La mejor pizza de muzzarella al molde argentina de tu vida l UMAMI

[@cruzdelsur4718]

Vos nos sabes lo que estas haciendo, es ORO!!! gracias Campeon!!!

[@josemariogiannattasio5764]

¡¡¡QUÉ GRANDE HERMANO!!! ¡¡¡SOS UN GENIO!!! TU EXPLICACIÓN TAN CLARA Y SENCILLA, CREEME QUE ATRAE VER Y ESCUCHAR TODO EL VÍDEO, TANTO POR LA PIZZA COMO POR EL CHIMINCHURRI, Y LO MAS PRECIADO...SIN SECRETOS. DIOS TE BENDIGA Y TE CONCEDA TUS SUEÑOS QUE ESTEN ACORDE A LA VOLUNTAD DE DIOS, PARA VOS, Y TUS SERES QUERIDOS. TE MANDO UN GRAN ABRAZO ARGENTINO. SEGUÍ ASÍ, NO CAMBIES, SALVO PARA ALGO MEJOR.-

[@omarg2172]

Campeon de que? Nunca menciono la cantidad de aceite. Mediocre habia sido.

[@Lil_lynatica]

​@@omarg2172envidioso

[@jorgeper1963]

Impecable!!! Mi primer trabajo fue en una pizzería tradicional de Wilde, el pizzero de origen italiano hacia las pizzas tal cual lo explicaste, con una técnica un poco mas rustica pero igual de efectiva. La única diferencia es que ingresábamos la prepizza con la muzzarella invertida, la muzza abajo y la prepizza arriba.

[@VaninaRamones]

Hola!!! Viví casi toda mi vida en Wilde(ahora en Calzada, a pocos metros del centro de Adrogué). ¿En qué pizzería trabajaste? Conozco casi todas del barrio. Yo también soy pizzera...que lindo ver comentarios así 😊

[@rosario5016]

Me encantan llas pizzas argentinas son las mejores y este chico lo explica fenomenal 🎉

[@MattCore_Gomez]

AMIGO.... SOY SUPER FAN DE LA PIZZA al punto que llegue aprender como hacer la napolitana pero esto fue porque hoy en dia es dificil encontrar una buena pizza de muzza. Lo digo porque no tienen sabor a muzza o no tienen este chimichurri que decis, HASTA YA ME DIERON GANAS DE ABRIR MI PROPIA PIZZERIA POR ESO jajaja. Pero te quiero decir que la verdad ver esa pizza que haces me llena de orgullo y de hambre 🤤....AGUANTE LA PIZZA ARGENTINA

[@facundocanan1150]

Un dato importante para la gente que no suele trabajar con masa: La cantidad de levadura, depende de la temperatura del ambiente también, ya que mientras más calor hace, más rápido fermentara. Las masas de larga fermentación (más de 12hs, menos de 48hs) siempre se dejan fermentar en frio de heladera. Entonces tengan en cuenta que pueden variar Masomenos de unos 5g a 10g dependiendo la temperatura de dónde estén. El harina también hay que hidratarla más o menos dependiendo de la humedad del ambiente, y la cantidad de absorción que pueda tener el harina que estás usando. Cómo dijo el maestro, entre 60 a 70% es ideal. Mientras más proteína tenga tu harina, más hidratada podés hacerla, Pero también requiere más técnica el amasado que uses si es que no tenes máquina de 2 velocidades

[@christiandavis3225]

Que disfrute asistir a una exposición tan completa y culta. Un verdadero profesor. Muchas gracias por esta clase de excelencia.

[@danielguzman2531]

Me podés pasar el tipo de am asadora que estás usando gracias

[@Dabann]

Un total Maestro Pizzero!!! Gracias. Al final hasta sentí un olorcito a pizza !!!jajajaja

[@claudiopiga8843]

Thanks!

[@JuanceMusicOK]

20:30 EL CHIMICHURRI ES UN AMOR!!!!! Gracias hermano!!!

