포방터시장 연돈처럼 두툼한 일본식 안심 돈까스 만들기. 저온 튀김돈까스 도전?

[@박광우-d4u]

창업하시는분들말고 집에서 만들어 드실분들 한테 추천 맛나보이네요^^

[@산사람은살아야지]

저온 돈까스 고기가 되게 부드러워 보여서 먹어보고 싶네요 ㅋㅋ 오늘도 잘 보고 갑니다

[@SHUGOCOOK]

감사합니다 안심이라 부들부들해요

[@딱BBBB]

11:19 고양이도 달라고 하네요 ㅋㅋㅋ

[@dnwo0510]

진짜 맛있어보이네요 ㅋㅋㅋㅋ 절로 배가 고파집니다...

[@SHUGOCOOK]

김우재 진짜 부드럽고 맛있었어요 ㅎㅎ

[@dnwo0510]

@@SHUGOCOOK 크흑... 이렇게 확인사살까지... 안되겠네요. 내일 점심은 돈까스입니다 :)

[@SHUGOCOOK]

김우재 맛있는 돈까스 드세요 ㅎ

[@dnwo0510]

@@SHUGOCOOK 감사합니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요~

[@미미-l6b3r]

빵가류 어디꺼예요?!

[@honjungnam0908]

잘하네요

[@SHUGOCOOK]

봐주셔서 감사합니다

[@김양미-n4o]

돈가스에 연겨자 진짜 잘어울리네요. 제입맛에 맞네요. 기름진 맛을 잡아주네요.

[@SHUGOCOOK]

네 ㅋ 느끼함을 확실히 보완해주드라구요 ㅎ

[@ifyouchange_account_i_kill_you]

영상 편집도 깔끔해서 보기도 좋고 요리도 넘 잘하세요!!!! 구독하고 가는건 안비밀입니다!!!!!

[@SHUGOCOOK]

pr Jess 아직 많이 부족하네요 ㅎ 더 노력해서 더 좋은 영상으로 보답할게요 ㅎ 구독감사합니다 ㅎ

[@ifyouchange_account_i_kill_you]

B02TV 아니에요 슈고님ㅠㅠ 진짜 이런분이 유튜버지...와...저 지금부터 영상들 정주행합니다 영상 재미있게 보겠습니다!

[@SHUGOCOOK]

pr Jess 아이고 감사합니다 ㅠ 좋은밤되세요 ㅎ

[@designer_mingul]

돈까스에 겨자.. 참 좋은 조합이지요~ ㅎㅎ 오늘 점심은 돈까스로 가야하나.....

[@SHUGOCOOK]

맞아요 ㅎ 겨자랑 잘 어울리지요 ㅎ 점심메뉴 돈까스 좋네요 ㅋ

[@고고고-w4r]

계란4개에 밀가루150g 청주50g 넣어서 묽은 반죽으로 만들어서 묻히면 고기와 결합도 잘되고 고기육즙도 풍부한 돈까스를 만들수 있어요

[@SHUGOCOOK]

이 방법도 있군요 ㅎ 프로의 조언감사합니다 ㅎ

[@키토-k8r]

혹시 망치로 고기를듀들기던데 그것은 어떤효과를주고 슈고님은 왜안하셧나요?

[@SHUGOCOOK]

망치로 때리는건 연육하는건데요 이건 안심이라 부드러워서 안때려도 되용 ㅎ

[@goooooooooooooooooooooooooooo]

기름에 넣은 젓가락 플라스틱 아니죠?

[@SHUGOCOOK]

넵 실리콘입니다

[@dongdakr6916]

저 후라이팬에 기름 얼마나 사용하신건가요?

[@SHUGOCOOK]

기름은 한 1리터는 사용하셔야 고르게 튀겨져요

[@dongdakr6916]

@@SHUGOCOOK 감사합니다

[@koea8110]

무지 맛있어 보여요

[@SHUGOCOOK]

영원해. 감사합니다 아직 부족해요 ㅎ

[@w00jk]

저온돈까스! 새로운거 알아가네요

[@고고고-w4r]

마지막으로 빵가루 묻히실때 너무 누르면 고기가 넓디해져서 두툼한 고기식감이 떨어집니다 적당한 힘으로 묻히셔도 반죽만들어 하시면 안떨어지고 잘됩니다

[@여사박나옥]

고고고 반죽은 뭐로 만들죠??

