Pizza de Fermentação Natural

[@jhdrawings1321]

Você usou o grill de cima?

[@PadeirodeApartamento]

Olá! Não, apenas a parte de baixo. Um abraço!

[@jhdrawings1321]

@@PadeirodeApartamento se eu usar fermento seco e fizer essas sequências de dobras, 70% de hidratação, posso conseguir um resultado similar ao seu usando farinha tipo1?

[@rab-xs5tn]

Opa fiquei com as mesmas dúvidas. Sempre faço com pedra em casa utilizando o dourador. Ficam boas mas não crescem tanto. E tem idéia do peso das porções e até que diâmetro abriu as massas?

[@PadeirodeApartamento]

Boa pergunta, vou colocar na descrição do vídeo. Um abraço!

[@PadeirodeApartamento]

Oi! Dá sim. Exato se tirar o fermento natural vai dar 70% de hidratação. Vai ficar boa. Vc pode colocar o fermento seco e deixar ela crescer até dobrar de volume. Fazendo as dobras nesse tempo. Depois leva para geladeira. Agora ae quiser fazer com 73% faça um poolish na noite anterior com 50g de farinha, 50ml de água e 1g de fermento biológico seco. Deixa fermentar durante a noite e no outro dia usa igual usei o fermento natural. Na minha opinião o poolish da mais sabor na massa. Um abraço!

[@Daniels1lv4]

Fazer pizza não é pra qualquer um, se quiserem ser referência de vendas é preciso muito cuidado e amor ao preparo, parabéns por nos ensinar esses segredos e o melhor de graça!

[@claudianakamuramacedo1432]

Eu não costumo fazer comentários nos videos do You Tube mas me senti na obrigação de vir aqui e parabeniza-lo pela excelente receita!!! Eu ja faço pizza de fermentação natural ha bastante tempo mas nenhuma havia ficado tão leve e saborosa quanto a sua! Fez mega sucesso aqui em casa! 🥳

[@christophermarcelo77]

Máximo

[@magnacoelymacedo3810]

Parabéns pela sua explicação. Fica os meus agradecimentos. Eu vou fazer até conseguir, pois as pizzas que compramos prontas não tem tanto preparo e nem sabor. Sua explicação me fez entender todas as etapas, poucos explicam direitinho como você fez. Bom rapaz, que você seja muito feliz com seus dons. Com 🕊️🕊️🕊️🕊️ Carinho 🕊️🕊️🕊️🕊️ Coely, Magna 🕊️

[@igor4729]

Apenas compartilhando. Na última vez usei a proporção 1-2-3 (Fermento Natural-Água-Farinha) e o resultado final do preparo e fermentação me surpreendeu muito. Até mesmo durante as dobras você já percebe a diferença. Recomendo!!!

[@ChrisAmaralOficial]

Isso não é comida! É um milagre! Parabéns por este presente

[@maisahiromoto]

Segui essa receita e fiquei impressionada! Eu nunca tinha feito massa, nem sabia como mexer com levain, achei que ia começar o processo em um dia e poderia fazer a pizza no outro kkk.. aí descobri que não era bem assim, segui o passo a passou do levain e da massa é a pizza ficou incrível! Mesmo tendo assim em uma assadeira normal e num forno meio doido, deu super certo. A massa cresceu muito, mesmo no período em que ficou na geladeira. Fiquei orgulhosa da minha primeira pizza haha.. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos! Quero tentar fazer a focaccia agora :)

[@requieritozzi]

Oi, qual marca de trigo vc usou? Aqui nao deu certo e eu acho que foi o trigo

[@anonimoadultoparacima7957]

Fez na forma de alumínio..forno comum?

[@maramorena1000]

Gente , pra informar que se alguém ainda não fez esta receita , faça sem medo. Eu já havia tentado outras receitas no KZbin sem sucesso , não deram certo. Esta é a primeira que deu certo , é só seguir a receita , eu usei farinha Venturelli e não tenho forno industrial , usei o recurso da pedra sabão no forno do fogão convencional. Só façam !! Fui muito elogiada Obrigada padeiro de apartamento , inclusive comecei a te seguir no Instagram também !!!

[@biancacpcarvalho]

Depois que ela fermenta em temperatura ambiente você mexe nela ou coloca direto pra fermentar na geladeira?

