Pizza Napoletana🍕- In nur 24 Stunden zur perfekten Homemade Pizza.🔥

[@dante_kete]

Der Nachtrag mit dem Salz sollte mit ins Video.

[@wilmafriedhoff8996]

hallo sven, du pizzagott:-) deine tips und anleitungen haben meine pizzakochkünste auf ein neues level gehoben. ich und meine familie sind begeistert. seit ich nach deinem rezept backe schmeckt sie wirklich (besser) wie aus der pizzeria. vielen dank dafür.

[@firo4776]

Hab das Rezept nun das 2 Mal probiert. Eine super einfache Anleitung trotz, dass das Salz im Video nicht erwähnt wird. Wenn man das aber weiß dann macht das auch nichts! Habe das letzte mal super neapolitanische Pizzen rausbekommen und mit den letzten 2 Teiglinge, die übrig geblieben sind am Folgetag die beste römische Pizza hinbekommen, die ich je gegessen habe. Weiter so!!

[@haraldhagedorn6996]

Super Rezept! Wir lieben deine Rezepte! Kochbuch ist schon vorbestellt. Es gibt jetzt wohl sehr regelmäßig Pizza bei uns! Mach bitte genau weiter so!

[@nikolaidome4725]

Hab das Rezept heute zum ersten mal ausprobiert und bisher die beste Pizza hinbekommen. Subber sach sag i da nur 😊

[@Mary-bw2cf]

Danke danke danke! Dein 48h Rezept war schon der Knaller. Nun probiere ich das 24h auch.

[@CrystalLake-tz5wn]

Gude Sven, super Video! 👍👍 Mich würde in der Tat interessieren, wie man mit 405er Mehl zu einem guten Teig kommt und welche Hydration man wählen sollte. Manchmal hat man ja leider nichts anderes zur Hand. Gleiches gilt für die Tomatensauce: wie würdest Du sie zubereiten wenn Du mal keine San Marzano Tomaten zur Hand hat sondern nur die “einfachen” Dosentomaten?

[@mattes_du6740]

Danke für das Rezept. Sehr unterhaltsam rüber gebracht. 👍 Und der Slap wird so langsam zur Legende, selbst Josha vom Meat 'n' Great macht ihn 😀😀😀

[@wobdoc]

Halli hallo :). Danke für das tolle Rezept. Dazu eine Frage: an welcher Stelle kommt das Salz dazu? Im Video finde ich nix. Wäre dankbar für eine schnelle Antwort

[@steffenkohler9461]

Mega , super erklärt , perfekt vorgemacht , bist mein Held Dude 🫡

[@Alexandre40]

Der Teig klebt, das ist der Wahnsinn.

[@nordostsea]

Klasse Rezept, bin begeistert. Ich habe schon so einige Rezepte ausprobiert , doch dieses ist top! Ich habe das Rezept ziemlich genau befolgt und bin vom Ergebnis begeistert ! Meine Familie blohnte mich mit😋 👍 Ich sage Danke für dieses Rezept 👏

[@juliankraus456]

Hallo, Wie heißt die Marke deiner Teigknetmaschine?

[@maxstepanov1533]

Diese langen Videos sind soooo gut! Mach weiter so ❤

[@ZimmerBiest]

Wann hast du das Salz reingegeben das fehlt doch im Video ?😅

[@grillfuchs6220]

Sehr nice, dankeee. Deine Videos sind immer sehr geil, von der Erklärung und dem Unterhaltungsgrad einfach TOP 👍🔝 Mach weiter so LG

[@Fabske00]

Hast du auch ein Rezept für eine leckere Calzone?

[@IGIMaster86]

Hey Sven. Durch dich bin ich aktuell richtig begeistert vom Pizza backen und versuche mich durch deine Videos immer mehr daran. Dank Dir verstehe ich immer besser, was eigentlich alles hinter dem Thema „Pizza backen“ steckt. Wie sich das mit der Hefe, dem richtigen Mehl, Dehnen und Falten usw verhält. MEGA INTERESSANT!!!! Vielen vielen Dank für alles - vor allem aber für deine Leidenschaft ❤️‍🔥 PS würde mir wünschen das Du das Thema Mehl ausführlich im Buch behandelst. Typo 00 ist ja das eine. Aber selbst da gibts ja scheinbar wieder ganz verschiedene. PPS bin echt gespannt auf das Buch, was ich vor 2 Wochen schon vorbestellt hab 😊❤

[@MeLLLa80]

Ja bitte auch andere Mehle💚danke

[@kathrinf.588]

Großartig!❤ Jetzt habe ich abonniert. Dankeschön Sven!

