Original Hortobagy Palatschinken

Die Hortobagy Palatschinken sind in Ungarn das Nationalgericht schlechthin - leider hat dieses köstliche Gericht den Siegeszug über die Grenzen Ungarns bisher kaum geschafft - gerne will ich mit diesem Video dazu beitragen
Rezept für 6 Palatschinken (3 Personen)
400g Faschiertes Rindfleisch (Hackfleisch)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1EL Schweineschmalz
1TL frisch ger. Pfeffer
1,5TL Salz
1geh. EL Paprikapulver süß
1EL Weizenmehl
1Stk Paprika
2 Stk Paradeis/Tomaten
250g Sauerrahm/saure Sahne
ca 800g Suppenfond (Gemüse/ Rind/ Huhn)
PALATSCHINKEN:
250g Weizenmehl
250g Milch
ca 150g Sodawasser
1Ei
1/2TL Salz

[@tubekulose]

Prima! Hab schon lange keine Hortobágy-Palatschinken mehr gegessen. Die von der Mutter meiner Ex-Freundin waren besonders exquisit: Sie hat jedes Mal am Vortag NUR zum Zweck, die Palatschinken damit zu füllen, ein Hendl-Paprikás gekocht, das sie dann am Palatschinken-Tag selber faschiert hat. Mmm! 🙂

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@echris459]

da werden erinnerungen wach: früher 1x im jahr dienstlich nach budapest, dort in einem restaurant immer als vorspeise die hortobagy palarschinken und als nachspeise schomloer nocken- die hauptspeise habe ich ausgelassen.....

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@janoscsaszar3145]

Lieber Roland, es ist wieder Excellent! Die Namensgebung “Hortobagyi” war damals, in 1958 eine einfache Marketing-Trick, als das Kalbsfleischgefüllte Palatschinken an Weltausstellung in Bruxelles vorgeführt wurde (vom Kalb-Paprikasch). Mittlerweile kocht man auch vom Hühner-, Schwein- oder Rinderfleisch. LG Janos

[@fionam.3779]

Igaz! Ausserdem kocht das Gericht nicht jeder in Ungarn. Paprikás oder Gulyás ist eher überall bei uns in Ungarn verbreitetet. Janos hat das gut erklärt!!!

[@polsenkocht]

Vielen Dank - Köszi Janos!!

[@StarStar-mi5qz]

Die schnelle und gute Küche von Roland, wie immer gut erklärt und sympathisch!

[@peterkiller8713]

Ja Absolut.

[@polsenkocht]

Danke euch!!!

[@peterkiller8713]

Also jetzt habe ich wieder was neues gelernt von dem netten jungen Herrn , Fleischpalatschinken in dieser Form muss ich zu meiner Schande zugeben kannte ich noch nicht und das als Burgenländer .

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@Chanel1910]

Ich kenne das Gericht von unseren jährlichen Burgenland-Urlauben her und wollte es immer schon mal nachkochen. Vor ein paar Tagen ist dieses Video zufällig (oder auch nicht zufällig 😉) in KZbin aufgepoppt und ich habe die Gelegenheit beim Schopf gepackt. Schmeckt VERBOTEN gut!!! 😋Wer das nicht mal zumindest ausprobiert ist selber schuld. Vielen Dank für das Video. 👍🏻

[@michaelafarkas5047]

Ich binjetzt 43Jahre mit einem Ungar verheiratet und mein Mann hat noch nie von dieser Art erzählt .Ich kenne sie nur süß. Wenn i h das eher gewußt hätte dann würde.ich Palatschinken auch öfter machen .VielenDank für die Idee

[@polsenkocht]

😃😃😃 Wahnsinn!

[@gabortoth3706]

Es ist in Ungarn eher ein Restaurant-Gericht, nur wenige machen es selber zuhause.

[@omamaria6262]

Mach ich ganz gewiss, danke! Am meisten freu ich mich, wenn's bei Ihnen ans Kosten geht, es ist so schön, das mitzuerleben !!! 😅

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@sagnetohnename2001]

Oh ... wieder ein supertolles Rezept, das ich bis jetzt überhaupt noch nicht kannte. Sieht nach viel Arbeit aus, aber ich denke, dass es gar nicht so aufwändig ist. Danke fürs Zeigen!

[@polsenkocht]

Hast recht - einfach ausprobieren!!!

