@user-ew1cv1mo2f]

Спасибо за рецепт-- вы профи обьясняете очень грамотно и понятно умница!

[@TatyanaYakimova]

Благодарю 🥰

[@user-lk7rg3zj3g]

Ммм, какая красота

[@Barba170]

Это шедевр.

[@sofyagromova4410]

Хороший рецепт. Сохраню

[@schaadirina9301]

спасибо, взяла в копилку и конечно же лайк 👍🏼

[@230jumbo]

Спасибо, очень интересный рецепт.

[@user-ww1xq3tg8x]

Спасибо большое. Обязательно сделаю. Привет из Швеции.

[@user-dy1rn2dl4u]

Я их приготовила супер 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Спасибо !

[@mumssimplerecipes4245]

Absolutely delicious!

[@user-nd7qi6he3g]

Это будет бомба как вкусно

[@user-ew1cv1mo2f]

Сегодня сделала точно по вашему рецепту для внучиков и дочек пироженное-- благодарю вас -- здоровья и всех благ вам очень рада что попала к вам на МК умница и красавица

[@TatyanaYakimova]

Спасибо 🥰. Мне очень приятно, что у вас всё получилось!

[@user-xc1qf6bj7p]

Как красиво, просто огонь 🔥

[@TatyanaYakimova]

Благодарю 🥰

[@user-ei4kd7ts3h]

Красота и вкуснота👍👍

[@TatyanaYakimova]

Спасибо

[@user-rk5sy8hf2k]

Мне понравился ваш рецепт, особенно начинка ягодная внутри. Спасибо! Всё отлично получается!

[@TatyanaYakimova]

Очень рада, что вам понравился рецепт!

[@shaxnozadoniyorovna9639]

Очень красиво и нежно. Спасибо за рецепт

[@TatyanaYakimova]

Пожалуйста

[@karinamardanyan988]

Чудесный десерт…🥰🧁❤️

[@TatyanaYakimova]

Спасибо 🥰

[@user-ii9rm4qq9v]

Очень понравились , здоровье твоим рукам.

[@TatyanaYakimova]

Спасибо

[@user-ve8le2bh7v]

У меня все получилось. Спасибо.

[@MrMISSLANA]

Из всех что я смотрела в ютубе, самые красивые и белоснежные ваши пирожные!

[@MrMISSLANA]

И внутри не каша-малаша получается при разрезе ,как у многих!

[@user-on3wr3ie5d]

Согласна))Самые правильные меренги здесь👌👌

[@amela1980]

Magnifique 🤩

[@user-ss5ts6mr9f]

Не плохо!

[@user-cb5sr8gs7h]

تبارك الله عليك اختي بتوفيق 👍👍

[@user-mm9fr6vi2n]

Молодец!!!

[@user-vo9vf8dp6z]

Спасибо

[@JennySokolova]

Бонжур из Парижа! Павлова - наш любимый десерт, вот, даже на Новый год включила его в праздничное меню. Мы добавляем свежие ягоды. У Вас очень красиво получилось! У нас продаются готовые меренги, но я тоже предпочитаю готовить сама, можно сделать меренги побольше впрок на тот случай, если гости нагрянут и просто останется украсить кремом и ягодами.

[@user-ls2jd9jp2f]

Здравствуйте

[@violsh7948]

Молодец,у меня просто нет насадок и мишочка,я бы сделала

[@user-ge7mt6fh2h]

Они такие сладкие выходят🤪🤪

[@user-dy1rn2dl4u]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-eo8ry9qp6e]

👍

[@tatyanapashutina7351]

Тоже забрала рецепт...понравился больше других)))То что надо!!!Хотела спросить,а насадка 6В подойдет для крема?Для самих пирожных есть закрытая звезда)))

[@TatyanaYakimova]

Думаю, да. Попробуйте.

[@sevilaynlezzetleri1103]

👌👌👌👌👌👌👌👌

[@angelikaweizel9527]

Сделала сегодная, к Новому Году. К сожалинию, мои пироженки осели, расплылись и остались на дне жидкими. Что-то пошло не так...-( можете дать совет, что? Не хочется сдаваться. На видео резульатат супер. Отлично сняли и объяснили. Спасибо.