[@reginacampos9178]

Kkkk moço to grávida tive que comer pão e queijo com azeite pro neném não nascer com cara de pizza mas já tô fazendo a massa..que perfeita parabéns pelo conteúdo

[@yetser2017]

Cara, volte a gravar, por favor, seus vídeos são muito bons mesmo. Obrigado pela receita e pela explicação.

[@marcenibrito6872]

Verdade. Toda receita dele que faço isso super certo.

[@selmacarvalho3327]

Interessante. Lembrando que para comer no final de semana é importante começar a fazer quarta ou quinta-feira, no máximo.

[@T4i20]

Simm! Mas se for de ultima hora usar um pouco de fermento biológico pra aguentar a fermentação.

[@marciaguereschi5169]

Caramba! Melhor pizza que comi na vida! Não tenho pedra, mas tenho uma panela de vidro para fazer pão (22cm) e usei a tampa dela como "pedra" no forno. Coloquei na grade superior do forno e temperatura máxima. Ficou linda, crocante por fora, macia por dentro, sabor impecável. Muito obrigada!

[@anacristina8132]

Sua receita da massa de pizza é simplesmente fantástica!!!! Ela me surpreendeu com tanto sabor e leveza! Quando estava fazendo achei que eu não ia conseguir um bom resultado por ser a primeira vez que fazia a massa de pizza com fermento natural. Mas ficou incrivelmente linda e saborosa ! Superou minhas espectativas! Gratidão _/\_

[@ivanildesantos4904]

Já perdi a conta de quantas vezes assistir esse vídeo pra mim aprender kkkkk

[@terezacristinalopesdossant2881]

Já fiz!! Ficou fantástica!! Nem acreditei que fui eu quem fez!!🎉👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@alinemaria9570]

Gente que pizza perfeita ! Fiz coloquei uma pitada de fermento biológico porque é minha primeira receita com levain e não estava tão forte . Assei na forma mesmo e as bordas ficaram parecidas com a do vídeo, forno comum 270 graus mesmo. Amei

[@3012micha]

Aline vc colocou em.qual grade e quanto tempo?

[@alinemaria9570]

Na grade do meio mesmo uns 10 a 12 mim até dourar as bordas

[@robertohubner8998]

Obrigado pelo video! Vc poderia esclarecer o que é ISCA de fermento natural? Existe pronto para vender?

[@jlam1703]

Eu achei que não ia dar certo, mas deu 100% certo. Mesmo sem a pedra, ficou excelente, mil vezes melhor que qualquer massa pronta de mercado ou feita com fermento biológico. Parabéns pelo trabalho.

[@victorkenji12]

Caraca sensacional!! Sempre faço pizzas com levain aqui em casa e o sabor é completamente diferente, parabéns pelo vídeo e pelo canal!!

[@vidasustentavel23]

kzbin.info/www/bejne/a5-aY6GJrt5ra9U

[@ivanildesantos4904]

@@vidasustentavel23 você provou a delekkkkk

[@ilcasequii9074]

Como fazer a isca?

[@liliborges9303]

O que é levain?

[@rafhaelad]

​@@liliborges9303fermento natural utilizado no vídeo

[@lhbbio]

Conseguir 73% de hidratação com essa farinha e com esse resultado é muito bom. Sua técnica e seus vídeos são excelentes. Sou fã de seu canal! Parabéns, e obrigado por compartilhar.

[@ofilao]

Receita ficou ótima, só uma dica! Não façam como eu em montar a pizza em uma pá de inox, vai grudar mesmo enfarinhada, ou coloca um papal manteiga pra assar ou usem a pá de madeira!😁. E como sempre, receitas tops e excelente didática! Parabéns

[@Louiseland777]

vc é o melhor e mais didático, sem enrolação e imagem super top.

[@CassiaHelenaCosta]

Chef Padeiro de Apartamento excelente receita, mas aqui na minha família a focaccia é nossa preferida. Sua receita de focaccia e o brioche são os preferidos. Gratidão 🙏😊

[@jessicasuellen12]

Já fiz essa receita algumas vezes e é sempre um sucesso. Algumas pessoas até já disseram ser a melhor pizza que já comeram hahahaha muito obrigada pela receita!!