[@gerlindesalmhofer7070]

Genau so. 👍 Ich überziehe die Palatschinken in einer Auflaufform mit der Sauce und stelle sie noch für ca 10' zum Überbacken ins Rohr. Rahm (wie gezeigt) kommt am Teller drüber. Einfach herrlich.

[@polsenkocht]

Guter Tip Gerlinde!!!😋

[@katajuhas2611]

Ich auch. So kann ich die Palatschinken super vorbereiten.

[@alltagsnutzen8682]

Klingt sooo lecker, werde ich demnächst unbedingt nachkochen.

[@polsenkocht]

Danke freu mich!!! Gutes Gelingen!!!

[@fridolinrothberger9691]

Wie immer einfach und unkompliziert, super erklärt, kein Schick Schnak

[@polsenkocht]

Vielen Dank!!!

[@gabortoth3706]

Perfekt, wie immer bei Polsen. Die Recherche stimmt auch, es haben sich verschiedene Varianten der Füllung entwickelt. Ich mache meine Hortobágyi meistens, wie bereits jemand vor mir erwähnt hat, ich koche am Vortag Paprika-Hähnchen und schneide das Fleisch von Hand mit einem Messer klein, um eine etwas festere Konsistenz zu haben. Ich spiele auch etwas mit dem Teig der Palatschinken, ich gebe nämlich ein klein wenig Paprika-Paste hinein, davon bekommen die Palatschinken eine schöne Farbe.

[@polsenkocht]

Super Gabor - vielen Dank für denTip!!! Köszi!!!

[@sonscherl9040]

Mmmmhhhmmm!!! „Fleischpala“ - ewig nimma gessn - 1.000 Dank fürs Erinnern inkl Rezept! Freu mich jeden Samstag aufs Neue!!! Alles Liebe

[@polsenkocht]

😋 Danke !

[@sassandsavvy007]

Das werde ich nächste Woche machen, schaut sooooo lecker aus. Vielen Dank, lieber Polsen vor allem auch für die Hintergrundinfo. Das macht ein Gericht gleich noch ansprechender, wenn man weiß woher es kommt. Es gibt auch in Italien sowas ähnliches, aber doch nicht dasselbe. Ganz dünne Crepes werden mit Hackfleisch, Tomaten, Knovie Sugo gefüllt und aufgerollt. Dann in eine Auflaufform gesetzt, mit Tomatensoße übergossen und natürlich mit viel Käse bestreut. Dann geht's ab in den Ofen. Wie gesagt, nicht dasselbe, auch nicht derselbe Geschmack - nur dasselbe Prinzip und beides LECKER. Allen hier und im Hause Polsen ein schönes Wochenende und guten Appetit 🙋🏻‍♀️ liebe Grüße Lisa

[@polsenkocht]

Hallo Lisa, ja die italienische Version kenne ich auch - schmeckt super!!! Vielen lieben Dank und liebe Grüße Polsen

[@peterwolfik5827]

Danke, darauf habe ich schon soooo lange gewartet. Werde ich sehr bald kochen.

[@polsenkocht]

Gutes Gelingen Peter!!!

[@peterwolfik5827]

Gestern gekocht, einfach herrlich, viel, viel besser als das Rezept nach dem wir es bis jetzt gemacht haben. Und geschmacklich ist es sehr nahe an den Hortobagy die wir oft in einem Restaurant in Neufeld an der Leitha gegessen haben. Ich würde ja gerne das Bild von unserm Abendessen hochladen, aber das geht hier nicht. Ausserdem habe ich festgestellt dass wir exact die gleiche Pfanne für Palatschinken backen haben. Wie klein die Welt ist, ich hab meine hier in Dubai gekauft.

[@susivonkleinauf6361]

Wow, das ist ja was ganz Feines. Hab ich noch nicht gekannt, man lernt nie aus. Super, vielen Dank

[@polsenkocht]

Freu mich Susi!!!

[@stormwatch01]

Mit etwas Verspätung nachgekocht und was soll ich sagen? Einfach ein köstliches Gericht! Ich kenne zwar die "normalen" Fleischpalatschinken, aber diese Variante war mir komplett neu. Herzlichen Dank von meiner Frau und mir für diese kulinarische Bereicherung 🙏 Bescheidene Frage: Wird es mal ein Kochbuch von dir geben?

