PIZZA TOP SEM SEGREDOS! Longa fermentação - Pizza artesanal - Pizza Napoletana.

[@tuliothales81]

Nunca vi na vida um cara com tanta didática pra ensinar algo de forma simples... Fiz e ficou muito boa

[@apegomes]

1 kg de farinha tipo 1 das melhores 600 ml de água ( regiões muito quente fazer com água gelada) 30 g de sal 2 g de fermento fresco ou 0,8g de fermento seco mistura água com o sal e dilui bem coloca um pouquinho de farinha após coloca o fermento vai aos poucos adicionando a farinha Deixa repousar por 1 hora após faz dobras deixa mais uma hora porciona deixa em temperatura ambiente por 10 horas a 22 graus + ou menos Abrir, cobrir e assar

[@erickmartinssoares9715]

Temos jeitos 90% semelhantes de fazer pizza napolitana, vendo aqui no condomínio (dias fracos a médios - 9 a 10 por dia; dias fortes - 10 a 14). Divisão para 12 pizzas: 2kg de farinha Caputo Pizzeria, 3g de fermento biológico fresco, 50g sal, 1,3L de água, 2 colheres de sopa médias de azeite... massa bem hidratada). Deixo fermentando no máximo 24h pela Caputo Pizzeria não ser das mais fortes. Canal me inspirou ainda mais!

[@Marcinhamarques130]

Tem uma pizzaria de Nova York FINI , q faz uma pizza de limão siciliano. Vc sabe fazer??? Vi no instagran uma pessoa comendo e estou c muita vontade. Mas no yutube n existe receita de pizza de limão !🤷🏼‍♀️

[@ivansouza4429]

Onde acho a farinha Caputo pizzeria??

[@donixaugusto7356]

Ótima dica! Muito obrigado !❤

[@raelmax_]

Sensacional! Mt obrigado!

[@MisesThe]

Obrigado pela exelente aula!

[@betocastro7113]

Parabéns Rogério, pelas dicas!!

[@jhessebastos531]

Vc e um irmão verdadeiro com sua humanidade em ensinar sem capitalizar

[@silviamay1271]

Muito bom seu ensinamentos, obrigado 🙌

[@rikardaosalvador]

Parabéns pelo trabalho 👏👏👏

[@dcontarini]

Muito bacana, você está cada vez mais profissional. Parabéns!

[@thiagofigueiredo1816]

Parabéns Rogério, muito didático, principalmente na parte da sova da massa.

[@carolinacarvalho9835]

Você é o melhor! Parabéns!

[@willersonbraz]

Muito bem apresentados os vídeos com essas câmeras e edição refinada. Parabéns.

[@oseiasalmeida296]

Até que em fim um canal sem frescura direto ao ponto valeu amigo

[@kkavuska]

Cara, você é o único na net com a didática muito prática, me.tirou várias dúvidas, inclusive a do sal com o fermento.. A questão da fermentacao longa é outra problemática, muita gente deixa de comer pizza por conta da difícil digestão. Parabéns, muito bom seu conteúdo.

[@elzapadilha6743]

Parabéns por ensinar tão bem e com todos os detalhes.

[@ripelim]

ESPETACULAR! PARABÉNS PELO NÍVEL DO VÍDEO

[@JoseRoberto-kl6ie]

Excelente tutorial. Detalhado, didático, e lindas imagens da massa sendo trabalhada. Exatamente o que eu buscava. Já me inscrevi no canal certo que vou aprender muito por aqui. Obrigado por compartilhar sua arte!

[@aneferreira8248]

Parabéns Belo trabalho amei vou tentar fazer

[@laisawuerch4300]

Eu amei! Simples e objetivo na explicação, fácil de entender! parabénssss

[@edinhorock1983]

Top demais parabéns ❤

[@aquillasouza6193]

Vc é um excelente professor

[@guilhermerocha258]

Sensacional!!

[@augustobarros5755]

Não canso de ver esse vídeo, e top

[@boradepizza202]

Primeiramente quero agradecer por passar seu conhecimento, curto todos os seus vídeos! Acabei de finalizar essa receita, aguardar até amanhã para ver o resultado que visivelmente ficou idêntico a do seu vídeo!

[@leonardocorreiadossantos9338]

Muito conhecimento. Tá me inspirando a fazer também. Muito obrigado professor

[@ritamariafrancafarias8477]

Fantástico!

[@joellopes8701]

Está profissional a gravação, deu pra perceber pelas mudanças de câmera e a sincronia. Parabéns

[@soarestransportadora]

O passo a passo mais simples possível! Mandou muito bem! Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos, quanta generosidade!

