Piwo domowe - DDH NEIPA

[@januszpietrak4132]

Goryczka na bank z whirlpoolu. Mi się też zdarzyło. Ale jest jeszcze kwestia wody, może twarda oraz drobin chmielu w piwie. Od czasu jak robię cold crash przed filtracją problem dużo mniejszy z drobinami ;) Modyfikacja wody złagodziła goryczkę, a na whirlpool mniej chmielu i przy około 80 st. C robię.

[@reklukas]

Polecam zrobić dobry cold crash. 3-4 dni w 6 stopniach i nie ma efektu łodygi.

[@stanisawcholewczuk3160]

Polecam mój sposób na zmniejszenie ilości strat przy przelewie z gara do fermentora. 1. Na koniec gotowania 1/2 tabletki Whirlfloc 2. Po wystudzeniu brzeczki i zamieszaniu pozostawiam płyn na pół godziny do odstania. 3. Zawsze sciągam brzeczke wężykiem zasysając płyn(żadne pompki). Fermentor ustawiam na takiej wysokości aby lustro płynu który powstanie w fermentorze było tylko o kilka cm niżej niż dno gara. W ten sposób im bliżej końca zlewania tym mniejsza różnica ciśnień i nie zaciąga tak mocno osadu . 4. Ten osad który pozostanie na dnie przelewam przez druszlak ustawiony na garnku. Do druszlaka wsadzam dwie warstwy tetry. Filtruje idealnie. Trwa to jakieś 20-30 min. Aby zachować sterylność filtrat doprowadzam do wrzenia, chłodzę i dolewam do fermentora. Moje straty nigdy nie są większe niż 0,5 l Polecam

[@wiktorbak3529]

No ale najebiesz się przy tym tyle że bardziej opłaca się uwarzyc nową warkę

[@stanisawcholewczuk3160]

@@wiktorbak3529 wbrew pozorom nie jest to wcale tak dużo pracy:)

[@jebediaszkerbal2649]

Miałem tak z Centennialem. Dałem do APA na trzy dni i wyszła trawiasta zalegająca goryczka. Drugie wiadro z Mosaicem rewelacja

[@RafalskiDDZ]

Definicja "sesyjnego piwa" rozłożyła mnie na łopatki haha 😅

[@mateuszbisewski985]

Woda 'kasztelańska' a więc Kasztelan IPA 😉 PS: u mnie tylko whirlpool. Dry hop mnie wkurza.

[@BrowarSzerszeń]

Ps. Ja zlewałem na cichą przy użyciu małego hopspidera plus druciak. Chmieliny oddzieliły się ładnie i nie było problemu z przepływem. Pozdrawiam

[@BrowarGdynia]

problem w tym, że wszystko po kolei (sitko, hopspider, druciak) się zatkało...ale już wiem gdzie jest błąd.

[@Igorrodziewicz]

@@BrowarGdynia Gdzie?

[@mirekl.5145]

W przyszłym roku będzie jeszcze więcej subskrybentów ;)

[@marcint1514]

Jakie koszta będą takiego gara warzelnego ?

[@michalblazki]

Tomek, a gdyby zrobić coś na zasadzie a'la coffe press'a i wszystkie zwiesiny i chmiele "zepchnąć" w dół? Na górze zostałoby samo piwo

[@dariuszwesierski1928]

Czy da sie namiastkę dobrej Neipy stworzyć na poczatku swojej historii piwowarskiej? Chodzi mi o zrobienie czegos takiego z brewkitu i dobrze nachmielic na zimno? Ten gatunek to mistrzostwo pod wieloma wzgledami, gładkość, owocowosc, smak, aromat, lekkość, pijalnosc. Mniam. Chcial bym sprobowac zrobic to jak najprostszym sposobem. Pytanie czy sie da ruszyc w tym kierunku?

[@BrowarGdynia]

Dobre pytanie, ja odważnie odpowiem: nie próbowałem ale myślę że się da. Można zapodać chmiele strata, nectaron, suche drożdże Lallemanda new england, oczywiście najlepiej jakieś mętne płynne np FM55 z estrowym profilem, przed dodaniem ekstraktu zagotowałbym sporą ilość płatków aby dodać gładkości i mętności.

