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Das Rezept ist das Originalrezept meines Vater, der durch Erfahrung herausgefunden hat, wie einfach doch ein Krustenbraten zuzubereiten ist. Ich bin auch sehr froh darüber, dieses Rezept zu haben. Eine Rezept mit einfacher Zubereitung ohne Schwierigkeiten.
Wie geht das? Das zeige ich euch hier in diesem Film.
Zutaten für die Schweinebraten
1,3 bid 1,5 Kg Schweineschulter mit Schwarte
1 Liter Wasser
120 g Salz
Keine weiteren Zutaten.
Für die Sauce:
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
200 g Sellerie
2 Zwiebeln
200 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe oder alternativ Rinderbrühe
2 EL Puderzucker
2 EL Tomatenmark
Bratenreste vom Schweinekrustenbraten, gelöst mit 1/2 Glas Wasser
1 EL Butterschmalz
Bratzeit:
Insgesamt 120 Minuten auf 200°C bei Ober- und Unterhitze
Nach den ersten 80 Minuten schieben wir den Braten eine Schiene weiter höher im Ofen.
10 Minuten von der Bratzeitende (Also 10 Minuten bevor die 120 Minuten erreicht werden) erhöhen wir die Temperatur auf 220°C bis 240°C) Hier beim Schweinbraten dabei bleiben, damit man reagieren kann, wenn die Kruste verbrennen sollte.
✔ I N S T A G R A M.
Nobbis_Kochstunde
✔ F A C E B O O K.
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