[@ProMolle]

geile Pizza, kann man Olivenöl auch in den Teig machen?

[@run.koelle76]

Ja

[@bastiantrapp9872]

Hab’s heute das erste mal ausprobiert! Das Rezept ist der Hammer. Danke dafür ✌️

[@christopherh.7647]

Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, auch extra das 00 Mehl besorgt. Nach dem extra langen Kneten, dehnen & falten hatte ich eine schöne runde Kugel wie im Video. Nach 18 Stunden war der Teig aber, flüssig und klebrig. Er hat richtig Fäden gezogen und ließ sich nicht mehr verarbeiten. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe. Wollte es noch mit mehr Mehl retten, aber den Teig konnte man nur noch wegschmeißen

[@danielsch.6463]

Tja antwortet halt niemand. Warum auch, der will ja seine Bücher verkaufen

[@maltelammel9580]

Du hast ihn warscheinlich zu warm gelagert

[@danielsch.6463]

@ ne, er hat ja schon beim ersten kneten geklebt wie die sau. gehen lassen hab ich ihn in einer gärbox bei 18 grad RT

[@LastConrad]

Nicht ausreichend geknetet, anfangs klebt der halt sehr, wenn man keine Küchenmaschine hat muss da halt durch. Nach 10-15 min kneten ist der Teig dann so homogen dass das Wasser überall gleichmäßig gebunden ist und sich die Eiweiße verketten, dann hat man einen geschmeidigen Teig der nicht mehr klebt. So war es bei mir anfangs auch, irgendwann verändert sich der Teig aber beim kneten, dafür braucht man Geduld und Motivation

[@LastConrad]

Oder halt ne Küchenmaschine

[@apetom7631]

Tolles Video, hab mir einen Gas Pizzaofen besorgt und werde deine Pizza nachbacken, bist ein cooler Typ, gefällt mir

[@steffen_storck]

generelle frage: wenn du den teig aus deiner Semola-Schüssel rausholst, kippst du dann das komplette semola weg? oder kann das wieder zurück in den Vorrattsschrank? Kommt ja eigentlich nur mit (bereits fermetierter) Hefe, Wasser und Mehl in Berührung.

[@HandyUser50505]

Würde mich auch interessieren 😮

[@leonloffler3019]

Ja das kannst du auf jeden Fall zu zurück in den Vorratsschrank stellen. Da das Semola welches übrig bleibt nicht mit dem Teig in Kontakt gekommen ist und somit auch nicht schlecht wird.

[@faber_7337]

Kam über dieses Video auf deinen Kanal und bin jetzt komplett hooked auf Pizza selber machen 🫨🥳 guter Typ, guter Kanal, auch die Shorts 👏🏻

[@uw5764]

Hallo Teichner, bitte beantworte doch mal hier ein paar Fragen, sie sind häufig die gleichen. Der Pizzateig klebt stark, oder ist zufest, der Fenstertest geht so natürlich garnicht. Was hat man falsch gemacht, und vor allem wie keiegt man es dann noch gerettet?

[@ahopeinhell616]

Mmn sollte man beim Fenstertest ein Stück vom Teig abreisen und diesen mit Mehl bestäuben und dann den Test machen. Im Endprozess wird ja auch Mehl oder Semola auf den Teigling gegeben. Es gibt im Prinzip 2 Gründe für einen misslungenen Fenstertest. 1. du hast den Teig zu wenig geknetet oder 2. zu viel (kommt selten vor)

[@uw5764]

@@ahopeinhell616 Danke für die Antwort, ich werde es noch einmal versuchen. Bei mir ist der Teig kaum aufgegangen, Geschmack war in Ordnung, aber komplett anders als in Deinem Video.

[@ahopeinhell616]

@@uw5764 hast du normale Frischehefe (keine BIOHEFE oder Trockenhefe) verwendet?

[@uw5764]

@@ahopeinhell616 ich habe Bio Frisch Hefe genommen

[@ahopeinhell616]

@@uw5764 verwende niemals Biohefe - die funktioniert kaum - einfach eine simple Frischehefe von Aldi & Co. verwenden

[@andia.825]

Sehr schönes Video. Super informativ. Dankeschön

[@johannjakob2662]

Meine KitschenAid ist für 1kg teig nicht geeignete, hat hart zu kämpfen und sie zieht den Teig hoch. Was kannst du für Maschinen empfehlen bis 400€?

