Полента. Класик в италианската кухня, ще готвим ли заедно?

Паста, кафе, полента, малко са ястията, които носят в себе си една толкова голяма стойност на идентичност и не само за северните региони, а и за хората от цяла Италия. Полентата е бедна, но вкусна и засищаща, през вековете е изхранвала достойно много народи.
Краят на Първата Световна Война е последван от мизерия и глад. В началото на 20-те години един италианец от Фриули Венеция Джулия емигрира отвъд океана в търсене на нова перспектива за живот. Дестинацията е САЩ.
Пристигайки в Чикаго намира съвсем различен начин на живот от този който е оставил в Италия.
С времето започва да изплува в него споменът за семейната топлина и уют, традициите в кухнята и семплите ястия, едно от тези ястия, които предизвикват носталгия е “la polenta”, типична за неговия регион.
Спомняйки си за “il paiolo” (пайоло е медена тенджера с дръжка която служи да се окачва над огъня, в тази тенджера се е приготвяла полента)
и за царевичното брашно което пада на сняг във врящата вода му се иска да я възпроизведе и да се докосне до емоцията от онзи семпъл вкус на домашно приготвената полента. Не е лесно да намери необходимото време, за да я приготви в забързаните американски дни.
Благодарение на неговия италиански гении измисля начин да скъси времето на приготвяне. Така се ражда полентата приготвена на пара, днес цял свят я познава като Polenta Valsugana.
В днешното видео ви предлагам вариант за полента със сос, по този начин се приготвя в Лацио, Абруцо, Молизе и Марке.
🇮🇹 Италия на масата: • Италия на масата
✅Записване в канала: / @katerinaitalia
🇬🇧 Втори канал на английски език: / @beautifulitalywithkat...
☕️🌺 Подкрепи канала на цената на едно кафе: / @katerinaitalia
🇮🇹 Група във Фейсбук “Италия на масата”: www.facebook.c...
❤️ Група във Фейсбук”Разходки е Рим: / 1788490881330293
🥰 Страница Фейсбук: www.facebook.c...

[@KaterinaItalia]

Краят на Първата Световна Война е последван от мизерия и глад. В началото на 20-те години един италианец от Фриули Венеция Джулия емигрира отвъд океана в търсене на нова перспектива за живот. Дестинацията е САЩ. Пристигайки в Чикаго намира съвсем различен начин на живот от този който е оставил в Италия. С времето започва да изплува в него споменът за семейната топлина и уют, традициите в кухнята и семплите ястия, едно от тези ястия, които предизвикват носталгия е “la polenta”, типична за неговия регион. Спомняйки си за “il paiolo” (пайоло е медена тенджера с дръжка която служи да се окачва над огъня, в тази тенджера се е приготвяла полента) и за царевичното брашно което пада на сняг във врящата вода му се иска да я възпроизведе и да се докосне до емоцията от онзи семпъл вкус на домашно приготвената полента. Не е лесно да намери необходимото време, за да я приготви в забързаните американски дни. Благодарение на неговия италиански гении измисля начин да скъси времето на приготвяне. Така се ражда полентата приготвена на пара, днес цял свят я познава като Polenta Valsugana. В днешното видео ви предлагам вариант за полента със сос, по този начин се приготвя в Лацио, Абруцо, Молизе и Марке.

[@СпасЯнков-э2ч]

Тази полента на пара трябва да се покаже интересна история не знаех че е създадена от италиански имигранти в Сащ

[@galiaborisova9102]

Точно така приготвена не съм опитвала, но изглежда съблазнителна!,😋🌹❤

[@ВескаГанчева-к6е]

Да, качамак (полента) със сос по италиански. Ще пробвам, изглежда Вкусно! Благодаря!

[@1234garga]

Качамак, качамак, днеска ядох, утре пак! Класика 😊

[@АнтоанетаДоросива]

Много апетитно изглежда. За зимата е чудесна храна. Ще се прави.

[@yuliyaatanasova]

Добър ден Кате , поздравления за прекрасните ти видеа и интересните рецепти , които ни показваш . Много ми харесваше ястието " Осо буко върху полента " което често ни сервираха на пасажерския кораб на който работих . Главният готвач беше французин , пасажерите и голяма част от екипажа също бяха французи , но явно им харесваше италианската кухня ! Аз бях единствената българка , но тези италиански и някои френски ястия ми допаднаха много ! Весели Рождественски празници и сърдечни поздрави от Варна !

