Polenta Taragna Ricetta Originale

[@RosaEdenRose]

Chef Barbato, oltre che bravissimo è di una simpatia unica!

[@giovannacampi5939]

Chef Stefano ti voglio bene, grazie per le tue meravigliose ricette

[@tommasoricca7508]

Buon anno anche a te, chef Stefano, grazie.

[@xiomaracamacaro567]

Guao! Chef Stefano. Eso acá en Venezuela 🇻🇪🇻🇪 se le llama darle paleta. Increíble felicidades 🥰🤗💯

[@MiriamRizzini]

Bravo chef.Stefano, ogni piatto è una goduria, questa ricetta ci ha soddisfatto appieno il palato.

[@catocensor1]

Polenta Taragna - chi ariva primo se la magna!!! Auguri Ste!

[@patriziafrancioli2474]

Fantastica Polenta!! E che dire dei meravigliosi formaggi 😋😋😋😋😋😋😋

[@giovannacampi5939]

Chef Stefano è quello che spiega meglio di tutti le ricette,in più dice il perché si deve seguire le regole

[@mariatagliente3186]

???? Ma che dici!!! quanta parla

[@flavianaimpiumi9829]

​@@mariatagliente3186Chi parla meno non dà consigli utili

[@silviaromussi7184]

Meglio che andare in palestra. Polenta taragna buonissima.😊

[@candybeltran9912]

Grazie Chef per questa ricetta, saluti dal Messico! 🎉🎉❤❤ 🙏🏽

[@mystik2004]

Bravissimo Chef!!! Tanti Saluti Dalla Germania.

[@leonardosarigu9103]

Pochi ingredienti che uniscono il nord e sud Italia, isole comprese. Chef supremo 🎉🎉🎉

[@RosaEdenRose]

guarda che il grano saraceno è del nord Lombardia, si chiama anche. grano dei pagani, Nel tardo Medioevo la pianta raggiunse l'Europa arrivando sulle coste del mar Nero e poi nel Meclemburgo e nell'Eifel (Germania) dove è documentata nel XV secolo con il nome di Heenisch, cioè l'odierno Heidenkorn, vale a dire "grano dei pagani". Nel XVII secolo giunse in Svizzera dove è conosciuta con il nome di Heyden o Heidenkorn, mentre a metà del XVI secolo la pianta è documentata per la prima volta in Italia in un atto relativo alle proprietà della famiglia Besta di Teglio in Valtellina con il nome di formentone. La pianta venne in seguito introdotta nel Ducato di Modena nel 1621 ad opera del commerciante

[@LucaGandolfi-cw5jr]

Che meraviglia bravissimo complimenti 🎉🎉🎉🎉🎉

[@amitastoichev3309]

Buonasera chef grazie tanto per la splendida ricetta tanti tanti saluti a voi😊

[@francescoatrax]

Piatto da lombardi e veneti polentoni quali siamo!!!Grazie. Auguri Buona Fine e un Migliore Inizio.

[@FlyOrDie4988]

Non avevo mai visto questa ricetta, e la trovo stupenda! Grazie 🎉🎉🎉Buon Anno Nuovo

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@enricogrizzlerpavan]

Polenta Taragna N. 1... Mi manca La Mia Montagna... Grazie Chef Stefano Barbato 💪💪💪✌

[@elenacirillo6086]

Le tue ricette sono veramente buonissime grazie e ti auguro Buon Anno 2025 e x quanto mi riguarda continuerò a seguire i tuoi tutorial ❤

[@ChefStefanoBarbato]

Graziee e buon anno

[@lorencgjika4078]

Ciao Carissimo chef Grazie per le ricette Buon Anno 🎆 🍷

[@francescocolasanto1835]

Ciao chef, in Valtellina si fa in modo un po' diverso, mettiamo un po' più di farina e meno burro, mentre di solito i formaggi che utilizziamo sono un Casera giovane (non molto stagionato, di solito al massimo 180 giorni) e un latteria, qualcuno usa il bitto, ma personalmente lo trovo sprecato in una polenta. Il risultato è una polenta molto più dura, tanto che per tagliarla si usa un coltello di legno

[@sofiatomaselli3955]

Auguri di buon anno mai fatta però è buona tutto quello che fai tu scef e tutto buono❤❤❤❤❤👏👏👏👋👋👍👍👍

[@bibbus68]

Proprio bravo questo chef!!un saluto a Pino nonché anche mio amico 😁😉

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@israelibaravaddhon9713]