[@thomassauer4773]

Nimm einfach die Hälfte des angegebenen Rezeptes und gut is,ich habe die Kitchenaid auch und das Klappt mit dem halben Rezept 1 A 👍👍

[@freekicker1999]

Soooo gut gelungen!! Danke

[@flofabry1]

1:05 Fokus on point 😂

[@Teichners_Pizza_Palace]

Ja leider verkackt.🥲😃

[@flofabry1]

@@Teichners_Pizza_Palace ja die Schüssel ist aber auch wunderschön!

[@tobisseidl908]

Musste ich sofort ausprobieren und Nachkochen! Wurde gerade (1:50) von einem lauten Knall in der Küche geweckt. Der Teig ging mit nur einem Gramm Hefe durch das Glas! Sonst super Rezept brauche nur größeren Behälter 🤝🏼

[@dash250687]

Jetzt fehlt noch das 72 Stunden Rezept 😂👍

[@MIGGim]

Geht auch problemlos

[@d3c0d31]

Ist das selbe nur 72std ruhen.. :D

[@dash250687]

Ähhhh nein…aber egal

[@MIGGim]

@@d3c0d31 👍, nur mit noch weniger Hefe - je länger die Garzeit, umso weniger Hefe braucht's.....

[@martinfreidling7995]

72 Std 70% Hydration mit Biga oder Poolish Vorteig😋

[@michaeldegree]

12:26 Hadouken! :D Danke für das Video.

[@WackerKurtl]

Worin liegt der Unterschied zwischen der Mehl zu Wasser Methode in diesem Video und der Methode die sonst schon öfter Vorgestellt hast mit dem übrig lassen von ein wenig Wasser und dort dann die Hefe zu geben?

[@Simon-rl3us]

Vermutlich ist das nur sinnvoll mit einer Knetmaschine

[@Ares0025]

Ich würde sagen die Antwort ist dass sowas in Wirklichkeit gar nicht so wichtig ist es gibt unzählige Möglichkeiten wie man einen Teig zubereiten kann. Was ich mittlerweile mache ist den Teig überhaupt nicht mehr zu kneten und es wird trotzdem super 😊

[@Sturchill]

Perfetto! Langsam wird´s Zeit für ordentlichen Merch ;-) Ein cooles Teichners Pizza Palace T-Shirt würde ich kaufen...

[@runbot1766]

uncool

[@paul_goe]

Ich hab vor Kurzem Pizza gemacht und erst am Ende gemerkt, dass ich den Slap vergessen hatte. Das passiert mir nicht nochmal.

[@huyngyn98]

Du geiler Lachs, die Pizza ist so gut geworden bei uns im Haushaltsofen mit diesem Rezept!!! Du rettest die Ehre der Italiener 🤌🏼

[@christiandonaj8257]

Beim letzten Mal alles super, heute bzw gestern alles genau so gemacht, aber der Teig/die Ballen kleben wie verrückt, sind komplett verlaufen, lassen sich quasi null im Semola formen und zerlaufen/reissen. Das war irgendwie nix. Woran kann das gelegen haben ?

[@carmentirea]

Nicht ordentlich geknetet

[@wilmafriedhoff8996]

noch ein anfängertip für leute die nur mit backblech und haushaltsofen backen. die oben genannte menge lässt sich nach der stockgare wunderbar in zwei teile teilen, in geölte schüsseln die stückgare machen, danach einfach direkt auf ein bemehltes backpapier stürzen und wie es sven zeigt, von der mitte aus nach aussen drücken, mit bemehlten fingern immer wieder an den rand ziehen und/oder drücken, bis der teig knapp an den rand vom backpapier geht. nach dem belegen kann man das backblech in gleicher höhe an die tischkante halten und zieht die pizza am/mit backpapier einfach auf das blech. bei 250 grad brauchen meine etwa 10-12 min. wem so der leopardenlook noch nicht reicht kann sie noch auf oberster schiene für 2-3min mit grillfunktion noch fertig backen. am backpapier kann man sie wieder schön vom blech ziehen und während sie etwas auskühlt mach ich die zweite.

[@buliaras4089]

Kann ich diesen Teig auch länger reifen lassen? Also länger als die ersten 18h und länger als die zweiten 6h?

