Polvo guisado à moda dos Açores

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Ingredientes:
Polvo;
batata;
200 ml vinho tinto ou de cheiro;
2 cebolas grandes;
2 a 3 dentes de alhos;
salsa qb;
azeite qb;
calda de tomate, pimenta da terra; massa de pimentão qb;
pimentão doce em pó ou colorau qb;
piripiri ou malagueta, (opção pimenta branca);
sal qb.