[@TatyanaYakimova]

Может быть недостаточно взбили массу. Какая мощность у вашего миксера? При измерении ингредиентов пользуйтесь обязательно весами. Соблюдайте температурный режим при сушке пирожных. Желаю удачи!

[@ash-lukas---7329]

Здравствуйте, скажите это замес у вас из одной указанной порции, у меня получилось гораздо меньше пироженок? Спасибо!

[@TatyanaYakimova]

Да, из одной. Количество зависит от диаметра и высоты пирожных.

[@user-hw7kh8hc1y]

Здравствуйте, супер рецепт, спасибо большое вам 🌹🌹🌹. Хочу спросить сколько можно хранить и как хранить безе павлова без начинки?

[@TatyanaYakimova]

Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре.

[@vi_mai]

Такая красота получилась !😍😍😍А маленькой насадкой можно делать такие гнёздышка?

[@TatyanaYakimova]

Думаю да, нужно пробовать. Можно и без насадки, отрезав кончик мешка. Получатся гладкие гнезда без рёбер.

[@galinamileah1235]

А, сколько по времени на растворение сахара. Я вщбиваю уже пол часа и еще чувствуется

[@user-uk9rd5vo6v]

В газовый духовки получится? И какая должна быть температура

[@TatyanaYakimova]

Попробуйте. Температура должна быть такая же как в рецепте на видео. Я с газовыми духовками не дружу🥴

[@user-dv8qo1ct4o]

С конвекцией на 2 протвеня температура 90 градусов? А время изменяется, больше?

[@TatyanaYakimova]

С конвекцией можно температуру снизить на 5-10 гр. Духовки у всех разные, поэтому по времени сушки ориентируйтесь на работу своей духовки.

[@irinagruber2478]

☁️💐☁️

[@user-mi9nv9yq4t]

За сколько минут надо включить духовку ?в начале или когда взобьется меренга?

[@TatyanaYakimova]

К тому моменту как будете ставить пирожные в духовку она должна быть разогрета до 100 °С.

[@naraa2764]

А можно картофельная крахмал?

[@TatyanaYakimova]

Можно, только хорошего качества, чтобы не чувствовался во вкусе. Но лучше кукурузный.

[@user-sf1sq4ze2g]

Пожалуйста, сообщите, хранить пироженое не более суток в холодильнике или без него?

[@TatyanaYakimova]

В герметичном контейнере при комнатной температуре и низкой влажности.

[@Dushna]

Сильно сладкий?

[@TatyanaYakimova]

Сладкий, но пробовать стоит, это очень вкусно!

[@user-hu5si1tz5q]

Здравствуйте, а сколько ани без начинки могут лежать

[@TatyanaYakimova]

Выпеченную основу можно хранить 1-2 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

[@user-hu5si1tz5q]

@@TatyanaYakimova дякую

[@shaxnozadoniyorovna9639]

У вас есть рецепт бетонный крем?

[@TatyanaYakimova]

Нет

[@user-no1ft4wb6g]

Татьяна, помогите!!! У меня не получается чисто белый цвет - всё вкусно, классно, но..... бежевый. Что я только не пробовал - и режимы и время - ничего. Где может быть косяк? Спасибо

[@TatyanaYakimova]

Бежевый цвет образуется в результате карамелизции сахара. Используйте белый сахар, добавляйте лим. кислоту или лим. сок для получения белой меренги и самое главное уменьшите время сушки.

[@user-op1gp4it2r]

У меня обычно такая ерунда,если температура в духовке высоковата

[@svetlanametreveli4046]

@@TatyanaYakimova А БЕЖЕВЫЙ ЦВЕТ МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, ЧЕМ ПЛОХО ?

[@user-zi3gj2rb6y]

Сдела всё по рецепту...безе правда сухое получилось....полностью

[@TatyanaYakimova]

Спасибо за отзыв!🥰 Духовки у всех разные, в следующий раз сократите время выпечки. Желаю удачи!

