PIZZA ARTESANAL - massa com fermento biológico fresco - Resultado INCRÍVEL

Faça uma deliciosa pizza artesanal. Neste vídeo o foco está na massa feita com fermento biológico fresco. Massa leve e deliciosa. Acompanhe o processo da massa ao forno e faça sua pizza caseira.
Receita de pizza artesanal saborosa e fácil de fazer. Aprenda a fazer sua própria pizza artesanal e use a criatividade para criar sabores incríveis.
Farinha, sal, fermento, água e azeite. Os cinco elementos base de uma boa massa de pizza artesanal. Este é o segredo das principais pizzarias na Itália.
Neste vídeo fiz duas pizzas deliciosas, sabores Corn Bacon e Marguerita.
Meus queridos, sou o chef Michel Lotti e quero te mostrar que cozinha é para todos. Vamos viajar por vários sabores, texturas e técnicas para elevar suas habilidades na cozinha.
Sou formado pela ACPP Lisboa (Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal), atuei como chef em alguns importantes restaurantes de Lisboa e a quase 10 anos esquento minha barriga no fogão. Vem comigo e taca fogo nas panelas.

[@anavianna6326]

Bravissimo!!!! Poi venire a lavorare in Italia!!! 👌

[@MichelLotti]

Grazie. Sarebbe meraviglioso lavorare in Italia. 😘😘

[@guianegocios]

Melhor receita do mundo!,!!

[@MichelLotti]

Obrigado 😊

[@mariaester9697]

Melhor vídeo de pizza...muito bom. Ótima dica sobre o fermento.

[@MichelLotti]

Obrigado Maria. Que bom que gostou.

[@tfranciss]

Otima dica do fermento.

[@MichelLotti]

Obrigado Francis 😉

[@liliansoaresjf]

NOSSAAA MUITO OBRIGADA! VOU FAZER PELA PRIMEIRA VEZ, UNICO VIDEO QUE ACHEI QUE É SIMPLES, FÁCIL E EXCELENTE! PARABÉNS!

[@MichelLotti]

Obrigado Lilian. Espero que goste do resultado. Por coincidência, estou fazendo uma pizza agora 😃

[@nelimendes7920]

Parabéns.....está maturação é tudo de bom.....trás Boa digestibilidade...

[@MichelLotti]

Exatamente, o ideal é deixar maturar. Deixa a massa mais macia nas bordas também, a textura fica perfeita. A turma dos apressados perde isso.

[@xetaexdanilo9603]

Sem frescura. Curti demais. Eu estou querendo fazer com fermento fresco . Eu acho q fica sabor da massa mais gostosa.

[@MichelLotti]

Com fermento fresco o sabor é sim levemente mais intenso. Boa fornada!!!

[@rosaamelia2772]

Gostei da sua massa. Parabéns

[@MichelLotti]

Obrigado Rosa. Boa fornada...

[@juliadefigueiredoleite1042]

Vc é bom em tudo que faz. Parabéns

[@MichelLotti]

Oi Júlia!!! Que bom que gostou. Faço o melhor que posso para vocês. Bj

[@tiagospinasimoes2306]

Ótima receita!! Valeu Michel

[@MichelLotti]

Não precisa agradecer, apenas faça :)

[@thaleslacerda5541]

Excelente vídeo. Parabéns.

[@MichelLotti]

Muito obrigado.

[@atelielinhasetracos5378]

Amei a receita , seu modo de explicar é ótimo , parabéns👏👏👏👏

[@MichelLotti]

Que bom que gostou Edmary!!! Fico feliz. Seja bem vinda ao canal 😃

[@mikka318]

Qual a quantidadd de ingredientes.

[@hevi1256]

Boas dicas, adorei

[@MichelLotti]

Que bom que gostou

[@stephannieportela5054]

Testando a receita hoje!

[@MichelLotti]

Vai dar certo!!! Depois me conta o que achou e boas fornadas

[@divasacadura]

Vou tentar...

[@MichelLotti]

Muito bem… vai gostar

[@henrique.stuart]

Ótimo vídeo!!

[@MichelLotti]

Muito obrigado

[@patriciaalane7635]

Excelente! Vou fazer!

[@MichelLotti]

Vai gostar

[@lucianalotti2925]

Que pizza deliciosa

[@MichelLotti]

Muito deliciosa 😋😋

[@gleicivieira9557]

Tava procurando uma receita de pizza brasileira, mas com o fermento fresco. Aqui na Itália não encontrei ainda o biológico seco igual o nosso. Vou fazer agora.

