Podstawowe OLEJE w kuchni - przegląd! | Pascal Brodnicki

Dziś podstawy gotowania, czyli przegląd najbardziej popularnych i podstawowych olejów w kuchni!
Opowiadam między innymi o oleju kokosowym, rzepakowym, słonecznikowym czy lnianym. Dajcie znać koniecznie z jakich Wy lubicie korzystać w czasie gotowania!
Miłego oglądania, Pascal
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Oleje o których mówię:
- olej słonecznikowy
- olej rzepakowy
- olej arachidowy
- olej lniany
- olej z pestek winogron
- olej kokosowy
- oliwa z oliwek
W kulinarnych przygodach wspiera nas Amica

[@TerrorUp]

Jestem jak najbardziej za prowadzeniem serii z tytułu właśnie takich porad czy ciekawostek kulinarnych :D Czekam na więcej!

[@TubaSmaku]

ekstra! dzięki za opinię, takie komentarze są ważne :)

[@pietrzu10p]

popieram!

[@katarzynajasinska-akonom3625]

Nie ma życia bez oleju z prażonego sezamu 😋

[@mvlvine]

Oliwa z oliwek jest moim zdaniem najbardziej uniwersalna i wartościowa:)

[@pogodzinkidlasoninkipodcas2112]

Pięknie o oleju kokosowym! Blog Damiana Parola to jeden z najlepszych blogów dietetycznych w Polsce, bardzo dobre źródło informacji!

[@artorias550]

"Do smażenia z pewnością nie zaleca się stosowania tłuszczów, które zawierają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Do takich olejów zalicza się: Olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej z pestek winogron, olej sezamowy, olej z pestek dyni. Oleje te bardzo szybko ulegają rozkładowi pod wpływem wysokich temperatur. Dlatego oleje takie jak np. słonecznikowy zalecane są do stosowania na surowo np. do polewania sałatek czy surówek warzywnych. "

[@margopatu1371]

Super! Wreszcie wiem jaki olej jest do czego - dzieki :) Mowiac o oleju rzepakowym nie wspomniales, ze jest 'odporny" na wysoka temperature. A moze znowu cos sie zmienilo i ktos uznal, ze nie wolno na nim smazyc w wysokiej temperaturze. W mojej kuchni uzywam wszystkich olejow a od niedawna dzieki Agnieszcze wprowadzilam olej lniany . Pozdrawiam

[@mlipsk]

Pascal według większości dostępnych mi źródeł olej słonecznikowy nie nadaje się do smażenia w większej temperaturze ( co potwierdza moja praktyka - wnioskuje po zapachu).Podobno tzw. punkt dymienia to zaledwie 100 stopni. Proszę o Twój komentarz na ten temat.

[@joannaprzybylska5429]

Uwielbiam olej .dla mnie najlepszy jest słonecznikowy❤️❤️❤️

[@marlenamajewska76]

Olej z pestek dyni, rewelacyjny do sałatek

[@rafawozniak3939]

na surowo: rydzowy i lniany, do smażenia: rzepakowy, smalec, tłuszcz gęsi i masło klarowane.

[@Badkage]

Używał masła klarowanego (najwyższa temperatura dymienia, a więc najlepszy do smażenia), oleju rzepakowego, oraz poza smażeniem oliwy, sporadycznie oleju z pestek winogron.

[@iwonapietrzykowska2816]

Super. Dzięki. Pozdrawiam.

[@TheShekerrr]

Masło klarowane

[@martakarta874]

Moje ulubione to: olej rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek. Olej kokosowy tylko do olejowania włosów. Kulinarnie muszę wypróbować winogronowy 😊

[@TubaSmaku]

wypróbuj koniecznie :)

[@beatamk9428]

W moim domu praktycznie zawsze się smaży na oleju rzepakowym. Czasem na oleju ryżowym. Natomiast do sałatek używamy Bio oliwy z oliwek, oleju lnianego i oleju z pestek dyni (nadaje pyszny lekko orzeszkowy smak oraz nietypowy, zielony kolor) Do sałatek obowiązkowo oleje tloczone na zimno. Super odcinek, czekam na więcej :)

[@aleksandrarzeznik469]

Uwielbiam takie odcinki, z których można się dowiedzieć wielu ciekawych rzeczy, których nie wiedziało się wcześniej. W mojej kuchni głównie używam olej rzepakowy i oliwe z oliwek, ale również olej kokosowy. Olej lniany musze koniecznie wprowadzić do swojej kuchni! :)

[@TubaSmaku]

dziękuję!