[@HandyUser50505]

Würde mich auch interessieren 😮

[@Bergwespe]

Natürchlich kann man das. Aber man muss die Raumtemperatur mit einbeziehen. Und je länger, desto weniger Hefe. Als Unterstützung würde ich die kostenlose PizzaApp ( Android) empfehlen

[@patrickbienz8063]

Guten Tag Danke für das super Video. Probier ich aus. Könnte ich die Stückgare auch von 6 Stunden auf 10 Stunden ausweiten? Mit freundlichen Grüßen

[@matthiascheers6311]

Wo is das Salz??? 😳😳😳

[@TTDimes]

wieso zur hölle sind das nicht die schönsten Pizzen? Sehen absolut gigantisch aus! Vielen vielen Dank für dieses Top Video, mehr braucht man nicht um gute Pizza zu machen... Und dein Humor und deine Sprüche sind einfach Top 🤗

[@gmdiablo85]

Woran kann es liegen, dass bei mir der Fenstertest nicht so gut klappt? Auch ist der Teig bei der Stückgare um einiges klebriger, als im Video? Eigentlich habe ich alles nach Vorgabe durchgeführt. Kann es am Kneten liegen? Vielen Dank für eure Hilfe😊

[@MenschgebliebeneHasszucht67]

Hey, hast du denn auch ein Mehl mit entsprechend viel Eiweiß verwendet?

[@gmdiablo85]

@@MenschgebliebeneHasszucht67 ja, dasselbe wie im Video...

[@DerSamuel]

Vermutlich nicht lang genug geknetet.

[@verlausterhippie]

Yea ich hab auch noch nie so einen Fenstertest hinbekommen. Wenn's zu sehr klebt hat manchmal geholfen einfach zwischendrin Mal 15 min zu warten. Aber ich kriege auch nie die Kugeln mit so schön Spannung geformt wie hier :(

[@HORUSEUS_]

@@verlausterhippie dann musst du so lange kneten, bis der Fenstertest klappt ^^

[@yanncena]

Klasse Video, hat mir sehr geholfen!! ❤ Zwei Fragen: 1. Kann ich den Teig nach den 24h einfrieren? 2. Wo bekomme ich diesen Mozzarella her? Danke und weiter so!

[@andreaspeter851]

Hallo, es wäre gut, dass bei den Rezepten auch die Temperatur genannt wird, bei der der Teig geht. Denn je 5°C Unterschied halbiert (bei wärmerer Temperatur) oder verdoppelt sich (bei kälterer Temperatur) die Dauer der Teiggare. Bei mir liegt die Raumtemperatur jetzt im Sommer bei rund 25 Grad, deshalb waren die 18 Stunden zu lang, 8-10 hätten eher gereicht. Wegen des guten Doppelnullmehles geht es noch halbwegs, aber so richtig gut ist es nicht.

[@burakoezen]

Super Video! 👍🏼 Du hast immer so gutes Zubehör, wie zB. die Pizzaschaufel, Pizzaballenbox, Pizzaofen etc.. Kannst du mal ein Video machen, wo du die Pizza mit alternativen, haushaltsüblichen Küchengegenständen machst?

[@sebken8528]

Er hat ein video wo er sie im haushaltsofen macht wenn dich das intressiert kannst das video suchen weil ich weiß net ob ich links hier reinsenden kann

[@burakoezen]

@@sebken8528 Danke der Nachricht ^^ mir ging es tatsächlich eher um all seine weiteren Equipments. Für einen Anfänger, der noch nicht so gut ausgestattet ist, wird das sicherlich hilfreich sein. :)

[@alessiapalmas3326]

Wie lange hält sich der Teig ?

[@enzo-vb9oc]

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gefroren 2 bis 3 Monate. Lg

[@alexanderkellner7914]

Hallo Tolles Video und Rezept haben es am Wochenende nachgemacht war ein tolles Ereignis 😝

[@danielv.2398]

Wo ist das Salz geblieben? Teig ohne Salz?

[@MichaelJ_94]

Steht doch in der Beschreibung. Wurde vergessen zu erwähnen, ist aber natürlich drin.

[@christinasonnenschein4505]

Ich mache den und einen weiteren Pizzateig über 1,5 Jahre. Die gelingen immer. Wir sind richtig glücklich mit den Rezepten.

[@D.Sneijder]

Ich hab jedes mal das problem das dee teig extrem klebrig ist. Muss immer wieder etwas mehr dazu tun. Auch würde mich interessieren wo du dein mehl, Käse und tomaten kaufst. Gibts in der Region einen laden der das hat ?

