¡La auténtica fabada asturiana! Un clasicazo...

La fabada asturiana es una verdadera maravilla de la gastronomía española. Su elaboracion es muy sencilla y el buen resultado de la misma, depende sobre todo del empleo de ingredientes de calidad. Una buena fabada asturiana se hace con fabe de la granja, chorizo, morcilla ahumada y lacón curado y panceta. Un buen remojo y una cocción lenta también es clave. Una vez lista la fabada, se sirve con su compango, al gusto del comensal.

[@poesiadefogon]

📝 INGREDIENTES (4-5 personas): ▪️500g de fabe de la granja ▪️200g de panceta curada ▪️150g de lacón curado ▪️2 chorizos ahumados ▪️1 morcilla ahumada ▪️1 cebolla ▪️1-2 hojas de laurel ▪️Sal al gusto 🔸Algunas versiones incluyen azafrán tostado e infusionado o una fritada de pimentón dulce en aceite de oliva virgen extra, yo os traigo la receta básica. 👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN: 1️⃣ Remojar las alubias en agua fría, al menos 8 horas antes de su cocción. Remojar también la panceta y el lacón curado en agua tibia, para que vayan ablandando. Escurrir y reservar. 2️⃣ Poner en una olla las fabes, el compango (lacón, panceta, chorizo y morcilla), la cebolla cortada a la mitad y el laurel. Cubrir con agua fría (aproximadamente el doble de agua que de fabes) y llevar a ebullición. En caso de querer añadir la infusión de azafrán o la fritada de pimentón, este sería el momento. 3️⃣ Tras 5 minutos hirviendo a borbotón, hay que retirar bien la espuma que se haya formado, tapar la olla y bajar la temperatura. Hervir a fuego muy bajo, entre 2:30 y 3 horas, hasta que las alubias estén bien tiernas (es importante ir probando). Si el nivel de agua baja demasiado, añadir un poco de agua fría (suele hacerse unas 3 veces). 4️⃣ Cuando las fabes estén listas, retirar el compango, triturar o machar un puñado de fabes y reincorporar. Corregir de sal y dar un hervor rápido para espesar el caldo. Retirar del fuego y dejar reposar 20-30 minutos. 5️⃣ Ya solo queda cortar el compango, mientras la fabada reposa, en función de nuestro gusto y del número de comensales. ¡Servir la fabada bien caliente con el compango por encima y a disfrutar!

[@gladyskelch8840]

Me encanta hemos comido tan rico en Asturias las comidas de cuchara ! Amo España❤

[@poesiadefogon]

Sii!

[@manuelrojascerron8014]

Aca en peru se llama frejoles. Lo cocinamos con trozos de cerdo, pollo y carne. Acompañado con arroz y su ensalada de cebolla.

[@herminiamenciaruano7051]

Soy de Barcelona , pero compro los orodtis asturianos para hacer la fabada asturiana ..Es que me encanta ocunar las legumbres , nada que ver con lo envasado , lo importante para ello es un buen materia prima y un buen agua y ue se haga poco a poco .y nada complicado

[@herminiamenciaruano7051]

Quise escribir ( productos asturianos )

[@poesiadefogon]

Tal cual! Esta maravilla necesita solo un buen producto! Gracias por comentar!

[@cristinajuarez7499]

Qué bueno lo voy a hacer soy de Argentina

[@anaghisellini1389]

Que puedo utilizar en lugar de las fabas asturianas? Verdad que se puede utilizar Canellini beans? Estoy en los Estados Unidos y aquí no se encuentran las fabas…

[@PietroReyna]

No pos sí, me quedo clarísimo que es la fabada, ya no tengo ninguna duda!!!🙄

[@marisaarguelles559]

Pues le sobra la cebolla y el laurel...

[@poesiadefogon]

Seguro que la diferencia es abismal eh! Menudo asesino gastronómico estoy hecho

[@Brancalet]

Buen truco el de triturar unas cuantas... Me lo apunto

[@poesiadefogon]

Siempre ayuda! Sin pasarse

[@marisaarguelles559]

Con aplastar 3 con un tenedor ya espesa

[@carloscamarero]

Qué desastre. SOY ASTURIANO, ESTO ES UNA ABERRACIÓN

[@poesiadefogon]

Claro que si, todos sabemos que se hace con agua de Asturias o no es fabada 🤣

[@marisaarguelles559]

​@@poesiadefogonle sobra la cebolla y el laurel...las fabas no se trituran en batidora..

[@borjasilva2685]

No se hace así…. Primero hay que hervir los chorizos, morcilla y lacón a parte para desgrasarlos….. la cebolla se pica con un poco de ajo y se pone a pochar primero antes de añadir el azafrán…

[@poesiadefogon]

Claro que si! Lo que tú digas! 😁

[@Raked666]

Tienes menos idea de hacer fabada asturiana que Pedro Sánchez de dirigir un país. Te lo dice un asturiano.

[@juanjuan6809]

Mi abuelo era Asturiano yo Argentino.... recomendacion hacerla un dia antes asi el poroto alubia tira la harina que lo espesa...terribleeee!!!!😊