⭐포카치아 존맛보장 레시피, 이태리 정통의 맛! (반죽기없이/오토리즈법) no knead focaccia bread / No mixer

[@yolla4592]

단순히 레시피만 알려주시는게 아니라 원리까지 설명해주셔서 배울 수 있는게 많은것 같아요~좋은 영상 감사합니다🙂👍

[@kangppang]

에고 ㅠㅠ 좋게 봐주시니 제가 더 감사합니다🙉🙉💝 자주 놀러오세요~!!

[@hc5586]

일단 JMT임. 난 안 넣었지만 허브를 넣으면 훠얼씬 더 맛있을듯. 마지막에 뿌리는 그 물도 무조건 뿌려줘야 위가 더 바삭해짐. 유일한 단점이 존재하는데... 휴지시간이 너무 길다는 점. 어제 오후에 만들었는데 저녁까지 계속 휴지시키지다 못 굽고 졸려서 자러감. 오늘 아침에 냉장고에서 빼고 만듦. 무조건 아침에 만드삼. 이 빵은 마치 이탈리아의 농부가 아침에 일어나서 반죽하고 나가서 포도 심다가 새참먹으로 돌아왔을 때 반죽 접고 또 휴지시키고 나가서 일하다 점심먹으로 돌아왔을 때 반죽 접고 나가서 일하다 2차 새참 먹으러 왔을때 반죽 또 접고 늦오후 즈음 반죽 다 돼서 저녁으로 이 빵을 먹는것 같은 느낌이랄까...? 암튼 맛있음. 바게트처럼 겉은 바삭하고 쫄깃한 빵 좋아하신다면 무조건 좋아할듯. 샌드위치로 먹으면 더 JMTGR일것 같음. 이상 나의 후기 ㅡ 끝.

[@kangppang]

어머낫... 이렇게 세세하고 정성스런 후기라니 ㅠㅠㅠ 진짜 갬동받아서 눈물흘릴뻔했자나요....😭😭 맛있게 만들어 드셨다니 넘 다행이에요! 아무래도 무반죽빵이고 기공이 특징인 발효빵이다보니, 휴지시간이 많이 길죵? 하지만 시간을 들이신 만큼 더 깊은 풍미를 만나보셨을거라 믿어의심치 않아요😘 저두 아침에 반죽 시작해서 만드는 걸 더 추천 드립니당!! 긴 후기 작성해주셔서 감사해요 초콜릿러버님💖💖 혹시 원하는 레시피나 영상 있으시면 언제든 말씀해주세요!! 영상 제작할때 반영할게요ㅎㅎ 고럼 남은 오후도 화이팅 하시구요~! 자주 놀러와주세요!!😚

[@hc5586]

@@kangppang 말씀하신것 처럼 풍미가 있고 일반 빵과는 다른 풍미가 있는것 같아요. 맛있는 레시피 올려주셔서 감사합니다. 유튜브 채널 번창하세요!!! ㅎㅎㅎ

[@kangppang]

@@hc5586 감사합니다 !!! 💖💖

[@신윤정-z1j]

성공했어요!! 아주 담백하고 맛있네요~~ 저 한테도 인생레시피 되겠어요 ㅎㅎ 정말 감사합니다~~~

[@kangppang]

성공하셨군요 😆😆 저도 넘나 뿌듯! 즐거운 베이킹 하세요~~!!

[@김지훈-p6f8z]

너무 맛있어 보이네요^^ 올리브 오일은 어떤거 쓰시나요? 추천 좀 부탁드립니다~ 오일 종류가 많아서 고르기가 힘드네요

[@jgomgom]

인생 첫 포카치아 만들었는데 가족들이 다 좋아해서 하루만에 순삭했습니다! 레시피 공유해주셔서 감사합니다 😍😍

[@다영-p1s]

와우 너무너무너무 맛있게 잘됐어요ㅠㅠ 감사합니다!!! 다만 제가 반으로 줄인다는게 소금양은 그대로해서 거의 소금빵이되었다는..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😭😭😭 근데 식감이 진짜 최고네요!! 겉바속촉 끝판왕👍👍 매일먹어도 질리지 않을맛..👍혹시 남은빵은 냉동실에 넣어놓구 다시구울땐 똑같은온도로 5분정도 구워먹어도 될까요??