[@marcelocassella2271]

Rogério seus vídeos estão perfeitos, som, imagem, o jogo das câmeras e o mais importante, o conteúdo, parabéns!!!!

[@divinaferreira7378]

Perfeição ❤

[@thiagoioth1952]

Muito bom parabéns

[@joseronildo]

Rapaz, nunca vi ninguém ensinar tão bem como fazer uma massa! Excelente! Mais um inscrito! Parabéns!!

[@joaob.weinem9011]

Parabéns pela didática. Farei a minha amanhã

[@romaromazzotti5032]

Sensacional amadíssimo obrigado pelo video.Agora vou pra pratica aqui em casa

[@raquelSantos-zw8tb]

Melhor video do youtub sobre pizza de fermentacao longa.

[@LucasMatheusMurta]

Estou "namorando" a pizza napolitana há alguns poucos anos, estudando bastante pra aprender a fazê-la em casa. Depois de ter aprendido muito nesses anos, ainda me deparo com esse vídeo o qual consegui aprender ainda mais! Cara, muito obrigado, vídeo excelente e muito didático. Domingo farei a minha primeira pizza napolitana, vamos ver se vai dar certo.

[@corinatavares3589]

excelente aula

[@silvanaferreira7508]

Nossa eu tbm nunca vi encona assim perfeito parabéns

[@sandrafranchito8124]

Sandra Franchito boa noite Rogério vou fazer massas amanhã e vou usar flor de sal cada dia a gente aprende mais obrigado

[@JC-Otemlac]

Seu video é excelente. Didatico, direto, sem mimimi. E a pizza pareceu otima. Faltou apenas informar a temperatura do forno

[@rogeriograciano1278]

Olá, xará! Também me chamo Rogério. Que bacana seu vídeo, hein. Mas, um detalhe que me chamou muuuiiito a atenção: Eu achando que era um objeto de enfeite, muito lindo por sinal, foi quando você pega a bicicletinha pra cortar a pizza, Bello. 😀Que D+!!! Vlw pela receita e dicas. 🍕🍕🍕

[@ViniG4merTM]

mano acabei de fazer, e meudeus, sem segredos msm, sem azeite sem nada na massa, separei as bolinhas e fiz uma p eu comer agora p ver como que tava, e tava uma delicia!! mt boa mesmo, agora vou esperar as outras para ver elas dobrarem de tamanho e reuniar a familia para comer uma boa pizza! n tenho palavras p descrever o qnt vc ensina p todos nos, a sua simplicidade com a gastronomina, vc fazendo uma pizza parece um bale, boa sorte irmao, logo menos eu compro um forno cntg, quem sabe

[@giogioroz9203]

Parabens meu amigo... belissima pizza... parece italiana... nota 10... abraço

[@juaca]

Sempre que você lança um vídeo desses faço questão de ver de novo! Sempre aparece algum detalhe a mais! Te acompanho desde o primeiro!

[@juaca]

Inclusive fiz pizza pro aniversário da minha esposa, foi um sucesso. Agora (neste exato momento) estou assando pães das massas que sobraram.

[@gloriapereira5183]

Terminei de me escrever também ESMAGUEI NO LIKE,agora vou aprender fazer pizza

[@marcellogourmet7997]

Sensacional

[@ivetemodestodearaujo202]

Pizza muito top, não vejo a hora de por a mão na massa!

[@buscandoshappe7295]

Irmão vc ganhou um inscrito muito obrigado

[@netoinformatica5128]

Excelente

[@admagomes1259]

🎉 Espetacular ✨

[@rodrigobeneditolemedeolive1481]

Nossa eu jurava que precisava do açúcar para ativar o fermento...vou fazer suas receitas muito obrigado 🙏😀

[@joseanepinheiro141]

Era essa massa que eu estava procurando. Ficou igual a massa da pizzaria que sempre compro. Amei! Agora só falta um forno desses 🤡

[@sandrafranchito8124]

Sandra Franchito eu tenho mesma opinião sobre saco de papel e vinho tem que tomar na taça de vidro para manter as propriedades

[@alecxandropicerni9566]

Vou experimentar essa farinha no fds....

[@miltonsergiogoncalvesdesou9186]

Rapaz, parabéns, vou fazer..kkk 👍🤣

[@josebonfimdealmeida3549]

Cara, eu achei fantástico sua técnica, faço algumas aqui, mas ainda não cheguei nesse nível, vou seguir seus métodos, parabéns

[@sandrabandeirafamiliaenatureza]

Olá boa noite Rogério ,amei o teu canal , sensacional , já me inscrevi ,e verei tua fã 👏👏👏👏 Faz receita de esfiha por favor . Muito sucesso para você .