[@ewucha8045]

Do smażenia używam olej słonecznikowy i rzepakowy, na zimno oliwa z oliwek lub olej lniany, ale nie lubię zapachu tego ostatniego. Dzięki za cenne informacje

[@nataliakowal6582]

Zawsze w kuchni mam kilka rodzajów olejów. Do smażenia używam kokosowy i rzepakowy, a do sałatek niemal każdy rodzaj oleju dodaję. Nie przepadam za olejem ryżowym, coś mi nie podszedł. Pascal jak zwykle łapka w górę :)

[@paulinasmyk6039]

Super jest jeszcze ryżowy olej 🙂

[@Joseyyz]

Do smarzenia używam najczęściej olej z awokado. Polecam ma 260 stopni dymienia smalec i masło klarowane.

[@martamarta3902]

Dzięki za filmik-super !! ja zdecydowanie polecam olej rzepakowy nasz polski rafinowany, ma nieporównywalnie więcej wszystkiego od nawet przereklamowanej oliwy z oliwek, wartosciowej oczywiście w mniejszym stopniu choć o większych walorach smakowych. Lubię też delikatny olej ryżowy.. Proszę o więcej takich porównań róznych produktów pozdr;)

[@DominikMarczuk]

Milordzie, wyczuwam drugą część tego odcinka! Olej z pestek dyni. Olej z orzechów włoskich. Olej sezamowy - jasny i z ziarna prażonego Olej ryżowy Olej konopny Pewnie jeszcze kilka innych się znajdzie. A osobiście mam w domu takie tłuszcze: - smalec (do smażenia, głównie mięsa) - oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra vergine) - tylko na zimno, głównie do sałatek i sosów - oliwa z oliwek z wytłoczyn (di sansa) - do smażenia gdy smalec nie pasuje, głównie warzywa i białe mięso - olej rzepakowy - do smażenia na głębokim tłuszczu (bo to chyba najtańszy olej, a ryba z frytkami mi wychodzi na nim dobra) - olej z prażonego ziarna sezamu - na zimno, do doprawiania dań kuchni chińskiej - olej z pestek winogron - na zimno do sosów i sałatek, do smażenia - w obu przypadkach gdy potrzebuję czegoś neutralnego i nie pasuje np. oliwa z oliwek Zaspokaja to wszystkie scenariusze, jakie pojawiają się w mojej kuchni. Chociaż po obejrzeniu tego odcinka mam ochotę spróbować oleju lnianego. Nigdy go nie używałem.

[@TubaSmaku]

lniany ma charakterystyczny smak ale warto sprawdzić ;) a druga część zapewne będzie!

[@piotrskutecki7699]

Oliwy smakowe :) Idealne do makaronu i zapiekanek :)

[@leszekfrackowiak]

Moje ulubione oleje to 1-Olej z pestek winogron idelny do smażenia i sałatek , 2- Olej z Awokado świetny delikatny smak moża też smażyć na bardzo wysokiej temperaturze i oczywiście 3 rzepakowy do wszystkiego 4 z pestek dyni bardzo delikatny i zdrowy ale nigdy nie kupuje rafinowanych olejów . Extra virgin Oz oliwek tylko do sałatek etc. Bardzo ciekawy olej to z nasion czarnuszki narazie jest testowany .Lniany też bardzo lubie ale nigdy nie trzymam w lodówce za to zawsze kupuje w małych butelkach i trzymam z dala od żródła ciepła czy światła bo po prostu jełczeje .

