Pizza di Scarola Barbato

[@MarcoFerraro-i6s]

empanadas!!!!!😋 mitico come sempre....😁

[@giuseppepipoli8885]

Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca. Complimenti a TE Stefano e alla tua semplicità nello spiegare le tue pietanze. Giuseppe Pipoli da Foggia

[@monicacassini2502]

Sei bravissimo!!!!! Chissà che buona!!!! Complimenti

[@rosannacasoli1999]

Non ci sono parole!!!💯💯💯penso che i ripieni abbinano di qualsiasi genere e gusto❤❤👏🏽👏🏽👏🏽

[@zittomangiagodi]

Ciao Stefano, che ricetta sfiziosa, uno spettacolo!!!❤🤩. Proverò a portarla anche sul mio canale! Grazie mille per i tuoi preziosi consigli! 🤝✔️

[@francescabassi3211]

Wooooww!!! Caro Chef Stefano non ti smentisci mai!!! Che bontà!!😊😊😊😊

[@paolaferoci2264]

Fantastica maestro. 🥇🙏😍👏

[@maigrograman]

trovato cosa fare stasera per cena! come sempre complimenti

[@paolaferuglio4996]

Bonjour chef, bonne année et surtout une bonne santé ainsi qu'à vos proches. Quelle merveilleuse recette, je ne la connaissais pas mais je vais la faire, assurément. Merci chef🙏🙏🙏

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao Paola. Auguri di Félix a anno nuovo. ❤️

[@vitabianchi6547]

Buon Anno Chef,ottima la "Farina Caputo"

[@Adri_Marina]

Amo la pizza, grazie mille per la ricetta 🥰

[@MiriamRizzini]

Buon Anno chef.Stefano si ricomincia alla grande.grazie

[@angelogentile5006]

Ti seguo da molto e grazie a Te la mia cucina ha fatto un bel salto di qualità. Inizia a preparare il video x festeggiare il MILIONE di iscritti.....lo meriti proprio e spero prestissimo

[@ChefStefanoBarbato]

speriamo...

[@monicafanchetti6133]

Sei fantastico Chef❤

[@bdb-music1608]

Tanti auguri di Buon Anno! Sei il top!!

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee

[@xiomaracamacaro567]

Saludos desde Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪

[@adrianozorro66]

Bravo più che buona🙋🏻

[@tinaiavarone8581]

Come te non c'è nessuno 😅 bravo Chef 👍👍 io la faccio sempre, ottima veramente.👍👍❤️

[@giuseppemarredda7998]

Grande Stefano , ti ❤️ assai , e per il ripieno diciamocelo… ma tutto e anche di più , insomma a sentimento 🤪

[@monicafanchetti6133]

Yuhuuuu un'idea per domani!!!!!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

[@enricolattuada5842]

Ben ritrovato, Caro Chef! Buon Anno!

[@paolacanzoneri3072]

Sei grande Stefano 🥂🍾🙋‍♀️ciao

[@larosadeiventi2392]

Ciao Stefano, pizza con le scarole TOP!!! 💯 Sovente acquisto la pizza alla marinara da asporto, ed a casa gli piazzo sopra la mia scarola olive, alici, capperi e peperoncino. Ti assicuro che è buonissima. 💫

[@MrJoyjoy80]

Spettacolo!

[@micaela7289]

Mi fido di te chef Ho imparato a fare la tua pizza e proverò anche questa meravigliosa versione❤

[@ChefStefanoBarbato]

grazieeee

[@marigio5140]

Semplicemente bellerrima 🙌🏽😋

[@ChefStefanoBarbato]

Heheh❤️❤️

[@brigittecrisante5099]

Bonne année à toi et tous ceux que tu aimes 🤩

[@samdelmastro8027]

Sei un campione Stefano.👋👋

[@samdelmastro8027]

ti seguo giornalmente.

[@mirapiccolo6601]

Tipico piatto rustico napoletano...di una bontà eccezionale. .grazie Chef caro, vieni a Capri...😘

[@ameliascarpelli8673]

Nn vedo l' ora di farla😋

[@Anselma_6889]

Bravo 🎉

[@nightbalu]

auguri cheffff !!! felice 2025! ❤

[@rickyhard2010]

Buonissima ☺️

[@elenacostigliola4190]

Bravo chef ,anche a Napoli si fa la pizza con la scarola

[@casa0123]

Stefano ti seguo da molto tempo. Le tue ricette sono sempre top. Quest'ultima si apre a varie interpretazioni: l'impasto da pizza potrebbe essere rimpiazzata da degli impasti gia pronti qui in GB pasta sfoglia o short crust pastry . Il ripieno può essere fatto con indivia e peperoni in agro dolce magari con della mozzarella. ❤❤❤😂

[@amitastoichev3309]

Buon anno chef pizza con scarola e buonissima cera una pastisseria a Napoli a piazza dei martiri li avevo mangiato no lo so se e li ottima ricetta tanti tanti saluti a voi😊

[@lalla248]

A Gaeta fanno una cosa simile, però usano una farina 00, senza latte e con l'olio evo nell'impasto. La fanno anche con altri ripieni. Molto buona.