[@germansteinacher]

Hermoso video, re bien explicado, hago los mismos pasos, y me salen iguales❤

[@carmenacevedo553]

Excelente y clara explicación de tu clase !!! Gracias 😊

[@pabloflorentin2630]

Sin dudas la mejor Pizza del mundo! Gracias por compartir tus secretos pizzeros hermano!

[@MrChisponX]

Un grande Gonzalo, si no le habré molestado con mis dudas en su momento jaja, siemrpe se tomo el tiempo de responder, crack absoluto

[@brunogalvani7673]

Capo! Muchas gracias por compartir tus conocimientos!

[@juanmota6360]

Grande maestro!!!! muchisimas muchisimas gracias por compartir tu receta, y ademas explicarlo tan bien. Yo siempre hago la pizza con harina 000 y habia escuchado que se hacia a nivel pro como la tuya con la 0000, con este video me sacaste la duda y voy a intentar hacerla. Nuevamente te agradezco. Un abrazo!

[@daniBuenosAires]

Se hace con 000 profesionalmente, Güerrin usa 000, todas las pizzerias usan 000, todas las panaderías usan 000 para las prepizzas. 0000 la empezaron usar hace poco tiempo los pequeños emprendedores que hacen pre pizza para distribuir a comercios, porque es una harina floja que no genera tanto gluten y les hace fácil estirarla, nada más por eso. Un verdadero pizzero usaría 000, en Italia usan 00 la gran mayoría de pizzerias muy poquitos usan 0. Cuanto menos ceros tiene, la harina es menos refinada y contienen más proteínas por lo tanto generan más gluten.

[@alejandroayala8969]

Muy bueno!!! muchas gracias!!!!!! 👏👏👏

[@edgardoisla1427]

Que crack!! Un video no puede dar mas hambre y ganas de hacer las pizzas x uno mismo...

[@migueldavinci3533]

no le tenia fe al video, pero se nota que la tiene clara el tipo, excelente explicacion

[@juanpedrozzo5841]

subestimar, suponer,, criticar antes de tiempo no te va a llever lejos amigo.

[@migueldavinci3533]

@@juanpedrozzo5841 si sos un termo, sin espiritu critico y capacidad de analisis no es mi problema brou

[@Elemental1357]

si habra comido una cuantas pizzas, experiencia no le falta

[@GianfrancoLamanna-c7y]

​@migueldavinci3533 una filosofía bien aplicada a un bruto, Qué Satisfacción!

[@emirobledo8409]

Impecable tu labor Gonzalo🎉

[@hugodiaz7838]

Gracias Maestro, hace 30 años que hago pizza, no conercialmente solo para mi familia y amigos y siempre ha gustado mucho, pero esta receta que recibi de tu parte es muy precisa y tecnica, las explicaciones son perfectas.ya las hice y salieron ricas pero no elevaron lo suficiente. He usado levadura levex seca, con la proporcion 3 a 1. Pero el resto al pie de de la letra, no desarrollo malla glutinica no esta tan soft como la tuya, dificil de estirar y poco levado. No tengo la amadadora como la tuya, si no las hogareñas sin recipiente giratorio, y la levadura la uso fria sacada de la heladera. Estos son los dos detalles distintos de tu receta. Espero puedas contestarme, soy Hugo. Voy a seguir haciendola hasta ver si consigo solucionarlo. Gracias

[@SergioBrandan123]

Cuando encuentres el detalle que buscas, coméntanos, que almenos a mi me interesaría saber tu respuesta

[@diegosturba7424]

Grande Gonza! Orgullo Rodriguense! Las mejores pizzass!

[@hectorrovella9983]

**!!! MUCHAS GRACIAS "VIEJITO", POR TAN MARAVILLOSA CLASE MAGISTRAL PARA HACER NUESTRA GRAN PIZZA DE MUZZARELLA ARGENTINA. !!! GRANDE GONZALO !!!