[@katharinavenier4007]

Hmmm!😋😊 Seit geraumer Zeit wieder reingeschaut und sofort gute Laune gehabt und selten spätestens am Schluss, wenn Sie Ihre Kochkunst selbst kosten, zaubert mir Ihre Authentizität ein breites Lächeln ins Gesicht und tja was soll ich sagen, Zutaten wurden vorhin besorgt und morgen gibt es ein schönes Sonntagsgericht!! Freu mich drauf..❤ Sie sind wirklich ein Wohlfühlkoch, vielen Dank für dieses weitere feine Rezept und eine supergute Zeit gewünscht 😊🤝

[@polsenkocht]

Liebe Katharina, vielen lieben Dank für die netten Worte!!!

[@katharinavenier4007]

@@polsenkocht gerne! Ich habe das heute Abend nachgekocht. Also der Geschmack war topp, die Sauce war nicht so lachsfarben wie Deine, die Crêpes gelingen mit entsprechender Pfanne sicher auch besser, aber fürs erste Mal heute als Abendessen einfach toll. Ich hab zwei geschafft, mein erwachsener Sohn vier😁😉hat super geschmeckt und beim nächsten Mal werde ich die Herstellung optimieren und noch eine Crêpespfanne besorgen..Hat Spaß gemacht, Tatort Küchenzeile sah entsprechend aus, wird wiederholt 😊danke nochmal 👋

[@annerosegramlich7246]

Lieber Roland, ich hab 2mal Urlaub am Balaton gemacht und diese Palatschinken waren schnell mein Lieblingsgericht 😋 Ich habe dann versucht es zuhause nachzukochen,aber da haben mir halt Deine Feinheiten gefehlt 😢 Ich bedanke mich ganz ❤lich für Dein tolles Rezept und werde es bald nachkochen 👨‍🍳 Liebe Grüße und ein schönes Wochenende für Dich und alle hier 🌞💐

[@polsenkocht]

da freu ich mich Annerose!! Super!!😃

[@brigittestank7812]

Ja,dass schaut herrlich aus ❗️Ein tolles Rezept.👍

[@polsenkocht]

Danke Brigitte!

[@silviabalitsch4033]

Bin begeistert, das gibt es noch diese Woche , Herzlichen ❤ Dank

[@polsenkocht]

😃😃😃 Super!!!

[@nicxh3re]

Hallo Polsen. Wir haben’s gerade nachgekocht, und sind restlos begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept!! Liebe Grüsse Nick

[@polsenkocht]

Danke freu mich!!! LG Polsen

[@waltraudmensik5620]

Wieder ein sehr köstliches Rezept ! Vielen Dank

[@polsenkocht]

Gerne Waltraud!!!

[@gelaendewagenat]

Diese Palatschinken waren mir völlig unbekannt, danke für das Rezept, schaut super aus!

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@kreonsunvernunft8010]

gefällt mir sehr diese kulinarische völkerverständigung. viele ländern liegen so nah und doch weiss man so wenig, was die leute gerne essen, usw.

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@hansdampf4055]

Wow! Was für ein Gericht! Noch nie gehört und vom zusehen schon begeistert. Das geht a) in meine Rezeptsammlung und b) die demnächst kochen Liste.👍👍👍👍

[@polsenkocht]

Super! Freu mich!!!

[@k.p.72]

Geniales Rezept. Mal was ganz anderes und wunderbar erklärt. Koche ich gerne demnächst nach. Bin eh ein totaler Fan des Kanals

[@polsenkocht]

Danke für das Lob!😃😃😃

[@sokochtsusanne]

Lieber Roland, wieder ein sehr gutes Video, gut erkllärt und das sieht wieder richtig gut aus jetzt habe ich Hunger..Vielen Dank lg Susanne

[@polsenkocht]

Das freut mich Susanne! - Danke!👍

[@gertrudgutsche9010]

Davon habe ich noch nie gehört, wird mal nach gekocht, sieht ja appetitlich aus.

[@polsenkocht]

Unbedingt Gertud!!!

[@elisabethgubisch5543]

Heute am Tisch, was für eine Geschmacksexplosion! Sehr, sehr gut! Danke für das herrliche Rezept!!

[@polsenkocht]

Das freut mich sehr Elisabeth!!!

[@elfi5394]

Steht schon am Wochenplan😊🎉. Danke🌹

[@polsenkocht]

Gutes Gelingen Elfi!!