[@hhildebrandhh]

Wenn der Teig noch zu klebrig ist, ist er noch nicht genug geknetet. Oft wird auch der Fehler gemacht und mit den Fingern geknetet… versuche wirklich wie im Video mit den Handballen zu kneten und den Teig dabei immer wieder zu falten. Dadurch entsteht Spannung und der Teig wird glatter und nicht mehr so klebrig. Zusätzlich kann man das Kneten auch kurz unterbrechen den Teig 5 Minuten ruhen lassen und dann weiter kneten. Hatte das Problem auch immer obwohl der Teig 12 Minuten in der Kitchenaid war. Aber das Falten und Handballenkneten hänge ich nun immer noch dran und seitdem ist es viel besser 👍

[@danielsch.6463]

meiner klebt auch as fuck und ich hab nur mit dem Handballen geknetet. Der Teig klebt auch an der Arbeitsplatte fest. wodurch er immer wieder zerreißt

[@BeYoNDrEaLiTy87]

Danke fürs Rezept, ist mir super gelungen! :)

[@ninimaus5157]

Cool wäre eine mit dinkelmehl dann könnten meine Tochter und ich endlich wieder leckere Pizza essen nach deinem Rezept Bisher feile ich noch dran 😅

[@trueslator]

Es gibt 630er Dinkelmehl, was auch super funktioniert. Einfach mal ausprobieren!

[@ninimaus5157]

Das nehme ich tatsächlich immer aber dinkelmehl verläuft mehr Weizen eher nicht

[@SuperGoSun]

Sehr geile Sache ❤🎉 super erklärt. Danke vielmals 🇮🇹

[@robertademmer3756]

Hallöchen…..wenn der Teig den Fenstertest nicht besteht….heißt es dann einfach weiterkneten…. ruhenlassen…wieder testen?

[@hanswurst2859]

Ahhh genau die Frage hab ich auch =( vllt hilft es die Frage nochmal zu pushen=P

[@SG78_EL_Turco]

Hab zum Vergleich dein Teig probiert und den von einem anderen (Namen will ich nicht nennen). Deiner ist echt klasse. Danke Teichners

[@LucidFox31]

Ich würde mir echt wünschen, dass das Video mit den Anweisungen in deinem ersten Buch übereinstimmt. Ich bekomme jedes Mal andere Ergebnisse, aber nie die richtigen. 😅

[@pokecraftyt9885]

Erstmal super Video! Ich hätte eine Frage, wie dünn darf der Boden der Pizza werden? Verbrennt der nicht wenn er zu dünn ist?

[@SoadJonny]

Mein Teig ist nach der Stockgare extrem aufgegangen und hat eine Struktur wie das Spinnennetzt in das Frodo bei der Ringe eingewickelt war. Der Teig ist auch super klebrig. Was hab ich falsch gemacht? Sind trotzdem passable Pizzen geworden, aber leider ist der Rand nicht so fluffig weich.

[@goofaltara1452]

Klingt nach zu viel Hefe. Auf 1 kilo Mehl ca 3gramm frische Hefe oder 1 gramm trocken Hefe Kaltes Wasser nehmen zum anmachen. Wasser am besten auch abwiegen 600 bis 650 ml =gramm. Und üben üben üben.

[@MrHazeKilla]

Auf ein Kilo Mehl 1 Gramm frische Hefe, oder 0,3 Gramm trockene

[@jipppije]

Teig ruht und fühlt sich jetzt schon klasse an, Vorbereitung für morgen. Ich bin gespannt. Vielen Dank Sven für deine Videos und Tipps 😊👍

[@Christoph-o9s]

Wirklich sympathischer Typ. Leider wirkt das Video unvollständig durch das Salz und eine Erklärung bzgl. Der Garzeit im Zusammenhang mit der Temperatur würde das Video abrunden. Leider wurde der Teig nicht so Gaaanz rund dadurch.

