Porchetta på Big Green Egg - en halvdag vid grillen

Det tar en halv dag men blir fantastiskt gott.
Recept och länkar i beskrivningen under filmen!
Porchetta är ursprungligen en urbenad spädgris som fylls med bland annat fänkål och vitlök och sen rostas i en ugn eller över glödbädd.
Idag använder vi oftast fläsksida för smidighetens och smakens skull.
Traditionellt brukar man också ha i citronzest och pinjenötter. Som vanligt är det helt upp till dig och vad du gillar. Citronen är bra som kontrast mot det feta men kan lätt bli för mycket och då ta över.
Musiken i filmen är från Epidemic Sound:
Deep Into Your Eyes (Instrumental version)
Up To Me (Instrumental Version)
Klicka här om du också vill använda deras enorma bibliotek av musik: bit.ly/2no5qrZ
Kniven är en GLOBAL NI Kockkniv Olivslipad 20 cm
Pris: 1.595:-
Köp här: bit.ly/2gY45Td
Skärbrädan är från Ugglan & Eggen. Materialet är ek och det är det stora blocket.
Mer info här: bit.ly/1gDmWSn
Slaktarblocket under är även det från Ugglan & Eggen.
Mer info om det här: bit.ly/1BFRUD5
Annan bra skärbräda som jag använder är Globals i massiv ek. Finns flera olika storlekar men favoriten är den här: bit.ly/2ldCJuJ
Grillen är en Big Green Egg XL.
Läs mer om den här: bit.ly/2o4WfuB
Franzéns charkuteriers nyhetsbrev hittar du här: bit.ly/1KYyAn5
Ingredienser:
Urbenad fläsksida
Salt & peppar
Örter (jag använder rosmarin, timjan och salvia)
Vitlök
Skär skåror i insidan av fläsksidan.
Ha på rikligt med salt. Här kan man låta den ligga övertäckt i rumstemperatur 2-3 timmar för att låta saltet tränga in. Alternativt ställer man in det i kylen över natten.
Mal peppar ganska grovt och strö över köttet.
Grovhacka örter och vitlök och klappa in det i köttet.
Rulla ihop och förslut med knutar. Här man kan också välja att låta köttet vila över natten i kylen för att få mer smak i det.
Stick hål i svålen runt om.
Kör 3-5 timmar i 160 grader. Se till att ha ett kärl under som fångar upp allt fett som renderas ur köttbiten.
När porchettan nått 70 grader i innertemperatur är den klar.
Dra upp värmen på max och låt den få färg och riktigt krispig svål.
Supporta mig på Patreon: / matgeek
Klicka här för att prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Mitt PS4-handle: HeyJohan
Följ mig på Facebook: / matgeekse
Eller Instagram: / johanhedberg
~-~~-~~~-~~-~
Missa inte: "5 SAKER NÄSTAN LIKA GODA SOM HEMLAGAT - DEL 1"
• 5 SAKER NÄSTAN LIKA GO...
~-~~-~~~-~~-~

[@eliassandahl8269]

Din bästa video, hands down! Fyfasen va mysig stämmning du lyckas få! Fortsätt såhär.

[@gabireal91]

Riktigt snyggt filmat Johan, keep up the good work!

[@carrol3351]

Vilken otrolig mysig video, inte nog med att det såg fruktansvärt gott ut så vart man ju så sugen på villa o barn haha 😅

[@miguellopez8222]

This was the only video I could find on how to make this on the Big Green Egg. Even though I can't understand the language, I followed the instructions and it came out amazing. Thanks for the Video!

[@farlandercd]

Riktigt proffsigt filmat och redigerat! Påminn mig igen, varför har du inte en tvserie?

[@matgeek]

Tack! TV? Men jag har ju er här på KZbin! (lätt att säga så tills någon frågar mig... :) )

[@johanlarsson4299]

Matgeek du har en fin katt

[@JustThingKing]

Varför TV? Vi slipper en reklampaus varje kvart, Johan kan göra 8 kvalitativa minuter istället för att dra ut de 8 till 30. TV är känns som ett döende media, bättre å köra på nätet! Möjligtvis att en streaming sida, typ Viaplay eller Netflix, skulle kunna göra det och fortfarande behålla kvalitén, men även det är en nedgradering från det vi får här gratis på KZbin :)

[@farlandercd]

Filip Carlén det är en väldigt bra poäng! Du har helt rätt!

[@farlandercd]

tex SVT

[@christofferlindgren5627]

Denna Videon förtjänar alla likes i världen. sån jäkla feelgood känsla man fick. bästa du släppt! grymt!

[@pontus6833]

Extremt proffsigt gjord video och hands down asså, din bästa video

[@shirrepoffer]

Var tvungen att gå tillbaka och se den här videon igen efter dagens video! Så sjuuuuuukt bra den här är. Helt klart min favorit när det gäller dina videos Johan! Man blir glad!

[@Family-Knas-Games-retro]

Det är lika trevligt som alltid att se dina videos 👍👍👍☀️☀️☀️

[@jasonfrakk6647]

Härligt med inget prat under grillningen - lite som primitive technology

[@johanhagman2008]

Stort hopp upp i kvalitet, inspirerande och vackert. Bra jobb Johan, mer sånt!

[@jamhand]

Håller med många, förutom utomordentligt jobb framför kameran som vanligt! Riktigt grym edit och ljus, skön låt! När vind och solljus tar tag i vitlök och örterna! Makalös feelgood! 🙏🏼👏🏼

[@elinjonasson5485]

otroligt högklassig och härlig video! Riktigt roligt att se denna soliga söndag!

[@elliotprsn2288]

Fantastiskt redigerat! Stor tumme upp!

[@markushansson1721]

Mera sous vide Johan!!! 👍👍 Såg löjligt gott ut! tack för en bra kanal

[@alicegiostad]

Alltså wow! Den här videon är ju helt fantastisk!!! Stämningen, maten, klippningen, musiken, känner att jag också vill vara där haha! Keep up the good work Johan, du gör ett kanonjobb!

[@pernilla191]

Alltså dina barn. Det gjorde ni så himla bra😍

[@spyrix5011]

Väldigt bra filmat och redigerat! Mer av detta.

[@shirrepoffer]

Min favorit än idag Johan! Man blir så lycklig och rörd av att se den här videon :)

[@Beefchicken5]

Tjena Johan! Jag ville bara ta tillfället och säga att jag verkligen ser framemot våren på kanalen, när jag ser dig här (Premiär för ute grillning i år) blir jag riktigt taggad för man får alltid sån inspiration av dig med både grill och smoking. Tack för att du fortsätter hålla ditt innehåll på topp!

[@nicklasander1889]

så himla fin film! gav en härlig känsla. snyggt proddat!

[@Rolundingo]

Riktigt hög klass på filmningen!! & så ljudet i svålen som bonus.

[@shirrepoffer]

Jag håller med andra som skrivit detsamma! Dina filmer håller alltid hög klass men den här var verkligen wow! Jag blev på riktigt lycklig av redigeringen och musiken :)

[@MrLohff]

Härligt !! Helt enig super spännande med mat och råvaror, som man inte helt är 100 % säker på resultat føren man "öppnar packen" Lamm slagsida lagat på samma sätt som du gjort i denna videon är också smaskens. Tackar och bockar før strålande videor keep it up !

[@Cirkus98]

KZbin blir verkligen inte bättre än såhär...Johan du är fantastiskt duktig på detta!

[@christianriise7601]

Redigeringen och skärpan, helt lysande!

[@agnes6154]

Så fint filmat. Proffsigt!

[@valleymount]

Jättebra film! Bra humor! Älskart!

[@johanfredriksson9780]

Din absolut bästa video hittills! Fortsätt på detta spåret, PLS!

[@ehjorth]

Mycket trevlig video, bra klippt och bra musik. 😀

[@tindriis1648]

Jättesnyggt redigerat!

[@simonkjellin]

Detta är en av de bästa redigeringar du gjort. Riktigt snyggt gjort! Denna typen av film är en fröjd att titta på. :) Jag tycker att du skulle kikat på att göra någon form av fisk på grillen, eller göra en kyckling på ölburk? Keep it up!

[@christianwandt]

Detta kan vara din bästa du lagt upp! Du blir bara bättre och bättre!

[@waste1996]

Snacka om härlig sinnesnärvaro. Tror min puls var nere på noll en bit in i filmen. Magiskt!

[@chikitabowow]

Den här videon var riktigt bra filmat, bra initiativ Johan!

[@Ca11mero]

Riktigt fint Johan. Sånt här får du gärna göra mer av :). Kul att se Ludde, längesedan man såg honom

[@jompzan]

Vansinnigt snygg film Johan 👍👍

[@minimalistinlife]

Detta gillade jag mycket!

[@johansvensson9586]

Bra filmat och bra redigerat Johan!

[@viktorandersson4505]

Härlig video, du är grym på allt du gör så sluta inte för det skulle va som att solen skulle gå i moln och aldrig mera visa sig igen :D

[@andreasklarstrom9769]

Fantastisk video från start till mål! Kul att se något man inte sett förut. Såg helt sjukt gott ut alltså. Men nu längtar vi till nya provköket :)

[@HenrikJohnsson87]

Brukar aldrig riktigt kommentera. Men mycket fin och härlig video! Härlig vårkänsla ^^

Fyfan vad gott det ser ut!

[@smoothflying]

Riktigt god och bra video! Var du på torskogslott igår på deras säljkonferens?

[@sanulsomfan1]

Grym Video! Om man bara hade haft en grill ;) Varför eldade du på skärbrädan med blåslampan?

[@MRogerFTW]

Riktigt grymt filmat o redigerat Johan! Och maten, den ser ju himmelsk ut! :) Fortsätt såhär så kommer kanalen bara växa och växa :)

[@samueloliv9565]

Grym video Johan! Skön musik och bra filmat. Uppskattas rejält👍🏻

[@kittymacool8882]

Riktigt bra filmat, plus poäng för katten

[@Jonathanalknas1]

Härlig video! Riktigt duktig är du!

[@MattiasP89]

Grymt bra filmat och redigerat Johan!! :) och såg ljuvligt gott ut!

[@adamo7995]

Riktigt bra kvalle

[@erkansedell]

Härligt klipp! Ser gärna fler liknande klipp.

[@rasmusmildek]

Härlig söndagsfeeling på denna film!:-)

[@feepque]

Var detta filmat i lördags? Jag åkte nämligen förbi din stuga i lördags på väg mot stan och såg att du hade kameran och stativet framme. Vill inte låta som en stalker eller nått, men jag bor i närheten så jag känner igen stället du filmar på.

[@UnlimitedAuthority]

Fantastiskt mysig video

[@victorwannergren8504]

Tjabba Bästa matgeek! Jag skulle vilja se dig göra cannoli. Har alltid velat göra en själv men tänkte om du har några tips att visa vore de toppen!

[@victorlindellee9586]

Hur gör du för att hålla en jämn temperatur i grillen?

[@sicknick2730]

såg i videon att du eldade på din skärbräda. jag har en stor jäkel i trä jag med och funderar på varför du eldar på din? jag brukar rengöra min med citronvatten och sen oljar in efteråt.

[@davidandersson107]

Har du någon bra tips på grill som man får använda på balkongen i hyresrätt? Tänker på någon elgrill eller dylikt!

[@gee530]

Fint hantverk både framför och bakom kameran. 👍🏻

[@oskarmagnusson7286]

Har du någon annan styckdel att rekommendera om man inte kan få en tag på en sån stor fläsksida? Karré kanske eller?

[@9adde]

Kommer det fler kaffe videos när nya provköket är färdigt?

[@elliotnywertz4722]

Kan du inte göra en video där du visar vad man ska köpa för grill till sommaren?

[@BraennBocken]

Det finns redan. kika bland de gamla videorna. Finns många fina videos från "landstället".

[@abbzor]

Ruggigt snyggt filmat och redigerat! Hjälpte mina vårkänslor på traven :)

[@johannes1711]

Skulle gärna vilja se lite mer skaldjur på grillen! Tänker grillade havskräftor, hummer, musslor osv! :) grymt bra video, riktigt bra feeling såhär inför veckan!! :)

[@lindatheresejansson]

Faviritkonceptet på filmningen, yaaay! Ser dessutom fantastiskt gott ut 😊 Tänker att det är sånt här som gör att Linnéa faktiskt står ut 😂 Tror vi på den här sidan glömmer bort hennes del i detta ibland. Så därför. Heja Linnéa som stöttar upp och är din i alla väder 😊👍🏻 Och du. Ceep up the good work!

[@matgeek]

+linda jansson Linnea hälsar och tackar :) Och tack för peppen!

[@Hajfena51]

Sjukt bra

[@oppgrd7161]

är du med i något nätverk och om du är det, vilket?

[@ekluunds]

Skitmysig redigering 👌🏻👌🏻

[@alicevalham6503]

Härligt! Du borde kolla in haup lakrits igen. Dom kommer snart ut med världens dyraste lakrits. Tror att det skulle vara lansering på lakritsfestivalen :)

[@Pyrion93]

Kanske en dum fråga men skär du bort fettet som finns på "insidan" eller kan man äta det också?

[@veronicavauhkonen]

Kan du inte grilla Revben ifrån grunden ett riktigt lång grillning som tar typ 5h eller nåt? Min pappa gjorde det en gång, det va bland det godaste jag ätit! Så mört och gott! 😄👍

[@martin2826]

Han har gjort det en gång faktiskt! sök på matgeek ribs

[@veronicavauhkonen]

Okej, taack! 😄 Det ska jag göra 😄👍❤

[@DixonSwe]

Jösses när kniven skar igenom svålen.... *dregel* Nice video som vanligt, tack!

[@hugojonson9215]

snyggt filmat!

[@erikl4402]

Det ser jättegott ut!!😃 Var det gott?

[@marcuslindblad]

Fantastiskt bra, nästan så det ser ut som du hade en fotograf med dig :)

[@svampae]

Tycker första musiken är lite repetiv, men väldigt bra film!

[@LZRKRFT]

Riktigt snygg video du! Grymtade lite lätt av ljudet när du skar in i den fläsksidan, hnnn

[@Manchesterface]

Så J*VLA bra produktion på denna, Johan. Gillas!

[@hampusw3044]

Du är bäst

[@mhaadionsikka8265]

bra video snyggt filmat

[@MasqueradeeM]

Jag skulle vilja ha lite tips på matlagning över öppen eld än i grill. Kanske kok-grop, foliepaket att stoppa ned i glöden etc :)

[@RalleBusk]

Snyggt!

[@johanlidman8311]

Tjena! Jag tycker du ska kika in "Anarchy knives" jag har nästan hela settet och jag är extremt nöjd! Lite tyngre rejälare knivar som är extremt vassa och snygga!

[@melvinsanden9446]

Johan kan inte du testa kobe kött?

[@themaskedkitten3141]

Hur lång tid tog de?

[@MPBEric]

Utan tvekan den vackraste filmen du producerat till dags dato! Snyggt jobbat!

[@ollebj3285]

Väldigt bra filmad video! Fortsätt såhär! :D

[@parnore799]

Flappsteak är Väldigt gott med ugnspotatis

[@alfredpersson4702]

Grilla gärna kycklingvingar eller kyckling överlag! Skitbra video dessutom.

[@mrjb8322]

när man tilllagar en sådan fin köttbit behöver man ju också använda finsaltet eller hur!

[@epersson4437]

När kommer pistageglassen? ^^

[@farlandercd]

Ser gott ut!

[@melkersvensson9416]

Kan du göra en video med kväve??

[@CharlesTheClumsy]

Idag är min födelsedag Mr. Matgeek. Jag fyller 23 år! :)

[@Yonteh]

Det ser ju sjukt mysigt ut att stå och grilla utomhus på våren med en god öl i handen.

[@magnusjohansson2708]

Alltså fixar inte detta för är för mycket fett men det är jag det :)

[@felixbroden929]

Skulle gärna vilja se hur du gör din egen hamburgare på ditt vis. Det kanske inte är någon lång grillning men skulle uppskatta en sån video.

[@adamwallberg]

Fy fan va bra du e!

[@hampusynner4897]

Ett tips är att lägga i några skivor äpple i porchettan. Det ger en liten söt tutch ;)