[@carlocastrocontreras9979]

este video debería ser patrimonio historico

[@Lil_lynatica]

Por favooooor. Si hay algo que me encanta es la 🍕. Y este muchacho da catedras de como se hace. Te felicito y me encantaria probar esa pizza

[@marcelogarrido7304]

!Hermoso¡ Muchas gracias por compartir

[@sebastiancurbelo4745]

Gracias Gonzalo, gran aporte! Voy a probar ese chimi qué tal. Yo tenia otra versión! Saludos desde Uruguay!

[@Bahia_Multimedia]

muy bueno tu video y todo el proceso :)

[@luna_medina8464]

Hize su receta la verdad expectacular las pre pizza muy buenas un genio!!!

[@T0berius]

Gracias Gonzalo. Gracias campeon !!!

[@jorgemontenegro9632]

Me guardo el vídeo sos un genio gracias por tu esplicar tan bien !!

[@susanapino5586]

Grande .que Hermosa pizza .Gracias porfiiii la recetaaa😊😊

[@maximoulrich1293]

Muchas gracias por compartir esto... simplemente ORO...

[@maxipostovit]

Excelente!!!!! Muy bien explicado y realmente funciona

[@matiasperez5988]

Bien ahi, justo lo que buscaba y nadie habia subido antes

[@laureanofer8373]

Acabo de descubrir su Canal Maestro. Ya me suscribí. Gracias por está clase propia de escuelas de cocina. Voy a ver el resto de los videos. Hay algún video para los que no contamos con amasadora? Cambia mucho la tecnica? Un saludo afectuoso

[@miguelrossi9235]

Excelente exposición !!! Un maestro !!!! Felicitaciones !!!!

[@UmamiLatam]

🙌🙌🙌

[@melgarejoemanuel7021]

​@@UmamiLatam Hola que muzza me recomiendas para una buena pizza??

[@mariueuge13]

​​@@melgarejoemanuel7021Barrazza será?

[@melgarejoemanuel7021]

@mariueuge13 hola si si uso ese, pense q habian mas q salgan como en las pizzerias

[@melgarejoemanuel7021]

@mariueuge13 graciass uso ese pense hbia otro q le de el toque de una pizerria

[@martingomeztessari6098]

Te amo, hmo. Muchas gracias por compartir tus experiencias y saber con este manjar de los dioses

[@VaninaRamones]

Terrible clase de pizzas 👏🏻👏🏻👏🏻...no tiene precio...valoren tremendo video 🙏🏻. Con lo de la muzza algunos pizzeros lo que hacen es mezclar muzza y queso fresco, que se mezcla previamente. A mi particularmente no me gusta el chimi pizzero, prefiero el ajo en el tomate triturado, y los demas ingredientes mandárselos al sacar del horno...pero para gustos....los colores. Haganle caso a él, es una eminencia. Saludos colega!!

[@forgiven3939]

Esto es oro puro. Gracias por este video

[@Chill24.7]

Grande, este video le pone lo "profesional" a las recetas que hay en YT. Gracias, sigan con el excelente trabajo :)

[@danart2610]

donde se puede ir a comer esa pizza. muy buena explicación a simple vista se ve que es excelente la pizza.

[@mariueuge13]

En La Mezzetta. En Buenos Aires

[@andyzpam5441]

Genial el video 2 preguntas ... 1) Cual es la proporcion o cantidad por kilo de aceite de oliva???? 2) hay que dejar enfriar la pre-pizza si o si, para que quede mas rigida ? o estando caliente ya se puede hacer la segunda coccion con los ingredientes? Mil gracias por la receta !!!!!

[@leonardocarrizo1519]

Entró por la vista ,vi la foto de la preciosa pizza y ya di Like y me suscribí.Esa pizza celestial no la cambio por ninguna otra comida .

[@agustin7260]

el mas grande de todos,explicando al detalle todo

[@germancarlos6455]

Muchas gracias!!!!!!!!!!!!

[@argentinomacrifuevidaltamb3772]

Hola, espectacular video. Gracias.... Que marca de Muza usas?

[@alejandroovando2842]

que bueno y que bien lo explicas , lo que puedo ver que sos muy ordenado , la cocina tambien se ve que esta muy limpia muy ordenado eso para mi habla muy bien del lugar de trabajo , sin duda deve ser muy rica las pizza , tendo que provar esas pizza . saludo de mar del plata

[@miguelfigueroa6484]

excelente !! gracias por compartir!

