Pluma Iberica con chimichurri e carote al forno - Ricetta gourmet Berti - Chef Deg - Saporie

Pluma Iberica con salsa al chimichurri e carote al forno con salsa barbeque, la #pluma è un taglio di #carne ricavata tra il lombo e il collo del #maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma, è uno dei tagli più pregiati, morbido e gustoso. Il #chimichurri invece è una #salsa verde tipica argentina utilizzata per condire carni alla griglia, col tempo si è diffusa in numerosi paesi sudamericani. Un aneddoto circa l'origine del nome fa riferimento a un certo 'Jimmy McCurry', un irlandese a cui viene attribuita la ricetta originale.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pluma iberica
50 g di mix per chimichurri
80 g di prezzemolo
2 cucchiaio
4 carote
Salsa barbecue q.b.
Cipolla fritta q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Come si prepara la #ricetta della #pluma iberica con #chimichurri e #carote:
00:25 Pulire le carote e posizionarle su una placca da forno
00:27 Condirle con olio e sale
00:32 Cuocerle a 230 gradi per circa 15/20 minuti, una volta che le carote sono pronte spennellarle con della salsa barbecue
Come si fa la #salsa al chimichurri:
00:46 Tritate finemente il prezzemolo
00:52 Metterlo in una boule con il mix di spezie
00:55 Aggiungere acqua
00:57 Aggiungere aceto a pari quantità
00:59 Aggiungere olio a filo, mescolare il tutto e tenere da parte
Come preparare la #carne di pluma #iberica:
01:10 Salare la carne
01:12 Ungere la bistecchiera con olio e scaldarla
01:17 Scottare la pluma iberica sulla bistecchiera
01:26 Spennellare la salsa chimichurri sulla carne
01:34 Farla riposare per 5/6 minuti in sospensione
01:40 Scaloppare la carne e servire
Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!
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