[@francianesantos4139]

Já tentado fazer pizzas várias vezes mas sempre ficava muito ressecada, com essa receita e com todas a orientações a pizza ficou muito boa, a massa ficou um pouco alta, mas muito fofinha e leve, massa desmanchando na boca, ficou perfeita!

[@danielasilva2795]

olá! você pré assou a massa ou assou com o recheio?

[@margarethletti8]

Seu jeito de explicar nos dá ânimo e coragem para fazer as massas❤️❤️❤️

[@eliezercristianpereira7113]

Caraca que paciência pra ensinar, eu achei surreal. Queria só a pedra pra assar, tem caseira será? Kkkk

[@jessicafreschi6819]

Voltei aqui no vídeo pra dizer que eu fiz essa receita e deu certo. Gratidão

[@reginatinelli9191]

Você é fantástico, graças a vc estou fazendo pães e pizzas maravilhosos! Deus te abençoe grandemente! Gratidão!

[@leverotabr]

AMEI A RECEITA. Já tinha feito várias usando a fermentação natural e essa foi a única que realmente ficou como eu esperava. Obrigada :)

[@maciofaz]

Faço pizza todos os finais de semana, essa foi a melhor massa que fiz até hj, valeu pela receita!

[@giselle4789]

Pizzaria..pq choras??? 😄 Ontem fiz para mim e minha família (comecei na sexta à noite alimentando o levain e assei no domingo pois deixei fermentar na geladeira. Vale a pena a espera!) e foi a MELHOR pizza que fizemos em casa!! 😋😍🥂 Ficou igualzinha a da pizzaria à lenha! Devendo naaadaa!! 👩‍🍳 Comprando outra pedra sabão (a outra rachou rs) e uma pá nova (mercado livre lucrando)! Cada minuto que vou malhar depois vai valer..hahaha! 🤭 Obrigada e sucesso!! 🙏🏻🍀

[@danielasilva2795]

Olá! Você assou em forno convencional tipo o da marca Fischer?

[@giselle4789]

@@danielasilva2795 Olá! Eu assei em forno convencional sim (marca Dako, modelo turbo glass). Investi em uma pedra sabão para assar a pizza e uma espátula de inox para ajudar no transporte. :)

[@ledani09]

Essa segunda fermentação qual a temperatura da geladeira

[@helenamoretti2632]

Que vídeo incrível! Me fez reativar meu levain esquecido a 6 meses na geladeira. Fiz hoje e ficaram divinas. Melhores pizzas que já comi !!

[@Louiseland777]

6 meses e ainda ficaram vivos?

[@helenamoretti2632]

@@Louiseland777 sim!! E usei ele depois de alimentar apenas 3x, na terceira vez já dobrou de tamanho em 4/5h. Depois disso já fiz pizza mais vezes, maravilhosa!

[@margaretelima9095]

Helena Moretti como faz o fermento natural rsrs.? Pra mim fazer essa pizza. Desde já agradeço obrigada

[@eleonorammrm1321]

Olá! Primeiro agradeço seus ensinamentos !! Muito obrigada! Fiz a pizza num forno elétrico a 300 graus. Ficou fina ( como gosto) , mas não ficou crocante e não dourou ? Em que será que posso ter errado ? Percebi que minha massa ficou bem molinha. E quando girei na mão , rasgou e tive que refazer o processo com muito cuidado . Pode me ajudar ? Obrigada!!!

[@laodiceiaperez4138]

Fiz ontem e ficou sensacional!!! Gratidão!!! Tive dificuldades em manusear a massa, foi necessário muita farinha na bancada... onde será que errei?? Deixei na geladeira por 40 horas! Estava muito linda! A temperatura ambiente estava em 30graus..... a borda não ficou igual a sua, farei novamente p fim de semana q vem, pessoal de casa amou! 🙏🙏

[@_fernandogarcia_]

Fiz uma pizza ontem, a massa ficou uma delícia! Muito obrigado pela receita!

[@mrtaver]

Excelente video com uma didática melhor ainda. Seus videos são sempre perfeitos.

[@PadeirodeApartamento]

Obrigado, Marcos!

[@euzimartins4182]

@@PadeirodeApartamento tudo bem? Amei a receita e já estou fazendo. Qual seria a pedra ? Pedra sabão ? Obrigada por compartilhar, teu vídeo tá lindo !