[@89Gitti]

Bitte Roland bleibe beim Dialekt höre den so gerne

[@polsenkocht]

😃👍 ich versuchs

[@gabortoth3706]

Ja, ich liebe den Dialekt auch.

[@angelikafrisch8094]

Hallo Roland, toll wie du immer alles erklärst. 👍 Sehr lecker sieht das wieder aus. 😊 Dankeschön 🌞 🍀

[@polsenkocht]

Vielen Dank Angelika!!!

[@alexanderkeck6826]

Das ist mit Sicherheit das geilste Rezept, das Du uns hier vorstellst, also zumindest für mich…. Herzlichen dank🎉

[@nobir.1029]

Ich kannte in Nürnberg ein Restaurant, da gab es Topfenpalatschinken, zum reinknieen. Das ist schon locker 35 Jahre her. Das Restaurant gibt es leider nicht mehr. Allseits einen schönen Tag und Gruß aus Franken.

[@polsenkocht]

😮

[@penelopew.1308]

Hortobagy Palatschinken kommen nächste Woche auf den Mittagstisch 😋freue mich schon darauf… Vielen lieben Dank für das Rezept….. 🌷

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@marcochrist416]

Ich mache gerne Kartoffel-Palatschinken mit Hackfüllung. Meine Damen lieben es.

[@waltraudmensik5620]

Klingt auch sehr lecker ! Aber lieber Marco wie machst du die Kartoffel Palatschinken?! Lg Waltraud

[@marcochrist416]

@@waltraudmensik5620 der Teig ist wie gezeigt, nur das ich auch Kartoffel koche, dann durch die Presse jage und unter die Masse gebe. Dann ausbacken. Füllung nach Geschmack. Ich nehme Hack, Tomatenmark, Pilze, Paprika, Zwiebeln.. ....usw. Gewürze und Kräuter nach Geschmack, füllen, zusammen rollen überbacken, Klecks Creme fraiche und fertig.

[@waltraudmensik5620]

Super danke für deine Infos!

[@polsenkocht]

Hört sich ja herrlich an!!!

[@Jannot_Gailer]

Dönert da was?

[@catl.l.9803]

Danke, ich war damals als Kind dort und liebe diese Palatschinken! ❤️

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@iloveaustria4873]

Mensch ist das wieder ein tolles Rezept! Jetzt fehlt mir noch der versprochene Zwiebelrostbraten auf "andere" Art und Mutter hat wieder etwas zu kochen. Ich glaube schön langsam nerve ich sie, KZbin und Herr Polsen ein bisschen 😅

[@polsenkocht]

Alles gut! So soll´s sein! Dafür gibt´s die Funktion "Kommentare" - LG Polsen

[@SirEddieEwing]

nach meiner erfahrung machen ungarn original die fülle aus restlichem Gulasch, das faschiert und somit optimal verwertet wird. hab mir extra einen mittelgrossen fleischwolf bestellt und der wird auch fleissig benutzt. ich lebe seit 1980 im grenzgebiet zu ungarn und liebe ungarisch- pannonische küche und die leute hier gleichermassen.

[@user-or3yp9se2x]

Ein Traum wie immer!!! DANKE!!!

[@christagaras5744]

Einfach genial...wie immer lg.aus Pinkafeld....LG.CHRISTA

[@polsenkocht]

Danke Christa!!!

[@siafreschdelux5880]

Mmm sehr lecker😋wird sofort nachgekocht🥰

[@polsenkocht]

Das freut mich 🤗

[@mariawagner6969]

Super erklärt, danke!

[@polsenkocht]

Vielen Dank Maria!!!

[@randyhallemann7143]

Veilen Danke! Die Hortobagy Palatschinken schmeckt supper!

[@polsenkocht]

Danke - freu mich sehr!!!

[@rudolfkrebs2311]

Das schaut auch wieder extrem gut aus! Echt dufte, wie unsere westlichen Nachbarn sagen würden! Das werde ich ehestbaldsofort nachkochen! 👍😎🇦🇹

[@polsenkocht]

Viel Erfolg!

[@16541hnw]

Habe alle Zutaten im Schrank. Mache ich gleich........und Arbeit ist das nicht sondern pures Kochvergnügen🥘🥘😋😋😋😋

[@polsenkocht]

Sehr gut 👍

[@mexx3211]

Köstlich😍

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@simonek.6643]

Sehr sehr lecker wird nach gekocht 🎉 LG Simone

[@polsenkocht]

Super freu mich Simone! Danke!

