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Wer kennt Pitabrot nicht? Hier eine Variante des beliebten Brotes aus dem Nord-Osten Israels. Schnell und unkompliziert herzustellen. Lassen sich im übrigen super einfrieren.
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Rezept für 10 Pitabrote - Thermomix® TM6,TM5, TM31:
300 g Wasser
2,5 TL (12 g) Trockenhefe / oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 EL Zucker
180 g Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
1 gestr. EL Salz
1/2 EL Basilikum
1/2 EL Oregano
2 Knoblauchzehen oder 1 gehäuften TL Knoblauchpaste ( Rezept: • 🧄 KNOBLAUCHPASTE + wi... )
780 g Weizenmehl Type 405 ( geht auch mit Dinkelmehl 630 )
10 g frische glatte Petersilie
Olivenöl zum Bestreichen
780 g Weizenmehl 405er, 1 EL Salz, 1/2 EL Basilikum und 1/2 EL Oregano in den Mixtopf geben.
1 Minuten / Stufe 5 - umfüllen
300 g Wasser, 12 g Trockenhefe und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 1
Nimmst du frische Hefe, kannst du auf Stufe 2 stellen.
In der Zwischenzeit 10 g glatte Petersilie fein hacken.
Die Mehlmischung zum Hefewasser in den Mixtopf geben.
180 g Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl, 1 geh. TL Knoblauchpaste und die Petersilie ebenfalls zugeben.
4 Minuten / Teigstufe
Eine Backunterlage (siehe Empfehlungsliste weiter unten) mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zu einer Rolle formen.
10 Stücke abstechen, jedes Stück zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Backunterlage nochmal ein wenig bemehlen.
Eine Teigkugel etwas flachdrücken und mit dem Teigholz/Nudelholz rund und dünn ausrollen.
Ich rolle immer 4 Fladen, decke sie wieder feucht ab und beginne dann mit dem Ausbacken.
Nehme ich einen Fladen weg zum Ausbacken, rolle ich wieder eine Teigkugel aus.
Somit haben die Fladen immer genügend Zeit zu gehen, bevor ich sie in die Pfanne gebe.
Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Dann die Pfanne mit Olivenöl gut ausstreichen, den ersten Fladen in die Pfanne legen und warten bis Blasen entstehen und er unten fertig gebacken ist.
Den Fladen auf der Oberseite mit Olivenöl einpinseln, umdrehen und fertig backen.
Die fertigen Pitas auf einem Teller stapeln und dabei immer ein Blatt Küchenkrepp dazwischen legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Warm serviert schmecken sie am besten.
TIPP: Man kann sie gut einfrieren. Ich friere sie gerne halbiert ein und stecke sie zum Auftauen einfach bei voller Leistung in den Toaster stecken. Dann sind sie wie frisch gebacken.
Shalom !
REZEPT für Kufta Amishav: • 🇮🇱 Kufta Amishav ... H...
REZEPT für Shakshouka: • 🇮🇱 🇵🇸 ... Shakshouka -...
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Spatel - Set: amzn.to/4aTzTDf
* Soft-Silikonpinsel: amzn.to/40lFVqz
* Teig-/Nudelholz: amzn.to/46zqldL
* Streuer für Mehl-/Puderzucker: amzn.to/40jwMzj
* Santoku-Messer: amzn.to/3NJr9pB
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3bQbnt6
* Edelstahlschüsseln - Größe frei wählbar: amzn.to/3SgX1Fc
* Vorratsboxen für Mehl: amzn.to/3y6GtWy
* Vorratsbehälter - Set: amzn.to/3QCrUDl
* Vorratsbehälter - Größe frei wählbar: amzn.to/3KFzedz
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