【ピザ職人目指す人用】インタビュー。ダ・イーサ、山本尚徳氏が語るピザ作りの極意。職人の矜持。

東京中目黒にある名店、ピッツェリア エ　トラットリア　ダ イーサ。
ピザ職人［山本尚徳］
ナポリの名店『イル ピッツァイオーロ デル プレジデンテ』で修行し、2007、2008年と、ナポリで行われる世界ピッツァ選手権で２年連続優勝。翌2009年も入賞し、大会史上初３年連続入賞を果たす。
日本を代表するピッツァ職人。
Location
〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-28-9 1F
公式アカウント
/ pizzaioloyam. .
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[@山本直美-o1i]

日本人で2年連続優勝した事事態が凄いです。私個人的にナポリpizzaが大好きですね。pizza職人さんを尊敬します。pizza職人大好きですね。だって、pizzaマルゲリータを食べるのが大好きだからですね。

[@satoshi-lg8gz]

ジョビン？

[@岡真-b5l]

ピザってそれなりの生地買ってきて具材乗せれば誰でもそこそこ美味しくなるものと思ってる。釜で焼くとか、ちょい足し要因はあるものの、原価安く高く売れるものと。 世界に認められたものが明らかな違いがあることを切に祈る。

[@Necco-tb5jy]

『ピザってそれなりの生地買ってきて具材乗せれば誰でもそこそこ美味しくなるものと思ってる。』 ・・・もうこのコメントの段階で@user-jx7gr8vw5nには「それを見極める舌」があるのか疑問です。そして、多分そういう舌をお持ちでは無いと想像します。

[@ちゃんぽん麺-q9o]

個人的な意見だけど、ダイーサ年々美味しさ落ちてきてるのよなぁ。 すげぇソレっぽく話してるけどシッカリとイマイチな味になっていってるのよ。

[@manaburie10]

凄くわかります！ サービスもだんだん悪くなってる… 生地も年々美味しくないし前食べた生地も塩っぱすぎて残しました…

[@ベンゼン-l3i]

ダサーイ？

[@ベンゼン-l3i]

ヤニー

[@suzusenn2002]

セブンのピッツァも美味しくなかった