Pot-au-feu tradition - 750g

[@eliekakou8623]

Bonjour, je suis du Pas de Calais et là c'est la saison du pot au feu, je fais la même recette mais je rajoute une tête d'ails entière non épluchée, 1/2 choux blanc ou vert, 1 kg de carottes et une botte de poireaux, une belle branche de thym frais, 1/2 heure avant la fin de cuisson, je mets du bouillon dans une casserole et je fais cuire mes pomme de terre, j'évite de mettre les pomme de terre dans la marmite de bouillon afin d'éviter qu'il soit trouble, le lendemain je fais un roux avec le reste des légumes et de viandes que je monte avec du bouillon, un filet de vinaigre d'alcool coloré un régal ! bonne journée chef !

[@isabelle7959]

👍Moi j'fais pareil Et je prends une marmite encore plus petite 😂

[@aliciaalonso281]

Je n'ai jamais mangé un pot-au-feu sans pommes de terre. Mais cette recette est vraiment superbe. Merci Damien.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@pierremaireduposet1470]

Mon boucher m'a vendue un morceau de macreuse avec la joue et le paleron. C'est Excellent. Très bonne recette !!! merci

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial, merci +Pierre Maire du Poset !!

[@Merisa_dance_covers]

Super recette, moi qui suis piètre cuisinière, mon chéri a adoré, merci beaucoup !

[@corinnerozier7953]

Je l'ai fais et il est délicieux. Merci pour cette recette. Nous nous sommes régalé.👍

[@manuka6185]

Jeanne est sublime. Le plat a l'air pas mal non plus.

[@yoganoumea4300]

Secouer la tête cheveux détachés au dessus des plats ,,,, très moyen

[@audreylb6560]

Je suis d'accord ! C'est quoi cette mongolienne avec les panais. Quel potiche !

[@harlenecheck3352]

La recette que je fais à chaque fois un délice

[@750g_recette_de_cuisine]

Bravo Emilie et tu as bien représenté la France avec ce plat. Bises de France. Chef Damien

[@mohammedbouchenal]

c'est parfait chef. mais, il y a un point important que je pourrais vous signaler. tous les bouillons,pot au feu et poule au pot, doivent être cuits impérativement, dans une marmite ou autocuiseur, à grande hauteur pour que les vapeurs (pour résumer) retombent dans la soupe. c'est un délice. le jus ne peut rien des saveurs. merci. le traiteur d'Alger.

[@cecilejadodnik1820]

Je fais tjrs blanchir la viande avant cuisson cela donne 1 bouillon très clair

[@frano5957]

Choux vert c'est très bon, et on peut servir le bouillon en entrée. Accompagner d'une sauce piquante, et d'une sauce tomate simple maison et c'est un régal.

[@astriddietrich339]

superbe la recette et surtout très bien expliquée!

[@oxidiana93]

Mercì, j'avais besoin de savoir comment cuire le pot-au-feu. Très intéressant.

[@najaetbouayadi1278]

Aromatisé par des légumes, Ah le bon pot-au-feu, rien de meilleur que cela pour l'hiver !

[@francoisliesenborghs6026]

Hhhaha, tu as vue comment Astrid faissait les yeux à Damien ... L'envie que elle avais de passé à l'assiette ... hahahah

[@marieclaudeleurs7841]

Tout simplement magnifique

[@sebastiensorignet7667]

Avec une bonne mayonnaise maison en plus et c'est parfait 😉

[@tylerdentdure3117]

Ce qui rend le pot-au-feu consistant et si agréable c'est en bonne partie grâce aux pommes de terre ! Belle recette mais version un peu trop light a mon goût

[@michelinesanchez7823]

Un peu petite la marmite , il me semble . C'est un peu juste en légumes . Sinon , c'est parfait .

[@750g_recette_de_cuisine]

Au coeur de l'hiver ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial car c'est un plat qui représente bien la France ! Tiens moi au courant Emilie. Chef Damien

[@newdpj]

Quand on cuisine, on s'attache les cheveux Jeanne! Et pas de bijoux et pas de vernis! Mama mia!

[@laetitiakalala6094]

Dieguez josé oui mais c’est pas sa qui cuisine lol 😂

[@fabiana6868]

Dieguez josé ah oui les cheveux c est sale !!! En plus elle passe sa main dedans .. Berk ! aucune éducation, ni hygiène.!En fait c est pour que la demoiselle passe à la télé., c est tout. Il y en aura un peu dans le pot au feu .. ça remplacera le vermicelle pour le bouillon le soir!