[@vabanknine8417]

Ale fajny odcinek.Dziekuje , wow.Dostalam olej z pestek z dyni i orzechow laskowych do czego bys go uzyl?

[@pridebelow]

Sezamowy - bardzo intensywny w smaku, w małych ilościach głównie do marynat w kuchni azjatyckiej.

[@karolcarolos]

Oliwa z oliwek moja ulubiona.

[@Subeetej]

Szkoda, że nie powiedziałeś nic o smalcu :(

[@dorotariaz1630]

Oliwa z oliwek i olej słonecznikowy

[@GIEBERtv]

Oliwa z oliwek 4 life :D

[@praskowia]

Lubie chleb maczany w swiezo wyciskanym oleju rzepakowym, pycha!!!

[@TubaSmaku]

super :)

[@zapp8182]

zamien go na olej lniany. u mnie w domu gdy bylem dzieckiem jadalo sie swiezy olej lniany z drobniutko posiekana cebulka, szczypta soli i to na chleb. PYYYCHAAA! ten lekko orzeszkowy posmak, no i oczywiscie kwasy omega,z tego co wiem to lepszej jakosci i pewniejsze niz np w tranie. Polecam

[@izuniamisio773]

fajny filmik ja w kuchni mam olej rzepaowy kokosowy olive z olivek sezamowy oraz bywa ze lniany tez pozdrawiam

[@ceka-uj8oc]

Świetny odcinek :) Do dań wymagających obróbki termicznej używam olej z pestek winogron, a do sałatek olej lniany. Kiedyś używałam olej rzepakowy, ale za bardzo dominował smakiem w potrawach.

[@TubaSmaku]

dzięki ;)

[@adamb7288]

Hej:) Swietny pomysl z odcinkami o podstawach w kuchni. Wiele osob co gotuje na codzien w domu nie ma wiedzy takiego basicu kuchennego. Oby wiecej takich ! :) Pozdrawiam

[@pawebartoszek353]

Pascal pokaż jak zrobić dobrą zupkę szczawiową ! :-)

[@zuzannajakubik8863]

Ależ się cieszę, że znalazłam ten kanał!!! Świetny pomysł, uwielbiam Pana przepisy już od czasów własnego programu na TVNie, ale ja w ogóle uwielbiam gotować, więc to nic dziwnego. Za to wczoraj pokazałam mojemu chłopakowi kilka filmików i tak o to człowiek, który z własnej woli nie ugotuje wody na jajka stwierdził, że „to musi być pyszne i chyba nie takie trudne, może bym spróbował” słowem CUD 😌 Postuluję o filmik z przepisem na słynne kacze udka gotowane w tłuszczu i może udałoby się z jakimś pomysłem na „ochudzoną” ale nie za bardzo! Lasagne? A co do oleju, ja uwielbiam i doceniam nasz polski rzepakowy.

[@TubaSmaku]

bardzo się cieszę :) mam nadzieję, że wypróbujecie jakieś moje przepisy ;) a pomysły zapisuję!

[@user-ub1vf1eg6x]

W kuchni zawsze tylko i wyłącznie olej z oliwek EV ,najchętniej zakupiony od małego producenta czyli tak zwany swojski 🌿 😃mieszkam w Italii🇮🇹 😊 Na śniadanie smaruję moje ulubione suchary olejem kokosowym A do głębokiego smażenia arachidowy 🥜 Ale zaciekawił mnie lniany 🤔 😃

[@piotrwalczak69]

U nas oczywiście oliwa z oliwek, rzepakowy, z pestek dyni, lniany, ryżowy, sezamowy, i pewnie jeszcze coś ale tyle zapamiętałem z tego co powiedziała moja małżonka :)

[@etakoh6999]

Używam oczywiście oliwę z oliwek , nie wyobrażam sobie gotowania bez niej ! Chciałabym poprosić Cię o ugotowanie conajmiej 4 potraw jednocześnie , czyli lunch box, który mogłabym zabrać ze sobą wychodząc rano z domu, jestem bardzo ciekawa Twojej propozycji ;) ,( ponieważ jest tego wszędzie pełno, ale wszystko takie jałowe i bez smaku na youtube ) liczę na kreatywne smaczne jedzenie , dlaczego? Bo jesteś Paskal ❤️ pozdrawiam serdecznie 😘

[@maczyntbg]

a gdzie smalec :p

[@Marta931224]

Świetny odcinek! Krótko i zwięźle, tego mi było trzeba!