[@MichelLotti]

Maravilha, espero que goste

[@maibeteixeiradacruzalves6615]

Que maravilha de receita,e de dicas + uma inscrita 😃💙

[@MichelLotti]

Obrigado Maibe. Seja bem-vinda e boas fornadas

[@isabellatorresgodoi6087]

Nuuuuuu que perfeição 😍😍😍😍😍 água na boca

[@MichelLotti]

Obrigado Bella 😘

[@carlao549]

É isso ai man! Sem V#ad#agem!!!! Top

[@MichelLotti]

Tamo junto 👊🏼

[@blogcasadesonho1024]

Fiz a outra pizza e é maravilhosa! vou testar agora o fermento fresco!

[@MichelLotti]

Fica tão boa quanto ou até melhor...

[@tatigadot766]

Eu amo pizza corn bacon S2

[@MichelLotti]

Bacon é vida!!!

[@rodrigoassis5264]

Vou tentar fazer essa pizza! Fiz já o docê de leite e ficou muito bom! Vamos aprimorando! A do chefe sempre fica bonita! 😆 Parabéns viu! 🙌🙌🙏

[@MichelLotti]

A pizza é muito boa, pode parecer complexo mas é muito fácil. Você vai gostar. Abs

[@malumorais7705]

Já me inscrevi quero minha pizza viu.. abraço

[@MichelLotti]

Kkkk boa…

[@anaclaudia1rjoliveira952]

Parabéns! Vc explica muito bem 👍

[@MichelLotti]

Que bom que gostou Ana. Aproveita e já assiste outras receitas do canal. Tem muita coisa legal

[@milenenascimento2070]

Tô fazendo agora, deu tudo certo ♥️

[@MichelLotti]

Show 👏🏼👏🏼👏🏼

[@patriciapettucci8069]

Tem sempre os pentelhos da internet kkkkkkk. Boa Chef kkkkk

[@MichelLotti]

Sempre tem...kkkkkk

[@douglas665]

otima receita, eu vi que vc faz o disco com a mao, se eu usar o rolo pra montar a massa atrapalha em algo? ou pode ser feito tb?

[@MichelLotti]

Não atrapalha em nada. Só ficar atento para a massa não ficar desigual. Abs

[@fatimaandrade7048]

😋🥰

[@MichelLotti]

😃

[@LucianoJulioSilva]

Top receita... Vc n cortou pra gente ver a textura, a espessura

[@MichelLotti]

Oi Luciano, da próxima corto a pizza. Mas a textura é firme/crocante e a espessura vai do seu gosto. Eu faço com o miolo bem fino e as bordas mais altas. Abs

[@LucianoJulioSilva]

@@MichelLotti ah sim, obrigado por responder, eu particularmente gosto de massa assim mesmo, mais firme, mas não dura, e crocante. Top! Vou fazer assim que der, obrigado por compartilhar, gosto das suas receitas!

[@henriquereboucas87]

Olá Michel fiz a sua receita ficou ótimo, obrigado. Quanto eu coloco de fermento para 1kilo de farinha. Quantos discos dá pra fazer com 1k de farinha. Abraço

[@MichelLotti]

Depois me conta se deu tudo certo Henrique. Grande abraço

[@mouraoliveiradasilvasilva4227]

Muito bom e oq eu uso pra fazer minhas pizzas de 10 com a diferença que ponho açúcar pra já fazer a esfiha

[@MichelLotti]

Maravilha!!!

[@bebelstm8835]

Amei a apresentação. Porém fiquei com dúvida no processo da água, ela precisa esta morna ou não?

[@MichelLotti]

Se o dia estiver bem frio, sim. Mas se a temperatura ambiente for acima dos 25° não precisa. Só não pode ser água gelada

[@nataliablsilva]

Você assou a massa antes de colocar o recheio? Estou fazendo agora mesmo 😆

[@MichelLotti]

Não, montei ele com a massa crua. Como é uma massa fermentada, entrar com ela antes no forno retirar para depois voltar, acaba prejudicando a performance dela.

[@nataliablsilva]

@@MichelLotti eu fizzzzz, muito boaaaa!!! Obrigada pelo vídeo, ensinou perfeitamente , o marido amou 🙏🏼 sucesso total ❤️❤️❤️ parabéns pelo vídeo super explicativo 😘😘

[@MichelLotti]

Que bom que gostou Nathy!!! Fico feliz. Obrigado pelo carinho 😘😘

[@mariajanetebertazzo672]

Posso dobrar as medidas ? Kkk pra fazer mais discos e guardar

[@MichelLotti]

Opa… desculpe a demora. Pode sim, mas esse guardar não pode ser por muito tempo, porque a massa mesmo resfriada segue fermentando, até um ponto é bom, depois ela perde qualidade. Até duas semanas na geladeira da pra segurar. Abs

[@LennyAlves94]

Na fermentação de 24h na geladeira eu coloco ela numa vasilha de plástico tampada e com azeite. Fica maravilhosa.