[@user-ov7tc7pn3k]

Попробовала сделать,но к сожалению не получилось... По рецепту вопросов нет, все получилось, меренга хорошая , стойкая. Но вот с температурой духовки, а точнее со временем что то не так... При температуре 90 меренга на 20 минуте начала трескаться, а на 30 начала желтеть и пузыриться внутри гнездышка. Не подскажете в чем причина?

[@TatyanaYakimova]

У вас в духовке высокая температура. Из-за этого на поверхности очень быстро образовалась корочка, а когда стала пропекаться меренга внутри, она эту корочку разорвала. Пожелтела меренга также из-за высокой температуры, началась карамелизация сахара. Померяйте температуру в духовке термометром, она может не соответствовать значениям. У вас духовка электрическая или газовая? Такие проблемы бывают в газовых духовках. Снижайте температуру, пробуйте найти свой режим, подстраивайтесь под свою духовку. Желаю удачи!

[@user-ov7tc7pn3k]

@@TatyanaYakimova остальные блюда выпекаю и все нормально. Тут не вышло... Кажется, что температура завышена.

[@svetlanametreveli4046]

@@user-ov7tc7pn3k ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ ВО ВРЕМЯ ПЕЧЕНИЯ --- НЕЛЬЗЯ !!!! МОЖЕТ ПОЭТОМУ ?

[@user-eq9jn2kk9k]

Паровая баня

[@mariafrancescafrau7861]

Molto belli, però non capisco le parole,, tradurle in italiano,, grazie,,,

[@TatyanaYakimova]

sorry i don't speak italian. But i can in english Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm. for meringue: 150 g egg whites 280 g sugar 30 g cornstarch citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice 1.5 g vanillin optional Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature. for berry filling: 150 g berry puree 40 g sugar (depending on the sweetness of the berries) 1 tsp corn starch + 2 tbsp. water 1 tsp gelatin + 6 tsp. water for cream: 200 g curd cheese 200 g cream from 33% 2 tbsp powdered sugar

[@rejngreen331]

Вопрос: зачем в малине и крахмал, и желатин?

[@TatyanaYakimova]

Для того чтобы получить стабильную структуру, т.к. используется неуваренное пюре малины.

[@user-cs1yq7gd6l]

А если у меня духовка до130 градусов. А 80 градусов при открытая. Так нельзя?

[@TatyanaYakimova]

Я не пробовала

[@user-zc5ew6wg3u]

Обидно ,забыла положить крахмал...

[@sarahdjafer8443]

In english please3

[@TatyanaYakimova]

Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm. for meringue: 150 g egg whites 280 g sugar 30 g cornstarch citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice 1.5 g vanillin optional Preheat the oven to 100 ° C. put the cakes and lower the temperature to 90 ° C. Bake for 1 hour 45 minutes, turn off the oven and leave the cakes for another 15 minutes in a closed oven. Cool to room temperature. for berry filling: 150 g berry puree 40 g sugar (depending on the sweetness of the berries) 1 tsp corn starch + 2 tbsp. water 1 tsp gelatin + 6 tsp. water for cream: 200 g curd cheese 200 g cream from 33% 2 tbsp powdered sugar

[@user-ww4pm9mf9v]

Сделала сегодня, почему то внутри суфле не было, держала час пятнадцать при 90 градусах, что могло пойти не так?

[@TatyanaYakimova]

В следующий раз сушите меньше по времени.

[@user-ii9eg4dl3v]

А можна магазинное детское пюре😢

[@TatyanaYakimova]

Можно, только загустите его крахмалом. Но с ним будет не так вкусно.

[@khadidjakha1162]

لم أفهم شيئ آسفة

[@user-qz9ht7ux1p]

Смотришь и думаешь какие руки золотые,а у меня две "левые",то подгорят,то с шок не так одену и т.д

[@user-pd2vq8qr6v]

Зачем Вам такая музыка?

[@alyonayakimova8351]

а мне нравится музыка :)