[@ewarybak7122]

Pomocne informacje.Ja smażę na oleju z avocado odporny na wysoka tem,a do sałatek oliwę z oliwek,Pozdrawiam

[@evciaq1]

Z oliwek, i rzepakowy do smażenia, lniany do sałatek 🍴

[@amwarmax477]

ja od lat stosuję O z pestek winogron...do wszystkiego,ostatnio zacząłem experymenty na O ryżowym... ciekawe co to będzie,co to będzie ?!

[@Krzysztof-wo2ky]

Zrezygnowałem z rzepakowy. A przeszedłem na olej z oliwek. Fakt że jest drogi. Ale zdrowy

[@jadwigadziedzic4611]

Używam 100% olej rzepakowy własnej uprawy tłoczony na ciepło

[@jacky1ickx]

oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany

[@szymonpasieka8114]

Witam może na następny odcinek zrobisz chleb. Dziękuje Pozdrawiam .

[@TubaSmaku]

tak szybko się nie uda, ale postaram się nagrać coś o chlebie

[@45krzycho]

A olej migdałowy, czy go jemy czy się smarujemy?

[@Aragorn32167]

Pascal czy olej arachidowy nie jest powszechnie wykorzystywany w kuchni chińskiej do potraw z woka? Kilku krotnie spotkałem się z taka informacją i po twoim filmiku mam wątpliwości.

[@aldonaz4246]

Ja mam w mojej kuchni olej rzepakowy, kokosowy nierafinowany stały i płynny, z pestek winogron, sezamowy i chyba 2 lub 3 rodzaje oliw z oliwek.

[@cyprianchmielewski5868]

Palmowy - ciekawszy od kokosowego, z pestek z dyni do kartoffelsalat :)

[@jjulysummer]

Do sałatek i do smarzenia używam oliwę z oliwek, czasami olej kokosowy rafinowany. Też mam olej słonecznikowy. W ogóle nie używam rzepakowego bo nie znoszę jego zapachu.

[@user-qy7pm3zz3l]

Też nienawidzę rzepakowego

[@magdalenam.1322]

A olej ryżowy?

[@TubaSmaku]

też lubię, postaram sie zrobić drugą część bo nie da się o wszystkim na raz :)

[@klaudiadura7255]

Ja również olej ryżowy.

[@mePodCzas]

Olej z awokado :)

[@seryjnysamobojca7127]

ja uzywam smalcu

[@MiszczuJuszczu]

Hej Pascal! Ja osobiście używam praktycznie tylko rzepakowy, tak do smażenia jak i sałatek. Czasem sam robię z niego też smakowe oleje - czosnkowy, bazyliowy, rozmarynowy czy co tam mi akurat wpadnie do głowy :)

[@olgiert7550]

Spożywasz olej rzepakowy powodzenia. Rzuc to w cholere albo za kilka lat czeka cie zawał

[@1987macgaw]

Słonecznikowy, rzepakowy, lniany i oliwę z oliwek

[@lajza13]

u mnie króluje smalec, oliwa z oliwek i masło

[@nikodembartkowski3533]

Mniam

[@magdzioczek]

Oliwa z oliwek bardzo zdrowa, ale nie do smażenia! Olej kokosowy bardzo zdrowy i nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach

[@jarekjaroslaw7620]

Pascal ! Rzepakowy to GMO , co ty polecasz?

[@grossibp]

kupiłem olej z awokado - śmieszny bardzo zielony :) tylko nie wiem, co zrobić z pozostałą resztą w butelce hmm...

[@inicz]

Na surowo: olej z ostropestu, czarnuszki, lniany, rydzowy, sezamowy, oliwa z oliwek Do obróbki cieplnej: masło klarowane, smalec, olej rzepakowy

[@anetazolza]

Ja lubie uzywac oleju musztardowego. Uzywam go do indyjskiego curry.

