Pizza al molde Vs pizza a la piedra

[@Ozdegonnet]

Dijo, la esponja es: agua, harina,levadura y azúcar, pero no le puso harina. Luego a los 17:40, dijo: 500 grs de harina para dos pizzas y después a los 24:30 saca de abajo de la mesada, un amasijo de 420 grs para una sola pizza !!!!!! 23:38 tosió en su mano y siguió amasando, Cala lo miró mal......bueno, debe quedar rica con gérmenes de otra persona.

[@lucasosbourne9209]

la de la píedra la pueden hacer asi con esas cantidades, pero sin necesidad de amasar, solo lo unen todo y lo dejan en heladera 24 hs min despues de ese tiempo la sacan con anticipacion de la heladera, la dejan que tome temperatura y la estiran para luego cocinarla, la heladera es un buen aliado para las masas con poca levadura y fermentacion lenta

[@Ozdegonnet]

Crecí con la pizza al molde de mi vieja, también ella hacía sus propios moldes para la confección de sus prendas, su personalidad moldeó mi carácter.Siempre me decía, si se arma cachengue, vos quedate en el molde.

[@wintersanchez359]

Ambos son muy buenos y ambas pizza tambien, todo es cuestión de gustos... los felicito.

[@mralanjp]

Son las 2:12 de la madrugada y me agarró un hambre... Jajaja Mañana tengo q hacer 10 pizzas!! Deseenme suerte Maestros!! Jaja

[@pierovalentino14]

Alan Poussif qué tal te fue ? Yo el 22 empiezo de pizzero 😓😓

[@cristianjanayo1544]

Felicidades gracias por compartir conocimientos!!:) Sigan así !! Genios

[@marcelobenitez7721]

Paulia

[@titilatesei]

Cada ves que hago pizza entro a este video para refrescar la memoria

[@breckenalejandro3028]

I know I am kinda randomly asking but does anyone know of a good place to stream newly released series online?

[@winstonedison2001]

@Brecken Alejandro I use flixzone. Just search on google for it :)

[@curtispreston9895]

@Brecken Alejandro I use Flixzone. Just search on google for it :)

[@nicolasestanislaojukic9764]

Que gran programa comida bien de nuestro pais

[@johannamaph4351]

Como extraño las pizzas de buenos aires!!!!! y las empanadas!!!!!!

[@cesaracosta6696]

excelente programa!

[@mariapena7951]

La pregunta es cual te gusta no cual es mejor. Y sobre gustos siempre hay diferencia. Los dos muy buenos pizzeros. Enseñan bastante

[@diegocalcagno5102]

Siempre existe esa confusión.

[@MrRadiofox]

en mexico hacemos algo parecido pero se llaman tortas, y hay muchisima variedad como la torta lambada (pierna con huevo) la torta mandingo (salchichon) la torta chaval (puro pollo ) la torta sabrina (de pechuga) etc........

[@LIVALERIALI]

Genial el programa y se nota que son unos re grosos los dos maestros pizzeros. Voy a tratar de reproducir sus pizzas!!

[@teresapatriciaalvarez9672]

Muy bueno los dos pizzeros Felicidades muy bueno

[@eduardozanches1424]

Quisiera saber el diámetro del molde por favor o cuál es el standart,gracias

[@beto-w7e]

230 gs de aguan en 500 gs de harina no lo escuche nunca, ahi me parece que se equivoco, generalmente es 60% de hidratacion o sea 300 gs de agua, si pones 230 gs ni siquiera se va a integrar toda la harina

[@aru4823]

Ja ja la cara de Cala cuando pregunta Sivori como diciendo este salame con cerebro tiene sueldo por hacer Esto!!!

[@juanss8799]

De

[@teresapatriciaalvarez9672]

Ahh el cuartito la mejor pizza riquisima

[@rubencarloszarauza1561]

Además, otro secretito, la de molde lleva un cuarto mas de masa.

[@juliobaigorria8778]

La música es una cagada y encima la ponen re fuerte, terminas perdiendo el foco de lo que el tipo dice... Parece más un programa de chimento que de cocina

[@beto-w7e]

despues en 6,38 acalara que la hidratacion es del 55%

[@Vero-ni-K.]

hace falta activar la levadura para que leude más ??

[@CarolinaMartinV]

Si, para tener mejor resultado

[@shadynarcotics3272]

Si estás apurado si, sino no hace falta, total la pode dejar 24 hs o más en la heladera.

[@mpcalderon16]

Cuál es el tipo de harina 4 0? Es con polvos o sin polvos de hornear? No he visto con ese nombre en Chile :/

[@guachin27]

María C. Es la más fina de todas

[@mpcalderon16]

Mariano Potenzoni gracias!

[@lucasosbourne9209]

las que vienen con polvo de hornear, son para pasteleria, jamas para panes o pizzas, la 4 ceros es la harina mas blanca y mas fina como bien te dijeron

[@eduardozanches1424]

Es la q tiene más proteínas,13

[@gabrielfernandez5942]

De cuántos gramos se arman los bollos de pitza a la piedras

[@DavidBarrera1]

350 gr

[@OMTHARYO7777]

Aguante la pizza al molde!"!"!"