[@arthurartz8720]

On s'en tape, c'est de la petite cuisine familiale

[@lucasquattrucci4122]

Mais elle est magnifique et tellement sexy donc c'est pardonné ;)

[@lucasquattrucci4122]

@Toshinori all might je suis juste hétéro avec une bonne dose de testosterone contrairement à toi le molusque :)

[@texieryves1684]

Chef Damien me fait rire avec ses tics et ses tocs ! ( et c pas méchant ! )

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup Astrid ! A très vite. Che Damien

[@casenlemafe1375]

jolie morceau l invité

[@fatimasasilva5599]

Trop bon ❤

[@ragazzi25]

Jeanne est vraiment belle, juste pour le show en fait! Les cheveux dans un chignon aurait été pas mal non plus..

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial tenez moi au courant ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

On peut aussi mettre ces légumes sans soucis ! Chef Damien

[@aminanour383]

Je fais le pot au feu recette du nord c est tres bon

[@750g_recette_de_cuisine]

Cool !!!! Chef Damien

[@logercyril5896]

+Amina Nour bonjour pouvez vous me donner votre recette s'il vous plait, bonne journée a vous.

[@sonjabaila]

Joue de bœuf, paleron ou galinette, jarret, gite, plat de côtes, os à moelle , mettre la viande bien rincée à l'eau froide, la mettre dans l'eau froide,et porter à ébullition, cuire la viande environ 01:00 heure en écumant, pendant ce temps éplucher tous les légumes les couper en deux, puis clouter les oignons, on assaisonne en salant bien au gros sel, poivre en grains, os à moelle , lorsque l' on atteint 01:30 heure de cuisson on ajoute tous les légumes, et cuire encore pendant 01:30 sans le couvercle et à petits frémissements, merci Chef ! Est ce que l'os à moelle ne donne pas un pot au feu trop gras?

[@sonjabaila]

***** non je ne t'ai pas bloqué.. Je ne sais pas de quel forum tu parles mais si je t'ai accusé à tort d'avoir supprimé mon commentaire je te présente mes excuses..

[@sonjabaila]

Racam Non je n'ai pas peur de manger trop gras... Mais une fois j'avais laissé un os à moelle et le potage était huileux, c'est pourquoi j'ai posé cette question à propos de l'os à moelle..

[@TERI1002A]

4h en tout de cuissons punaise ta niké ton gaz

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est clair ! Chef Damien

[@cecilewarren7827]

Merci pour la recette!! Une seule chose me gêne c'est les cheveux longs pas attachés de cette jeune femme...pas très pro....🙁

[@clairerozenn5525]

Waw l 'image de la femme dans cette émission ça envoie !!!!

[@nanouss]

J’ai penser la même chose Lol mais j’ai bien l’impression qu’elle aime faire la gourde aussi…

[@Whiskybar23]

Elle est jolie votre plante verte

[@fredlombardo6076]

Si on veut mettre des pommes de terre .Faut-il les mettre 30 min avant la fin. Merci Chef

[@logercyril5896]

bonjour Chef Damien , pour rincer les viandes vous prenez de l'eau froide c'est bien ça? bonne journée a vous.

[@750g_recette_de_cuisine]

+LOGER Cyril Yes !

[@logercyril5896]

Merci

[@lolodebase]

LOGER Cyril je pense que Thierry Marx utilise de l'eau gazeuse pour attendrir la viande

[@abadouninja643]

Merci pour la recette ! perso j'ajoute des légumes en fin de cuisson pour avoir le gout de ceux-ci dans le bouillon et dans les légumes. Je ne sais pas qui est Jeanne, ni ce qu'elle fait ici mais elle joue le rôle de la novice certainement. Par contre les gros beaufs des cavernes qui n'y voit qu'un objet sexuel... comment dire.

[@benjaminlecoanet6835]

Pareil pour la fin du commentaire..

[@fabienlacroix9151]

Peut ont faite cette recette le matin et le réchauffer, pour le repas du soir??

[@750g_recette_de_cuisine]

Sans aucun soucis c'est même encore meilleur ! Chef Damien

[@agnespierrot9720]

TEAM JOUE DE BOEUF!!!

[@rochasysl]

Superbe recette ! J'ai hâte de l'essayer...Sinon peut-on rajouter du mouton ?

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Du mouton dans le pot au feu ?!? Le pot au pot c'est avec du bœuf, pas du mouton.

[@martinemartinet367]

Et si on ajoute quelques morceaux de poulet, on obtient cent fois plus de saveurs et un bouillon à la couleur crème belle et appétissante.

[@cedrict8291]

et le soir, le bouillon avec des vermicelles le top!

[@valoublock5757]

Bonjour le cuire a combien de puissance avec une plaque induction ?