[@kangppang]

에고에고 배합을 반으로 하려 했는데 소금만 한 배합을 하셨던 거에용?? ㅠㅠ 많이 짤 것 같아용 헝헝 ㅋㅋㅋ 그래두 맛있게 잘 되어서 만족 하셨다니 진짜 다행이에요!! ㅎㅎ 후기 감사드려요 다영님 😍😍😍 남은 빵은 냉동실에 넣어놓고, 오븐or에어프라이어에 4~5분, 혹은 전자렌지에 15~20초 데워서 드시면 딱 좋답니다!! :)

[@풀꽃-x2e]

보는것만으로도 황홀!!!

[@kangppang]

😘😘😘

[@thankyoupiano]

잘보구 가요. 꼭 해보고싶네요. 정성이 엄청 들어가는 듯 하지만 담백한 맛이 기대되네요!

[@kangppang]

시청 감사합니다~🥰🥰 맞아요 정성가득 담백한 맛이 아주 일품이랍니다!!

[@bsshinee]

화면에 손집어 넣어 꺼내 한입 바삭 하고 싶었어요. 좋은 레시피와 영상 감사해요. 여기서 질문이요!!! 올리브도 넣고 싶은데 과정중 언제 그리고 얼마나 넣어야 할까요?

[@kangppang]

즐겁게 시청해주셔서 감사드리구요💖 올리브를 넣고 싶으시다면, 2차폴딩 하실때 슬라이스 올리브 60~70g정도 넣으시면 됩니당^^ 맛있게 만들어 드세요~!!🙏

[@777-g1h5j]

진짜 맛있어요!!

[@kangppang]

맛있지요😆😆!!?

[@Jh-hi6bm]

저 혹시 설탕이 안들어가는 이유가 있을까요? 들어간것과 안들어간거에 맛의 차이가 있을까요? 궁금합니다

[@조성민들풀향기-f2n]

우와 영상속의 포카치아에 빠져 들었습니다.

[@kangppang]

시청 감사합니다~~😁😁

[@이복경-i3n]

색감이 너무 맛있게 보이네요. 사용하시는 오븐 물어봐도 될까요?

[@kangppang]

안녕하세요 시청 감사합니다^^ 오븐은 뉴럭셀 제품 사용하고 있습니다.

[@일인분의삶-u1q]

안녕하세요 영상보고 저도 해볼 수 있을 것 같아 도전해 보려는데요. 오븐은 없고 .. 1000w 짜리 미니토스터기로도 될까요? 설익을 것 같기도 해서요. 그리고 냉동보관 하면 최대 몇일 보관 할 수 있을까요?

[@kangppang]

미니 토스터기로는 안해봐서 답변드리기가 애매하네요😭 냉동보관으로는 경험상 2주안에 드시는게 제일 맛나더라구요~ 전자렌지에 15초정도 돌려서요!

[@grr8048]

마지막에 물과 오일 소금 넣는부분이 제게 새롭네요. 맛나겠어요. ㅠㅠ

[@kangppang]

요게 딱! 포인트인 부분이에요^^ 하고 안 하고의 차이가 정말 크답니다 ㅎㅎ. 시청 감사합니다🥰

[@김칠분-h8o]

잘보고갑니다

[@kangppang]

감사합니다💕💖

[@wuwest_8116]

생이스트는 안되겠죠..?

[@caromance91]

발효시간이 길어서 전날 반죽후 오전일찍 구워 아침으로 먹고싶은데 공정을 어디까지 해놓고 냉장고에 보관할수있나요?