[@gingo162]

KÖSZÖNÖM:JOL CSINALTA--JO ETVAGYAT KEDVES POLSEN ÚR:

[@polsenkocht]

Nagyon szépen köszönöm!!!

[@sagenhaft68]

Danke!

[@polsenkocht]

Lieber Josef, ich bedanke mich herzlichst für die liebe Unterstützung!!! Freu mich!😃

[@marieschuller1848]

Toll!

[@polsenkocht]

😃😃😃

[@saintklaus5770]

Boah, sieht das lecker aus! Ob ich mich da ran traue? Aber eine Frage habe ich: Die Sauce ist heiß, der Sauerrahm ist kalt, soweit klar. Wie ist es mit den gefüllten Palatschinken? Da wurde ja gewartet, bis die Füllung und die Palatschinken auf lauwarm abgekühlt sind, sollten sie nach dem Einschlagen wieder im Ofen angewärmt werden oder werden sie traditionellerweise eher kühler gegessen? Übrigens ist das Wenden fantastisch! Da werde ich gleich ein wenig neidisch. Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Hannover. Klaus

[@polsenkocht]

Hallo Klaus, natürlich kann man die gefüllten Platschinken in den Ofen zum aufwärmen geben (das machen auch ganz viele KöchInnen so) für mich reicht es von der Temperatur so - und das Wenden der Palatschinken ist reine Übungssache und gelingt sicher nach kurzer Zeit! Alles Liebe Polsen

[@p.a6368]

Ein Traum 😋😋😋😋

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@alfredbarina8713]

Danke für das Video, jetzt kenne ich endlich auch das Original dazu. Kannte bisher nur die vereinfachte Variante in Form der Fleischpalatschinken. lg Alfred

[@polsenkocht]

Sehr gerne!

[@Eva-cv4yc]

Voll interessant, wie viele regionale Variationen es für diese Eierteig-Pfannfladen (bei uns im deutschen Norden heißen die Pfannkuchen, in Frankreich Crepes) gibt. Wir machen die (weil wir die süßen Varianten mit Zimt und Zucker oder Ahornsirup nicht mehr so lieben und irgendwie auch nicht als vollwertige Mahlzeit empfinden) öfter auf griechische Art mit einer Füllung aus gedämpften Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Knofi und Oliven - natürlich noch mit Kräutern und so gewürzt und am Ende vor dem Einrollen oder Einklappen ein bisschen Feta drüber gestreut. Die Hortobagy-Version klingt extrem lecker und werde ich mit Sicherheit im Hinterkopf behalten, aber oft haben wir schon das Gefühl, dass zu viel Fleisch in unseren Gerichten vorkommt, nicht dass wir die großen Fleischberge immer auf dem Teller haben, aber ist schon oft ein nicht ganz unwichtiger Bestandteil. Fleisch ist halt ein toller Geschmacksträger, wie z.B. in deinem Bohnengulasch, welches ich gestern nachgekocht habe und welches bei uns extrem gut ankam (kommt morgen noch mal aufgewärnt sicher noch besser). Und im Prinzip waren auf die Gesamtmenge darin nur Spurenelemente von Flesch, aber ... Was ich auch im Hinterkopf behalten werde, sind deine Krautpflanzerl (weiß nimmer so genau, wie die hießen, ich finde dein Rezept aber sicher wieder). Um deinen Handzerkleinerer hab ich dich bissi beneidet, weil bei uns da der Aufbau (und die anschließende Säuberung) von einer Küchenmaschine notwendig wäre, denn so klein von Hand, da wäre ich Stunden dabei ... Also danke für diesen tollen Einblick ins Hortobagy-Kanonische, es lockt mich schon sehr...

[@gabortoth3706]

Ich mache manchmal auch Palatschinken mit einer Pilzfüllung. Da gebe ich dann etwas Spinat in den Teig, vovon die Pfannkuchen eine schöne grüne Farbe kriegen und die Sauce wird natürlich auch mit Saurrahm gemacht.