[@jonasreeg8713]

Danke für das Mega Rezepte. Es macht wirklich Spaß es nach zu machen 😊

[@BVBlove]

Bitte benutz mal den G3 Ferrari Ofen!:))

[@E620SE]

Da bekommt man aber nicht das Ergebnis 😄

[@doriank5331]

Hammer geiles Video... Werde es am Wochenende versuchen nachzumachen 😊

[@ChristianNeumeister]

Eine Frage, soll der Teig wirklich 18 h bei Zimmertemperatur reifen? Meine Box, die ausreichend groß war, ist explodiert. Der Teig klebt wie der teufel und sieht aus wie ein riesiges Spinnennetz. Ich habe mir extra Waagen gekauft und das richtige Mehl. Ich verstehe es nicht 😂 soll ich nochmal Mehl zugeben? Das kann ich so nicht weiter verarbeiten 😢

[@DerHacker-xf1wk]

Hallo, ja, der Teig hat wirklich 18h Reifezeit. Um zu vermeiden, das der Teig in der Box anpappt, kann man einfach die Schachtel ein wenig mit Öl einpinseln. Der Teig fällt dann zwar nicht direkt auf die Arbeitsplatte, man muss ihn ein bisschen herauspulen, aber mit Mehl auf der Platte gibt sich das wieder. Auf keinen Fall mehr Mehl hinzugeben, dann wird der Teig zu trocken. Das es aussieht wie ein Spinnennetz, ist gut so kann man ihn weiterverarbeiten👍 Ich hoffe, ich konnte helfen

[@shinistone66]

Es kann sein, dass wenn die Raumtemperatur zu hoch ist, oder der Teig in der Sonne steht, dass die Reifezeit dann geringer ist. Bei mit hat es mit den Zeiten funktioniert.

[@s4v0n-Harz]

Was ist wenn der fenstertest dem Teig reissen lässt?

[@max_cs]

Hi, klasse Video! Kannst du mal ein Video über das Nuvola Super Mehl von Caputo machen?

[@schelder1960]

Wo war das Salz, oder hab ich das verpasst??🤔

[@paul_goe]

Steht in der Videobeschreibung

[@fjhaydn6532]

Excellent presentation! I am in California and make my pizza in the exact same way, except I use 60% hydration. I also use Caputo Chef flour (it's the best), I have two wood burning ovens outside and recently bought the same Effeuno with biscotto, shown in your kitchen. My question is temperature related. Can you tell me what your setting is in this particular presentation? I use 350 top and 450 bottom on the Effeuno.

[@MncMrc]

Euer Teig ist nach 18 Stunden zu flüssig weil euer Behälter nicht luftdicht verschlossen ist. Hab’s getestet

[@friesengraf]

Junge..eine Pizzabox darf auch nicht luftdicht sein!

[@sehrtoericht3904]

Zu viel Hefe genommen? Zu warm?

[@die.katzelkoechin]

Gute Wahl des Mehltyps 00! In Italien verwenden wir manchmal gröbere Mehle, z. B. Typ 1 oder Hartweizen. Vielleicht mache ich auch mal ein Videorezept von meinem Teig 🍕👍

[@philippdeuter1113]

Bitte Salz erwähnen, ist ja logisch, wenn man sich aber strenge an das Rezept hält kann man es schnell vergessen. Sonst super Video.

[@orangyorango3853]

Ich liebe deine Videos

[@danieldafa1795]

Könnte man den Teig statt 18 std auch einfach 2 Tage reifen lassen oder würde er dann kaputt gehen?

[@gmdiablo85]

Der perfekte Teig! ❤

[@lolxxa3408]

Am Anfang hat noch alles geklappt aber nach 18 Stunden ist der Teig so klebrig gewesen und ich konnte ihn auch nicht mehr retten… Ich verstehe nicht was schiefgegangen ist

[@MassimoCerreto]

Die Hefe richtig abgewogen? Zuviel Hefe führt zu einer zu starken Gärung.

[@21527_bbq]

Moin, die Pizzen sehen absolut lecker aus. Ich mache den Teig eigentlich mit dem gleichen Rezept und verwende das Mehl von Caputo, jedoch stelle ich den Teig in den Kühlschrank und lasse ihn nicht bei Raumtemperatur gehen. Welchen Unterschied macht das für den Teig?

[@Darmachakra]

Sollte das Video nicht korrigiert werden, da hier das Salz fehlt??

[@manolo.1909]

Bei 4 Zutaten kann man ja schonmal eine vergessen 🙈😬 aber vielleicht hat er es auch einfach vergessen zu zeigen 😉

[@Teichners_Pizza_Palace]

Steht unten in der Videobeschreibung.☺️

[@MartinW-Fanclub]

Liest sich nicht jeder durch.​@@Teichners_Pizza_Palace

[@Moe2Tausend]

@@Teichners_Pizza_Palacevielleicht noch editieren mit Untertitel, hab’s auch vergessen einzuarbeiten…

[@r.a.7077]

Wer schaut denn auf die Videobeschreibung? Habe es nachgebacken und Salz nicht drin gehabt. Gerade wenn es für Anfänger gedacht ist, sollte man das Videos korrigieren oder einen Hinweis auf die Videobeschreibung einblenden.