[@MATT-eo.]

La Tiella! Giusto?

[@lalla248]

@@MATT-eo.sì 😊

[@francocolafrancesco7700]

@@lalla248buona con il polpo 😅

[@lalla248]

@@francocolafrancesco7700io adoro anche quella di scarola e quella di cipolle.

[@albasolari6613]

😋😋😋

[@lorenzogiusti7787]

Te sei il meglio

[@pinonobile4388]

Pobbacco....che bella questa ricettuzza messicana....😂😂😂 Me l'ha detto il prof. Grandi😂😂😂😂 Ciao Cheffo ❤

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahahaha

[@ChefStefanoBarbato]

Haahhaha

[@CorradiniGarage]

Sempre il top 🔝 anche nel 2025

[@marcomariani5398]

Strabuona 🔝

[@FlyOrDie4988]

E bella e anche molto saziante con tanto impasto

[@riccardopasio6070]

Ciao Stefano, grazie per il video. Volevo chiederti perché hai bucato al centro la parte superiore della focaccia. Voglio farla anch’io. Un abbraccio forte!

[@ChefStefanoBarbato]

Lo spiego nel video. Per far uscire l’umidità

[@G.Croce89]

Posso usare l'indivia belga?

[@ChefStefanoBarbato]

Si certo

[@carminebarisano]

Maestro a Napoli si mangia tutto l anno..e si fa anche la pizza. Grazie❤

[@MATT-eo.]

Grande Cheffo! Ricetta squisita! Ma c'è nel canale anche la ricetta su come hai preparato queste olive?

[@ChefStefanoBarbato]

Sì certo, sono quelle in salamoia

[@MaurizioDeFazio-zj5dx]

Chef potresti aggiungere le dosi in descrizione per l' impasto con lievito madre? Grazie mille

[@lauralau71]

Incredibile! Avevo comprato la scarola proprio per fare questa pizza. Ma con la tua ricetta sarà sicuramente un'altra cosa!!! 🎉 La seconda lievitazione di quanto tempo dev'essere con lievito si birra? Grazie chef

[@ChefStefanoBarbato]

Circa 2/3 ore

[@vincenzofaniello4705]

Chef, come sempre il like è messo a prescindere.. però non è giusto che la regia Magna dopo 🤣🤣🙏, e noi no , che guardiamo il video a distanza 🤣🤷. Un saluto a te, tua moglie che riprende perfettamente, e al tuo popolo che vi segue!!!❤️🖐️i brutti siete voi 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahaha

[@xiomaracamacaro567]

Felice 2025 chef Stefano. Espero que lo haya pasado bien junto a su familia

[@G.Croce89]

Posso usare anche la pasta sfoglia o la pasta matta?

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@enricogrizzlerpavan]

Grazie Chef Stefano Barbato... Partiamo con Il Turbo... Buon 2025 💪💪💪👽🖖

[@gretasala8525]

Ciao chef! Grazie per questa ricetta!! La cercavo da tanto!! Solo una cosa..quanto deve stare in forno spento a lievitare l'impasto? Forno spento con luce accesa o spento spento? Poi io lo faccio a mano..aggiungo gli ingredienti nello stesso ordine anche a mano giusto? Grazie!! Buona serata!

[@ChefStefanoBarbato]

Circa 3 ore, qualcosa meno

[@ChefStefanoBarbato]

A mano fai così, metti la farina a fontana sulla spianatoia, quindi fai un buco al centro e cominci ad aggiungere il lievito e l’acqua e impasti. Poi aggiungi il latte e continui ad impastare quindi aggiungi l’olio ed infine il sale.l’impasto è molto semplice da realizzare anche a mano.

[@lorcap5606]

Alla scarola si poteva darli un bollore nell'acqua ?

[@ChefStefanoBarbato]

Non serve

[@francescoelia7139]

Stefano non mi è chiaro se con la pasta madre cambiano le dosi. Grazie. Ciao

[@ChefStefanoBarbato]

Si, certo. Lo spiego nel video

[@ChefStefanoBarbato]

Dosi di farina, acqua e latte

[@francescoelia7139]

allora riguardo il video perché ricordo che non hai dato le quantità. Anche i tempi di lievitazione mi sembrano troppo brevi . La pasta madre ci mette minimo tre ore a lievitare. Comunque grazie

[@Grazia-t5t]

Chef xche il latte?

