Plăcinta bunicii cu urdă și mărar

Instagram : / alexandru.basaraba
Facebook : / basarabaalex
📍Ingrediente (tava 35x25 cm):
1️⃣Pentru umplutură:
◾Urdă 1 kg
◾Zahăr 5-6 linguri
◾Zahăr vanilat 2 plicuri
◾Ouă 2
◾Mărar 1 legătura mică
◾Coaja rasă de la 1 lămâie
◾Lapte 150-200 ml (în funcție de urdă)
2️⃣Pentru aluat:
◾Lapte 1 pahar mic(150ml)
◾Ulei 1 pahar mic(150ml)
◾Zahăr 1 pahar mic(150ml)
◾Făină aprox 450 g plus sau minus (după ochi)
◾Ouă 2
◾Praf de copt 1 plic(5g)
◾Un praf de sare
◾Puțin oțet
3️⃣Mod de preparare:
🚩Umplutura:
Se pregătește întâi umplutura. Într-un bol, muma o zdrobit urda cu furculița, după care o urmat restul ingredientelor, respectiv ouă, zahăr, coaja de lămâie, mărarul tocat relativ mărunt si laptele. Se amestecă toate laolaltă și gata umplutura. Cantitatea de lapte se adaugă în funcție de urdă, care poate fi mai solidă sau mai moale.
❗Notă: Dacă nu ai acces la urdă de casa, un înlocuitor ar putea fi ricotta(rețeta de urda italiană), care se găsește la orice hypermarket. Însă, aceasta din comerț este mult mai moale, comparativ cu asta de casa, așadar cantitatea de lapte trebuie mult redusă sau chiar eliminată.
🚩Pentru aluat:
Aluatul se pregătește foarte ușor, printr-o socoteala simplă. Se așază în bol cantitate egală de lapte, zahăr, ulei, urmat de 2 ouă și un praf de sare, se amestecă. Într-o lingură se răstoarnă praful de copt și se stinge cu puțin oțet, ajută la activare și distribuire uniformă. Urmează făina, adăugată treptat, nu toată odată. Eu am estimat 450 grame, dar muma o face la ochi. Cântărește-ți întâi ăștia 450g și adaug-o treptat, ca poate fi mai mult sau mai puțin, o să simți la mână dacă e bun de întins. Amesteci în bol și după răstorni pe cârpător, ori pe masă, petrecut cu puțină făină să nu se lipească. Frămânți 1 minut si gata-i aluatul.
🚩Continuarea rețetei:
Aluatul se împarte pe jumătate și se dă cu făină. Se întinde subțire cu un sucitor, cât să încapă în tipsie (duci tava deasupra aluatului și-ți dai seama daca se potrivește). Se presară puțină făină pe sucitor, peste care se rulează aluatul întins și așa se trece ușor în tipsie (care dacă e bună, nu are nevoie de hârtie de copt dedesubt). Acuma, se pune uniform umplutura. Se întinde și cealaltă jumătate de aluat, cu aceeași tehnică și se pune peste. Acuma-i gata de cuptor.
🌡🕕Temperatură și timp:
Muma o copt la un cuptor cu foc de lemne. Deci, timpul diferă la fiecare coacere, după cum arde lemnul. O fost gata în 40 min. La oraș, la un aragaz electric, aș estima același timp de coacere. Musai fără ventilator, să nu ai o surpriză(ventilatorul crește temperatura). Cuptorul să fie si el bine pre-încălzit și aș da 160 grade. Dacă nu se bronzează fain, da-i 180 în ultimele 5 minute sau da-i drumul la ventilator, dar să stai acolo lângă cuptor când faci asta. Când e gata, muma a dat cu zahăr pudră deasupra, da-i și tu!
Cam asta-i, spor la treabă!❤