Éplucher et types de coupes | Cours de cuisine #5

[@danieldossantos-yd7xo]

Bonjour de France,merci pour vos vidéo ,le bracelet aux couleurs des couteaux 👍👍👍👍

[@nadj8540]

Vous avez des recettes incroyable

[@maximemahan4414]

Je suis fan de cuisine... Merci chef Dumas pour ce cours de cuisine 🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝

[@clash_of_ytb]

J'adore je ferai bien un stage avec vous tellement ses trop bien

[@michaelmassart5650]

Retour aux sources, ça fait tjs du bien! Merci Chef!

[@marjorieduclos]

J’adore le fait que non seulement vous nous partagez vos recettes mais aussi votre savoir-faire. Merci chef! Très enrichissant.

[@curtatalain5731]

j'aime bien. Il y a cette touche d'humour qu'on ne trouve pas ailleurs. J'écoute et pratique avec plaisir...

[@anthonybrugnerotto5397]

Le chef Dumas et un excellent professeur de cuisine, les débutants dans le métier devrait fortement s'en inspirer. Moi-même j'ai fait la cuisine pendant quelques années et j'admire énormément le travail d'un grand chef comme lui. Merci chef 😉 Ps: la mirepoix, la brunoise, la julienne, la paysanne sont les découpes de base en cuisine. Nickel chef.

[@ChefMichelDumas]

: En effet ce sont les cours primaires des écoles hotelieres sérieuses a très bientôt,Michel.

[@robertbulot7041]

Cette série (cours de cuisine) est tout simplement formidable. Elle complète à merveille les vidéos plus classiques des recettes! Merci pour le partage.

[@DJ.1.1.1]

Le professeur que tout le monde rêverait d'avoir ! Merci Chef pour ce travail sérieux sans se prendre au sérieux 🙏

[@-LyDia.Of-France]

Vous saviez donc que je venais justement d'acheter des navets et des carottes, je vais pouvoir m'entraîner !! Pour l'oignon j'ai appris que l'horizontal n'est pas nécessaire ! Dont acte ! Les carottes je n'avais jamais tenté à la mandoline ! J'ai encore appris des astuces et il faut apprendre tous les jours !! Merci Chef !! Rien de tel qu'une bonne soupe avec ces températures hivernales !! Bonne semaine. Lydia ♫♪♫

[@ChefMichelDumas]

: En effet l'hivers arrive a grands pas et le pire n'est pas encore la mais a 3\4 heures de vols du Sud il y a de l'éspoir,merci encore pour la visite et a tres bientot,Michel.

[@jeremycastagna6220]

Chef, entre votre manière de vous exprimer, le montage et votre technique c'est juste super nickel 👌

[@savannah241]

Avec le temps viens l'expérience bien-sûr si on est intéressé par la cuisine, moi il y a longtemps que c'est rentré dans le COCO depuis l'âge de huit ans je suis mamie aujourd'hui de trois beaux bambins 💖💕

[@jean-philippecambe7411]

Même les lapins sont contents ! Les astuces du Chef, l'Art du métier ! Merci Chef pour votre enseignement à distance, vous êtes le meilleur !! Bonjour depuis La Dordogne en pays Gaulois 🇫🇷

[@poundalee5281]

Merci Chef Michel Dumas pour ces cours de "decoupe de légumes " 👍

[@davidroffidal9751]

Trés enrichissant!!! La cuisine telle qu'elle devrait être abordée dans les écoles hôtelière! D'excellentes recettes et les moyens d'y parvenir!

[@alexandreseveno742]

Depuis que regarde votre chaine j'utilise plus les oignons rouges que les jaunes, les oignons rouges me font moins pleuré, et j'ai une préférence pour les oignons Roscoff très agréable à travailler!! Bon appétit chef!!

[@maatsens2585]

On m'a offert une poele The Rock et depuis j'ai vraiment step up, merci pour tout vos conseils. Super video comme d'habitude !

[@nesrineaouinti]

Je vous adore chef Michel, merci pour tout ce que vous faîtes ! Salutations comme ça de Tunisie !

[@juanboivert5801]

Merci chef, belle efficacité dans la pratique et dans le montage ! Ah les Darblay, cultivateurs, consommés de boeuf ...les tout 1er cours de pratique à l'école ! quand j'y repense c'est la BASE !

[@tondonfrancine8531]

Super, vous êtes un chef hors pair !