[@franzuhl5783]

wirklich immer einfache, jedoch sehr schmackhafte Gerichte. Vor allem urast er nicht mit den Lebensmitteln. Einzig zum ausbacken von den Palatschinken bevorzuge ich Butter. Finde die schmecken mit Butter besser, oder ich mag sie nur nicht so mit Öl. Sehr gut sind Palatschinken auch mit eine Butter, Schmalz, Öl Gemisch

[@danielagraml7226]

Ma ja, die sind soooo lecker! Danke für die Inspiration! Ich habe sie vor einigen Jahren auch ein paar Mal gemacht mit einem Erdäpfel-Palatschinkenteig und dank Ihnen wird das jetzt wieder zum Leben erweckt. Einfach der Wahnsinn! 🤩🤗

[@habi0187]

Was sind bitte Erdäpfelpalatschinken? Sind sie identisch mit deutschen Kartoffelpuffern?

[@danielagraml7226]

@@habi0187 Einfach gekochte und geriebene Erdäpfel in den Palatschinkenteig geben.

[@habi0187]

@@danielagraml7226 Danke, bin noch nie auf diese einfache Idee gekommen. Selbst meine Weinviertler Großmutter hat das nicht gemacht. Jedenfalls kann ich mich nicht dran erinnern. Egal werde ich nächste Woche einmal ausprobieren.

[@danielagraml7226]

@@habi0187 mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen nicht vergessen...und ev. etwas weniger Milch verwenden. Je nachdem wie sich die Erdäpfel machen.

[@habi0187]

@@danielagraml7226 alles klar danke für die Tipps.

[@wolfgangretzer7255]

Noch nie gehört, aber probier ich auf alle Fälle in nächster Zeit Mal aus. Aber eine Frage habe ich - wie lange hast du da geübt, bis du das so ausreichend konntest 😂

[@Jannot_Gailer]

Ich (*DE und lebe am Vierwaldstättersee) liebe Polsen! Gut, hier kosten die Zutaten inzwischen CHF 100. Aber die Pizza Margherita beim Italiener kostet ja auch CHF 22.50. Wie bei Corona: Stay Home!

[@elisabethgubisch5543]

Wie immer gleich nachkochenswert!😊 Mich würde brennend interessieren, welche wichtigsten Gewürze Hr. Polsen im Küchenschrank empfiehlt. Meistens hat man echt zu viel und in diesen Rezepten kommt man mit so wenigen aus!

[@freifrauelli4479]

ich bin fest überzeugt, dass Majoran zu seinen Favoriten zählt....den verwende ich übrigens in letzter Zeit auch wieder häufiger

[@polsenkocht]

Muss zugeben, dass @freifrauelli4479 recht hat - Majoran, Kümmel, Paprika, Lorbeer,....

[@christianebner4730]

Dös is a moi wos onders, super.

[@paulvorbohle2830]

Für uns Norddeutsche ist es fast nicht auszusprechen - werde es auf jeden Fall einmal probieren. Hast Du schon mal daran gedacht das ganze Rezept mit Zubereiten irgendwo zum Download bereitzustellen? ????👏👏👏👏👏 Danke

[@habi0187]

Mengenangaben sind normalerweise in der Videobeschreibung und das machen lernt man ja im Video. Mir ist bisher alles immer sehr gut gelungen das ich nach gekocht habe.

[@paulvorbohle2830]

@@habi0187 Oft drucke ich kurz die Zutaten aus, einige Wochen später heißt es dann: Ach ja, von wem war es , Wie wurde es noch mal gemacht.... man ist schließlich keine 60 mehr. Jedenfalls würde ich mich freuen.

[@Eva-cv4yc]

@@paulvorbohle2830 Also ich drucke mir die Rezepte nicht aus, obwohls in der Küche praktischer wäre, sondern speicher mir die Zutatenliste auf dem Rechner ab, womit ich meist ganz gut klar komme, aaaber manchmal hat man ja doch noch Fragen in welcher Reihenfolge oder so, und darum hab ich mir angewöhnt, gleich oben in der Zutatendatei mir den Link mit reinzsetzen, dann kann frau die komplette anleitung noch mal durchschauen und im Bedarfsfall pausieren zwischendrin.

[@helena9665]

Hortobagy Palatschinken kenne ich von mener Slowakischen Freundin. Sie schmecken super gut. Aber ihr Rezept ist sehr kompliziert. Dieses werde ich nachkochen. Danke 😊

[@polsenkocht]

Super! Gutes Gelingen!!!

[@ursulakoller4109]

Werden die Gefülltenpallaschinken nicht vorher Überbacken oder Aufgewärmt?....