[@KaterinaItalia]

Юлия, здравей. Имам видео рецепта за особуко с месо и грах. От доста време не го готвя, а е много вкусно ♥️

[@stefkapeychinova3712]

Тази рецепта ми допада! Много благодаря! Ще я сготвя през почивните дни!

[@elenkaalksandrovagancheva7409]

Преди десетина години бях известно време в Германия. Там за пръв път опитах полета приготвена както твоята рецепта Кате. Хареса ми. От тогава я приготвям и аз и то по различни начини. Има много рецепти наистина. Там също опитах и кюфтета от просо. Когато попътах какво е това от което ги направи ми каза че е от това с което вие в България храните птичките беше много забавно и са много вкусни между другото и са от любимите ми рецепти. Там се запалих по кулинарията и обичам да готвя. У дома готвя почти винаги различни манджи. Сега съм събрала продукти да сготвя твоята супа минестроне мисля че ще се хареса и на голямото ми семейство. Всичко което съм сготвила много им харесва. Все не им стига.

[@KaterinaItalia]

Забравих да сложа коричката от Пармиджано в минестронето, ско имаш слагай. Когато купуваш парче Пармиджано с кора, ще си я пазиш за чорбите. В чинията с минестроне се настъргва малко Пармиджано или грама падано, иначе без него вкусът на минестронето е много деликатен и не засища ♥️

[@РумянаКафеджийска]

Леле как ми се дояде! Толкова вкусно изглежда! На всяка цена ще опитам рецептата. Благодаря.

[@KaterinaItalia]

Да да, пробвай, ще ти хареса много ♥️

[@gretamagunska2801]

Много хубава рецепта,Кате😘Brava come sempre👏И да искаме още рецепти с полента😊

[@KaterinaItalia]

Ще ги разуча и каквото ми хареса, ще приготвим заедно

[@ВиолетаМартева]

Израснала съм с полета. Към нашия край ( град Варна) казваме мамалига. Преди години нямаше никакви провизии, и за това почти всяка вечер мамалигата беше на софрата. С тази твоя рецепта с полента ме върна много години назад. Благодаря!

[@ЛидияХристова-ц6б]

Браво! Много е хубаво, че научаваме нещо от вашата кухня. Благодаря!

[@magdalenako1]

🙂Благодаря за тази рецепта.Никога не съм правила полента( качамак при нас) с доматен сос.Доста апетитно ми се видя и ме провокирахте да се опитам да приготвя вашия вариант! Бъдете здрава!🍀

[@tsvetanpeevski1020]

Катерина - Като малък моите родители правеха качамак с пръжки и кисело мляко .Да от царевично брашно . Не знам кои години е било , но имам спомен , че по магазините имаше само царевично брашно . Е , имало е и друго . Но с такива спомени съм останал .

[@KaterinaItalia]

През гладните години са се родили много вкусни и семпли рецепти с царевично брашно, сладки и солени

[@СпасЯнков-э2ч]

Не само качамак, Просеник също не знам дали в Италия имат царевичен хляб снощи търсих рецепти за италиански фокачи но не знам дали имат царевична такава

[@hristinaradoslavova3659]

Обичам да се уча от теб. Благодаря Кате!

[@rosicaangelova3160]

Да искам и други рецепти Ние много обичаме домати,много ни хареса по този начин 👏👏👏

[@tonkastoqnova9797]

Кате всичко което правиш е прекрасно благодаря

[@rujapancheva9575]

Много вкусни рецепти! Да ви е сладко!

[@ЦветанкаРоглекова]

Браво!

[@didailieva2043]

Да ВИЕ сладко! Чудесни са всички рецепти, Катерина!

[@tarotmasterolivera1500]

Ти да видиш! Хвана ме тази рецепта!😍😉🥂

[@KaterinaItalia]

Приготви я когато е студено и с една чаша червено винце ще си сгрееш душата ♥️🥂

[@tarotmasterolivera1500]

@@KaterinaItalia Непременно! Заслужава си! И е нещо разнообразно!Благодаря Аморе!😍❤

[@yananikolov7532]

Вкусно ❤

[@ТеодораГеоргиева-г3с]

Прекрасна рецепта. Благодаря ти Кате

[@СветлаГеоргина]

Страхотно се получи

[@МаргаритаКабзамалова]

Прекрасно видео с невероятна рецепта!Удивителна Кати,благодаря !