[@Joicepaulo1]

Estou fazendo hoje o preparo da massa de pizza e tbm a focaccia voltoaqui falar amanhã ❤❤

[@anacamila6688]

Parece tão trabalhoso, mas seus vídeos dão vontade de repetir o processo completo de fazer uma massa. Já tô no segundo vídeo e pensando qual deles vou reproduzir.

[@marasil9435]

Rapaz acabei de comprar a minha pedra refratária e tava louca atrás de receitas de longa fermentação com farinha comum. Aqui onde moro é + fácil ver a Madonna do que achar a farinha 00. Vou fazer sua receita e ver se dar certo. 😉

[@taylorgomesdacosta9598]

pass ao link da pedra pls

[@brunofernandes1776]

Olá. Que vídeo incrível, parabéns! Posso bolear a massa e depois fazer o processo de maturação na geladeira e tirar 4 horas antes de abrir a massa?

[@Adriano1980]

Excelente, de uns tempos para cá passei a utilizar também a farinha Renata. Estou me adaptando super bem com ela para os pães e pizzas. Para a pizza não grudar na pá uso sêmola. Por último vc acha que se eu não usar o açúcar mudará o resultado final?

[@tiagofarinon]

Nossa! Bem trabalhoso.. Mas que coisa linda!!! Parabéns!!! Vou tentar! Torçam por mim! kkkk

[@matheusbertoldi1991]

Caraca, que vídeo incrível, quantas informações, e que pizzas lindas :)

[@vanessatoledos]

Achei que não tinha visto mas até like já tinha deixado 😂 eita memória boa

[@RenataDiniz100]

Sensacional! Explicou detalhadamente sem ficar de enrolação! Parabéns!!!! Vale 1.000 likes👏👏👏👏

[@jacksonluiz1617]

Ficou muito bommm! Podem fazer galera !!

[@marciamariacaleffipereira6540]

Fiz ontem, deu super certo , tinha uma chapa de pedra e usei , amei a receita! Obrigada

[@robertoartefoto3577]

Já vi várias receitas desse estilo de pizza (napoletana de fermentação natural), inclusive dos gringos. Curto muito fazer pizza e pão com fermentação natural. Essa é a melhor receita! Parabéns! Passou a receita de forma simples e objetiva - sem enrolação! Já testei e deu super certo!

[@velhobarreiro8980]

Esse ser é bom no que faz! Aprendi muito. Obrigado.

[@katiaschneider2437]

Meu fermento ficará pronto amanhã. Estou ansiosa!! Mas... e esse molho maravilhoso?? Onde encontro a receita???

[@anaclaudiacarvalho7964]

Bom dia! Antes de mais nada gostaria de parabenizar pela forma clara que as receitas são explicadas neste canal. Fiz a receita de pizza mas minha massa ficou um pouco mole e super fermentou. Como posso aproveitar a massa?

[@reginatinelli9191]

Quero agradecer a você! Primeira fez que consegui fazer pizza de levain com alvéolos, como não tinha pedra refratária improvisei com uma panela grande de ferro retangular que eu tenho, pensa numa alegria! Detalhe fiz com trigo sem marca conhecida rs! Obs: Aguentou 22 horas! Deus te abençoe grandemente! ❤

[@JulianaGC100]

Parabéns !! Vou testar, muito obrigada. Posso fazer a mesma receita da massa com fermento biológico ? Qual a quantidade ?

[@cassiuspinto4766]

Nossa!!! Cada vez que faço essa receita me surpreendo com resultado. Está muito bem elaborada, resultado excelente.

[@elianealvariz2882]

Pena que não tem como dar 1000 likes. Com certeza eu daria !!!

[@cleidebaia7354]

Gente do céu, que massa maravilhosa! Obrigada pela receita. Fiz do jeitinho que vc ensinou e deu super certo. Vi alguém ai perguntando se vc usou o grill, no meu forno eu preciso usar.

[@ValCardoso-h3d]

Fiz ontem e ficou divino!!! Obrigada por compartilhar essa receita! Posso congelar a massa? Ao invés de colocar na geladeira, já fazer as bolinhas e colocar no freezer?

