Por qué un día decidimos hacer vino en Ribera del Duero - Bodegas Vetusta

[@danielibiricu]

Hola Angel queria hacerte un par de preguntas sobre el proceso de elaboracion del vino, a ver si con estas preguntas y alguna mas te da para hacer algun video :-) Cuantos kilos de uva (approximadamente) hacen falta para elaborar una botella de vino?? De un litro de mosto de uva sale un litro de vino o se pierde volumen en el proceso? Que haceis en vetusta con todos los excedentes de la uva? Pellejos, pepitas... cual es la vida util de los barriles y que haceis con ellos cuando ya no son optimos para elaborar el vino? Un saludo

[@BodegasVetusta]

Muchas gracias por tus preguntas, me encanta que os interese aprender un poco más acerca de la elaboración de nuestros vinos. Voy respondiendo a tus consultas: Para una botella de vino se necesita aproximadamente un kg de uva. Exactamente te hago la cuenta con un kg de uva en Ribera del Duero puedes sacar máximo 0,7 litros, es decir un 70% de rendimiento Kg/L. por tanto para 0,75 l serian exactamente 1,071 kg de uva para una botella de vino, siendo exactos. En efecto, se pierde volumen en todos los movimientos del vino. El mosto una vez fermentado se trasiega a otro depósito y abajo queda suciedad (levaduras muertas en su mayoría que ya han hecho su trabajo) se llaman lías y ahí se pierde un 1%. Después de hacer fermentación maloláctica también se pierde un 0,5%. A continuación, en la crianza en barrica y trasiego de barrica se puede perder otro 3% al año. Por tanto, antes del paso de mosto a vino se pierde, en todo el proceso, hasta el embotellado, entre un 4 y un 5% dependiendo del tiempo en barrica y el tipo de vino El raspón lo utilizamos para compostar y reutilizarlo como abono en el campo. El hollejo y la pepita se lo lleva la alcoholera para hacer alcohol. La vida útil depende de la calidad de la barrica y los vino que hayas utilizado pero en nuestro caso no mas de 3 o 4 años. Un saludo