[@eingooglenutzer5434]

Hallo, so weit so gut. Wie sind deine Backtemperaturen oben und unten? Ansonsten bitte weiter so und noch viele Tips, danke

[@tobiasbl6758]

Feinwaage jeder kennt’s. Hab echt die vom weed von früher genommen, Gut gesäubert und die läuft spitze. Schon Jahre.

[@CreepyCyborg]

Wozu gesäubert? Pizza mit Effekt ist doch auch was Feines. 🤣

[@chikotachikota3245]

supi danke. welcher Ofen ist das?

[@iokone47]

Ich habe das gleiche Problem wie andere auch. Alles klappt super bis zu dem Punkt wo man es nach 18 Stunden aus legt. Der Teig ist total klebrig und hängt an der Arbeitsplatte und den Fingern und ist so kaum noch zu bearbeiten. Mega der Krampf. Bei dir sieht das wesentlich entspannter aus. Wie ?!?

[@howardsnabel83]

Caputo Mehl macht den Unterschied zu normalen Pizzamehl

[@gighibase5429]

Wenn der Teig nach den vielen Stunden klebt, kein neues Mehl hinzugeben. Einfach portionieren ( nimm den Teigschaber um ihn vom Untergrund zu loesen ) und bringe ordentlich Spannung in die Teiglinge. Außerdem ist tatsächlich die Mehlsorte wichtig und oele deine Haende etwas ein, dann klappt es besser

[@iokone47]

@@howardsnabel83 Ich hatte schon extra 00er Mehl genommen, jetzt aber mal das Caputo gekauft. Mal sehen wie es damit wird...

[@iokone47]

@@gighibase5429 Probiere ich so das nächste Mal aus. Danke für den Tip!

[@gighibase5429]

@@iokone47 Gern geschehen und auf ein gutes Gelingen

[@DaalAal]

Was ist den der Fenstertest failed?

[@dibbibo]

Würde mich auch interessieren

[@Dominik1497]

hey, haben das Rezept heute mal ausprobiert & schmeckt super, allerdings waren es am ende 2 Pizzen zu viel, hast du mal versucht die einzufrieren oder ähnliches? bzw funktioniert das überhaupt? :)

[@isidro182]

Ja das klappt ich würde an deiner Stelle die teiglinge in eine frischhaltetüte packen mit bisschen Olivenöl geht aber auch in eine Box Hauptsache Luft verschlossen

[@jonathanjones6744]

Ich hab’s vor zwei Stunden zusammengemischt und jetzt erst gemerkt dass das Salz fehlt 🥲

[@DareDevil6661]

Ja ich auch, hätte er ruhig im Video einblenden können, anstatt es in der infobox zu schreiben xD jetzt hab ich kein Salz drin 😅

[@karinschillerac]

Tolles Video, gute Erklärungen. Ich habe aber noch ein paar Fragen: 1. Kann ich den kompletten Teig auch in der Maschine kneten? 2. Wir sind nur zu Zweit. Kann ich den fertigen Teig einfrieren? 3. Reichen bei Belägen wie Tonno oder Salami auch die 3 Minuten zum Fertigbacken? Danke für eine Antwort und liebe Grüße

[@Mijondeska]

1. Du kannst den Teig auch in der Maschine kneten, aber solltest ihn nachdem sich das Wasser gebunden hat und er gut zusammengekommen ist nochmal auf deiner Ablagefläche dehnen und falten. 2. Den Teig kann man auch einfrieren. Ich forme ihn immer zuerst zu einer Pizzaform und friere ihn dann ein. Dann spart man beim Auftauen viel Zeit. 3. Die Backzeit hängt von der Temperatur deines Ofens ab. Wenn dein Ofen 400-500 Graf heiß ist, musst du die Pizza nur 1-2 Minuten reinmachen. Bei normalen Öfen eher 10-15 Minuten und mit vorheizen, idealerweise auch mit einem Pizzastein oder Pizzaeisen. Hat also nicht so viel mit dem Belag zu tun.

[@karinschillerac]

@@Mijondeska Danke für die schnelle und ausführliche Antwort. Ich werde Beizeiten dein Rezept ausprobieren.