[@kangppang]

3차폴딩은 생략하고 1, 2차 폴딩까지 마치신 뒤 둥글리기 해서 냉장고 숙성 해주시면 돼요~!

[@caromance91]

@@kangppang 그리고 아침에꺼내서 팬에 오일바르고 팬닝후 손가락자국내고 최종발효하고 구우면돼죠??!

[@kangppang]

@@caromance91 넵 팬닝 하고 최종발효하고 올리브유랑 소금물 부어서 구우시면 돼요! :)

[@caromance91]

@@kangppang 토핑으로 감자랑 이런것도 올려서 피자처럼하보려구요ㅋㅋ 성공후 후기 남기겠습니다. 혹시 중간에 1시간씩 발효하는건 발효기가 있으면 시간이 단축될수도 있나요?

[@kangppang]

저온발효로 긴시간 발효해서 풍미를 최대한 끌어내는 것이 포인트라서 발효기 사용은 추천하지 않습니다.ㅜㅜ 발효는 빨리돼도 맛은 덜할거예요~

[@teddy8880]

4번이나 실패했는데 이 영상에 힘입어 내일 다시 도전해보겠음다. 겉은 너무 딱딱하고 안은 뻑뻑해서 매번 실패 ㅠ

[@kwangsong1320]

밀가루 물 소금 이스트 양좀 알려주실수 있나요? 너무 맛있어보여 꼭 만들어보고 싶습니다!

[@kangppang]

모든 레시피의 재료 분량은 '더보기'에 기재해 놓았습니다!^^

[@kwangsong1320]

아! 몰랐읍니다 감사합니다! 그리고 돌판을 사용하는 피자레시피도 봤는데요 오븐은 어떤오븐을 사용하시나요? 저는 가정용 컨벡션오븐인데 회전되는거라 돌판을 놓을수가 없거든요. ㅠㅠ 오븐을 새로 살려고 하는데 가지고 계신게 어떤회사꺼인지 궁금합니다.

[@kangppang]

@@kwangsong1320뉴럭셀 컨벡션 오븐 46L 사용하고 있습니다~ ㅎㅎ 내부가 넓고 가성비도 좋은거 같아용~ (광고아님!)

[@kwangsong1320]

그 브랜드 좋다고 얘기 들었었어요~. 일일이 다 답장해주셔서 감사합니다^^

[@kangppang]

하핫 아닙니다 !! 시청해주셔서 감사드리고 자주 놀러오세요😍

[@sung-akim1594]

정말 맛있게 됐어요 ㅜㅜ 감사합니다 벌써 몇번 째 해 먹는지 몰라용

[@cestsibon8500]

혹시 포카치아 만들구 말라서 딱딱해지는 현상 방지하는법 아실까요?? ㅠㅠ 그것때문에 너무 신경쓰여요 이빨이 아플정도로 딱딱해져서

[@kangppang]

혹시 보관을 어떻게 하셨나요? 한조각씩 썰어서 지퍼백에 넣구 냉동보관 하시면서 멱을때마다 전자렌지 15초 데우면 거의 안 딱딱해져요~ 글구 혹시 반죽을 너무 얇게 해서 구우신 게 아닐까 점검해보는것도 좋을거같아요!

[@cestsibon8500]

@@kangppang 두껍게 한판을 구워서 하루동안 그때그때 잘랐어요 오후쯤되면 특히사이드가 너무 마르고 딱딱해져요

[@kangppang]

비닐로 포장해놓고 마르지않게 하는 게 최선인듯 해요~!

[@hediajohn8306]

2차발효가 끝나고 굽기 전에 소금물을 부어주는 이유는 뭘까요?

[@kangppang]

껍질에 바삭함을 주고, 소금간을 더해주는 거예요!

[@merry1363]

양을 좀 적게 하고 싶으면 알려주시는 모든 양에서 절반으로 해도 되겠죠 ~ ?