[@dariuszwesierski1928]

@@BrowarGdynia taka odpowoedz to najlepsza zachęta. Dzięki za naprowadzenie na to jakich chmieli można użyć bo dotychczas bylem zafascynowany Citrą i rozdarty pomiedzy wszystkimi innymi pochadzacymi z USA. Brewkit sprobuje coopers IPA bo to byla moja pierwsza warka i wykazal sie dosc lagodnym smakiem ktory mozna zdominować chmielowymi aromatami. Platki napewno wleca na godzinę do samej wody i jesli uda sie utrzymac rzadkość aby dalo sie mieszac to sprobuje ryżowych i pszenicznych. Musze jeszcze dowiedziec sie conieco czy da sie wlaczyc w to whirlpoola jakos domowym sposobem. Może na nowy rok bede mógł otworzyć dobra NEIPe 😁😁

[@sylwestersylwester6910]

wypije no wypije, ale miało być przyjemnie. =)

[@wiktorbak3529]

Generalnie żadnymi filtrami nie zastąpisz cold crushu jest potrzebny wręcz niezbędny. Co do goryczki to może spaść delikatnie gdybyś piwo trzymał w zimnym to osad chmielowy opadnie z czasem na dno butelki lejąc z nad osadu otrzymasz mniej goryczkowe piwo

[@BrowarGdynia]

no tak, w drugim wiaderku właśnie tak się stało.

[@wiciula]

Jedyne co się nasuwa na myśl po oglądnięciu tego materiału: "Nawarzyło się piwa to trzeba je teraz będzie wypić"

[@patrycjahask4731]

Browar Gdynia mam pytanie odnośnie tego stylu, mianowicie uwarzyłem co prawda nie podwójna neipe ale po tygodniu od zabutelkowania w smaku jest ciekawa ale z każdym kolejnym łukiem czuje pieczenie w ustach i gardle. Co mogło spowodować taki nieprzyjemy efekt?

[@Pustynna_Burza]

To pewnie tzw hop burn od chmielu. No i pewnie dodatkowo parametry wody złe.

[@patrycjahask4731]

@@Pustynna_Burza dzięki, masz rację, już ustalone, że cold crash był robiony za krótko. Kolejne na tej samej wodzie i podobnej recepturze wyszło bardzo dobrze.

[@krzysiek220680]

A gdzie receptura 😜 . Świetny materiał 💪

[@rafilos99]

kzbin.info/www/bejne/f3aol4GForN5a9k

[@slybasia]

Nie zawsze wychodzi tak jak sie chce ale pomysl wrzucania chmielu na 2 dni i usuwanie go, potem nastepna dawka na 2 dni jest dobry. Byle nie za duzo 100 gr max. Bede testowal Aromazyme z Lallemanda aby sie ponoc pozbyc tej sciagajacej goryczki z chmielenia na zimno. Jak wiadomo nasze piwo zawsze jest najlepsze ;-))

[@BrowarGdynia]

Znaczy w pierwszym dziewięciolitrowym zlewie popełniłem błąd: za szybko zdekantowałem piwo. W drugim wiaderku zlewałem tydzień później i wszystko przebiegło OK. W tym drugim chmieliny były już na dole a samo piwo jest bardziej żółte niż zielone. Chyba coś dogram na początku tygodnia o tym...

[@Cyslavv]

Cześć, można wiedzieć gdzie zakupiłeś to mieszadło z nierdzewki? Chodzi mi o łygę :)

[@ohv4254]

Akurat KEGowanie takiego piwa, ma taką zaletę, że drobinki w końcu opadną, więc po paru piwach poleci bez drobinek, wówczas goryczka może zelżeć.

[@Nagellan]

Fakt nie ma co za dużo chmielu wrzucać na zimno i nie dłużej niż 4-5 dni - wyłazi trawiasta goryczka. Z moich doświadczeń z neipa najlepiej sprawdza się whirlpool w przedziale 68-79 stopni - na smak ale bez wyraźnej goryczki. Ostatnio zrobiłem neipe tylko na jednym chmielu Nectaron i przyznam ze efekt tego chmielu powalił mnie na kolana. Jak dla mnie najlepsze neipy wychodzą przy użyciu fermentora ciśnieniowego. Fermentując w przedziale 10-12 psi (i nawet wiecej) w temperaturze (zależy tez od drozdzy) 23-25 stopni ipy i neipy są bez porównania lepsze w smaku i aromacie. Estry owocowe z drozdzy czy to z płynnych London Fog czy suchych Verdant IPA są tak samo wyraziste jak z fermentacji bezcisnieniowej. Piwo zdaje się być bardziej rześkie, świeże w smaku. Pozdrawiam

[@BrowarGdynia]

podchodziłem do fermentacji ciśnieniowej ale jak policzyłem koszty to ukląkłem. Poczytałem troszkę na forum fermzilli i okazuje się, że sporo problemów sprawia np. chmielenie. Uznałem, że szkoda mi czasu ale i kasy na ten system. Na Clawhammer widziałem, że jest patent na chmielenie w zwykłych kegach ale to z czasem ogarnę. Piłem coś takiego od lokalesa i piwo było tragiczne, piłem z fermzilli pilsa fermentowanego w +16°C i piwo miało doskonały profil... Także chyba zależy od wprawy, szczęścia itp...