[@ChefStefanoBarbato]

Lo spiego nel video, rende l’impasto croccante fuori e tenemmo dentro

[@emanuelapellicari592]

La provola si mette nella salsiccia e friarielli….no nella scarola🤗

[@gisellabrembilla9814]

In realtà le cosiddette Olive di Gaeta sono le olive di Itri...un saluto affettuoso e goloso da Itri❤

[@LiefLayer]

Buonissima la pizza ripiena di verdure, è uno dei pochi metodi con cui mia madre riusciva a convincermi sempre a mangiare alcune verdure e la adoro tutt'ora sia calda sia fredda. Unica cosa sale ne userò il 2% massimo perché i lievitati sopra il 2% li trovo un po' troppo salati. Tra l'altro ne approfitto per segnalare che la descrizione è ha qualche errore (nella video ricetta sono 600g di farina, nella descrizione 500... ma le dosi di lievito e olio sono rimaste quelle della ricetta da 600g come pure le dosi del ripieno... mentre le dosi di sale, acqua, latte sono quelle della versione da 500g). La mia prima ricetta del 2025 è stata la cheese cake giapponese ma sfortunatamente mi si è sgonfiata come un palloncino, dovrò riprovare prima o poi (probabilmente il problema è che, non avendo la teglia adatta con fondo chiuso ( visto che doveva stare a bagno durante la cottura), ho usato un'altra teglia come scudo dall'acqua e questo ha fatto sì che la cottura più che a bagno fosse al vapore)... Perlomeno di gusto e di consistenza è venuta molto buona, look a parte quindi non era male. Domani proverò questa ricetta che è parecchio che non la mangio, dovrò solo passar dal mercato che di verdura non ho al momento nulla, ne approfitto che son ancora in ferie per divertirmi ancora un poco in cucina.

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee correggo appena rientro

[@LiefLayer]

L'ho poi fatta ripiena di spinaci, riso venere e fontina. Ho inoltre passato alla fine tuorlo+latte piuttosto che solo latte. È venuta molto molto buona. L'impasto in effetti è perfetto e tiene molto bene anche ingredienti un po' umidi. Non solo, dura più giorni ho fatto metà ingredienti e ne sono comunque venute diverse porzioni (che è stato per me comodo visto che poi son stato un po' male e avevo così già pronto da mangiare). Penso che la prossima volta proverò a riempirla di stracotto (ne ho diverse porzioni in freezer e secondo me ci starebbe da dio). So che in teoria la protagonista era la scarola e la ricetta tradizionale ma man mano che la facevo mi venivano altre idee per il ripieno e gli spinaci son pure di stagione e ci stavano ovviamente molto bene. Il riso venere l'ho provato per la prima volta qualche giorno prima e visto come tiene la cottura con i chicchi di riso che rimangono ben separati ho pensato desse un tocco simile ai pinoli lato texture... La fontina è la mia grande passione e non poteva mancare.

[@lorenzolama9563]

Ciao, A casa mia nell' impasto niente latte ma vino bianco Nell'interno ok, e come dici tu, le olive solo si Gaeta, la nonna si è sempre raccomandata, solo quelle

[@bumbochinelo4796]

IL bello dei tuoi video sono I dettagli delle maniolazioni. Tipo con stendere pasta ROTONDA Cosa Che a me riesce raramente sob

[@lorenzolama9563]

Ah, poi, a casa mia si fa' più larghissima e bassina e niente buco nella copertura. A noi viene e ci piace così 😊

[@provaassemblea8063]

io invece dell'olio ci metto lo strutto (il porco è sempre il porco) e il risultato è più friabile che con l'olio.

[@LuigiZanotta-qy2bv]

😮

[@libxsem]

Buon 2025 🥂

[@micuzzu67]

La scarola l'ho sempre lessata prima

[@ChefStefanoBarbato]

Non serve in questa ricetta

[@domenicopaduano4018]

TANTA ROBA CHEF

[@Ocram222222]

Tropo Levito.

[@ChefStefanoBarbato]

Si può mettere meno

[@Ocram222222]

@@ChefStefanoBarbato Per partire si mette un po Jogurt Naturale.Salutti del Valese in Svizzera tedesca (Gruggistania)!

[@paolocalori2214]

E fatt o pantton, lass sta ca o mestier e pizzaiul nu fa p te

[@ChefStefanoBarbato]

🧐

[@MaurizioDeFazio-zj5dx]

​@@ChefStefanoBarbato Chef lascia stare che fai fare bene e buona anche la pizza.