Olá Sandra ! Muito obrigado ! Então .. tem um vídeo sobre esfiha , dá uma olhadinha que vc vai gostar.

[@martins2101]

Muuuuuito inspirador seus vídeos...... Trabalho em banco há mais de 30 anos... E sonho em trabalhar com comida..... Faço pizza também, caseiramente, para amigos e familiares..... Muito obrigado

[@robertogomes5375]

Parabéns excelente apresentação uma aula show

[@solafoliveira]

Linda mesmo!!!❤👩🏻‍🍳🇧🇷🌏

[@marceloramos6385]

Show 👋👋👋👋

[@Liaoliver245]

Depois que conheci esse método, nunca mais faço de outro jeito 😊

[@j.juniorbh]

Linda pizza! Esse queijo Gouda harmoniza muito bem com vinho Merlot. Aliás, essa pizza toda combina com vinhos. Boa sugestão... 👏👏👏👏

[@al4x_607]

A qualidade do canal melhorou muito Rogério

[@vovocinira7883]

Oi, Rogério! Aula maravilhosa!!! Vovô Marcos assistiu duas vezes, pra não perder nenhum detalhe... será que dessa vez ele consegue acertar???? Obrigada por tudo 🙏🤗

Uma hora ele aceita! 😂

[@poilicia]

Top! É o tipo de vídeo que poderia não terminar .

[@MegaSabest]

Eu amei sua receita pai eu fiz no meu trabalho e ficou muito bom mesmo eu amei parabéns e eu queria tirar algumas dúvidas !!

[@edssonpinheiro852]

Que show esse cortador fashion de bike!!! Vou ver se encontro um pra eu comprar!!!

[@simonemendesslama9870]

Rogério bom dia. Faz um vídeo ensinando como fazer pizza pré assada para vender.

[@alannaexpandeconsciencia8888]

Gratidão pela sua contribuição🙏. Você poderia fazer uma massa sem glúten?O processo é semelhante?

[@Justgoblin]

Cara, se garantiu! 👏👏👏👏👏👏 Se puder, faz um vídeo usando forno caseiro. 🤜🤛

Tem vídeo meu fazendo pizza em forno caseiro ! Procure um vídeo com nome Home Pizza

[@nd-wf8we]

Amei esta massa nao leva azeite

[@mjnobeat8188]

Uma obra prima.Muito bom.Só não gostei do final rsrs,pois deu agua na boca

[@eddywhite9357]

Excelente vídeo mestre! Conteúdo muito fácil de entender... Qualquer iniciante pode fazer uma pizza de qualidade assistindo esse vídeo. Acho que só faltou falar o peso pra fazer as bolinhas... Geralmente eu faço com 300 gramas...

[@ianfreitas839]

Minha pergunta era a mesma! Mas imagino que a massa que ele fez estava entre 250-300 Não tive boas experiências abrindo massas acima de 300g com esse time de fermentação

[@vinimonte]

Quero é um forno desse!

[@mariaaparecidafortunato6327]

Rogério obrigado pela resposta sobre a pergunta que eu te fiz a 15 dias atrás, triste 😪😪

Olá Maria , me Desculpe mas é praticamente impossível eu Conseguir responder todas as perguntas! São quase 500 vídeos que todos os dias entram novas perguntas. Eu faço o que posso para responder a maior parte das dúvidas mas não consigo responder a todos!

[@vanessaaragao7999]

Meu sonho é um forno de pedra rotatório próprio pra pizza que já vi na mimha cidade , ele é portatil e assa perfeito

[@MARKETINGDESCOMPLICANDO]

Parabéns pelo video Rogério e gostaria de saber um atacadista em sao paulo capital que consigo comprar variedades de farinhas. Pode me passar algum lugar??

[@SanderBiomar]

Muito top! Parabéns. Tenho uma dúvida: depois de fermentado, caso eu não use todas, posso congelar?

[@matheusribeiro-kh3mb]

@PizzaArtezanalRogerioSilva Passa pra mim por gentileza amigo o link aonde eu compro essas pás (palla) de pizza igual a sua achei ela maravilhosa parabéns adoro seu trabalho, sucesso pra ti 👏👏👏 Assistindo aqui no sul do Brasil,. Curitiba Paraná

Olá amigo! basta entrar no site da Gimetal

[@rjcpaiva]

Que maravilha, eu gostaria de saber se depois do processo de fermentação eu poderia abrir os discos de pizza, pre-assar, embalar e congelar para consumo posterior? Abraços

Pode sim sem problemas!