[@rosario5016]

La fermentación la puedo hacer en el frigorífico? Gracias

[@juanfranciscogel9777]

Muy buena y generosa tu explicación de la pizza y el chimi. La única pregunta que tengo es por qué usas harina 0000? mas que nada por lo corto del tiempo de fermentación? Porque el % de proteinas es como las 000 (habitualmente uso esas). La 0000 la asociaba más con productos de reposteria no con panificación/pizzas. Gracias

[@GastonZubini]

Porque es la mas refinada. Creo que en el video lo dice

[@marioathuel]

Qué lujazo de clase! Gracias!

[@leandrolomonaco]

Gracias por la clase! Que muzzarella y tomate recomendas?

[@elegielquequieras]

muzza el fortin/mepi la fabrica queda en Lujan PBA, tiene 20% de grasa, la mejor que encontré en GBA. Es un camino de ida.

[@hipanito]

Gracias por compartir.

[@ricardocannone]

Excelente Gonzalo, un capo, consulta a nivel domestico que harina recomendarias? Las 4 cero de supermercado no llegan a 9-10 de proteínas. Gracias

[@BrianaAntonella]

Dijo 9-10% no gramos

[@josuemoran16]

Muchas gracias por la receta, la explicación y todo, crack!

[@capalbo2000]

Que marca de harina y muzarella recomendas

[@christiangonzalomartipech8846]

Gracias Gonza por tu sabiduria !!!!

[@claudiakim6564]

Me encantó, y justo la variedad que me gusta, alta y esponjosa crocante !! Me imaginaba el.aroma de esa mozarella y el chimi 😂🎉 !!!!

[@claudio09crg]

Hola gonzalo! Exelente tu receta campeón!!!!! Solo una preguntita :cuanto es el porcentaje de aceite de oliva porfa y lo ago yaaaa gracias por compartir tus conocimientos!!!!!! Saludos!

[@gracielaformoso3052]

HAGO

[@gabrielluna4877]

Muy bueno muchas gracias por el vídeo una genialidad. Que marca de mozzarella recomiendas??????

[@toto_primo]

NUNCA MEJOR EXPLICADO, QUÉ MAESTRO!

[@omarg2172]

Maestro de que. Y la cantidad de aceite. Mediocre es pizzero.

[@evansale]

Perfecta explicación 🎉

[@gracielaformoso3052]

EXCELENTE EXPLICACIÓN!! GRACIAS

[@MrAsmontero]

No dice la cantidad de aceite, pero busque la receta de Gonzalo de su pagina y dice que son 30gr de aceite por kilo de harina

[@llamedom]

Gracias! Me llevo este mensaje: "Nunca es demasiado queso".

[@theguilleprodigy]

Ecxelente 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻

[@fedenovo1]

Gracias genio!

[@dlazona]

Gracias Campeón !!!!!! No tengo amasadora pero le voy a dar a la masa como " quién lava y no tuerce"

[@despensaru]

Muy bien explicado maestro!! Exitos

[@sebastianintiles5942]

Excelente video Gonzalo!!! Consulta, podés recomendar o sugerir tipos de pizzeras a utilizar?? Y bolsas aptas para venderlas precocinadas?? Estaría genial un video así jajaj. Abrazo

[@videosdejuan]

Gracias! ❤

[@juanmedina9695]

Es fundamental la amasadora se puede hacer a mano ?

[@jonathansalguero8687]

Gracias gonzalo !! Excelente !!! ❤

[@cupulito]

Excelente !!! Muy bueno

[@GonzaloDacovich]

Muchas Gracias ❤

[@goymanremodeling]

un capo el tipo

[@HailToMajesty1]

Excelente receta! Gracias por los consejos Qué mano este gran Chef, la pizza se ve increíble ❤

[@FulgencioRivas-k8k]

Buenos dias muy buena tus recomendaciones. Soy de venezuela me gustaria saber el costo en dolares del horno que tienes alli y si se consigue en argentina?. Gracias. Si me respondes te estare muy agradecido mano.