Ma che carina anche la canzone! Bravo chef 🎉

[@giovannacampi5939]

Buon Anno Stefano e alla tua splendida moglie

[@paolaferuglio4996]

Merci chef pour cette merveilleuse recette de polenta que je ne connaissais pas.🙏🙏🙏

[@enricolattuada5842]

Video bellissimo, grazie! ❤

[@PaolaRevello-n9i]

Buon Anno anche a te caro Chef ❤🎉

[@enricolattuada5842]

Il nostro Cheffo è inarrestabile! Una ricetta dopo l’altra! Probabilmente ha due cucine gemelle: mentre in una monta l’albume per le meringhe, nell’altra prepara la polenta taragna…! 😂

[@enricolattuada5842]

Mentre sul balcone coltiva funghi e granturco! TOP!

[@PaolaRevello-n9i]

Ricetta goduriosa da provare senz'altro 😊 .Mi ricorda la polenta concia che si mangia ad Oropa (Piemonte) che però è fatta solo con la farina di mais, burro e toma 🎉

[@enricolattuada5842]

In Valle D’Aosta con la fontina. 😊

[@larosadeiventi2392]

Ciao Stefano, senz'altro deve essere ottima, ma ci vogliono i muscoli di Sansone per preparala. Grazie per la ricetta. 💖

[@albasolari6613]

Bravo che bontà 😋

[@vickyalemaz]

Buon anno chef!!!

[@רמזיקנדלפת]

Pace e grazia, Cristo è nato, Alleluia Vorrei congratularmi con te per un Buon Natale e un Buon Anno e chiedere a Dio di proteggere l'Italia e tutti i popoli del mondo e ti dico buon anno, salute e felicità.❤❤❤❤

[@רמזיקנדלפת]

Buongiorno, buona domenica e grazie per la risposta🌹❤️

[@LiefLayer]

Ho adorato l'altra ricetta che avevi fatto della polenta. In questa mi è piaciuta molto la spiegazione sulla farina di polenta taragna (finalmente ho capito cos'è e come si fa... il fatto che si debba mischiare solo farina di grano saraceno è un'ottima notizia significa che non devo comprare il mix prefatto)... ma la dose di burro e di formaggio... rispetto all'altra ricetta in particolare il burro è schizzato alle stelle. Non so... adoro il burro eh e magari è proprio la taragna che ha bisogno di più burro, ma una noce da 25-50g di solito mi basta e avanza nella polenta classica. Proverò e vedrò se è assolutamente fondamentale.

[@MarcoScajola-fb4vp]

Ma dove posso acquistare un paiolo serio come quello che stai usando ❓ Grazie!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Io l’ho comprato diversi anni fa a gran casa

[@chetzdunchien]

Un buon sugo con salsiccia potrebbe starci lì come contorno? 😋😋

[@giovannacampi5939]

Lo Cheffo più simpatico d'Italia

[@laurafly2]

Cheffo altro che formaggio e tutto il burro, dove lo metti? 😅 sono a dieta ma questa ricetta mi ha fatto venire l’acquolina 😋🤤

[@enricogrizzlerpavan]

Buon Capodanno Chef Stefano Barbato 👽🖖

[@enricogrizzlerpavan]

Buon Capodanno a Tutte ❤ e a Tutti ✌

[@francoissouchu3328]

Ciao, dove hai trovato il petrin che si adatta alla vasca in rame?

[@ChefStefanoBarbato]

L’ho comprato insieme

[@francoissouchu3328]

@@ChefStefanoBarbato merci beaucoup, buon capodanno

[@panuntukan]

La prima volta che ne ho mangiato questa delizia in Valtellina era a pranzo. Dopo, ho fatto una siesta di quattro ore.

[@isabellelefevre1358]

Mama mia che bontà

[@nomoiagrafoi9440]

Ciao Cheffo! Quando ci fai la ricetta del caldo de tronquito?

[@enricogrizzlerpavan]

Bellissima Compagnia 😹

[@ChannelingCourtaud]

Il rame non andrebbe stagnato?

[@uberbacher]

Il paiolo per la polenta no

[@giovannacampi5939]

Questa ricetta è primo secondo e dolce

[@walterwilde248]

👌👌👌👏👏👏🥂🎊

[@enricolattuada5842]

Sapessi dove abita, mi presenterei alla porta di casa per il cenone! 😂

[@giovannacampi5939]

😂😂😂 siamo in tanti

[@enricolattuada5842]

Ricordo quando, a Edolo, la preparammo per cinquanta ragazzi dell’oratorio… Bei ricordi…!