[@antonioelias6668]

@ olá boa tarde sou manaus valor desse forno

[@pipaazul]

@ mto obgda pelos seus ensinamentos👏👏em qual passo posso congelar a massa? Valeu

[@cleiareichert7396]

Boa tarde, Rogério! Excelente vídeo, parabéns e obrigada por compartilhar essas dicas. Poderia informar qual é esse forno e se ele assa pizza de 40cm?

Esse forno é o Professionale, acesse o site : www.ovenart.com.br . Assa pizzas de até 40cm

[@mundomanumanuzita6243]

Bom dia , boa tarde , boa noite amig. Eu sou de Manaus aqui é calor 24hrs em 360 dias no ano … então me aconselha com água gelada do bebedouro e colocar ela para passar as 10 horas ela na geladeira , na parte de baixo que gela um pouco menos. Meu forno é a lenha , dá certo para está massa né amig .

Isso ai, faça a massa com água gelada, deixe a massa em temperatura ambiente por 2 horas , depois leve para a geladeira.

[@felipecaciatori]

Se eu fizer em uma região fria (18 graus) eu uso água morna?

[@normadimborgesborges7999]

Rogério preciso de um forno elétrico para pizza pra ser usado em minha cozinha, você tem alguma sugestão? Eu usava em minha pizzaria antes de eu fechar o esteira da Tecnopizza. Excelente forno. Agora quero continuar a fazer pizzas de longa fermentação em casa pra família. Como eu tenho energia solar preciso que seja elétrico já que o gás tá cada vez mais caro. Aprendi muito com você a fazer a longa fermentação obrigada, e continuo de ligada em seus vídeos!!!

Olá ! Indico um Lareoyd ou Reemaq

[@oracao_fe_oficial]

@Rogério posso usar fermento seco? Segue mesmo processo de fermentação

[@gustavovip]

Olá Rogério, parabéns pelo vídeo! É possível fazer a massa utilizando uma batedeira (tipo kitchenaid que tem motor forte)? Obrigado

Olá ! Sim é possível!

[@ricardogoyanna7031]

Bom dia Rogério! Antes de mais nada obrigado e parabéns pelos seus vídeos, as explicações são excelentes! Tenho uma dúvida: o processo de mistura dos ingredientes e sova, antes das dobras, pode ser feito na batedeira planetária? Existe alguma vantagem em realizar o processo manualmente?

Poder pode! Mas não vai ter resultado diferenciado não! Só se batesse a massa toda mas não faça isso com uma batedeira comum!

[@feevida1207]

600 ml de água gelada se a região onde mora for muito quente 1 colher (de sopa) cheia de sal Farinha aos poucos ( 1kg de farinha Renata) 1/3 de fermento seco ( fracionar o saquinho de fermento biológico 10 grs) ou 2 grs de fermento fresco Incorporar todos os ingredientes e deixar maturar por 10 a 12 horas em temperatura ambiente. Depois pode levar a geladeira ou freezer

[@LEIAAZALEIA]

10g de fermento seco é muito para 1kg farinha. No vídeo ele fala aproximadamente .0,8 gramas não chega nem 1 grama. Se colocar 8g vai inchar muito.

[@felipebonfimdesouza1547]

posso deixar as massas por mais tempo ?

[@liliabarbosa3610]

Olá boa noite tudo bem? Eu consigo fazer desse jeito com mini pizza caseira?

Consegue!

[@gustavosilva-dl4nu]

ola parabens pelo conteudo! sensacional. Uma duvida, quando voce aumenta a proporção de agua, o resultado será uma massa com menos estrutura e mais crocante com melhor veu? ou o contrario ? Eu fiz com 60% de agua , ficou muito bom, mas achei que ficou levemente borrachuda a massa, a proxima massa quero alterar um pouco essa proporção mas tenho essa duvida se aumento ou diminuo a agua. Obrigado

[@milkamedeiros1295]

é possível congela essa massa?

[@feevida1207]

A minha massa cresceu muito. O q eu faço agora?

[@marialuisaoreficezuniga7286]

Posso congelar está massa

[@emiliacaribe4020]

Vc é maravilhoso! Amei, também tenho intolerância. Essa massa pre assada pode ser congelada?

pode sim!

[@Marcinhamarques130]

Pode fazer na batedeira?

[@andreluizhonorio4684]

Amigo a massa não fica muito mole com 600ml de água e só 1 kg de farinha, o segredo dela e sovar bastante ? Parabéns pelo conteúdo que é de ótima qualidade

[@monicatiscornia5252]

Qual a temperatura do forno?

[@joseantoniodias1978]

Rogério parabéns muito bem didático, assisti o vídeo todo ,não sei se não prestei atenção, somente 600ml água 30g sal 3 g fermento? Sem gordura e açúcar? Ou comi bala Abç

Isso mesmo ! Nada de gordura e açúcar!