[@elzbietafrank9737]

Ja olej rzepakowa

[@martausmanova2152]

super odcinek! dzięki!

[@elzbietamuciek6939]

Moim zdaniem, jeśli szukacie dobrego oleju, to warto zweryfikować tę ofertę: www.olejznatury.pl/ . Ten sklep internetowy zajmuje się tłoczeniem różnorakich olejów na zimno. Znajdziecie tam bogatą ofertę olejów zimno-tłoczonych. Poza tym można znaleźć również orzechy, miód czy ziarna.

[@TheSyndaren]

Świetny odcinek? Używam /używałem chyba wszystkich. Polecam też olej sezamowy. Tak myślę że to może być pomysł na serię filmów o produktach i może o technikach gotowania.

[@dobrawodazoteciekawostki8161]

Olej rzepakowy nie jest najlepszy dla astmatyków, choć jego zaletą jest niska cena.

[@kicikici5]

A ja mam takie pytanie z innej beczki.Czy bylaby mozliwosc upieczenia prawdziwego francuskiego chleba? Bo moj znajomy francuz byl w Warszawie i w normalnej piekarni polska bagietka to nie to samo co chleb z Francji......

[@krzysztofkowalski3579]

A gdzie popularny olej ryżowy?

[@marvorisina1917]

Odnośnie oleju kokosowego, to trudno dawać wiarę tym "znaFcą ". W lipcu 2020 r. już zmienił zdanie, bo zastanawiał się czy dać mu miejsce drugie, czy trzecie na podium. facebook.com/damian.parol/posts/3026493517470379/

[@TheZenonkosa]

SMALEC!

[@andx4024]

przede wszystkim tluszcze zwierzece - smalec i maslo. na naszym obszarze rosna takie super nasiona jak len rzepak konopie. wyastarczy zaopatrzyc sie w wyciskarke

[@norbertowlkp444]

Olej ryżowy jeszcze

[@nahimirakashi21]

Olej lniany zawsze jest gorzki, czy jest to spowodowane utlenianiem? Miałam już oleje z 3 różnych firm i każda z nich okazała się być gorzka, czego nie potrafię znieść (nie lubię goryczy).

gorzki bo jest stary, poszukaj firmy koło siebie która tłoczy kupuj tylko świeży

[@katarzynagrzyb2670]

ja używam głównie oleju rzepakowego i oliwy z oliwek

[@nippongo1]

olej z orzechów włoskich, Olej z orzechów laskowych

[@artekwozny]

A olej sezamowy? :) Pozdrawiam kanał UMAMI

[@Agnieszka408]

Na słonecznikowym, arachidowym, pestek z winogron nie wolno smażyć, bo mają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych! Po smażeniu takich olejów mamy bogactwo wolnych rodników! Smażymy tylko na rafinowanych oliwie z oliwek, oleju rzepakowym i kokosowym.

[@nataknanie]

[@magorzataniko4386]

Olej z avocado.

[@marlenakielar367]

Rzepakowy, najczęściej 😀

[@Meekee1994]

A co powiesz nam o SMALCU? :)

[@adamtrojanowski3972]

Podobno olej słonecznikowy jest rakotwórczy, bo w Izraelu jest najbardziej używany i bardzo duży procent mieszkańców choruje na jakiegoś raka.Gdzieś o tym czytałem , proszę tego nie traktować jako coś pewnego.

[@WiejskieInspiracjePL]

Pascal - OLEJ TO... Którego oleju używanie najczęściej do smażenia?

[@maciejrajewski2937]

Olej lniany przechowywać w ciemnym miejscu, na przykład w lodówce? Jak to? Przecież w lodówce jest światło. (pozdrawiam wesoło)

to zamknij w końcu drzwi to zgaśnie :D

[@maciejrajewski2937]

Dzięki, dobry człowieku, zadziałało.