[@juliatona6705]

Eu fiz , ficou maravilhosa!!😋😋😋❤❤❤🙏🙏🙏

[@mariaivonetemartins9754]

Parabéns pelo profissionalismo!!!Super didático e coerente. O fundo musical... super agradável. E a pizza então, show!!!🙏🏾

[@vidasustentavel23]

kzbin.info/www/bejne/a5-aY6GJrt5ra9U

[@pablomoraes6003]

Ja chego dando like

[@PadeirodeApartamento]

😊😊

[@marciafpinto]

Oiii vc tem receita de pão com farinha de arroz e polvilho doce? Experimenta fazer um, que não seja nem trigo e nem aveia. Por favooooor!!!

[@ceciliacruz5641]

Sempre venho no seu canal pegar alguma dica ou receita.,obrigada!

[@xperience431]

Boa noite! Sensacional a pizza com fermentação natural. Ainda não encontrei a farinha na cidade onde moro.

[@PadeirodeApartamento]

Olá Ale! Farinhas como Rosa Branca, Anaconda Premium e Venturelli funcionam bem também. Veja se encontra uma dessas. Um abraço!

[@thalessouza983]

Olá tudo bom? Já tem no canal como fazer a isca de fermento natural?

[@dalinemussi1148]

Fiz a receita e amei o resultado, Parabéns! Se eu usar farinha 00 eu tenho que fazer alguma alteração na receita? Obrigada ☺️

[@silviamachado3522]

Testei várias massas e esta foi, de longe, a mais saborosa de todas. É maravilhosa. Obrigada!

[@lucinalino2799]

Wow! Promete todo sabor essa massa. Posso usar essa massa/processo para fazer mini pizzas pré assadas e congelar ??

[@joseclaudiopedrosa7710]

Estou desaprendendo a fazer massa de pizza. 70% de hidratação é muito. Eu já sabia. Apenas quis fazer o teste

[@mrilkiw]

Vejo que há pedras sabão e refratárias de cerâmica entre outras. Qual você indica para um forno elétrico ou gás convencional?

[@kekabueno2007]

Oi. Ela fica crocante no meio ou macia? Obrigada por compartilhar. Vou experimentar hoje mesmo!

[@ceseixas]

Olá. Parabéns pelo vídeo e pela receita. Se eu fizer uma quantidade maior qual o melhor momento para congelar a massa restante ? Grato.

[@patriciamrsantos]

Vídeo agradável de se ver e ouvir! A pizza ficou linda 🤩

[@mariastelaalmeida3400]

Linda e maravilhosa sequinha embaixo como eu gosto e bolhas na massa hummmm show!

[@SandraMaria-zi3zc]

Parabéns! Vendo vídeo Setembro/23 sucesso!

[@Jporfiriio]

Meu amigo, obrigado por produzir conteúdo!

[@rozanamoreira4571]

Todas suas receitas são ótimas 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@PadeirodeApartamento]

Obrigado, Rozana!

[@robertatolomelli6580]

Vou tentar aqui em casa, porém com assadeira, pois não tenho condições de comprar a pedra e nem esse troço de transferir a massa..RS Parabéns pelo vídeo e pela didática!!! Amei!

[@rafaelvicente5945]

Olá Roberta.. gastei 25 para comprar a pedra. Comprei em lojas de material de construção pedras refratárias de 12cmX22cm juntei elas no fundo do forno, preaquecido por no mínimo 1h na potência máxima e só se alegrar com o resultado.

[@robertatolomelli6580]

@@rafaelvicente5945 vi em outro vídeo uma pessoa usando frigideira de ferro...achei interessante tb

[@rafaelvicente5945]

​@@robertatolomelli6580 que legal. Acredito que deve ficar um pouco diferente. Pq a pizza pra assar rapidamente ( oque fará uma crocancia por fora e maciez por dentro) tem que ser em alta temperatura, por isso a pedra é tão importante. E lembrando de preaquecer o forno na temperatura Max por no mínimo 1h.

[@anacarlacarneiro5083]

Nunca tinha visto fazer pizza assim. É trabalhoso, mas acho que vale apena. Deve ser mais saborosa que a de fermento fabricado. Vou testar pra saber.

[@veradiniz6196]

Maaaraviiilha...eu tenho grande dificuldade de comer pizza..mas essa gostaria de comer..hehe.. Vc eh 0000timo no que faz..