[@gilleswalter6122]

Sympa cette recette, la présentation est précise et...dynamique. Par contre, à l'avenir , faites en sorte que votre invitée respecte les règles d'hygiène ( écœurante avec ses longs cheveux non attachés qu'elle remet constamment derrière l'oreille avant de mettre les légumes dans la casserole.) Il aurait ete judicieux de lui rappeler les noms des quelques légumes qui entrent dans la composition de la recette. Pour ce qui est de l"'osmose"....🤭🤣 mais...BRAVO POUR LA RECETTE.

[@monsieurbop3469]

Par contre, Damien, lui il peut perdre autant de cheveux qu'il veut dans la soupe, ça ne gêne apparemment personne... 😄

[@debbiebrown8291]

PLEASE KINDLY GIVE ME ENGLISH SUBTITLES. THANK YOU. I REALLY LOVE YOUR TEACHING VIDEOS.

[@rochasysl]

Merci beaucoup : )

[@laroseverte9113]

chef excellente recette mais évitez de nous amener une invité avec cheveux long dans la cuisine dégoutante en cache toujours nos cheveux en chignon pour cuisiner

[@cheflaura8492]

La Rose Verte che chez vous votre femme quand ellr fait la cuisine à chaque fois elle attache les cheveux ??? Elle enlève le vernis???

[@123cedric100]

@@cheflaura8492 ba la c une chaine publique c un minimum quand meme fin breff vouloir toujour avoir réson comme dab

[@saidsolidaire4469]

Mettez le voile comme les musulmans

[@14278401]

La rose verte J'imagine que vous devez être dégueulasse de nature pour en revenir à poster un commentaire asi.

[@flosilk1]

L'invitée, je ne la virais pas de la cuisine, trop mignonne :>))

[@jacquesbroutin7126]

Pour une belle couleur du bouillon mettre l’oignon sans l’éplucher

[@brunot.9219]

Faux, la raison pour laquelle on pique un oignon de girofle est chimique. Les alcaloïdes contenus dans le clou interfèrent avec les molécules soufrées de l'oignon et en transforme le goût qui devient plus suave. Pour les même raisons on pique parfois des agrumes avec des clous de girofle. Quant à se casser une dent sur un clou qui a cuit pendant deux heures, aucun danger il est complétement ramolli.

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Et puis c'est bon pour les dents ! C'est pour ça que les dentistes les utilisent 😄

[@monsieurbop3469]

Je ne pense pas que le problème soit de se casser une dent, mais plutôt d'avoir la bouche envahie par le goût du clou de girofle.

[@fatal6849]

SOS !!! Nous sommes aujourd'hui le mercredi 7 octobre. J'ai préparé un pot au feu dimanche, il y a donc 3 jours. Pour des raisons que je ne vais pas évoquer nous ne l'avons pas mangé. Pensez-vous qu'aujourd'hui il est trop tard ? (Frigo depuis). Merci.

[@jarnicoton8658]

Merci pour la recette, chef, sinon, moi, j'ai l'habitude de poêler les ognons au beurre, bien avant de les rajouter à la marmite, est-ce donc une bonne idée ? Merci.

[@doubitchou100]

c'est la baston à la maison pour avoir l'os à moelle..

[@Llk753]

😋😋😋😋😋😋

[@cecilejadodnik1820]

Pourquoi ma viande est tjrs sèche. Comment la rendre moelleuse Merci Damien

[@Marie-db6wm]

Petite question : pour un pot au feu sur plaques à induction : la cuisson doit se faire a feu doux ? Et si oui entre 4 et 5? Ma viande reste très dure pleine de nerfs je ne comprends pas.... merci

[@brunot.9219]

Achetez un vrai feu, les plaques à induction c'est tout juste bon à faire cuire des pâtes, ça ne permet pas de saisir correctement les viandes, contrôler la température, bref ça ne permet pas de cuisiner, juste à réchauffer.

[@monsieurbop3469]

@@brunot.9219 Totalement faux. Visiblement, vous n'en avez jamais utilisé.

[@sorayaben7678]

Bonjour j’aurai aimé une réponse aussi...

[@omtsubasa]

Bonjour. On peut remplacer les légumes par d'autres (pommes de terres, légumes verts) ?

[@machi122]

Rien n'empêche d'ajouter des pommes de terre ! Au contraire! :) Ma maman en ajoute toujours et c'est un régal

[@lehanajuju3697]

omtsubasa ba oui sale con cest nos gout rien ne tempech

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

C'est bon avec tout le mélange de légumes, carottes, poireaux. Et on peut ajouter des pomme de terre à mi cuisson, c'est ce que je fais.

[@DogDevilman]

pour le pot au feu il est recommander de prendre du jarret de veau

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est que c'est un manque de cuisson ! La viande va devenir tendre après ! Chef Damien

[@lesgourmandisesdebenedicte915]

demain sa sera pot au feu je test demain

[@NoirOrchestre]

Je suis alsacien, et affectionne particulièrement ce plat que ma grand-mère préparait magnifiquement. Elle ajoutait de l'orge perlé et des quenelles de moelle que l'on servait en entrée avec le bouillon (et le raifort). Petite question : pourquoi ne pas saisir la viande avant de la cuire à l'eau ? Ca ne relèverait pas le goût ?

[@zaherabouchama464]

Cheveux lâchées en cuisine c’est choquant et pas hygiénique du tout. Qd à la recette exellente

[@coupdeclat]

moi j'ajoute quelques pommes de terre.....

[@750g_recette_de_cuisine]

On peut aussi ! Chef Damien

[@juliengueraud3474]

Bonjour, cette recette est pour combien de personne ?

[@sabrinamartinez6716]

Je les toujours manger avec quelques pommes de terre je penser que c étais normal Mais la je trouve aucun recette avec des patate

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Moi aussi j'ajoute des pommes de terre à mi cuisson

[@MrMorannais]

très bien le pot-au-feu, mais pour moi il manque des légumes (pommes de terre, chou frisé)

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Le chou c'est plus pour la potée. Et dans sa petite cocotte où voulez vous qu'il mette un chou 😀

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui mais pas trop gras ! Chef Damien

[@mohammedbouchenal]

ne perd rien de

[@catherinewagner2196]

Qu'elle est nunuche cette fille ! Là Damien, c'est pas un bon binôme...

[@jackychaille4073]

De grâce évitez les bimbo

[@bebelati9924]

Le Contraire de glouglouglou chef c'est quoi

[@zahial.la.recette.est.bonn1200]

Vous avez oublier de mettre du selri

[@yousrasisnou4799]

oui mais en lavant la viande tout le gout par

[@750g_recette_de_cuisine]

Pas du tout je te promet ! Chef Damien

[@nadinedelaunay6715]

quand on fait la cuisine on ne trifouille pas ses cheveux, c'est dégoutant....

[@jaimemacronteluntacos6525]

Ta gueule

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Oui, d'ailleurs les chefs portent une toque pour éviter que les cheveux tombent dans les plats !

[@monsieurbop3469]

@@Jevousdemandedevousarrêter111 Sauf Thierry Marx 😄

[@lunalille2059]

j'ai pas bien compris la recette il faudrait que Jeanne vienne m'expliquer...😇😇😇

[@superPoker13]

et les patates?

[@750g_recette_de_cuisine]

Normalement il n'y en a pas ! Chef Damien

[@estherlesieur4188]

Je dirais que les panais font le travail question de goût et de ce qu on a sous la main

[@marie42104]

moi je laisse pas 1h30 apres les légumes c'est de la bouilli sinon

[@gilleswalter6122]

Sympa la présentation de cette recette. Mais écœurant

[@jdupuis1378]

les pommes de terre il faut les faire bouillir à part.

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Non, il suffit de les ajouter à mi cuisson

[@patrickleniqueur8474]

ça laisse du temps pour la bagatelle

[@123cedric100]

Pas de choux vert ? C presque la base le choux dans un pot au feux

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Le chou c'est plus pour la potée. De toute façon dans sa petite cocotte, il n'y avait pas de place pour mettre un chou, même pas un morceau de chou 😀

[@JuanCarlos-xd5bo]

Mauvais le cuistot bref

[@johan6912]

C'est moi ou elle ne sais pas ce qu'est une carotte ?! Autant le panais je peux comprendre, mais une carotte... WTF !

[@Thouveninpascal]

C'est à dire qu'il y a un léger doute sur le caractère sexuellement implicite de la question, et vu le nb de commentaires sexuellement explicite concernant la jeune dame, french humour plus trop implicite et très sexiste, ringard , inadmissible.

[@d0miniquesonor969]

C est genre de meuf qui sait pas faire la cuisine ça mange des plats tout fait!!😁😁😉😉

[@dominiqueaversano7324]

Les cheveux détachés en cuisine , choquant.

[@lilo1955]

je préfère mieux le mien le pot-au-feu français c'est dégueulasse

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

On attend ta miraculeuse recette avec impatience...

[@carmelodazou8912]

le pot-au-feu française c tro pas bon le mien 10 foi mieu

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est quoi ta recette ? Chef Damien

[@lilasunny85]

+gentledwarf4483 mdrrr grave !!!

[@carmelodazou8912]

Ah mais c'est dégueulasse

[@axelfoley7806]

Avant de critiquer la gastronomie française apprend dêjà à l'écrire correctement!

[@Jevousdemandedevousarrêter111]

Moi je met du gîte et du plat de côte. Et où avez vu qu'il faut rincer la viande ??? Cette pratique est déconseillée et même dangereuse, ça encourage la prolifération de bactéries et accroît le risque d'intoxication alimentaire. Dans la recette originale on ne rince pas la viande !