[@cabo10]

Sin dudas la mejor pizza del mundo.

[@JuanceMusicOK]

22:12 ufffffff me hice pis encima con esa muzza! jaja que crack!!!!

[@72elgonza]

Flaco no te conozco, pero te amo, que buena se ve esa pizza

[@jorgetalamonti4412]

Excelente!!

[@alanquinteiros-x8u]

UMAMI me encanto el video me suscribo y te dejo el like bien 👍👍

[@edgarchamorro6516]

CLASE MAGISTRAL!! que maestro Gonzalo! podrian invitar tambien a Marcos Dicesare y Andres Brunero mas adelate?

[@perapez8744]

Di Cesare no va con el estilo de este canal y él creo que tampoco iría. Capaz no sea así.

[@Erac285]

​@@perapez8744 malhumorado y bardea mucho

[@morfx9911]

​Jajaja, osea que no lo haz visto mucho 😂

[@hetsahk]

@@Erac285 Hace mucho que ya dejó de bardear, se ve q no lo conocés

[@slip6665]

Adelante ❌ Adelate ✅🤑👌

[@facuramirez1910]

Que marca de harina me recomiendan acá en Argentina?

[@potolmen]

Hola Gonza gracias por el video y todos los consejos! Me podes pasar info de la amasadora porfa?

[@palocantor6007]

Videaso Gonzaaaaa!!!

[@claudiocab4096]

Un espectaculo que ganas de estar ahi abrazo grande gonzalo

[@ricardoromeromercado7747]

Hola maestro...varias veces te preguntaron que marca es la amasadora y donde la podemos comprar... de cuántos kilos es.?.. tu explicación MAGISTRAL.. a tal punto que mañana haré pizzas siguiendo todo paso a paso.. para aprender y quedar como rey con mis amigos.. graciasssss máster.. abrazossssss desde La Rioja.. (porfa contéstame que es muy importante)

[@rayoojeda]

Excelente video y receta abrazo grande

[@marypoppinsarg]

que ricor! que horno es el que tenes?😋

[@PICABEAJAVIER]

Soy italiano nacido en argentina la verdad que la pizza argentina es única en el mundo en ningún país se come y se prepara así la pizza 🍕🍕🍕🍕🍕

[@juanpaDD]

Gente, el chimichurri Pizero es la gloria, lo probe en un pizeria y le da el toque unico. Pruebenlo.!

[@1968cmr]

Hola, que marca de harina recomendas ? Y por favor podes pasar que amasadora es la que usas?gracias!!

[@pgs1000]

De las que comúnmente veo en el supermercado Morixe es la única que tiene 10g de proteína. Slds

[@jp_hl]

Morixe es muy buena calidad!

[@TE_QUIERO_DIEGO10]

'Buenas, se puede hacer la misma pizza pero en un horno a leña? Gracias saludos-!!!

[@danieladrian4608]

Para los que no tenemos la amasadora, cuánto tiempo tenemos que amasar a mano?

[@elfede411]

Que la parió....que excelenteeeee....decime x favor donde tenes la.pizzeria que cuando vaya a BS AS voy a comer ahí...me mató el chimichurri pizzero ....lo felicito

[@JuanceMusicOK]

1:11 No entiendo algo. Por qué usas harina 0000 si justamente es la que tiene menos proteínas? No debería ser al revés? 🤔

[@Paco-rw4rp]

Es poque los argentinos hacen pan con salsa y nó pizza!!!!

[@delrealberto]

Te lo explico: se usa harina 0000 porque va a hacer una fermentación corta, de 4 horas, por eso necesitas una harina con pocas proteínas. Si vas a hacer una fermentación de 24 o 48 horas necesitás una harina más fuerte, como la 000, que lleva más proteínas. Está claro?

[@christk76]

Son las 12:15 am y aca antojado de tu pizza 🤤

[@paoluchydebaires1720]

Hola que porcentaje de aceite ? Gracias