[@farbenpracht]

Wir sind hier auch zu weit .. ich nehme einfach 500g Mehl, 315g Wasser, 0,5g Hefe, 2 Esslöffel Salz.. Kommen 3 kleine Pizzen raus die wir uns teilen.. passt perfekt ;)

[@karinschillerac]

@@farbenpracht Danke für den Tipp. Ich werde auf jeden Fall beides mal ausprobieren.

[@quargsquarks]

Du hast das salz vergessen

[@swasabumba1]

Danke für das Video, gern auch ein Video mit 405er mehl👍🏻

[@ErMeGeDDoN]

Kann sein dass du vergessen hast, salz hinzufügen?

[@r.a.7077]

Ich habe den Teig zubereitet und der ist wirklich gut geworden, aber Salz fehlt komplett.

[@ErMeGeDDoN]

@@r.a.7077 ich hab Salz Ende vom knetvorgang hinzufügt..

[@n1von654]

Zum Salz steht etwas in der Beschreibung 😉

[@kaptnkirk2740]

Den "Slap" musst Du noch erklären. Ist der zum Angeben oder hat der einen technischen Zweck?

[@grsi27]

Er erklärt es. Durch den Slap werden die Aromen stärker „aktiviert“

[@IGIMaster86]

@@grsi27glaube das ist einfach nur Show 😂

[@kaptnkirk2740]

@@grsi27 Ich meinte nicht den Slap auf die Basilikumblätter, sondern den auf den Teigklumpen.

[@danintendo1729]

Der Slap auf den Teigballen ist nur Show. Ich als Bäcker mache das jeden Tag und es wird nie langweilig. xD

[@kaptnkirk2740]

@@danintendo1729 🤣

[@pyrosushi]

Wo ist das Salz denn hier geblieben 🤨

[@sveasparkles4853]

"....nicht die schönsten Pizzen..." sagt er... du, die sin subber schee gworden!! Bissle Selbstbewusstsein 😂 ❤ Ich hab das 24h Rezept von dir von Insta, das nur dann genutz wird, wenn 48h nicht reichen. Mega. Tolle Pizzen trotz Dinkelmehl oder Vollkornanteile, gigantooomastic. Danksche, von Schwabe zu Schwabe❤

[@finnalb4040]

Diese Waage kenn ich, aber nicht aus der Küche😂

[@christinajehle1223]

Funktioniert mit dinkelmehl auch?

[@KiriakosA]

Oh man. Das Video befolgt und prompt das Salz vergessen. Mal sehen wie der Teig schmeckt

[@erinakadriji690]

hat er geschmeckt

[@KiriakosA]

@@erinakadriji690 das war mir zu riskant und ich habe nochmal alles zusammengeworfen und Salz reingemacht. Dann nochmal portioniert und für 6 Stunden nochmals ruhen lassen. Die Pizza hat super geschmeckt 👍

[@HesperBouw]

Kann ich beantworten: Nein. Ohne Salz schmeckt der Teig nicht gut. Hab's auch vergessen da ich nur das Video gekuckt hab und erst später gesehen hab dass da Salz reingehört. Wäree fast sinnvooll das Video zu updaten und neu hochzuladen, das Problem haben hier in den Kommentaren ja scheinbar einige ;) War auch viel zu klebrig, konnte ihn kaum verarbeiten, das lag glaub ich an den sommerlichen Temperaturen so dass die 18h schon viel zu lang waren... Die Anleitung hier hat auf jeden Fall Verbesserungspotenzial, ansonsten feiere ich den Channel und das Kochbuch.

[@tilln.4479]

Tolles Video. Eine Frage aus Interesse: Was machst du mit den ganzen Pizzen nach deinen Videos? :-D

[@MrMaCrank]

Deine Pizzen sind mega und definitiv besser als 95% im Restaurant, aber als homemade würde ich die nicht ranken. „Homemade“ ist für mich eine Basisküche ohne Pizzaofen.

[@Teichners_Pizza_Palace]

Danke dir!☺️ Ich habe bereits ein ausführliches Video zur perfekten Pizza aus dem Haushaltsofen gebracht.🍕

[@SanCro-f6i]

Hallo, super Videos danke dafür. Was ich noch gut finden würde, wäre wo man die Zutaten zb erwerben kann. Fior di latte, Sanmarzano ect. Viele Grüße und mach weiter so. Freu mich schon auf neue Videos.