[@MarcoScajola-fb4vp]

Attenzione… poi mi guarderò il video che già so che sarà un grande video … il formaggio per la taragna è il BITTO. Tutto il resto è un adeguamento se non hai il bitto. Il bitto è un Torrente della Val Gerola che dà appunto il nome al formaggio. A Morbegno c’è un negozio centenario e non per scherzo… che è il primo venditore di formaggio Bitto. 6:02

[@loriszeni5732]

Io ti metto un 👍 solo per la bella compagnia dei tuoi amici 🫵👍👋

[@giovannacampi5939]

Buon Capodanno a tutti

[@francescobussolotti9729]

Dov'è il Taleggio????? 😮

[@albasolari6613]

Io da Bergamasca metto il Branzi. Fresco e stagionato.

[@Ernexzto]

Estefano, l'anno prossimo dovresti rilassarti con la polenta e fare esercizio 😋, sembravi agitato. Buon 2025!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahaah

[@mariatagliente3186]

Jo comprato l'olio dalla Puglia quello che hai pubblicizzato tu avevo chiesto se era delicato invece è amaro

[@ChefStefanoBarbato]

No hai comprato quello che consiglio io, l’olio che consiglio io è della Calabria. Guarda bene sotto i miei video il link

[@alessandromazzotti341]

E' si non sarò mai magro me ne devo fare una ragione. Quando entrate in un ristorante guardate il cuoco o cuoca se sono magri uscite.😄

[@maporcazozzaful]

a Stefanoo....non agitare troppo le tue manine davanti alla camera ....che sembran due zampetti da porcellino.😜😘😘😘

[@Cugino.Calindri]

Che trip la canzone😂

[@marisadevincenzo5698]

Carissimo, questa polenta, provala con un bel brasato. Non sai cosa mangi!!!

[@uberbacher]

Ma il formaggio è scomparso

[@TBILISI-ML]

Questa "Polenta" è creato negli anni 1600... Invece "Gomi" - che è molto simile, è creato negli anni 2700 prima del cristo, in Georgia. La Prima Polenta e Originale - è quella, Georgiana, che si chiama "GOMI"❗

[@flavianaimpiumi9829]

Se ti dicessi come faccio la polenta e quale uso mi cacelli 😊 La prossima volta la farò come la tua😅

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahaah

[@giuseppeneroli3105]

Ma si accompagna anche con delle belle fette di Slinzega....

[@gerardodandrea1166]

Il formaggio da usare dovrebbe essere di 3 mesi + un po’ di quello “vecchio”. Meglio se Branzi 😁😁😁

[@uberbacher]

Manca il taraj la cosa piu importante

[@antoniosonzogni8018]

barbato. mix di farina con grano saraceno. non prevede fioretto. ma bramata, idem se lo fai tu, il fioretto in lombardia non si usa, e la taragna, nata nelle valli bergamasche, val brembana, sondrio val tellina. a testa va il casera o il branzi dolce. 300 gr apersona, il burro non và messo dentro prima del formaggio. ma và versato sopra prima di servirla. questa e la vera taragna. val brembana, val tellina. l'altra un imitazione. un suggerimemento la taragna và cotta si 45 min ma deve essere un pò molle affinche il formaggio si amagami meglio. ricetta originale , dal ristorante il corona di branzi. bg. 6 generazioni. e con il formaggio che di storia ne sà qualcosa.. io la rifaccio in ecuador quando mi mandano il branzi dolce. o il casera. la fontina nella taragna non si usa, poi se vuoi metterla, ci puoi mettere pure la mozzarella da pizzaiolo, fila di piu, ma il sapore lo lasci , da un altra parta. il burro fuso và fuso con salvia. e uno spicchio di agglio. gli dà piu sapore.. poi puo farlaa come credi, ma non e taragna

[@isabellelefevre1358]

Grazie

[@riccardomarino9786]

Scrivere in modo leggibile invece si usa in Lombardia?

[@GenreSwaps]

@nanowarVEVO

[@MarcoScajola-fb4vp]

Attenzione… poi mi guarderò il video che già so che sarà un grande video … il formaggio per la taragna è il BITTO. Tutto il resto è un adeguamento se non hai il bitto. Il bitto è un Torrente della Val Gerola che dà appunto il nome al formaggio. A Morbegno c’è un negozio centenario e non per scherzo… che è il primo venditore di formaggio Bitto. 6:02