Подкаст выпуск №2, серия 1 - Илья Савинов

[@greensnake6011]

Химические соединения молекул воды с молекулами кофе - это класс! Просто Нобелевка! Лайк как всегда! А если серьезно, то на мой взгляд забыли про давление при экстракции. Наглядно влияние давления чувствуется в аппарате Flair Espresso. При одной температуре, помоле, зерне экстракция при 10 и при 20 атм. дает совершенно разный напиток. Ну и ещё количество СО2 влияет. Так что квадрат превращается в куб. Четырехмерный 😉

[@ПашаЗубков-ш9ф]

Спасибо за такие знания. Продолжайте это дальше. Все очень понятно. Спасибо.

[@БорисАнисимов-ю5е]

Спасибо. Все хорошо, доходчиво, понятно. Три подъёма в турке пошли со времен СССР чтобы из полностью выдохшегося кофе получить хоть горечь вместо вкуса.

[@vikingirk]

Ребят спасибо за такие интересные серии, жду новых. Спасибо что работаете над звуком 👍🏻

[@karassarak2795]

Спасибо большое, очень доходчиво объяснили принципы экстракции кофе, это по сути растворение частичек кофе в воде при определенном помоле зерна, температуре воды и времени, затраченном на приготовление напитка.

[@СветланаДзись-л5н]

Отличное видео! Очень доступно, понятно! Буду рада новым видео! Благодарю 💞

[@papaStuwie]

Для полного понимания кофейными нубами вроде меня было бы не плохо дополнить график вкусовыми ощущениями (горько, водянисто, кисло и т.п). Очередной лайк подкасту👍

[@ДмитрийСтепанов-е4р]

Спасибо,ребят! Полезное дело делаете! Но видео , как-то резко ,закончилось,не успев начаться.))

[@TorrefactoRu]

Дмитрий, добрый день! Это первая серия. На днях будет продолжение

[@georgiytsoraev2840]

Круто. Полезно. Понятно. Для полного понимания картины про квадрат можно как пример: как надо заваривать что бы специально попасть в крайние точки графика?

[@Lo9en]

классное видео, особенно про турку это просто кладесь полезной информации для новичков в этом деле прежде всего! спасибо огромное, я теперь понимаю почему мой кофе действительно как....кислое что-то и пустое, надо увеличивать время экстракции! единственный момент не услышал - когда лучше всего снимать турку с плиты?....когда прям пенка сильно пойдёт? и как сделать так, чтобы слишком плотная пробка не получалась? особенно с помолом средним, там пробка образуется плотная очень(

[@АлександрВоронин-х3ю]

Добрый вечер! Спасибо за то познание кофе. Спасибо за рецепт от вас. Я варю по торе фактовски, ваше старое видео. Помол!? Пробовал разный. Вы правы-помол, время и температура. Вода-пробовал разную, в том числе бонаква, из под крана, через акфофор, у нас можно пить сразу из крана. Спасибо

[@alexeymalinovski3851]

"основная идея, которую хочется передать, состоит в тоооом... Купите рефрактометр!")

[@yaromsyaroms7013]

Про кофе спасибо, много интересного! Парни, у вас прямой эфир на радио?? Зачем мы видим в кадре огромные микрофоны, наушники.. да и по звуку.. ну на грани фола

[@TorrefactoRu]

Добрый день! По звуку да, получилось в этот раз не очень. Будем тщательней проверять настройку микрофонов. Наушники по идее должны были как раз нам помочь в записи качественного звука) Будем в следующих выпусках без наушников

[@aliaph]

Очень круто, а на какую платформу выкладываете собственно подкасты? Спасибо

[@АндрейОкулич-л3ъ]

Спасибо. Вода. А вернее её температура. 1.Где то прочитал, что льют прям ледяную. Может быть. Но перемешать в воде кофе, становится существенной проблемой. 2. Заливают если не кипятком, то во всяком случае кипячёной. Сокращается процесс приготовления, но про экстракцию 28%можно забыть. Что бы хоть как-то компенсировать отсутствие вкусности, цётачки из 90-ых, добавляли в воду соду. Пенка красивая, вкус тот ещё. Так что Илья прав только комнатной температуры и не из под крана.

[@АндрейОкулич-л3ъ]

Три подъёма, тот ещё миф. И на мой взгляд, опасный как для вкуса, так и для аромата. Опускась шапка оставляет по кругу горлышка частицы, которые при следующем нагреве будут подгорать. Вот и представьте, так три раза(( Наша цель при заваривании турки, дать шапке возможность уйти вниз под начинающую закипать воду. Уходя вниз "холодная" шапка временно остудит состав. Частички кофе находящиеся в шапке практически не участвовали в процессе экстракции. А при опускании вглубь они не только временно остудят смесь но и отдадут причетающееся в чашку))

[@АндрейОкулич-л3ъ]

Да и от температуры воды, и от количества (если больше 7-8 грамм), и от времени экстракции зависит перевернётся шапка сама или ей всё таки надо помочь.

[@АндрейОкулич-л3ъ]

Продолжение в следующих роликах)))))))) Спасибо ещё раз. Выпускайте ещё много и разных роликов. И про турку не забывайте. Кофейнями она не заслужено забыта. Понятное дело, что процесс приготовления турки коммерчески не выгоден. Но...

[@lucymerzl6916]

Илья хорошо произносит английские звуки! но дома 'канешно' никто не застрахован от плохого кофе - на всех пачках все обжарщики хвалят свой кофе)

[@MariaZhivets]

💜

[@Halabalooza]

Звук не очень. Близко к микрофону говорите. Много высоких цокающих частот

[@TorrefactoRu]

Станислав, спасибо за комментарий! Да, к сожалению, это выяснилось уже после записи. Учли. В следующий раз будет лучше!

[@--renatluck--]

Мой правдивый комментарии про их кофе почему то удалили?

[@TorrefactoRu]

Ренат, какой комментарий был удалён? Мы такими вещами не занимаемся. Единственная причина, по которой в KZbin могут удалить комментарий, это если кто-то из пользователей пожаловался на комментарий и он нарушает политику YT.

[@streets_usa]

👍🏻

[@same282]

Интересно для образования, спасибо. Но меньше разжевывать и так понятно. П.с. Зачем вы в наушниках сидите?)

[@TorrefactoRu]

Добрый день! В наушниках мониторим запись аудио. Увы, не очень помогло)

[@alexeymalinovski3851]

"основная идея, которую хочется передать, состоит в тоооом... Купите рефрактометр!")