[@driftpro6365]

Excellent je me met aux travail de suite chef 👍👍

[@bergarteric5713]

Bonjour a tous et vous chef particulièrement ... J'ai beaucoup appris aujourd'hui !!! Et je dois dire que ce type de format est tres plaisant !!! car il est indispensable de maitriser les gestes essentiels en cuisine ... Amis Québécois porter vous bien !!!

[@MikeDean_Respect]

Un cours utile suivi d'un bon potage. Merci chef.

[@jean-michelrocher5310]

Merci Chef Michel pour ce tuto de coupe 👍. De plus je vois que vous n'avez pas oublié les fondamentaux de cuisine pour cette belle soupe de légumes. Bon appétit

[@magenta452]

Bonjour chef merci pour cette révision, en plus avec cette vague de froid qui sévit sur l'aquitaine ( nous aurions tort de nous plaindre, il y a pire ) je vais me mettre à la soupe, demain marché et application des bonnes techniques du chef Michel. Bien Cordialement

[@PhiBorgne39]

> L'homme est *sympathique..,* et sa vidéo est *très didactique..* (ce qui manque trop souvent chez d'autres chefs..) Je viens de m'abonner avec toutes les notifications. Bravo et Merci Michel ! ;) -----------------------

[@ChefMichelDumas]

Merci beaucoup pour vos appréciations c'est vraiment tres sympa de votre part donc a tres bientot,Michel.

[@magalixy3485]

Encore un grand merci pour tout ces conseils chef et caméraman Jacques Tilloy lez cambrai France 🇫🇷

[@yannsaint-germain4527]

Chassez le naturel, et il revient au galop! Blague à part, c'est tout à votre honneur d'avoir fait une recette après le tutorial. Rien ne se perd, rien ne se créé, tout se transforme. Au plaisir, Chef!

[@josef3793]

Un must Chef comme dhab 😍nous vous aimons 🇨🇵🙏👍💋

[@milenmi1]

Merci mon bon chef pour vos précieuses techniques.

[@anonymeanonyma3105]

Un plaisir de vous voir couper les légumes on appelle ça de l’expérience merci 🙏 👨‍🍳 chef pour le partage 👍♥️

[@Remi.Pierre]

Vidéo d'utilité publique, bravo chef !

[@MrStoof91]

Merci pour ce cours J'ai bcp aimé Apprendre d'un pro, que du bon...

[@eyesenberg1349]

Merci bcp Chef Dumas !!

[@philippemorin2220]

C'est très intéressant d'apprendre avec un chef la cuisine depuis le temps que je vous regarde je me suis bien amélioré et en sachant la coupe des légumes. Merci chef .

[@jean-baptisteguillot7092]

Merci beaucoup Chef ! Vos cours sont vraiment pratiques :) Bonne journée à vous

[@leofabbro456]

Très intéressant par le maestro du couteau et des fourneaux. De temps à autre je me fais un carpaccio de navets, un régal....

[@bankai2029]

Un gros Merci pour les truc et les recette magnifique que tu fait

[@horror404notfound7]

La plupart des legumes type Carotte et autre je parre qu un seul coté pour avoir une legere marge de securité en plus, puis parre l autre coté apres epluchage. Excellente video chef !

[@jughurtatamurt6786]

Vous en avez pas mal de me faire du mal ? Je sors du boulot, j ai mangé mon reste ossobucos, et voilà que j ai envie de faire cette recette qui se prête bien avec l arrivée des premiers froid en France…. Je vais quand même dire merci chef…👍👍👍

[@halwacristal6909]

Merci Chef pour les techniques! 👌👌👌👏👏👏👏

[@stefool]

Magistral ! Quel brio ... on partait sur des techniques de coupe. On finit au potage. Bravo. merci ! :D

[@Champa_Flemi]

De la bonne soupe et un cours magistral. Merci chef.

[@TheHikuky]

Monsieur you are the best , very tempting ...👏👏👏

[@tinoutinou7708]

Bonsoir chef , merci pour ce cours de coupes c'est très intéressant . Bonne soirée.

[@RoKeichi]

J'adore ce genre de vidéo, merci beaucoup pour tout chef !

[@Le_Adrille]

Bonjour Chef, merci pour toutes vos vidéos ! une question cependant : comment fait-on pour ne pas pleurer en coupant des oignons ? Merci beaucoup Chef ! Super Nickel !

[@Christophe-cb8bw]

Vidéo toujours génial efficace pas de blabla inutile

[@Ludo59167]

Voilà une bonne idée pour réchauffer les soirées fraîches de l’hiver qui arrive à grands pas👍

[@supergg3007]

Toujours un agréable moment passé avec vous chef !!👍 Je suis déjà impatient de découvrir la prochaine vidéo 😉 Merci et à bientôt

[@martintalbot9217]

Bonjour Chef Michel ! Toujours au top les vidéos !!!! Pleins de merci à tous et surtout à la table 55 la meilleure !!!! Martin #lesgaties ....