[@elianacastro7489]

Oiee amo suas receitas vc já fez sonhos gostaria de aprender vc e muito bom

[@danyarts528]

Que lindo vc. Quanta gentileza com o preparo do alimento. GRATIDÃO não vejo a hora de testar sua receita maravilhosa 🙏

[@camileecarolbraga3780]

Boa noite. Posso fazer grande quantidade e congelar? Como seria.? Obrigado e parabéns pelo trabalho.

[@AnaPaula-vd3xf]

Fiz 👏🏻👏🏻👏🏻Essa massa ficou otima. Nao ficou igual a sua com este alveolo lindo, mas ficou muito boa . Massa deliciosa Que show , sucesso para você 🙏

[@ivanildesantos4904]

Ana Paula concordo plenamente, não tenho essa pedra que fica com essa massa maravilhosa, mas vou te dizer com todos esses processos fica uma massa muito saborosa viu!!

[@Martinslenny]

Em minha cidade um empreendedor vende uma pizza dessa por R$ 60, eu achei cara pelo tamanho, agora que vi o trabalho que dá, tá baratíssima!

[@ignesziroldo4840]

Eu estou vendo sua receita parece muito boa vou fazer porque achei interessante vc explicar com todos. Detalhe obrigado sucesso pra vc. Parabéns 👏 👏 👏

[@WillianSBernardes]

Muito bom. Gosto muito de pizza, e agora vou fazer as minhas próprias. Fiz uma conforme suas dicas, usei outra farinha e assadeira invertida, mas não ficou com a borda que nem as suas ficaram. Alguma dica?

[@yankapessoa3226]

Maravilha! Posso congelar uma das massas para fazer depois?

[@glacineves5418]

Amei esta receita, muito obrigada. Gostaria que vc ensinasse a massa para esfiha aberta e fechada.

[@TheChicoRios]

Gente, essa massa fica perfeita! Fiz há uns 2 meses, tô repetindo hoje. Se tiverem um levain, não deixem de fazer

[@evandromti]

O que seria aquela isca meu amigo? Nunca fiz mas gostaria..

[@danielasilva2795]

Fermento natural, tem a receita no canal dele

[@everaldojunior645]

Vc colocou 70% numa farinha tipo 1 (renata)??? Pode me contar quanto % ela tem de proteína por gentileza?

[@eclinmelo7173]

Vou tentar, tava buscando uma nova pizza ! Com tanto comentário bom ! Deve ser mesmo excelente!

[@veranoguchi5050]

Gosto muito dos seus vídeos! Simples, direto!

[@gbala3781]

Maravilha de receita

[@oicrambsep]

Parabéns pela iniciativa e pelo belo trabalho no canal. E obrigado por compartilhar conhecimento e novas experiências conosco! Curiosidade... q farinha usou? Aki quando deixo farinha tipo 1 por mais de 18h a massa acaba ficando dura e ressecada, como se perdesse estrutura durante a fermentação. Uso fermentação natural tb.

[@ritamonicagusmao6317]

Muito bom o melhor é wue.ele.mao tem medo de explicar. Amei o vídeo.💖💖💖💖💖💖

[@simoneribeiro6760]

Muito legal a sua explicação. Como é feito o fermento natural ?

[@simoneribeiro6760]

Desculpa. Já vi na descrição. Obrigada!

[@nadiamaria6017]

oi boa noite nao entendi como foi feito o fermento natural porque ja aparece a pasta ou seja o fermento pronto seria 2O GRS DE FARINHA INTEGRAL 20G DA COMUN E QUANTO DE AGUA AI DEIXA DE UM DIA PARA O OUTRO? QUERO MUITO FAZER ESSA PIZZA SOU NOVA NO CANAL

[@wadsonabeles4070]

Seus conteúdos são sempre excelentes

[@sandrabrechtx878]

Adorei. Explicação Clara e Tranquila!! Parabéns !!! Vou seguir o PASSO a PASSO e tenho certeza que ficará ótima!!

[@vitoriamichels6406]

Finalmente uma receita de pizza com fermento natural!!!! Não via a hora de ver esse vídeo 😁😁 já quero fazer a receita

[@vidasustentavel23]

kzbin.info/www/bejne/a5-aY6GJrt5ra9U