[@빵빵-x2z]

안녕하세요!! 🍪🍪🍪 혹시 1차 발효까지 끝낸 반죽을 냉동실에 보관해두고, 해동해서 2차 발효해서 구워도 괜찮을까요 ㅜㅜ?

[@므아므아-h8y]

네

[@권지연-g2r]

너무 맛있어서 만들어보고 싶은데 레시피가 있다는 더보기 기능은 어디에 있는지 여쭤봐도 될까요?

[@kangppang]

Gloria님 안녕하세요~! 모바일로 보시면 영상 제목을 클릭하시면 되구요! pc버전이시면 영상 제목 하단의 회색글씨 '더보기'를 클릭하시면 됩니다~! 혹시 잘 못 찾으시겠다면 아래 참고해주세요~ :) ! ※모든 발효는 23~26도 실온 발효 기준입니다. *재료 (높은 컨벡스 쿠키판 335x260x40mm 1개 분량) [반죽] - 중력분 500g - 33~36℃ 물 360g - 고운 소금 10g - 인스턴트 드라이 이스트 2g - 로즈마리나 세이지, 타임 등 허브 [소금물] - 소금 1/2작은술 - 올리브유 1큰술 - 물 1/3컵 *공정 요약 정리 : 밀가루+물 3~5분 혼합하여 15~30분 숙성(오토리즈) - 반죽을 넓혀서 소금, 드라이이스트를 뿌려주고 잘 스며들도록 치대줌 - 10분 숙성 - 1차 폴딩 후 1시간 발효 - 2차 폴딩 후 1시간 발효 - 3차 폴딩 후 2시간 30분 발효 - 오븐팬에 올리브유 듬뿍 바르고 반죽을 부어서 앞뒤로 발라주기 - 손가락 끝으로 꾹꾹 눌러 모양을 내줌 - 2차발효 1시간 15분 - 소금물을 부어주고 220℃로 예열한 오븐에 25~30분 짙은 갈색 날때까지 굽기 - 실리콘 브러쉬로 구운빵 표면에 올리브유 발라주기 * '리구리아'란 이탈리아 북부의 주로, 올리브와 포도, 꽃과 야채 재배 지대로서 향미와 풍미가 가득한 올리브오일과 와인을 생산하고 연구합니다. 그로인해 맛있는 빵과 와인이 이 지역의 주력상품이죠.

[@권지연-g2r]

@@kangppang 친절한 설명 감사드려요 ^^

[@kangppang]

하핫^^ 만들어보시다가 궁금하신 점 있으시면 언제든지 말씀하세요~! :)

[@tartescitrons]

반죽에는 따로 올리브유를 안넣나요?

[@kangppang]

넵 반죽 할때는 안넣습니다! ^^

[@kkwakkwak717]

영상 잘 봤습니다! 혹시 박력분으로 해도 될까요?!

[@kangppang]

시청 감사합니다! 박력분 안돼요옹 ㅠㅠㅠ!!

[@또가리-i6u]

화이팅

[@kangppang]

화이팅!!

[@sweetnlazyhouse2918]

1컵이 200ml기준이지요?

[@kangppang]

네 ~ 맞습니다^^

[@basilingo]

집에 강력분밖에 없어서 강력분을 사용했더니 떡이 됐습니다....ㅋㅋㅋㅋㅋ 실온발효도 잘 안된 느낌..

[@byjeong4438]

물이 360ml아닌가요? 360g을 했더니 반죽이 너무 되요

[@kangppang]

안녕하세요~ 물은 g과 ml의 차이가 크지 않습니다! 혹시 밀가루나 물의 계량을 잘못하신게 아닐런지용 ㅠㅠ??

[@도영민-w4c]

포카치아빵은 옥수수,감자와 같이 곁들이면 더 맛있어요

[@kangppang]

맞습니다!😁😁

[@이또또-k5z]

어떻게 곁들이나요?