[@mamantigre]

Merci pour toutes ces techniques et cette recette de soupe 🥰

[@denisvs8785]

merci pour tous ses conseils Michel.

[@Clonel]

Non mais j’allais justement chez le primeur pour faire la première soupe de ma vie ! Cette vidéo tombe du ciel 🙏Vous avez lu dans mes pensées Chef !!!

[@bitminersouth8845]

merci chef, encore une video de reference. J attends vos grand couteaux pour noel.

[@chapeyforpf1471]

Chaine decouverte par hasard, mais j’adore. La voix, les expressions je suis fan ^^. Ce que je vais retenir cette video, et ca advitam eternam, “les lapins sont rassasiés nous on a faim” 🤣🤣🤣🤣🤣.

[@merlinatorebru7901]

woaaa ses géniale continue et j'adore le: la métode à la plonge x) et continue tu est le meilleur youtubeur tuto cuisine

[@vincentprost5623]

Super vidéo. Merci chef et aussi au cameraman.

[@juliennapoli]

Pour les patates, je fais la 1ere phase 2 en 1. J'épluche toute une circonférence dans la longueur à 360°, puis les longueurs de haut en bas sur les deux faces restantes.

[@icy-hearted-angel]

Merci encore, Chef, pour un autre tutoriel informatif ! 👍👍

[@OrlindeEarfalas]

Miam miam! Je sens que mon lapin va réclamer que je m'entraine à couper des légumes ! Merci pour la recette de soupe :D

[@eternelfumier2187]

Merci pour les conseils mon ami J'adore cuisiner mais il est vrai que je manque de technique A bientôt cher Michel

[@ChefMichelDumas]

En fait c'est en buchant que l'on devient bucheron et en se mouchant que l'on devient moucherons donc pour résumer c'est en cuisinant que l'on devient cuisinier si biensur les deux mains ont toujours 5 doigts de chaque cotés a savoir celle de gauche et de droite a bientot,Michel.

[@francoisleonardi7679]

Encore un très bon cours Un bonjour de bastia en Corse chef

[@youcefchelfi8421]

Avec une biscotte ou un morceaux de pain cuit a l'huile d'olive aille et fine herbe un délice

[@alexandre0679]

Excellent, au top chef !

[@dubois104]

Merci, je ne pensais pas être aussi douée, car c'est comme celà que j'épluche mes légumes. 😊😊😊😊

[@claudeclaudebb5113]

Bonjour Michel Bravo pour ton style, et ta pédagogie Envisagé tu de faire un live, ou tu répondrais à des questions diverses ? As tu un site, un blog, ou tu décris ta bio professionel depuis tes débuts, ça serrait super intéressant Très bonne continuation

[@HusseinNAhmad]

J'aime votre chaîne car elle est gratuit pas d'autres chaînes ; Merci Chef Michel 😍 .

[@jaafarislam3912]

Bonjour Chef ! c'est la saison du Hareng, c'est très bon le hareng et un des dernier poisson sauvage abordable, qu'est-ce qu'on peut faire de bon avec du hareng ? Moi je le déguste habituellement fumé avec des pommes à l'huile, mais avec le frais je ne sais vraiment quoi faire. Bien à vous.

[@donnetonfric]

Bonsoir, merci pour cet excédente vidéo , vos conseils de cuisine sont simple clair et facile à apprendre , est ce qu il y aura une recette steak purée de pommes de terre, hamburgers frites, bonne continuation 🍔🧀🍟🥪🌭🍔

[@zarakitube]

Si je venais à Montréal j'irai déjeuner chez vous 😁

[@syfki]

Super vidéo encore une fois ! J'ai acheté vos petits couteaux et ils sont vraiment top ! mais est-ce que vous comptez aussi mettre en vente les gros couteaux ?

[@nourddinedahoui6293]

Merci chef Michel 💪🏽🙂

[@fygccfuftctufctfctfucutfcu3804]

merci beaucoup a vous pour cette video

[@paravol3047]

La vitesse vient avec de l'ecpérience et l'éxcés de vitesse c'est a cause du Caméraman :)

[@JeanPierrePetitnicolas]

Merci Chef !