[@sebastianbeiglbock3606]

Super-Video. Wäre es nicht besser, das Fleisch in größeren (gulaschartigen) Stücken zu dünsten, und dann erst gekocht zu hacken oder faschieren? Mir kommt vor in Ungarn bekam ich es so, aber schon ewig her.

[@polsenkocht]

Würd natürlich auch gehen - es gibt sicher ungarische Köche und Köchinnen die das so machen! 😃

[@paulvorbohle2830]

eben gemacht... Kommentar: unglaublich lecker. und Rezept pass genau - nur etwas zuviel Soße. Und bei mir muss alles in Soße schwimmen. Aber lieber zuviel als zuwenig. Danke

[@polsenkocht]

Danke für das Lob!

[@chrilirakete]

Hallo, ich mag Deinen Kanal und den hier präsentierten Zugang zum Kochen wirklich sehr, sehr gerne! Hortobágy Palatschinken sind lustigerweise seit meiner frühesten Kindheit ein absolutes Lieblingsgericht von mir und ich habe sie daher entsprechend oft schon gegessen. Zwei Anmerkungen: ich habe, so wie die meisten Ostösterreicher ungarische Verwandte und Freunde, spreche aber selbst kein ungarisch. Wird es aber wirklich "Hortobatschi" ausgesprochen und nicht eher "Hortobadjer"? Ich weiss es nicht, möchte es aber gerne wissen! Sind hier Magyaren? Zweitens: das mit dem Rindfleisch als Original überrascht mich, ich denke, dass man doch vorwiegend Hühnerpörkölt serviert bekommt. Entscheidend ist aber glaube ich vielmehr, dass erstens das Fleisch sehr fein faschiert/passiert ist und zweitens vor allem die geschmacklich sehr mittige Ausrichtung und die perfekt homogene cremige Konsistenz. Sind hier Magyaren?

[@polsenkocht]

Vielen Dank vorerst für den lieben Zuspruch!!! Bei der Aussprache muss ich passen, da ich muttersprachlich eben auch nicht mit der ungarischen Sprache begnadet wurde 😃 - zum Zweiten muss ich sagen, dass es da mehrere Varianten , dh Geschichten dazu gibt - die Hortobagyi Palatschinken wurden offiziell bei der Weltausstellung 1958 in Brüssel vom damals "real sozialistischen" Ungarn als einer der vielen Beiträge zur Weltausstellung (mit Kalbfleisch) präsentiert - dieses Gericht wurde aber schon 1939 in einem Kochbuch von "Andrea Kolmanné Lemhényi" (mit Hühnerfleisch) publiziert - und man geht heute davon aus, dass dieses Gericht viel älter sein muss, da man in der ungarischen bürgerlichen Küche schon um die Jahrhundertwende mit jeglichem Fleisch gefüllte Palatschinken gekocht hat - hoff ich kann damit helfen. LG Polsen

[@silviabrunbauer6163]

@@polsenkocht Kannte bisher auch nur die Variante mit Huhn bzw. mit Lamm. Habs ja heute nachgekocht, und finde es auch mit Rind ausgesprochen lecker. Und es geht auch flotter als die etwas aufwendigere Variante, die wir üblicherweise machen, da einige Arbeitsschritte wegfallen. Super Alltagstauglich! 👌👍

[@gabortoth3706]

Das -gy- wird, wie du auch geschrieben hast, als -dj- ausgesprochen. Habe aber noch keinen deutschsprachigen Ausländer gehört, der das wirklich perfekt hinbekommen hat.

[@chrilirakete]

@@gabortoth3706 Köszi Gábor!

[@a.k.f.6431]

Vielleicht könnte man für die essentiellen Rezepte aus der östlicheren pannonischen Tiefebene eine nette Urenkelin einer ungarischen Uroma hinzuziehen, eine k. und k. Augenweide der vorletzten kulinarischen Generation, sozusagen.......;-)

[@janaschuller9343]

😋

[@polsenkocht]

😁😁😁

[@inasch.5534]

😀😋

[@polsenkocht]

😃

[@lydiahaigerer3158]

👍🍀

[@polsenkocht]

Danke Lydia!!!

[@neonobse]

Was bedeutet Palatschinken auf Deutsch? Pfannkuchen Woher kommt der Begriff Palatschinken? Der Name Palatschinken leitet sich vom latenischen "placenta" (Kuchen) ab. Über rumänisch "placinta", ungarisch "palatsinta" und slawisch "palatsinka" kam das Wort nach Wien.

