ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม 🐟

Рет қаралды 21,647

Күн бұрын

📝 วัตถุดิบ
1. ปลากะพง (600 กรัม) 1 ตัว
2. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 31 เม็ด
10. พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 11 เม็ด
11. กระเทียมไทยแกะเปลือก 41 กลีบ
12. น้ำมันพืช 4 ถ้วย
13. ขิงอ่อนหั่นเส้น ¼ ถ้วย
14. น้ำสต๊อกไก่หรือหมู 1 ½ ถ้วย
15. มิตรผลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
16. น้ำมะขามเปียกทั้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำปลา 2 ช้อนชา
18. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
19. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ต้น
20. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
📝 วิธีทำ
📌 STEP 1: เตรียมปลา
ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง
แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในอ่างผสม
หมักกับซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กระเทียมโขลก พริกไทย น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และแป้งข้าวเจ้า พักไว้
ส่วนหัวที่ติดกับก้างปลาใส่จานพักไว้เช่นกัน
📌 STEP 2: โขลกพริก + ทอดปลา
โขลกพริกขี้หนูสวนสีเขียวกับพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาที่หมักลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่า ๆ กันจนด้านนอกเหลืองกรอบแต่เนื้อในนุ่ม
ลดไฟลง ทอดพอเหลืองกรอบ ตักใส่จาน พักไว้
ใส่ก้างปลาที่ติดกับหัวปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
TIPS : เราลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่า ๆ กันทุกครั้งที่ทอด
📌 STEP 3: ทำซอส + จัดเสิร์ฟ
ทำซอสมะขามโดยตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ขิง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำสต๊อกไก่หรือหมู ผัดให้ทั่ว
ปรุงรสด้วย มิตรผลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ เคี่ยวพอข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
จัดเสิร์ฟด้วยการวางก้างปลาทอดใส่จาน ตามด้วยเนื้อปลาทอดด้านบน ราดซอสมะขาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและยอดเซเลอรี
🛒 ช่องทางการสั่งซื้อง่ายๆ
Makro, Big C, Tesco Lotus, 7-Eleven, Tops, The Mall, Foodland, และห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป
เว็บไซต์ คลิก www.mitrpholsugar.com/shop
สั่งซื้อผ่าน inbox คลิก m.me/mitrpholsugar
LINE: @mitrpholsugar หรือคลิก lin.ee/oZfnUEg
#มิตรผล #mitrphol #น้ำตาลมิตรผล #มิตรผลปี๊ป #ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม