Por que o Brasil tem chocolates tão ruins-PODCAST Não Ficção

[@AtilaIamarino]

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[@sofinitanabe4158]

Átila, continue assim, entrevistando sem interromper e interpelar os entrevistados, um diferencial muito bom em relação a outros em q o entrevistador quer falar mais q o entrevistado

[@gvpgvp]

Átila se popularizou na pandemia mas criou uma marca como comunicador de assuntos que envolvem ciências, inovação..

[@camilasatsu1468]

ow... faltou um chocolatinho para a convidada. Mas sempre muito bom

[@osmariobrito7776]

Os chocolates daqui são runs, porque parece que o pessoal exagera na gordura vegetal e substitui o leite por água quando vai fabricar o chocolate. Quando alguém mastiga o doce, sente um sabor de cera de vela com essência de cacau.

[@Horus070]

@@camilasatsu1468 foi exato o que imaginei na hora e ela foi honesta achando que talvez eles fossem oferecer um chocolate caseiro bem feito 🤷‍♂️

[@ricardoito2153]

Para comer chocolate de verdade aqui no Brasil tem que estar disposto a gastar. Aquelas icônicas e amadas barras de chocolate daquela marca tão conhecida que foi comprada por uma multinacional? Diminuíram e continuam a diminuir da forma mais ridícula. Aqueles bombons com celofane rosa e aqueles wafers cobertos e recheados de chocolate em embalagem azul da outra marca? Conheço gente que era fã e não compra mais. Não tem mais chocolate, cacau ali. É doce sabor chocolate. Não tem mais qualidade. Lembram das caixas de bombons dessas marcas? Era uma festa. Hoje, tem uns onze ali, se isso. Ninguém mais quer, nem de presente ( se alguém ganha aquilo de presente de aniversário, a pessoa esconde o que sente atrás de um sorriso educado). É até ridículo fazerem uma caixa para vender aquilo. Estão enganando quem?

[@cristinaarmend2737]

Concordo

[@sibora461]

Sou uma das q não compram mais . Da última vez q comi foi uma decepção só

[@paulourbonasneto7464]

Adorei a entrevista, Olga sabe muito do assunto, mas ela tem uma perspectiva da indústria, e também do gosto formado na Europa. Faz um outro episódio chamado "Como o chocolate no Brasil ficou tão BOM?", e conversa com um um chocolate maker de Bean-to-Bar. Pode ser a Luísa Abram, a Arcelia da Mission, ou o Tuta Aquino da Baianí. Daí você vai conversar sobre cacau de origem, fermentação do cacau, inclusões verdadeiramente brasileiras. É como a sua cerveja artesanal. Vai ser muito legal, aposto que vai educar muita gente.

[@pascalpoussin1209]

Verdade, tem muito chocolate brasileira extraordinária, tem que procurar. Geralmente não são tão comerciais e usa poucos ingredientes, sem lecitina de soja etc...

[@mari.ane.1950]

'Chocolate belga', 'café italiano'... sem plantarem um só pé de cacau ou café. O Brasil está dormindo no ponto!

[@brunorochaassuncao9784]

@@FrancescoGhizzo-bw4gi cara eu vim de família que tinha alguns pés de café, o café colombiano é tão superior assim ao Brasileiro?

[@TekoHashimoto]

​@@FrancescoGhizzo-bw4gieu morei fora por duas décadas e trabalhei em restaurantes por 15 anos. Em um desses o Head chef me convidou para uma degustação de café. Realmente os melhores que experimentei foram os brasileiros e colombianos. Mas deixo claro que era uma degustação comercial para restaurante, não levo em conta degustações com os melhores e/ou premiados. Também fiz curso de chocolatier e participei de degustação, não tinha nenhum do Brasil. 😢

[@NairaBRDE]

Se o Brasil "abre o olho" eles vao pegar da Africa. A Europa é um local estarrecedor.

[@ciclistadometro]

Imperialismo e capitalismo ne

[@FHALNIEZI]

Lembro que quando tava na África do Sul, tinha o café solúvel, que era fabricado e embalado na Alemanha, mas o café era produzido no Brasil😂

[@Jamesdeanleal]

O cacau é um ótimo exemplo para contarmos a história da relação (de exploração, apropriação e dominação) entre metrópoles e colônias no processo de colonização. Faltou esse ponto. Cuidado para não romantizar essa história e fazer parecer que a Holanda, Bélgica (dentre outros) são bons na produção de chocolate pq eles são "naturalmente" avançados em sua indústria. É também, injusto falar que"o Brasil tem tudo para ser líder na produção de chocolate no mundo" sem olharmos para a história de industrialização do país. Se tivéssemos tudo já seríamos uma "Bélgica" quanto a indústria do chocolate.

[@diegonexus3082]

essa parte da conversa foi bizarra

[@HelgaCavoli]

Né! Foco do Átila é ciência, OK. Mas uma colocação simples dessa poderia ser colocada e facilmente a conversa seguir adiante como seguiu.

[@frankyst3537]

Lacta e Garoto faziam alguns dos melhores chocolates populares do mundo, até que foram compradas por multinacionais e o chocolate que era elogiado pelos estrangeiros nos anos 80 se tornou uma porcaria açucarada. //Quem se lembra do verdadeiro sabor do Sonho de Valsa, Diamante Negro, Bis??? O que era uma delícia com cheiro e gosto de chocolate hoje é irreconhecível, etc.

[@anabeatrizesteves9220]

Verdade! A última vez que comi Bis achei mto ruim! Parecia um punhado de gordura doce. Eu lembro de ser taao gostosinho.

[@michellecavalcante5883]

Eu acho horrível atualmente. Não como se posso evitar. Comi um chocolate chileno esses dias e era maravilhoso. Dá para ver que é uma gordura que eles vendem aqui quando se come um chocolate bom.

[@Joao-ur7ey]

Eu lembro o quanto eu gostava da bolacha passa tempo. Hoje tenho repulsa total

[@arcadiano7]

com certeza

[@cristianemodesto4580]

Concordo plenamente!

[@wildestoninijunior5371]

O mercado brasileiro é dominado quase em 100% por multinacionais interessadas em acomodar o paladar da população ao mais simples e repetitivo possível, pois um mercado sem noção de qualidade é mais fácil de manipular e controlar.

[@cedayoklin]

Realidade = maioria do povo aceita o lixo e por isso é servido

[@gabrielasmelo10]

Aqui no Pará tem uma fábrica que se chama cacauway e tem os melhores chocolates que já provei, e o bom é que é feito a partir de produção de cacau de cooperativa de agricultura familiar, orgânico e sem conservantes e aditivos químicos

[@naiacy]

Sim, tive o prazer de experimentar em um evento. É incrível.

[@galdutro]

O que será que falta para massificar esse tipo de produto? 🤔

[@galdutro]

Eu vi aqui os chocolates. São meio carinhos, mas estava SUPERDISPOSTO para comprá-los. Porém o frete de 33 reais me impediu. Talvez um dia quando tiver uma renda maior, porém com esse frete é inviável.

[@gabrielasmelo10]

@@galdutro eles tem loja na shopee e Amazon, pode ser que consiga um desconto no frete pela shopee com cupom

[@cristianemodesto4580]

Chique!

[@flaviabarata89]

“Por alguma razão os holandeses conseguiram convencer o mundo a produzir chocolate”… minha senhora…. Vai dizer que nunca ouviu falar em COLONIZAÇÃO???

[@Sokol10]

Na boa, discurso "militante SJW". A principal ex-colônia Holandesa, a Indonésia, que junto com Borneo, Timor fazia parte das Índias Orientais Holandesas, só passou a ser exportador de Cacau na década de 1980's.

[@ciclocidade8937]

@@Sokol10 valeu, acertou em cheio. Discursinho mequetrefe dessa turma ideologizada parece condizer com o grau informacional dad mesmas.

[@OlaNessa]

Total razão, tem marcas conhecidas que estão extremamente ruins, parecem apenas gorduras. Tá muito difícil comprar chocolate de marcas populares. 😢 e olha que eu gostava de alguns.

[@hedulima1253]

A mesma queda de qualidade senti no Piraquê Aqua Gergelim. Cheguei a comer cerca de CEM pacotes por ano (um pacote cada quarta e sábado) entre 2003 e 2007. Depois minha rotina mudou e parei de comer. Quando voltei a comer nos anos 20 não senti o sabor do gergelim como antes e muito mais gosto de farinha. Pelo raciocínio explicado no video, faz todo sentido! Edit: voltei ao comentário pra dizer que, neste exato momento, estou entrando no site deles, pra reclamar kkkkk!

[@tulio3169]

Eu percebi que o Piraquê de leite maltado tinha ficado pior de uns tempos pra cá. Pensava que eu estava viajando, mas deve ser isso mesmo.

[@_Fernando.]

Esse video trata de chocolates feitos por grandes indústrias, mas grandes indústrias, por melhores que sejam, simplesmente não tem como fazer chocolates bons de verdade. Eu explico: além do que é falado no video, a parte mais importante do chocolate é o cacau em si, a semente fermentada que vai ser usada. Cada fazenda faz de um jeito e mínimas diferenças no processo produtivo fazem enormes diferenças no sabor final que vai estar presente nessa semente, por exemplo se deixar fermentar um dia a mais do que o ideal, a semente já perde muito da sua complexidade de sabor, se a secagem for mais rápida do que o ideal, sabores desagradáveis vão se desenvolver. Isto posto, na outra ponta do processo, no final da produção, todo chocolate passa por um processo chamado conchagem, que serve pra deixar o chocolate homogêneo, é um tipo de moagem prolongada que vai deixar ele fluido ao derreter na boca e gradativamente vai eliminando os sabores desse cacau (agradáveis e desagradáveis). É o processo que efetivamente transforma o cacau e o açúcar no chocolate como você conhece. Aí, se você é um pequeno produtor de chocolate, você pode trabalhar com uma única fazenda e ir ajustando o processo (seu e da fazenda que te fornece) pra chegar na melhor matéria prima, assim você pode fazer o mínimo de conchagem necessário só pra atingir a consistência ideal do produto, degradando o mínimo do sabor, porque você já não tinha sabores desagradáveis para retirar e assim, ao final, seu chocolate ainda vai estar com várias notas interessantes de sabor preservadas. Agora, quando você é uma grande indústria, não tem como fazer isso, você vai precisar de muita matéria prima e vai acabar tendo sacas de cacau de várias fontes diferentes. No meio disso vão ter sacas de excelentes características e sacas de baixa qualidade, não tem como evitar. Aí você vai ser obrigado a fazer a conchagem por bem mais tempo do que o necessário, pois você precisará eliminar os sabores ruins que invariavelmente vão estar na sua matéria prima, só que com isso você vai eliminar também todos os sabores interessantes, ficando ao final com um produto sem graça e sem complexidade.

[@arcadiano7]

Já tivemos bons chocolates no Brasil. As receitas foram adulteradas, por isso que a qualidade caiu. Não adianta inventarem desculpas.

[@tatyvf]

Conheci os chocolates Bean to Bar brasileiros, e percebi o quanto nossos produtos são excelentes, parei de gastar com marcas importadas, como Lindt. O Brasil produz cacau de qualidade, mas as grandes marcas compram o chamado cacau bulk, pelo baixo custo, porém sem nenhuma informação sobre a origem e produção, o que muitas vezes envolve o trabalho escravo para garantir o baixo custo. Os Bean to Bar chegam com uma proposta de produção consciente e responsável, levando qualidade e sabor para o consumidor.

[@dilavanhini]

Aqui em Brasília temos a Labarr, excelente, premiado até no exterior

[@jaq_toledo]

Ela é muito simpática, e sua sabedoria e paixão por chocolate transcende a fala e a gente sente na barriga 😋Atila, suas entrevistas são demais, fica todo mundo a vontade, explorando o purosuco do conhecimento das pessoas, trazendo dúvidas que parece que vc leu o pensamento do ouvinte... to amando!

[@terezabento]

Eu como estudante de engenharia de alimentos agradeço MUITO por essa conversa incrível!

[@tatianah5025]

Eu moro na Itália há muitos anos e não consigo mais comer o chocolate brasileiro. Não sabia se o chocolate brasileiro estava piorando ou se a qualidade sempre foi ruim e eu não percebia.

[@andrekamargo1]

sempre foi ruim

[@cristianostudio25]

Precisa conhecer o Chocolate de Pomerode - SC, Atila, vai mudar de ideia! eles produzem a partir de Plantação própria de Cacau! Recomendo muito!

[@mirellenovaesferreira]

Sim!! A Nugali de Pomerode é o melhor chocolate do Brasil na minha opinia 🤎 🔝💯 Por aqui em SC encontra facil! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@jeanvittorr]

Você assistiu o episódio?

[@carlarangel72]

Que papo delicioso! Muito mais fácil nós leigos entendermos um assunto quando a pessoa que nos explica ama o que faz! Ela é ótima e muito simpática também

[@nihao7051]

Calma brasileiros nem tudo é ruim aí Sou Anglo brasileira 🇧🇷🇬🇧 e alguns anos atrás trouxe um pacote de sonho de valsa e minhas amigas britânicas adoraram. Aqui tem um mercado chamado Tesco que vende guaraná, tapioca, etc. Tenho amigos Britânicos que adoram tomar guaraná antártica, o Lidl um mercado também estava vendendo produtos do Brasil como coxinha e brigadeiro. Eu ainda acho que o brasileiro deveria explorar maís a exportação de seus produtos. Eu sempre fico frustada pq é muito difícil pequenos empresários brasileiros exportaram.

[@IlzaTS]

No final, os problemas dos nossos chocolates, assim como varios alimentos industrializados, é a nossa legislação que dá brechas pra que as indústrias retirem, diminuam ou substitua os ingredientes pra reduzir custos e lucrar mais e os brasileiros que são acomodados que, ao invés de exigir melhorias nas legislações e dar feedback as empresas nos SACs, reclamando dos produtos e exigindo melhor qualidade, resolvem se indignar somente nas redes sociais, debatendo uns com os outros, como se assim fosse mudar alguma coisa.

[@walthersilva5228]

Os liberais dizem que o mercado se ajusta kkkkkkkkkk

[@CarolFoto]

@@walthersilva5228 Se você não reclamar e continuar comprando chocolate ruim, o mercado vai sim se ajustar do jeito que ele está entendendo: que tem gente comprando e consumindo qualquer merda fabricada com rótulo de chocolate. Simples.

[@RoseMaioli]

Átila eu concordo em partes de que o brasileiro não reclame muito e digo porque: o Serenata de Amor da Garoto, mudou completamente a fórmula e toda o comentário que se vê na internet quando se fala sobre ele ou sobre a marca Garoto é negativo, então eu penso que também por parte das empresas não parece haver muito interesse em melhorar, ou manter o produto de qualidade.

Chcolates ruins, caros e embalagens cada vez mais minúsculas. Uma vergonha.

[@cristianemodesto4580]

Verdade!

[@adrianoalmeida1248]

sei que foge do tema da entrevista, mas... eu acho tão bonito alguém falar fluentemente um idioma que não é o seu...não que fluência e ausência de sotaque sejam requisitos essenciais para uma efetiva comunicação, falo apenas da beleza da fluência.

[@cristinaarmend2737]

Eu tbm gosto muito

[@inteligenciamilgrau]

17:26 Eu já trabalho com IA nas industrias Brasileiras há pelo menos 10 anos e o que vejo nessa questão de "terceiro mundo". Não é ser terceiro mundo. O empresário do cacau consegue investir em pesquisa se quiser. É um público pouco exigente, pessoas com pouca ambição na carreira, uma nação pouco tecnológica. É cultural. Nosso foco é menos refinado, o senso de "querer ser o melhor" não é cultural. Bóra mudar isso meu povo!!

Reclamar é super importante e nós não temos essa noção mesmo. Comprei duas latas de creme de leite "extra cremoso" da Nestlé. Estavam ambas horríveis. Cheias de grumos e nada cremoso. Reclamei nos canais deles. Me responderam e me ressarciram até. Fui ver e tinha mais gente reclamando. O produto é novo. Quer dizer... Estão testando. Se passar, vai ficar.

[@carlanascimento3614]

Eu reclamo tudo por escrito ! Realmente o brasileiro nao faz isso

[@MoisesJunior85]

Que conversa bacana!!! Eu sou do time do chocolate fora da geladeira, porque pra mim não faz sentido comer um chocolate que não derrete na boca.

[@helenafelicia4389]

Entrevista excelente! Mas gostaria de fazer uma observação. Pra muitos não importa, mas pra mim, importa muito. E pode ser que pra outras pessoas também importe, mas elas não sabem. Cacau africano vem do trabalho escravo infantil. Callebaut, Nestlé, Hershey's... todos usam cacau africano, proveniente de trabalho escravo infantil. Pra quem se importa, tem um documentário chamado "O lado negro do chocolate", que fala do assunto. É uma tristeza. QUanto a ser "bom" ou "ruim", acho que vai depender muito dos critérios que cada um tem. Pra mim, chocolate bom é feito só com massa de cacau e açúcar, de repente uma lecitina de girassol como emulsificante, e aroma de baunilha. Nem leite deve conter (na minha opinião, claro), pois gosto de sentir o sabor do cacau bem apurado, o que não significa que tolero chocolate acima de 70%, rsrs. Eu gosto do chocolate entre 50 e 70%.

[@luizgustavoarantes]

eu realmente não esperava que o Átila fosse ser um entrevistador tão bom! que delícia de assitir, recheado com informações que eu não tinha a menor ideia 😂 interessante tbm ver a diferença de ritmo no humor de um europeu, gostei demais!

[@Elbiafigueredo]

Amei o tema, o entusiasmo com o qual ela fala sobre o assunto, percebe-se o quanto ela gosta e sabe do que está falando.

[@gilbertoas5142]

O chocolate Prestígio foi lançado em 1960, mas eu conheci só em 1969 com muito apreço pelo sabor. Hoje nem dá vontade em experimentá-lo, é como vender a minha alma por tão pouco.

[@fernandoguzzo5206]

Na ilha do Combu em Belém do Pará faz-se um chocolate artesanal desde o cacau até o produto final e é um sabor que nunca senti em nada d supermercado e recheios regionais que deixam ainda mais inacreditável, pode ver no KZbin

[@stanhauser]

Acabei de comprar um chocolate Alpino Black Top. Ao abrir, estranhei o novo formato com quadrados maiores. Depois, estranhei o gosto. Aí percebi, escrito pequeno no cantinho da embalagem: "nova fórmula". Mataram o chocolate. Nunca mais verás meu dinheiro, Nestlé ingrata.

[@liviaalbanese8113]

Pois é! Inclusive, achei interessante conhecer uma das pessoas que tem colaborado com a destruição dos nossos chocolates. Vc se lembra do Surpresa? O Galak era maravilhoso, hj tem gosto de detergente. O prestígio tem uma massa interna horrorosa.

[@terezafloriano3482]

Geralmente comprava o 85% cacau show, mas os últimos que comprei está muito ruim. O Lindt me deixa deprimida 😢

[@MarkHobbes]

Cheio de gordura hidrogenada ao invés de usarem manteiga de cacau, muito açúcar, pouco cacau (e se tiver muito, cacau de péssima qualidade, espécie n. sp -- majoritariamente), uso de soro de leite ou leite desnatado em pó ao invés do leite puro. Na Suíça e Bélgica, usam cacau de ótima qualidade (o que é exportado do Brasil e norte da África), usam também manteiga e leite alpinos que dão o sabor diferenciado no chocolate. Até a qualidade do leite brasileiro é péssima se for usar pra comparar com europeu. Tem matéria da BBC sobre isso.

[@guilhermehonorato8663]

A Lacta conseguiu estragar o Sonho de Valsa, o da década de 80 era extremante superior a essa coisa que vendem na atualidade!!

[@luizsalles]

Sou filmmaker e fotógrafo e, por mais de 10 anos, trabalhei com o mercado de panificação, confeitaria e chocolateria e fiz inúmeros trabalhos, tanto de receitas, quanto de matérias jornalísticas com o saudoso Alexandre Bispo, que tinha seu nome à frente dos chocolates da Harald! Muito bom ver uma entrevista como esta, tão honesta e didática quanto à qualidade e as dificuldades dos chocolates brasileiros!

[@cristianemodesto4580]

Nos dias de hoje Lacta, Nestlé, Garoto, Arcor. Tudo gosto de sebo, gorduroso, melado, textura ruim, sem cremosidade. Barra de 250g era 3,00 e hoje 85 g é 7,00 duro, fino, só banha hidrogenada, açúcar e 5% de cacau (zoeira). Péssimo. E conseguiram estragar todos os chocolates gostosos dos anos 80. Até o nescau está ruim e insosso.

[@romifischer7208]

E muito açucar mesmo, eu não aguento!

[@DanielCruz-qr6qu]

Nenhuma dessas marca usa cacau hj em dia...é puro açucar e gordura mesmo.

[@corujaestudiosa]

Tudo com gosto de bola de sebo cheia de açúcar. O problema é que aqui no Brasil, vendem coisas péssimas, e todos continuam comendo e comprando, não exigem qualidade, assim, a péssima qualidade virou padrão por aqui, enquanto um bom chocolate, o Lindt, por exemplo, é vendido a 30 reais a barra, enquanto na Europa, a barra do Lindt, custa em média2/3, euros a mesmíssima barra, lá o preço acessível e a qualidade têm que andar juntos, porque as pessoas exigem isso, se for de má qualidade, não compram, se o valor for abusivo, não compram.

[@Enki._]

Atualmente a Arcor melhorou, mudaram as receitas recentemente, você vai comprar o atualizado reparando na embalagem que tá bem diferente, pois ainda tem alguns da receita antiga à venda e será com a embalagem antiga.

[@qualquernickserv]

Belíssima entrevista! A Olga além de carismática, tem propriedade e domínio sobre o assunto, são características que de fato fazem valer assistir até o final.

[@elisabetmb]

Chocolate e doce no Brasil é mais açúcar para dar volume do que qualquer coisa . Os sabores não se destacam por causa de tanta açúcar. Eu moro fora do país há anos não comia chocolate no Brasil da última vez que estive lá resolvi comprar chocolates p relembrar tanto Nestlé e garanto , não passa de açúcar , não há sabor . O doce de leite da minha cidade antes moreno e sabor acentuado hj é quase branco e só tem açúcar e insuportável . A caixa garoto além de não ter nada la dentro o q tem é horrível. Eu amava diamante negro eu não comi nem um quadradinho detestei muito doce não tem gosto de chocolate só açúcar.

[@mauramendonca9389]

Aqui no Brasil se visa lucro e não qualidade.

[@ItsMe_K3]

Moro aqui na Holanda e é interessante o fato de que o chocolate aqui em sí não é nada demais, uma vez que voce passa as fronteiras pra Belgica e Suiça, o negocio muda completamente. O chocolate é processado aqui e exportado para os paises, que aplicam suas formulas na mesma "base"

[@arqana86]

Aqui na Argentina tem a loja Rapanui, quem vier pra cá eu recomendo a visita, vale cada centavo o chocolate deles. Os laticinios em geral me parecem mais gostosos por aqui

[@MariaHelena-wh5wo]

Assistindo a live e saborenfo um Lindt Excellence ,70%, com massa de cacau,manteiga de cacau. Grata pelas informações. Que bela profissão. Agora vou ler todas as informações antes de comprar chocolate. Grata Átila!

[@vanessavalente7707]

O melhor! Sempre tenho dessa barra aqui

[@jeffmarcelus]

Quero fazer um Curso de chocolate branco com a Olga Swemmer ! Que sensacional a didática dela

[@noone4994]

Nunca achei que ficaria tão interessado e acharia tão fascinante ver/ouvir um podcast de uma hora e meia sobre chocolate. 😄

[@alexmendonca334]

Nunca imaginei que essa conversa sobre chocolate fosse atrair minha atenção por completo, mesmo amando chocolate. Foi muito boa a entrevista e a Olga é espetacular, mesmo dando umas escorregadas mostrando quem é o colonizador e quem é o colonizado. Entrevista espetacular!

[@inteligenciamilgrau]

Dizer que o chocolate do Brasil é pior tem aquele preconceito clássico de olhar o mundo como um Europeu! Ficar medindo tudo e lendo rótulo para decidir o que é gostoso ou não! Isso a Europa faz há muito tempo! Chocolate no Brasil é outro nível, tem uma outra perspectiva! Ao invés deles entenderem que chocolate no calor é uma coisa e chocolate no frio é outra, ficam tentando dizer que o Brasil precisa ser como a Europa e enquanto a gente não fomos estamos errados e somos piores. Guardachuvinha vai ser sempre especial mesmo que não seja 99% cacau

[@jvk3861]

Seu chilique não muda fatos... Chocolate brasileiro é ruim.

[@adrianemacedo877]

Eu tenho boa memória gustativa, a única coisa que como que tem o mesmo gosto de 17 anos atrás é o sorvete misto casquinha do McDonald's.

[@HelgaCavoli]

America do Sul: tomate (fez sucesso na pizza italiana), batata (fez sucesso na Europa e virou french fries), Am. Central: cacau (virou "chocolates suíços"), chiclete feito antigamente com a borracha das nossas seringueiras (indígenas chamavam de chiklé). Copo americano que é de MG. Que mais?

[@paololira9174]

Milhares de coisas que vieram da Europa não eram conhecidos nas Américas!

[@HelgaCavoli]

@@paololira9174 Essa não é a questão. Meu ponto é que produtos sulamericanos são incorporados à Europa ao ponto deles se apropriarem da coisa. Jesus nórdico é outro, né. Tomam aquilo por verdade e depois até NÓS tomamos aquilo por verdade.

[@ciclocidade8937]

​@@HelgaCavolise apropriarem😂😂😂😂 as narrativas, sempre😂😂😂

[@luizfernandogherardi1118]

A Adriana, diretora do CIC, centro de inovação do cacau, instituição da UESC ilheus BA é uma autoridade no assunto e está liderando uma revolução no setor... merecia o convite pra falar neste importante canal...

[@heloisaalvesneves4201]

Gostei da entrevista. É tão raro ver as pessoas serem sinceras, naturais. Gostei da Olga !

[@alessandraramos5781]

Átila, não é porque nós envelhecemos, Alpino e Batom derretiam na boca, hoje temos que mastigar.

[@ianesilveira4237]

Eu tive uma experiência curiosa com chocolate na Europa. Compramos um Milka na França… DELICIOSO! Incrível! Na mesma viagem fomos para a Itália. Vamos repetir o Milka. Mesma embalagem… mesmo chocolate, né? Não! Era muito ruim! Outra coisa! 🤢

[@mkorn100]

Excelente entrevista. Muito animada, inteligente e elucidativa. Ainda não conhecia esta nova série. Parabéns!!

[@elcisilva2356]

Quando eu tinha uns 10 anos , ( 48 anos atrás ) meu pai comprava o chocolate da Nestlé / Suíça e era maravilhoso ! Aquele sabor ficou na memória afetiva ! Hoje não tem gosto de nada e aprendi aqui + uma : vou reclamar com o fabricante . Sou a favor de voltarem a fazer algo de qualidade e aí sim , pagamos o valor justo com o maior prazer !

[@austinbento495]

Eu já reclamei com a Nestlé porque os chocolates deles e os biscoitos estão horríveis. Me ligaram com respostas protocolares. Eles estão cagando e andando pro consumidor. Olham apenas o lucro.

[@daianarocha6991]

Moro na Bélgica e mesmo chocolate de marca de supermercado é bom, a qualidade dos produtos com preços acessíveis é surpreendente. E não é só chocolate, iogurte, biscoito etc.

[@paularitakoster5674]

Agora esses chocolates só tem gosto de açúcar.

[@Texugodeesquerda]

Eles pioraram os produtos muito, mas, ainda assim, as pessoas continuam consumindo, só querem vender.

[@Acesar2012]

Sua resposta pra piora de sabor está numa palavra... gordura saturada

[@OlaNessa]

Siiim, siiim, muito sim, a bolacha passatempo na minha infância era bolacha de “rico” (ou eu era muito pobre) 😂 e comer ela pra mim era um evento, resolvi comprar e achei terrível, e o chocolate ao leite Nestlé era delicioso, tá ruim demais. Não compro mais, a questão é que existe uma nova geração que não conhece e irão comprar, então essas empresas não sente no bolso.

[@gabriellawee9539]

O assunto é chocolate mas esse ano tenho percebido com maior intensidade o quanto é difícil encontrar no Brasil coisas realmente bem especializadas, feitas para serem primorosas, e cheguei a conclusão de que a pobreza e a falta de disseminação e apreço pelo conhecimento são as principais causas disso. É muito triste que um país como o Brasil ainda seja tão pobre e atrasado. A questão dos critérios pra um produto poder ser chamado pelo nome, por exemplo, quanto mais frouxa for a legislação mais felizes estão as indústrias, empresários, produtores do seguimento. As pessoas comuns tendem a ler isso como burocracias demasiadas.

[@jabrazil416]

Impostos Altos que favorecem as empresas gigantescas.

[@taiomarasoares]

Que massa esse vídeo, respondeu várias perguntas que me faço com frequência e o motivo pelo qual não compro mais determinadas marcas. Por coincidência, no sábado fiz a compra de uma caixa de chocolate, aquela amarelinha, que não comprava há muito tempo, foi uma decepção. Estou fazendo a minha parte e escrevendo para o SAC.

[@dominique_domylc]

Como o exemplo dela de reclamar e elogiar, deixo aqui meus elogios ao seu trabalho Atila. Obrigada

[@unicornlord5559]

Um probleminha é que quando as empresas reduzem custos, isso dificilmente muda o preço de venda, só aumenta a margem de lucro.

[@frankwillams6529]

Temos bons chocolates mas não tão acessíveis. O chocolate ao leite que comiamos no passado hj só encontramos o mesmo sabor em chocolates de no minimo 50%, exemplo o batom garoto e toda a marca garoto em sí que está com uma das piores caixas de chocolate do mercado.

[@corujaestudiosa]

O problema é que aqui no Brasil, vendem coisas péssimas, e todos continuam comendo e comprando, não exigem qualidade, assim, a péssima qualidade virou padrão por aqui, enquanto um bom chocolate, o Lindt, por exemplo, é vendido a 30 reais a barra, enquanto na Europa, a barra do Lindt, custa em média2/3, euros a mesmíssima barra, lá o preço acessível e a qualidade têm que andar juntos, porque as pessoas exigem isso, se for de má qualidade, não compram, se o valor for abusivo, não compram.

[@sylviarosblat6042]

Átila, visitando uma fazenda de cacau em Itacaré- BA comi pela primeira vez chocolate, verdadeiramente, natural....provei desde o mel do cacau até o produto final e sim: há chocolate bom no Brasil. Creio que há falta de educação de paladar... estamos acostumados ao chocolate padrão europeu... Tb já comi os chocolates do RS e são excelentes, mas estão lá tentando alcançar os europeus... Mas, gente, o chocolate de Itacaré é imbatível de bom!! Mas bota bom nisso!!!

[@lorianmccomb6757]

Qual o nome da fazenda, por gentileza?

[@Fraga1959]

Conversa muito boa. Atila é um bom entrevistador. Dá o tempo adequado ao entrevistado, respeita a fala do outro.

[@otamiroramos7534]

Sensacional, a internet revolucionou a minha vida. Todas as vezes que assisto um video como este, me lembro dessa revolução. Esse conhecimento que obtive, são conhecimentos que eu queria obter. Obrigado Átila, obrigado Olga!😅😅😅

[@choconatosgames]

Eu tava falando exatamente como faz alguns anos que parece que eu não gosto mais de chocolate e não sabia o porque, até que a gente comprou um chocolate importado e veio até aquele brilho nos olhos haha Excelente programa! Agora eu consigo entender exatamente o porquê.

[@ivnaseabra9059]

Pode ser também mudança de paladar. O nosso paladar gosta mais de coisas açucaradas na infância e conforme ficamos mais velhos, ele vai amadurecendo e preferindo comidas menos doces. Até os 20 anos eu fazia uma panela de brigadeiro e comia tudo sozinha em uma tarde. Hoje se eu faço, levo alguns dias pra comer tudo porque acho muito doce.

[@amorpolo]

Delícia ouvir e ver, com toda atenção, até o final, duas pessoas maravilhosas, por fazerem aquilo que muito gostam, com amor, cuidados, esmero que saem de forma natural, porque sabem e amam fazer, o que fazem. Parabéns, Átila Tamarindo que, como sempre, arrasou. Beijos no filhotinho. Agradecendo......❤

[@Fabio-fc1nt]

ATILA O COMENTÁRIO COM A OLGA FOI MUITO BOM. EU PENSAVA DE UMA MANEIRA SOBRE O CHOCOLATE MAS AGORA TENHO UM CONHECIMENTO MELHOR E SEI QUE NO BRASIL AINDA NÃO COMI AINDA UM CHOCOLATE DE QUALIDADE. VOCÊ JÁ COMEU CHOCOLATE NO JAPÃO E NA EUROPA MAS AINDA NÃO CONSEGUI ESSE TÃO GLORIOSO PRAZER DE COMER UM PRODUTO DE QUALIDADE E SABOROSO. O SEU COMENTÁRIO SOBRE OS PRODUTOS TEREM DIMINUIDO A QUALIDADE E O SABOR FOI BEM COLOCADO MAS VEJO ISSO ACONTECENDO EM TUDO. DESDE OS PRODUTOS ELETRICOS E ELETRONICOS COMO OS ALIMENTOS DE UMA FORMA GERAL. OS SABORES E A QUALIDADE TEM DIMINUIDO E VEJO ISSO EM UMA DESCIDA. FICO TRISTE COM ESSE FIM AO QUAL ESTAMOS VIVENDO A CADA DIA. SOU INSCRITO SEU DESDE O INICIO DA PANDEMIA E ESTOU SATISFEITO COM OS VIDEOS QUE TENS FEITO NO KZbin. DESEJO FELICIDADE E SUCESSO SEMPRE EM SUA VIDA.

[@mln7914]

Adoro um cafezinho e um pedaço de chocolate para saborear . Excelente a entrevista.

[@MrSerluz]

A água com gás geralmente e servida para o consumidor que vai tomar um café especial ou chocolate ( nunca vi com chocolate) .mas o objetivo é lavar a boca internamente para que as papilas gustativas reajam com mais facilidade absorvendo TDS as notas do café

[@raquelalmeida1839]

Aprendi muito, adoro chocolate. Reclamamos sim, mas as empresas ignoram os nossos alertas.

[@lauragermano30]

Adorei a conversa. Assisti na tv e tô vindo aqui pra curtir. Há muito tinha essa mesma dúvida do Átila, sobre a perda progressiva da qualidade de alguns chocolates, na verdade a maioria. E o meu prazer em comer os chocolates de supermercados foi desaparecendo. Puro gosto de açúcar e quase nada do sabor envolvente do chocolate.

[@pivobarros]

"Convenceram o mundo de beneficiar o cacau na Holanda e plantar na África." Isso se chama colonialismo e imperialismo minha filha.

[@tizianofangazio7447]

De colonialismo não tem nada. Isto chama-se conhecimento técnico, saber fazer e busca persistente da qualidade, coisa que o empreendorismo brasileiro não tem. Aqui o empreendedor propõe produtos de qualidade ou decadente ou apenas suficiente para um consumidor refém comprar. O empreendor verde amarelo não elege a qualidade e a inovação como escolhas estratégicas vitais para o próprio negócio decolar e perenizar. Pois é, com impostos de importação nas alturas, as empresas nacionais da alimentação nunca enfrentam os melhores do mundo. A maioria das vezes o produto elaborado no Brasil é uma cópia (intencionalmente) mal executada de um produto estrangeiro, isto em qualquer segmento da alimentação premium. Cansei de ver nomenclaturas fraudadas como "tipo italiano", "mortadela", "tipo parmesão", "champagne" para um vinho espumante qualquer, "butter cookie" sem butter e feito com gordura de palma, macarrão feito com farinha de trigo comum, folhados elaborados sem um grama de manteiga, etc. Se o empreendor local tivesse um mínimo de interesse em conceber produtos com alto conteúdo, porque o nosso semiárido não está lotado de oliveiras produzindo azeite fino? A resposta é: dinheiro fácil e já, o capitalismo brasileiro é sim pouco esforçado e imediatista. Implantar um setor de altíssimo valor agregado como o azeite demanda visão, conhecimento acadêmico e técnico, estratégia, qualificação profissional, tempo, persistência e rigor. Acho que está respondido, portanto o beneficiamento do cacau o a torra do café atingiram níveis espetacularmente diferenciados em certos lugares do mundo pelo TRABALHO, ninguém roubou nada, cada saca foi comprada, lembrando que foram estes compradores de matérias primas que difundiram/estimularam melhores técnicas agrícolas, melhor preservação ambiental (RAIN FOREST ALLIANCE), melhores condições para a mão de obra (FAIR TRADE), permitindo uma grande valorização no preço do cacau e do café.

[@pivobarros]

@@tizianofangazio7447 pqp. Tá bom, nenhum país na África foi colonizado, escravizado e saqueado. Tu é burro ou defende o colonialismo. Não tem meio termo.

[@juaca]

É o famoso a Holanda entra com o pau e a África entra com a bunda.

[@tizianofangazio7447]

@@juaca A Holanda compra, não rouba. O cacau é um comodity cotado nas bolsas, e como a demanda sempre foi superior à oferta, o "vilão" comprador (segundo você) nem sonha em barganhar pois atrás vem gente. Antes de opinar tenha decência de estudar a realidade do jeito que ela é, econômica, Externar apenas as suas neuras ideológicas não responde ao assunto tratado.

[@AliceNeves-p2z]

"por alguma razão eles convenceram a África a mandar todo cacau pra lá" nossa foi o primeiro pensamento que me veio...

[@olicostana]

Fico com a dúvida de quando nos países "frios e de primeiro mundo" chegam no verão com calor de até 40 graus se há a mudança na composição dos chocolates.

[@gestandopais]

Sempre que eu vou comer algo que eu adorava quando era criança, me decepciono. Seja biscoito, chocolate. A cada dia que passa, estão piores. Temos que reclamar mesmo!

[@AnaClaudia-cr2yp]

Super concordo. Fazia tempo que não comia BIS, esses dia comprei uma caixa, que gosto horrível, gosto de coisa velha, tinha gosto de tudo,menos daquele BIS de outros tempos... horrível 😮

[@gestandopais]

@@AnaClaudia-cr2yppois é! Ainda insisto em comprar algumas coisas,’pq lembro de como era, mas aí quando como, lembro que está horrível! Rs. Eu adorava Negresco, até o pão de mel da Bauducco, que é mais recente, fui comer agora e estava horrível!

[@PauloRibeiro-mm3gq]

Que Holandesa simpatica e quanto conhecimento ela trouxe e fala português(brasileiro)muito bem. Parabéns otimo conteúdo.

[@isac0996]

Cara, preprara logo um video a respeito da descoberta do super condutor. Estou aguardando.

[@thompsonosouza]

Entrevista espetacular! Olga é acessível, didática e exibe pleno domínio sobre a matéria. Parabéns!

[@gelsonmaciel9867]

Atila, onde vc conheceu ela? Muito carismática ela!!! Excelente podcast!!!!

[@rosegonzalez1645]

Que entrevistada simpática!! Gostei da entrevista também, muito natural!

[@luizfernandogherardi1118]

É uma pena que a realidade do chocolate brasileiro não chegue no grande público, toda a revolução que está acontecendo em relação a cacau fino e de qualidade, a sofisticação do mercado bean to bar, principalmente o Bahiano ou feito com cacau fino da Bahia é uma história que precisa ser contada, divulgada e valorizada... o chocolate brasileiro feito por pequenos produtores e pequenas fábricas vem ano a ano ganhando prêmios nos salões do chocolate europeus...

[@fredaxtpor]

Nunca fui um grande fã de chocolate, até conhecer o Guylian. Custa o preço de um rim, não dá pra comer sempre, mas recomendo fortemente as "seashells" da marca.

[@victoremmanuell_ptbr1902]

Dizer que o cacau do Brasil é ruim chegar a ser irônico, porque o cacaueiro é uma planta nativa da Brasil, da bacia amazônica. Os Europeus não teriam chocolate se não fosse por nós do continente americano

[@jvk3861]

Ué... não muda o fato que o chocolate daqui é ruim 😂

[@victoremmanuell_ptbr1902]

@@jvk3861 Depende do chocolate, meu fi!!! Chocolate barato é barato e ruim em qualquer parte do mundo. O Brasil tem chocolates maravilhosos, talvez você é que não tenha dinheiro para comprá-los🤣🤣🤣🤣🤣

[@ttavarestavares188]

perfeito, entrevista densa, muito enriquecedora, é um curso de formação sobre chocolate, sustentabilidade, oportunidade de novos negócios, obrigado Olga, obrigado Atila !

[@gselledemello]

Acabei de vir da Bolívia e comprei excelentes chocolates locais e a preços bem acessíveis. Uma vez, fui na foz do Jequitinhonha no sul da BAHIA e lá tinha depósitos de cacau e sementes secando ao sol no chão da calçada. O cheiro era de puro licor de cacau. Então pergunto: há álcool na amêndoa do cacau?

[@amandacoelho9524]

pode ser produto da fermentação, tal como no preparo de outras bebidas alcoolicas

[@montandonap]

Toda fermentação gera produção de álcool, então, com certeza o que você sentiu foi álcool mesmo.

[@lilianandres608]

Entrevista maravilhosa , Olga é muito preparada e tem Expertise em tudo o que nos contou. Aprendi muito. Parabéns!

[@fernando_rosa]

Muito importante ela dizer que o chocolate é sensível e absorve qualquer sabor que esteja por perto. Alguns acham que a embalagem do chocolate é frescura, mas já comprei um chocolate da Brasil Cacau que era embalado direto numa caixa de papelão. Sem surpresa, tinha gosto de papelão. Reclamei, não devo ter sido único, porque acho que não fazem mais. (Foi um dia triste pra um chocólatra)

[@rafael_l0321]

conversa muito boa! Não tinha pensado nessa questão de que a temperatura ambiente ser perto de 35 influencia. Seria muito bom ter mais produtos de qualidade com frutas brasileiras

[@bondprosa]

Que conversa mais inteligente... muito melhor que assitir tv

[@amazoniadosaber4339]

Não tem como comparar chocolate comercial com chocolate artesanal. O Brasil tem muitas marcas de chocolate artesanais 70% , muitos deles premiados internacionalmente. As grandes marcas de chocolate (Nestlé, Mondelez, Barry callebout e Cargill) compram cacau commodity, amêndoas de baixa qualidade de sabor que passam por vários processos industriais para mascarar os defeitos. Enquanto os chocolates artesanais são feito apenas com nibs de cacau e açúcar, expressam o verdadeiro sabor do chocolate. O brasileiro precisa aprender degustar, assim como acontece com os vinhos e os cafés gourmet.