[@polsenkocht]

Danke!

[@gabortoth3706]

Ungarisch palacsinta.

[@patriciaszimeiszter4765]

Hallöchen. Könntest du die genaue Angabe der Zutaten angeben . Kann die genaue Rezeptangabe nirgends entnehmen. Danke dir

[@polsenkocht]

Hallo Patricia, das Rezept steht unter dem Video im Infokästchen. Gutes Gelingen!

[@patriciaszimeiszter4765]

Lieben Dank 😊

[@ralphleuschner7762]

Mach doch mal Gundel Palatschinken bitte.

[@polsenkocht]

Wir noch ein Thema!😃

[@fargo5225]

Man findets mittlerweile zumindest in Köszeg schwer. Das Lokal wo ichs immer bestellte, hat zugesperrt. Werds fix nachkochen. Lg

[@polsenkocht]

🤔 wundert mich - finde, dass dieses Gericht doch sehr verbreitet ist in Ungarn

[@gabortoth3706]

@@polsenkocht es ist auch verbreitet, aber es hat unter den Kommunisten auch einen schlechten Ruf bekommen, weil einfach eine reste-Verwertung draus fgemacht wurde. Deshalb bieten es manche Restaurants nicht an, aber ich finde, der gute Ruf, den dieses Gericht mal hatte wird langsam wieder hergestellt.

[@herbertfrischholz6170]

Algorithmus Kommentar 😁

[@crazy_doc2816]

Bestimmt lecker! Klugscheisser-Modus: Man sprichts aber „Hortobadsch“, „gy“ wird „dsch“ gesprochen, vom „y“ hört man nichts. 😃

[@AndreasKohl1]

Wenn man Harbachtal unbedingt ungarisch aussprechen möchte, wäre es am Ende eher ein stimmloses "dj".

[@crazy_doc2816]

@@AndreasKohl1 Dann mach’s mal stimmlos und spreche die Vokalkomponente des „j“ nicht (heißt: man soll kein „i“ hören). Was kommt raus? Siehste ?😃 Es ist immer schwer, die Laute anderer Sprachen mit unserer Aussprache auszudrücken.

[@tubekulose]

@@crazy_doc2816 Ich schließe mich AndreasKohl1 an. Meine Exfreundin hat Finnougristik studiert und ihre Mutter ist Ungarin. Das ungarische "gy" spricht man tatsächlich immer "dj" aus. Und mit ein wenig Übung schafft man es tatsächlich, das "j" am Ende ohne Stützvokal auszusprechen. 🙂

[@Eva-cv4yc]

ich liebe euch alle, auch so diskussion bereichert :D Werds mir aber sicher nicht merken können ☺

[@n.m.1328]

Bei uns sind das Hackfleischpfannkuchen. Ob das ein ungarisches Gericht ist, bezweifle ich. Das sind alles einfache Rezepte, die bereits ein Anfänger hinbekommen müsste. Die Herausforderung fehlt leider. Beim Palatschinken bzw. Pfannkuchen erst Milch und Mehl zusammenrühren bzw. glattrühren und dann die Eier hinein. So lassen sich unschöne Klumpen vermeiden. Wasser hat da nichts zu suchen.

[@lananovakova5100]

Ich glaube, Sie verkennen die Absicht des Kanals. Es geht hier nicht um elaborierte Gerichte, sondern um bodenständige Alltagsküche und auch darum, aus wenigen Zutaten etwas Feines zu zaubern. Einfach bedeutet nicht immer anspruchslos und plump. Wenn man natürlich die Feinheiten der Haute Cuisine erlernen möchte, dann ist dies - wie Sie vielleicht bemerkt haben dürften - nicht der richtige Kanal.

[@tubekulose]

"Beim Palatschinken"? Es heißt DIE Palatschinke. Oder verwendet man etwa Schinken dafür? 😁

[@n.m.1328]

@@lananovakova5100 für sie ist die plumpe Küche genau das richtige. Guten Appetit.

[@n.m.1328]

@@tubekulose 🤣🤣🤣Dann guten Appetit bei ihrer dämlichen Palatschinke 😘Einzahl Palatschinke, Mehrzahl Palatschinken. Ich sehe da zwei auf dem Teller.

[@lananovakova5100]

@@n.m.1328 Oh, touchee.wie feingeistig.

[@waldesser6005]

😋

[@polsenkocht]

Danke!