[@yananikolov7532]

❤

[@ДанаилаДрагоева]

Много вкусно изглежда! Ще опитам!😘👍❤

[@ЛилянаРусинова]

Перфектно 😊

[@galinabarakova7282]

Прилича на нашия качамак, но е интересна рецрпта. Браво

[@RositsaAngelova-s4z]

Тука в Тренто също я правят така но по често я приготвят с заешко месо печено и соса е друг но и така приготвена полентата също е вкусна

[@KaterinaItalia]

Аз не ям заешко и не го купувам 😊

[@СпасЯнков-э2ч]

Интересен уред за настъргване на сирене

[@ninakoleva5614]

Вкусно❤❤❤❤❤❤❤

[@margaaleksandrova5200]

Рецептата много прилича ва нашия качамак който се ядеше с пръжки или сладко и в двата варианта е мого всусно особено ако сложиш сиренце

[@KaterinaItalia]

Да и тук се приготвя с пръжки, с формаджи, но със сладко не съм видяла. То царевичното брашно си върви и сладко и солено😊

[@mariapopova9207]

Полента,значи качамак,така ли,Катерина? Значи с чисто царевично брашно ,мога да приготвя ястието? Много ми хареса рецептата и не е трудоемка!

[@KaterinaItalia]

Да, точно царевично брашно. Само че царевичното брашно се вари 1 час, а това се вари за 8 минути

[@СпасЯнков-э2ч]

Какви подправки слагат на италианските наденички чувал съм че слагат резене, карамфил,лют пипер и различни други пипери, индийско орехче пробвала ли си домашно Salsicce преди?

[@KaterinaItalia]

Тази която използвам за готвене има само черен пипер. Продавам салсича със семена от копър и си пише на нея и пикантна салсича. В Умбрия правят хубави колбаси, навсякъде ги правят, но Умбрия има слава с колбаси. Моята салсича е тосканска, всякаква е хубава

[@еленавълчева-и1ю]

Аз обирам мазнината с филийки хляб, които поставям също отгоре, после ги давам на животните....

[@KaterinaItalia]

И аз не помислих за Мичо 🫢

[@krasimirakoeva8771]

ЗДРАВЕЙТЕ, КАТЕ!!! МНОГО ХУБАВА ПОЛЕНТА СТАНА ПО ТОЗИ НАЧИН ПО КОЙТО Я ПРИГОТВИХТЕ!!! У НАС ОБИЧАМЕ ПОЛЕНТА И ПОНЕ ЕДИН ПЪТ НА ДВЕ СЕДМИЦИ СИ Я ПРИГОТВЯМЕ* АЗ Я ПРАВЯ СЪС СИРЕНЕ, И Я ПОЛИВАМ С ЗАПЪРЖЕНО МАСЛО С ЧЕРВЕН ПИПЕР!!! ПОНЯКОГА ПОРЪСВАМ С КАШКАВАЛ!!! НО НЕПРЕМЕННО ЩЕ ОПИТАМ ВАШИЯ ВАРИЯНТ, С ДОМАТЕН СОС ИЗГЛЕЖДАШЕ ЧУДЕСНО* КАТЕ, МНОГО ЗДРАВЕ И КЪСМЕТ ВИ ЖЕЛАЯ И ОЩЕ МНОГО НОВИ РЕЦЕПТИ ЗА НАПРЕД!!!⛄🍀☀️🎄РДИН ТОПЪЛ ЗИМЕН ДЕН!!!

[@СпасЯнков-э2ч]

В Бульон пробвала ли си полента преди ? А има ли вариации в които се слага сирене знам че може индийско орехче да се добави в нея

[@KaterinaItalia]

За полента има безброй варианти, не съм пробвала с бульон

[@Natasha-h6v2t]

И във Фиренце се яде много полента.Запечена на фурна със зехтин и много пармезан.

[@СпасЯнков-э2ч]

Полента,зелении и Салсиче много хубава комбинация ще стане а и ми хареса идеята с ребрата а знаеш ли за Рагу за паста с ребра?

[@KaterinaItalia]

Рагу̀ не може да е с ребра, рагу̀ е с мляно месо или мляно зеленчуци, соса с ребра е този който направих

[@СпасЯнков-э2ч]

@@KaterinaItalia А значи е sugo ,каква е разликата между sugo и ragu?

[@СтоянкаМилева]

Хубава рецепта те италианците обичат всичко с доматен сос,но защо не вкараш нашата рецепта за качамак(полента)аз мисля ,че е по хубав вариант.Масло,сирене,маслото запържено с червен пипер върху сиренето.Може с кисело мляко да се яде,пържени яйца.......