[@MichelLotti]

Boa… vou testar aqui. Vlw

[@danisilveira9680]

🤤🤤🤤

[@MichelLotti]

😋😋😋

[@cristianedemouracruzolivei1975]

Na maturação de 8 horas, preciso colocar a massa no saco plástico ou em uma vasilha coberta com um pano?

[@MichelLotti]

Vasilha coberta com pano ou plástico filme. Boa fornada!!!

[@higorvictor8294]

Quando vou deixa ela matura só 8 horas, eu tenho que deixa na geladeira também igual deixa 24 h ou fora?

[@MichelLotti]

Se for apenas 8 horas o ideal é fazer fora da geladeira. O frio deixa o processo mais lento, no seu caso o ideal é temperatura ambiente. Abs

[@mikka318]

Queria fazer hoje.precisa esperar 8h?

[@MichelLotti]

Quanto mais tempo mais a massa ganha elasticidade e digestibilidade. Mas não é obrigatório não, pode deixar umas 4 horas

[@vidadeimigranteetctal1246]

Agua é morna?

[@MichelLotti]

Entre 23 a 25 graus já ativa bem a massa

[@sebastianaalves849]

Prática e gostosa tua pizza❤

[@MichelLotti]

Muito obrigado. Que bom que gostou 😊

[@jaomar18]

A Agua é Morna?

[@MichelLotti]

Não precisa. Água na temperatura ambiente já é o suficiente. A não ser que o dia esteja extremamente frio, aí vale aquecer a água.

[@arruk21]

As 24h na geladeira eu coloco num pote fechado ou aberro?

[@MichelLotti]

Pode ser fechado com plástico filme, faz só um pequeno furo com garfo pra respirar

[@nataliasantos7269]

Para uma pizza de 25cm qual o peso ideal?

[@MichelLotti]

Oi Natália, uma massa de 230g a 250g deve abrir um disco de 25cm

[@nataliasantos7269]

@@MichelLotti muito obrigada 🥰

[@matheus98285882]

Qual as medidas de cada ingrediente

[@MichelLotti]

Está no vídeo

[@victorhugohugo7877]

👍👍👍👍👍

[@MichelLotti]

💪🏼👊🏼

[@OrianaTrindade]

Comecei a assistir o vídeo e seguindo as instruções, mas a pizza é pra hoje ahahhahahaha, tem problema não deixar descansar as 8/24h?

[@MichelLotti]

Oi Oriana. O ideal para melhor digestão é deixar a massa maturar, mas se não tiver tempo, sem stress. Sapeca no forno e bom apetite. 😃

[@OrianaTrindade]

@@MichelLotti muito obrigada, fiz esperando apenas a primeira hora e ficou maravilhosa! Muito obrigada pela receita😊

[@MichelLotti]

Maravilha!!!

[@lourdesandrade2508]

Cade a quantidade dos ingredientes?

[@MichelLotti]

Estão no início do vídeo

[@cetaolhando1694]

Minha massa cresceu linda ..mais na hora de abrir ela rasga!

[@MichelLotti]

Então você provavelmente está abrindo de maneira irregular. Repare se algum ponto a massa está mais espessa. Caso o rasgo seja pequeno, você pode também remendar com um pedacinho de massa. Abs

[@cetaolhando1694]

@@MichelLotti ela fica tipo como se tivesse ressecada

[@86garces]

Que delícia... tem delivery? 🤣🤣

[@MichelLotti]

Podemos negociar kkkk

[@nelimendes7920]

Não faz mal pra ninguém ... Pode comer à vontade

[@MichelLotti]

Exatamente, pizza é vida...

[@marcioluciano3422]

Deixar de 9 a 24h em um saco plástico???

[@MichelLotti]

Embrulhado em plástico filme para não ressecar a massa. Dentro da geladeira obviamente.

[@edisonfilaci6157]

Rasgou a massa e pentelho somos nós, né???

[@MichelLotti]

Vocês são pentelhos, independente da situação. Mas tranquilo, faz parte do show. Sobre a massa, tudo normal. Segue o jogo

[@edisonfilaci6157]

@@MichelLotti Eheheheheheh !!!

[@MichelLotti]

😉

[@decioamorim1894]

Muito bons teus vídeos... Mas essa abertura da massa ficou ridícula, parece q está aprendendo 😂😂.

[@MichelLotti]

😂😂😂 Mas essa é uma verdade, estamos sempre aprendendo