[@thegame6141]

Cuando dice maestros quiere decir docentes?

[@angelnicolas3247]

Pizza a la piedra es igual a novia sin tetas😂😂😂

[@JuanEsteban-rs4vs]

cual es más cara

[@DavidBarrera1]

a la piedra

[@jorgearguello7307]

Donde laburan estos maestros? Uno es del cuartito... y el otro?

[@natyenrique5571]

El otro en la continental de corrientes y serrano

[@RubenFerrettiCOYOTE]

Los porteños elijen a la piedra

[@MariePicasso2501]

Chicos... las preguntontas de Sivori no son graciosas. Por favor, no lo hagan mas!!!

[@danidro8227]

histérica, volve otro dia que no te venga...

[@luisjorgebabino9276]

@@danidro8227 tipico de marichirulo

[@federicomichel9868]

Obviamente pizza.al molde lo.mas.clasico en bs as. Con faina es grandiosa

[@mahatepro]

al molde.

[@rodrigogaston9396]

es un crimen hacer pizza con harina 0000 jajajaja

[@DavidBarrera1]

por

[@rodrigogaston9396]

@@DavidBarrera1 la cantidad de 0 quiere decir que tan refinada es la harina, en otras palabras cuanto se "elimina" del grano de trigo en la molienda (fibra y proteinas), a mayor 0 menor es la utilización de todos los componentes del trigo (el trigo esta compuesto por hdc, prot, fibra, vit, min. y algo de lipidos). Entonces una harina 0000 tendra mayor proporción de hidratos de carbono que una 000 ya que en el proceso de refinado, se quita cierta cantidad de proteínas, las proteínas del trigo (entre ellas glutenina y gliadina) son las que mediante la hidratación y aplicacion de fuerza mecanica (amasado) forman el gluten.... el gluten es una red tridimensional ( en los libros lo estudiamos como complejo lipoproteico hidratado) que le da estructura a un pan (en este caso la pizza), ayuda a que una vez que leve, retenga mas aire, hace a la masa extensible, le da cierta resistencia, etc..... Por ende una harina 0000 no tiene la suficiente cantidad de proteínas como para formar un buen gluten por lo que no va a tener esa "estructura" que si la tendra con una harina 000

[@DavidBarrera1]

@@rodrigogaston9396 y la que usaron los pizzeros esta bien?

[@enzo1576]

@@DavidBarrera1 vos podes hacerla como quieras o como te guste, la 0000 es bien para hacer pizza

[@raulduran5552]

@@rodrigogaston9396 he visto que la diferencia entre proteínas de 000 y 0000 es de sólo 1g, al menos las que he podido conseguir. ¿Hay alguna marca que se consiga fácil en el super y donde si haya diferencias importantes de proteína? Porque no veo mucha diferencia entre 000 y 0000, al menos aquí en Argentina.

[@pantheRRRRR]

Nunca voy a entender por que hacen gustos de pizzas que le gusta a muy poca gente fanatica de la pizza. Por que no hacer una mas normal? Algo que a TODOS los que le guste la pizza les guste. Muzza y listo. Yo soy fan de la pizza y las pizzas que hicieron por mas ricas que se vean no las toco ni con un palo. Algo mas universal viejo.

[@lucasosbourne9209]

también pensa que en este programa como con tantas recetas, pizzas hicieron como quinientas veces, creo que todos los que están ahí hicieron en el programa, sin contar a cala, mas las veces que hicieron invitados, siempre era de muzza... pensando en eso me parece bien que hagan otros estilos, ya que hicieron 500 veces, por lo menos que estas sean algo distintas

[@cosmefulanito6422]

La del molde es basura al lado de una a la piedra!!!!!

[@beatrizh5792]

que re mala costumbre de que hablen ridis juntos.La verdad lindo programa per o re desorolijos.Cansa que hablen todos juntos ecimandose y queda todo in entendible. encima

[@cristhiangimenez4137]

Una cagada las preguntas ... el resto genial

[@Noseinto]

muy idiota

[@jessepickman3136]

Que tomó merca el pizzero que la hacia a la maasssaa? estaba re duro😂😂😂😂😂😂😂

[@danielparedes3685]

pollo en la pizza que aberración!!

[@diegocalcagno5102]

pollo, aceto, crema, hongos, morrón amarillo una aberración para el bolsillo también. ¿ Cómo pasamos de tomate y queso a pollo, huevo, ananá, barbacoa ?

[@rodrigogaston9396]

usar harina 0000 para hacer masa de pizza tambien es una aberración jajaja

[@elvirasalas2803]

Pizzas al molde !

[@Sarednaid]

?????? ese sujeto tiene 40 años???? WOW

[@lulikuit1244]

Hola siii,se llama Javier Vargas y nació el 4 de septiembre de 1975 empezó a trabajar a los 16 años en pizzería la cueva

[@maxivaldez7548]

Jajaja estos cocineros solo saben hacer pizzas y empanadas x ahí un asado creo que cocineros le queda grande

[@natyenrique5571]

Si no sabes,guadate tu opinión

[@lucio-787]

Son unos plomos