[@mignonpepito8540]

Bonsoir, pourquoi enlevez vous la membrane de l'oignon ? Merci pour cette vidéo

[@nahidb9166]

Bonjour chef, Pourriez-vous nous expliquer l'utilité de différentes sortes de couteaux ? Merci

[@zedlincurve282]

Merci chef Michel !

[@laniplay_0783]

c' est chouette video , j'adore vos vidéos

[@egredos]

On pare ... toujours en restant ici :) Très bon mot Chef!!

[@pierremaillard3289]

le pieds dans l 'eau et l'estomac dans les talons ..le roi de la démonstration chef michel. l 'importance de la mise en place..

[@nicolebouvet6290]

Bonjour Chef Michel, Ravie de votre vidéo : "cours épluchage/découpage" de légumes 👍 Je ne savais pas que le navet il fallait l'éplucher à deux reprises 🙏 Pourquoi ? Sinon, comme d'habitude beaucoup de plaisir à regarder vos vidéos 🤗 Votre soupe légumes, à la fin, m'a donné envie d'en faire une, ce soir, à ma petite "tribu" 🍲 Personnellement, j'adore toutes les soupes : c'est facile à faire et le résultat réconfortant, délicieux 😋 Prenez-bien soin de vous et merci de tous vos bons conseils 🙏🙏 A bientôt 👩‍💻 Nicole 🌹

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait les navets c'est comme les courges la peau est tres épaisse tout comme les oignons en fin d'automne il y a parfois deux peaux a retirer c'est d'ailleurs comme ca que les ancients prévoyaient les prévisions des tempértures de l'hivers,Michel.

[@ChefMichelDumas]

: Car a l'époque des ancients l'écho-systeme avait un équilibre naturel pour que les légumes se protégent des grands froids avenir mais de nos jours avec tout ces pésticides et autres ils en perdent le Nord a ne savoir pas Quoi faire,Michel.

[@nicolebouvet6290]

@@ChefMichelDumas Merci Chef Michel, pour votre longue réponse bien éducative 🙏 C'est sûr avec la pollution, les pesticides, .... même les légumes perdent le nord 😅 et nous une perte en nutriments 🤔 Mon grand-père, comme loisirs, avait un immense jardin qu'il cultivait, c'était un véritable jardin d'Éden. On trouvait tous les arbres fruitiers possibles : kakis, figues, prunes, pêches, poires, abricots du Roussillon, pommes, kiwis, du raisin, oranges, mandarines, etc.... et il était autonome en ce qui concerne les légumes. Je pense que point de vue apports nutritionnels, lui et sa famille à bien était chanceuse d'avoir une alimentation qui avait une véritable qualité nutritionnelle ce qui n'est pas toujours le cas, de nos jours 👎 Bien fidèlement 🤚 Nicole 🌹

[@xavierquilici8929]

merci chef, perso les légumes ça va. Par contre je vous ai vu maintes fois avec de la volaille et vous coupiez aux jointures en 1 coup franc, je n'ai jamais réussi, je suis très jaloux 🤣😂

[@fabienbourgeais1573]

tu es le meilleurs !!!!!!!!!!!!!!! xxx

[@adrienclaes5120]

Ca me rappelle de souvenir chef ^^

[@tsht]

Un avis sur l'utilisation des rasoirs à légume, ça vaut plus le coup que l'économe sur certains légumes ?

[@gabrielles5508]

J'ADORRRRE CHEF !

[@philcest]

Intéressant ! 👍

[@christianeblais8822]

Y'a rien à faire.... j'adore cet homme et sa façon de parler 😆😆😆❤❤❤❤

[@JulioCoudio]

"Cette technique, à la plonge !". Bien d'accord !

[@stidd5099]

Dire que je suivez le chef dumas a ces 15 milles abonnés 😂😂

[@moviefunnyfunny8205]

trop bien!!!

[@philippehericotte5275]

Alors Michel, heureusement qu'il est là le p'tit cameraman pour passer la video à 100 à l'heure (LOL) Ph 😅😅👹👹 Très bonne leçon, merci à toi Michel.

[@capuchineprod4539]

Génial !!!

[@olivier2938]

Hello, merci chef😉 😉🇲🇶🍳🇨🇵😘

[@BobArtemus2]

Super ta chaine Michel...ce serait possible d'avoir un lien où trouver tes plats/bols en inox ?

[@ChefMichelDumas]

: Sur Amazone,Michel.

[@horrorsoundtrackstudio8296]

Je pence que c'est le plus grand chef de tout les temps , d'ailleurs je ne peu faire autrement que regarder vos vidéo au moment des repas lol !

[@sandrinedemiras6514]

merci chef 👍🏻