Рет қаралды 16,538
«Реве та стогне ресторатор» - це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster - української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.
У першому епізоді поспілкувались з Анею Завертайло - співзасновницею київських кафе-кондитерських Honey та пекарні «Завертайло». Ми поговорили про те, як Аня потрапила у ресторанний бізнес, про початкові інвестиції в 300 євро, філософію Honey, роботу з персоналом, маркетинг та бізнес в умовах повномасштабної війни.
🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах - joinposter.com/ua/podcast
🧁 honeycafe.com.ua/
🥐 / zavertailo.kyiv
👩🏻 Лейла → / leilia_tuvakliieva
🧔🏻♂️ Сашко → / sashko.boim
🤘🏻 Poster → / joinposter
🎬 План подкасту:
00:00 - Інтро
1:20 - про що подкаст “Реве та стогне ресторатор”?
2:36 - Чи вважає себе Аня Завертайло маркетологом?
5:35 - Як створюється креатив у закладах Honey та в Завертайло?
7:45 - Що треба вивчати щоб розуміти потреби клієнта?
10:42 - З чого почався Honey та яким був перший бізнес Ані Завертайло?
14:55 - “В Києві ресторанна революція відбулась у 2014 році, до цього ресторани відкривались суто як бізнес”
16:59 - Аня Завертайло: “Перша моя інвестиція у бізнес - 350 євро”
20:18 - Чому краще відкривати заклад за свої або кредитні гроші?
23:09 - Аня Завертайло: “У нас зі Стасом ніколи не було зарплат, вони з‘явились два роки тому”
24:05 - Яку роботу в своїх закладах виконують Аня та Стас Завертайло?
26:14 - Аня Завертайло: “Сторітелінг став частиною маркетингу не так давно”;
28:20 - В який момент в Honey з’явився маркетинг?
33:52 - Як в Honey та в Завертайло працюють з персоналом?
36:42 - Аня Завертайло: “У нас був відкат по сервісу в період пандемії”;
39:40 - Аня Завертайло: “Я відчула, що історія зі “стафом” - може стати чорним лебедем в бізнесі”
41:49 - Як Honey продає свій бізнес людям які приходять на співбесіду?
46:14 - Як зробити так, щоб твої співробітники були залучені в бізнес?
47:54 - Як розподіляються ролі у бізнесі Ані та Стаса Завертайло?
50:14 - Якщо співробітники мають багато свободи, чи не призводить це до негативного результату?
54:42 - Як відбувається відбір у Honey?
58:15 - Яким має бути хороший менеджер?
1:01:48 - Аня Завертайло про відчуття після повномасштабного вторгнення росії;
1:08:05 - Чому просто нити - це недостатньо?
1:11:20 - Говоримо про креатив та про різницю між Honey та Завертайло;
1:20:04 - Чому хвалитись - це нормально?
1:25:25 - Аня Завертайло про майбутнє;
✅ Спробувати систему обліку для ресторанів Poster → bit.ly/3DXdibe
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → t.me/+ic83HVTBgh5hODcy