[@고고고-w4r]

여사박나옥 아래댓글보면 있어요

[@phachae8578]

식감이 엄청 좋은 것 같은 소리가 나요

[@SHUGOCOOK]

맛있게 잘묵었어용 ㅋㅋ

[@고고고-w4r]

고기는 숙성하셔야 고기 풍미가 더 살아나고 간이 잘배어요 소금후추 밑간후 실온1시간 숙성 괜한 오지랖으로 적어봅니다 ㅋㅋ

[@SHUGOCOOK]

숙성해야 부드럽겠죠 ㅎ 숙성방법 감사합니다 ㅎ

[@King_Cider]

그걸 모르는 모지리가 어딨겠나요 요리하는 사람이면 기본이징..다만 시간상 그냥 저렇게 하는거징

[@prurudingding]

진짜 오지랍이긴하네요 그냥지나가시지

[@고지환-j4b]

소금후추 밑간후 실온 1시간이면 숙성 충분한가요?

[@kdg9146]

포방터 장인분은 빵가루를 한번에 꽉 눌러서 한번에 다 하시던데 무슨 차이인가요?

[@SHUGOCOOK]

아 그분은 그렇게 하시나요. 요거는 그냥 제스탈이에요 ㅎ

[@paulkim6190]

포방터 아재 빵가루 한번에 꽉 안눌렀다고 고기랑 분리된다고 하시던데염

[@레고시티-u4f]

돈까스를 망치로 안피고 하셨는디 몇분정도 튀겨야 적당한가여?? 백종원돈까스는 망치로 피고해서 금방 건지던데요~

[@SHUGOCOOK]

3분40초 튀겼습니다 두툼하게 만드려면 안두드려야해요 ㅎ

[@레고시티-u4f]

@@SHUGOCOOK 꿀팁감사해요~~

[@박종현-m4l7y]

밀가루대신 전분가루를 사용하면 어떤가요?

[@SHUGOCOOK]

전분해도 비슷하긴할텐데.. 제가 안해봤네요 ㅎㅎ

[@박영주-w6k]

돈카2014는 힘줄 뺀다고 했는데, 그 것에 대한 설명은 없네요. 그게 궁금했는데.

[@주연-o5x]

안심은 힘줄이 없어서 그래요..돈카는 등심을 이용해요

[@dangyong]

튀김옷 음... 고기 수분이 덜 제거된것같네요 잘 보고 갑니다👍😭

[@darielkenneth2571]

i realize it is kinda off topic but does anybody know a good site to stream new tv shows online?

[@angeljax296]

@Dariel Kenneth i watch on Flixzone. Just search on google for it =)

[@ephraimjustice8649]

@Angel Jax yup, I've been using FlixZone for since march myself :D

[@darielkenneth2571]

@Angel Jax Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!

[@angeljax296]

@Dariel Kenneth Happy to help :)

[@보미-i2c]

냉동보관해놔도 습식빵가루 모양 안변하나요??ㅎㅎ

[@SHUGOCOOK]

아무래도 냉동하면 모양이 상해서 빵가루가 기름에 들어갔을때 꽃이피는(?)현상이 덜해요 그래도 건식빵가루보다는 바삭하고 모양이 이쁘니 냉동보관해서 쓰고있습니다

[@보미-i2c]

@@SHUGOCOOK 넵!감사합니당!슈고님! 새해복많이 받으세요!ㅎ

[@SHUGOCOOK]

새해복많이받으세요!

[@GomsFactory]

10:36 이럴때 베타믹스를 넣는다면 좀 더 잘 붙을까요?

[@SHUGOCOOK]

안해봐서 확답드리긴 힘든데, 아무래도 좀더 잘붙지 않을까 싶어요 ㅎ

[@TV-zl5ko]

전분 찹살 가루를 적당량에 물에 풀어서 고기를 적신 후 빵가루 ㄱㄱㄱㄱ 이런건 참 기본적인 지식인데....

[@GomsFactory]

@@TV-zl5ko 기본적인 지식 잘 알고 계셔서 퍽이나 좋으시겠네요.

[@TV-zl5ko]

@@GomsFactory 네 ㅇㅅㅇ

[@고고고-w4r]

칼질 연습요망 ㅋ

[@K쿠쿠쿠쿠]

튀김옷이랑 분리안되게 하는방법 은 없나요?