[@Nagellan]

@@BrowarGdynia A właśnie ja kupiłem Fermzille właśnie dla możliwości chmielenia i dodawania (w układzie zamkniętym) beztlenowo wszelakich dodatków płynnych jak i stałych. Fermentacja burzliwa jest naprawdę szybka. Praktycznie można jeden dzień po starcie drożdży dodać chmiel - przez górna pokrywę bez obawy o dostęp tlenu. Zostanie on wyparty przez co2 z fermentacji. Jeżeli chce dodać chmiel po zakończeniu fermentacji to wsypuje go do dolnego pojemnika, wkręcam w fermentor i „przepłukuje” co2 w celem pozbycia się tlenu. Odkręcam zawór i fermentorze robi się burza dzięki ciśnieniu i co2. Dzięki temu chmiel równomiernie rozprowadza się w całej objętości brzeczki. Można także w kolejnych dniach znowu zrobić „burze mieszającą” poprzez energiczne upuszczanie Co2 zaworem bezpieczeństwa w górnej pokrywie. Po zakonczeniu procesu cały osad z chmielu i drożdży dzięki ciśnieniu (i opcjonalnym cold crash) gromadzi się w dolnym zbiorniku. Piwo przelewam do kega także w obiegu zamkniętym, beztlenowo poprzez różnice ciśnienia. Wężyk zasysający piwo z fermentora zakończony jest pływakiem z filtrem. Drugi filtr przepływowy jest wpięty pomiędzy fermentor a Keg. Przelane piwo jest czyste bez osadów i chmielin. W pokrywę fermentora mam wkręcona gilzę do czujnika temperatury. Kolejny czujnik jest w lodówce i jeszcze jeden do badania temp. otoczenia lodówki. Czujniki są wpięte do BrewPiless. Do grzania używam pasa grzewczego. Ten system dla mnie sprawdza się idealne. Wahania zadanej temperatury są w granicach -0.1 - +0.1 st C. Oczywiście każdy używa sprzętu według własnych potrzeb i wizji. Ja osobiście wiem ze do zwykłego fermentora nie wrócę nigdy. Piwa które zrobiłem wcześniej w zwykłym fermentorze były Ok. Opinie znajomych potwierdziły że piwa które robie teraz to jednak wyższy level. Pozdrawiam serdecznie i fajnie ze dalej prowadzisz kanał !

[@ukikwidzyn9351]

Potwierdzam. Chmieliłem przy chłodzeniu American Wheat. Dało większą goryczkę niż zamierzałem.

[@BrowarSzerszeń]

I tak wychlamy... To ile razem użyłeś Chmielu? Moja neipa poszła właśnie do piwnicy a cichą. Temperatura w piwnicy w tej chwili to około 11stopni. Czy twoim zdaniem to ok? Drożdże fm55 zielone wzgórza. A Chmielu użyłem 30g amarillo i 30g mosaic po wyłączeniu palnikow. Następnie na fermentacje burzliwa (18-20 stopni) 55g citry i 25 Oktawii. No i na cichą w tej chwili 30g citry. Planuję jeszcze 2 dni przed końcem 50g amarillo. Co o tym myślisz?

[@wiktorbak3529]

Mało

[@BrowarGdynia]

dodałem 280g chmielu ale w tym 100g citra w szyszce... więcej tego nie zrobię - sporo zaników...

[@henryksuchecki6061]

Daj proszę namiar na producenta tego mieszadła

[@BrowarGdynia]

na FB facebook.com/Luktech-System-109373948009209

[@Fabi-gi1qb]

Co to za gar?

[@BrowarGdynia]

standardowy + troszkę przeróbek

[@robertlioson5842]

goryczka po czasie się zmniejszy

[@bazyliburbon3867]

Coobra za 2800🤯 kupiłem 3 lata temu za 1800zł. Dziś bym się zastanowił.

[@stanisawcholewczuk3160]

Mam Klarstein na 50l. Kupiłem na początku roku za 2500 zł ( taka Cobra o innej nazwie). Nie jest to rewelacyjne rozwiązanie. Nie jestem zadowolony.

[@arturdac3663]

Może za długo chmiel był w piwie i stąd ta goryczka.

[@BrowarGdynia]

był długo, to fakt....