[@appamemes4927]

Wszystkie oleje rafinowane są gówno warte :)

[@adamklawikowski1060]

h

[@dawidpolanski8880]

Brakuje mi niestety rzetelnych informacji o negatywnym wplywie oleju rzepak.na zdrowie. Juz na polskich pokach sa grubo traktowane chemia nawet w momencie suszenia rolnicy przyspieszaja ten proces oczywiscie chemicznie. Później sam proces produkcji to wielkia chemia.Mowia o tym dietetycy lekarze badania. Pascal informuj naród😁

[@tvm4in770]

Używamy 2-3 rodzajów olejów - rzepakowy, słonecznikowy oraz z pestek winogronu. Moja rodzina nie lubi oliwy z oliwek. Nie podchodzi nam jej smak. Ut takie zwichrowanie kulinarna.

[@bartekmisztal]

Arachidowy, tylko i wyłącznie, ale nie wolno zapominać o tłuszczach zwierzęcych. Smalec, tłuszcz z gęsi oraz kaczki też są potrzebne w życiu. Poza tym, oliwa extra virgin (wybacz Pascal, ale tylko grecka :) )

[@fanprofesoradzemikaiballad5188]

slyszalem ze olej z avokado zyskuje popularnosc

[@TubaSmaku]

to prawda, spróbuję zrobić kiedyś odcinek o bardziej nietypowych olejach

[@kudlaty920]

A gdzieś olej palmowy?

[@TheGregmarc123]

Sorry Pascal, bs czyli bzdury. Smak i zapach świeżego oleju z dokładnie jego brak nie swiadczy, że jest idealny. Ważny jest skład oleju, np. Olej z pestek winogron jest bardzo niezdrowy ze względu na bardzo dla ludzi niekorzystne proporcje omega 3 do omega 6. Dodatkowo ważną jest temperatura tzw. dymienia.

[@andx4024]

oliwa z oliwek jest przereklamowana. mamy znacznie lepsze Polskie oleje. wystarczy wyciskarka i jest swierzutki zdrowy olej rzepakowy konopny lniany. slowem oliwa to raczej kwestia preferencji smakowych. poza tym czesto jest utleniona i wzbogacana. kupilem oliwe cerfour bio extra virgin ktora jest robiona z oliwek z roznych krajow i do tego zawiera cukier i inne dodatki! oczywiscie do zwrotu

[@olgiert7550]

Polecasz olej słonecznikowy i olej rzepakowy ty jako autorytet kulinarny po prostu nie wiesz co mówisz albo ktos ci za to płaci zobacz jak te oleje są produkowane nadają się tylko do napędu diesla a.nie do jedzenia

[@japakoniujapakoniu7493]

Co ty człowieku za bzdury gadasz Nie wolno smażyć na oleju słonecznikowym i rzepakowym ¡!!!!!!!!!!!

[@nadia9456]

A na czym smażyć?

[@jarekdudzinski6474]

Pascal, niestety oleje roślinne nadają się do spożycia wyłącznie na zimno i raczej te nierafinowane. Po podgrzaniu stają się rakotwórcze. Jedynym wyjątkiem jest olej kokosowy rafinowany, gdyż ma najwyższy punkt dymienia. Olej kokosowy nierafinowany nie nadaje się do podgrzewania. Z tłuszczów zwierzęcych obok smalcu, bardzo dobrym tłuszczem do smażenia jest masło, ale tylko klarowane.

[@magorzatamusia3712]

Jarek Dudziński a mi na studiach (dietetyka) tłukli do głowy, że rzepakowy ma najwyższą temp. dymienia :p

[@jarekdudzinski6474]

Punkt dymienia ma rzeczywiście wyższy, ale jest tłuszczem niestabilnym po przekroczeniu iluś tam stopni (nie pamietam), przez co jest rakotwórczy. Do smażenia nadają się tylko tłuszcze zwierzęce lub olej kokosowy rafinowany.

[@VojuVV]

Jarek Dudziński Jadłeś kiedyś frytki smażone w smalcu? Myślę, że to nie najlepszy pomysł. Tłuszcze zwierzęce też nie należą do najzdrowszych.