[@LucasMartins-wq8mp]

Pois é! Existem muitas marcas de chocolate vegano no Brasil com sabor incrível (geralmente, chocolates 60%+ são veganos)

[@chicolofi]

A questão é que essas mesmas marcas comerciais produzem ótimos chocolates em seus países de origem.

[@igordemetriusalencar5861]

Nunca comi nenhum chocolate dessas mesmas marcas na europa que eram bons, não sei onde vc provou, mas para mim são tão ruins quanto os daqui do Brazil.

[@chicolofi]

@@igordemetriusalencar5861 Quando meu irmão morou na Suíça, sempre trazia chocolates de presente quando vinha ao Brasil. Uma vez trouxe uma barra de chocolate Nestlé gigante que era uma maravilha e completamente diferente do Nestlé que temos no Brasil. Deu raiva do que eles vendem aqui.

[@thaisachan]

Comi chocolates artesanais de Gramado e de Penedo-RJ. Nossa, os chocolates DERRETEM na boca! Vira água na boca, são leves, não fica gosto grudado na boca, a gente come e nem percebe! Mas aquilo, são bastante caros!

[@simonefiorito9140]

Parabéns pelo conteúdo. Um vídeo mais interessante que outro. Gostaria de assistir à um especialista no tema. " transgêneros", tenho muitas dúvidas sobre o tema e acredito que muitos poderiam se beneficiar com informações nesse tema. Agradeço imensamente 😊😊

[@megustaisa]

28:30 sobre agua com gás nos restaurantes é servido agua co. das com a premissa de que abrem as papilas gustativas e promovem uma melhor experiencia no sabor, sobre a agua estar gelada pode ser costume em países quentes coisas geladas.

[@vivianekanai3079]

SIIMMM! Morei no Japão ... chocolate maravilhoso, depois qdo a gente volta é difícil de acostumar com o chocolate brasileiro...😩

[@adrianohca]

Fico feliz em saber que o meu paladar ainda está bom, só produtos que caíram de qualidade. Estragaram até o Alpino...

[@simonealves4691]

01:10:00 Esse ponto deveria influenciar o maior número de pessoas a se manifestar no Brasil com a queda de qualidade ou situações similares, para nos respeirarem, pra não nos acomodarmos na decadência...

[@corujaestudiosa]

Pois é. O problema é que aqui no Brasil, vendem coisas péssimas, e todos continuam comendo e comprando, não exigem qualidade, assim, a péssima qualidade virou padrão por aqui, enquanto um bom chocolate, o Lindt, por exemplo, é vendido a 30 reais a barra, enquanto na Europa, a barra do Lindt, custa em média2/3, euros a mesmíssima barra, lá o preço acessível e a qualidade têm que andar juntos, porque as pessoas exigem isso, se for de má qualidade, não compram, se o valor for abusivo, não compram.

[@fabiajales7773]

Uma verdadeira aula, ❤parabéns pelo conteúdo !

[@willyargumentista9542]

Átila, acho que se se pusesse a Olga em contato com a EMBRAPA, o Brasil, talvez, pudesse vir a dar um salto muito interessante em termos 'chocolatísticos!'

[@edulonguinho]

Entrevista maravilhosa, aprendi muito sobre chocolates, qualidade e que aula. Parabéns pelo excelente conteúdo

[@gobbister324]

a bolacha passatempo, o que era e o que virou

[@rlim3839]

Bem lembrado, foi bom

[@heloikeda]

Obrigada Olga, por trazer a palavra do chocolate bem longe da geladeira!!! 🙏

[@apolo7999]

Podia ter no Spotify os episódios

[@pinguimhbs]

Podia ter um feed para entrar automático na minha playlist de podcasts que atualiza e baixa tudo enquanto durmo.

[@apolo7999]

@@pinguimhbs 🤓☝️

[@leonorferreira3191]

Querido Atila! Amei tua convidada. Me ensinou muito. Eu também amei essa conversa com a Olga. Parabéns!

[@atashii]

Qual diabos é a marca de chocolate que só é vendida em loja com ar condicionado? Eu entendo não querer divulgar a marca de graça, mas coisa boa tem que ser difundida igual conhecimento. Alguém ajuda pf

[@diogosn]

Presumi que era Lindit. Obviamente ela tá falando de revendedor oficial, nada impede que um comércio pequeno compre e armazene no sol haha

[@darthtomjp]

Ou a Royce, que é conhecido como o chocolate “cru”.

[@ignezlc]

Amei! Obrigada!!! Mas teria uma pergunta importante. Como podem achar maravilha os chocolates Europeus, completamente modificados, atualmente a maior parte deles, em especial os malditos Belgas, com aquele horror de lecitina de soja que acabou com os chocolates! Nao sei se tem a ajuda dela, até já estou acreditando que sim, mas o Brasil está com excelentes chocolates mais puros. Por muitos anos chegava na França e ia pros mercados organicos que tinham o habito de comprar maravilhas em chocolate. Depois de um bom tempo passei a encontrar nos Estados Unidos. Também em mercados especiais, como Whole Food. Mas atualmente os melhores estão no Brasil. Inclusive um 77% com stévia. Inacreditável o que conseguiram.

[@marcelomoura8655]

Mas a stevia não deixa um amargo residual característico?

[@MariaHelena-wh5wo]

Nem sabia que usava stevia em chocolate. VOU PROCURAR. Grata !

[@luckjeans5685]

Faltou dizer que os chocolates brasileiros em quase a totalidade são fabricados por empresas estrangeiras: Nestlé, Garoto (Suíça), Lacta (Mondelez, Americana), Hersheys (Americana), Arcor(Argentina), Mars(Americana).