[@SHUGOCOOK]

고기 물기를 잘제거해주시고, 밀가루랑 계란을 골고루 잘 묻혀두시되 잘털어서 얇게 입혀주세요 ㅎ

[@lipschoi4607]

빵가루 지긋이 누르라고 하시곤 막 눌러버리시네요

[@dinarayelmurat6524]

누구의 고기인가요?

[@SHUGOCOOK]

돼지고기에요

[@김진수-h8m]

무섭네ㅋㅋ

[@장현수-x8d]

대구엔 이치이 라는곳이 일식돈까스가 제대로 더라구요 ㅋㅋ

[@v쫑쥐]

아ㅡ안그래도 돈가스 먹고싶었는데ㅠ

[@SHUGOCOOK]

쫑 쫑 오늘 돈까스드세요! ㅎㅎㅎ

[@v쫑쥐]

@@SHUGOCOOK 지금 고민중입니다ㅋㅋ

[@따뜻쵸쿄]

저온으로 튀기면 육즙이 터진다고 하셨는데.. 육즙이 아니라 온도가 낮아서 튀김이 기름을 먹어서 나오는 기름 아닌가요?? 튀김할 때 다 그렇게 말씀하시던데.. 제가 잘못 알고 있는 건가요??

[@SHUGOCOOK]

온도가 높아도 기름을 먹어요 ㅎ 일단 고온에서 튀겼을때보다 부피감소가 적고 수분이 많아서 오래두면 튀김옷이 눅눅해지더라구요. 근데 아직 연구가 덜되어서 정돈이나 나리쿠라같은 느낌의 돈까스는 구현을 못했습니다

[@배고픈식탐러]

고기자체의 육즙이 덜 빠져나가기때문에 저온으로 튀기면 육즙이 터집니다.

[@하제임]

165도를 유지하지 않고 튀기면 타나요?

[@SHUGOCOOK]

180도 이상가면 겉만 탈거에요 ㅎ

[@땡시루]

쩝쩝.. 맛있겠네요 ㅋㅋ

[@SHUGOCOOK]

땡시루 맛있어요 만들어보세요 ㅋ

[@juanpablochungarapacheco5389]

Please translate

[@왕만두요]

전체적으로 뭔가 부족해보여요 ㅎㅎ

[@freshjiv]

빵가루를 꽉꽉 눌러주셔야 됩니다....

[@프로도래몽]

저온돈가스는 실패네.

[@게임맨-w6x]

여러분한국식은펴야합니다

[@란카킴]

뭔가 양배추 써는거라든지 빵가루 묻히시는러라든지 봤을때 강의 할만한 스킬보유자는 아닌거같아요 (저는 현직 돈까스 사장)

[@우리모두-k9x]

칼잡는게 엄청위험 하네요

[@전갱이-b5v]

그러게요 칼날을 엄지와검지로 한번더 잡아줘야 혹시라도 칼이 비틀려서 손 베이는 일이 안생길텐데

[@doidosdodio2981]

돈가스는 걍 사먹는게 답이네

[@King_Cider]

저온은 완전 비추..사람들이 165~170도 5분이상 튀기는 이유가 있다니깐!!!~ 튀김이라 함은 자고로 겉은 바삭 속은 촉촉이 기본!! 개취는 인정한다만,,,저온은 겉이 바삭하지 않고 눅진하므로 이미 꽝!!~즉 매장에서 팔 수 없다는 소리..반짝 유행하다가 곧 망함!!사람들은 익숙한 맛을 선호하기 때문!

[@Sulyu]

바삭바삭합니당

[@bbakgourmet]

정돈 프리미엄 같은데 함 갔다와보세욧

[@himnaerahim]

개취를 인정한다면서 자기취향을 고집하는것도 웃기지 않음??

[@tag7062]

마지막에 150도에서 튀기는 이유가 바삭하게 하려로 하는걸로 알고 있는데요.?

[@duomax11]

개취 인정하지만 꽝이라는건 뭔 모순덩어리 글이야

[@user-pr2hs7zu9y]

돈까스 or 돈가스 일본말 in korean it's 되지고기 퇴김전 in english cutlet (origin germany austria) 음식 !!! 일본음식 아니다!!! 독일음식 !!! Thank you for the great video ! 👏

[@하이커스욱]

칼질연습좀 더하셔야ㅜ