[@KaterinaItalia]

Защото показвам италианска кухня

[@giuliab4237]

Кате ,ако искаш опитай да сложиш прясно мляко и вода равни количества,става превъзходна полентата.Звучи странно в Италия ,но си струва.

[@KaterinaItalia]

Прясно мляко и какво друго? Нищо не звучи странно в Италия защото Италия е съвкупност от много народи и регионалните рецепти са безбройни 😀

[@giuliab4237]

@@KaterinaItalia ако например са ти нужни 300мл.вода,слагаш 150 мл вода и 150 мл.прясно мляко ,като се затопли слагаш полентата по малко и бъркаш до готовност.

[@KaterinaItalia]

@@giuliab4237 и после как овкусяваш?

[@giuliab4237]

@@KaterinaItalia с ребра като теб ,но вместо домати ги приготвяме с гъби и отгоре пармиджано

[@СпасЯнков-э2ч]

В Италия също я правят с мляко и бульон

[@СпасЯнков-э2ч]

Пробвал съм полента с масло, салвия и чесън

[@tsvetanpeevski1020]

Туй нещо като нашия качамак ли ?

[@KaterinaItalia]

Точно така. А нашия качамак с цаверично брашно ли се приготвя? Моята любима полента е “полента тараня” от царевично брашно и елда, много е вкусна.

[@ГилинаХристозова]

Вкус на български качамак

[@KaterinaItalia]

Царевичното брашно има еднакъв вкус в цял свят, друг е въпросът как ще се приготви.

[@СпасЯнков-э2ч]

Знам че се приготвят и сладкиши с полента в Италия

[@KaterinaItalia]

Да

[@СпасЯнков-э2ч]

Интересно ми е дали си пробвала Bollito misto преди

[@KaterinaItalia]

Какво е bollito misto? Бульон с различни видове месо? Правя го по традиция на Коледа, с тортелини

[@СпасЯнков-э2ч]

@@KaterinaItalia О не знаех че се прави на Коледа и тортелини правят знам че ядат риба на Бъдни вечер интересни традиции имат за Коледна очаквам да ги покажеш тази година и може би да ни покажеш какво прави семейството ви в Италия за Коледа

[@KaterinaItalia]

@@СпасЯнков-э2ч в Плейлист Коледа 2021 съм показала много, тази година ще покажа друго

[@СпасЯнков-э2ч]

Колко различни начина на полента има? Трябва да пробваш Полента от ориз или Фраскарели скоро

[@KaterinaItalia]

Полента се приготвя (вари) само по един начин, след което се овкусява по хиляди начини, може и на фурна да я приготвим след като е сварена. Имам едно любимо предястие, скоро ще го покажа

[@СпасЯнков-э2ч]

@@KaterinaItalia Полента на фурна интересно

[@СпасЯнков-э2ч]

Какви билки на т.н рагу може да се добавят?

[@KaterinaItalia]

На сос рагу̀, никакви билки. В момента го приготвям и ще го видим след някой ден

[@ЖанаСтоянова-ц9ъ]

🍻🍻🍺🍺🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢🍤🍤🍤🍤🍤🦪🦪🦪🦪🦪🥗🌮🥗🥗🥗🌮🥣🥣🫔🫔🫕🫕🫕🫕🫕🫕🫕🥫🥫🥫🥫🥫🥫🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🥨🍝🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🥘🧆🧆🧆🧆🧆🥙🥙🥙🥙🌮🌯🌯🌯🌯🌯🌯🌮🌮🌮🌮🌮🫔🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🥪🥪🥪🥪🥪🌭🌭🌭🍔🍔🍔🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍗🍗🍗🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🥔🍗🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🧄🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🥓🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🥚🥚🍳🍳🍳🍳🍳🫓🫓🥔🥔🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🍆🍆🍆🥩🧄🥩🥓🥓🥩🥓

[@veselkaspasova8624]

На каква степен е котлона за соса ?

[@KaterinaItalia]

Десетина минути на силен огън, да поврят, после на слаб огън за около час.

[@gatsby1242]

Светли Празници

[@KaterinaItalia]

Благодаря! Светли празници на всички 🎄

[@СпасЯнков-э2ч]

Интересно е че дори тук на Балканите се знае полента освен качамак може би заради Венецианците пробвала си комбинация полента с рагу от октопод Венецианско е

[@borislavakrystanova35]

💋🤌

[@ИренаВасилева-к6ь]

Прекрасна домакиня си.

[@petkanapavlova2232]

Благодаря за хубавата рецепта