Poulet au curry vert + Recette de pâte de curry - Le riz Jaune

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. Un poulet au curry vert avec en bonus la recette de la pâte c'est ce qu'on vous propose aujourd'hui.
● Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes :
Pour la pâte de curry :
- Une cuillère à café de graines de cumin
- Une cuillère à café de graines de coriandre
- Une cuillère à café de grains de poivre blanc
- Un gros piment vert + un petit (selon intensité recherchée)
- Environ 20 tiges de coriandre
- Une branche de citronnelle
- Un combava
- 6 tranches de galanga
- 2 gousses d'ail
- Une échalote
- Une cuillère à café de pâte de crevettes (kapi)
- Sel
Pour le plat :
- 4 cuisses de poulet
- 4 petites aubergines Thaïes
- Une boite de lait de coco (400 ml)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une poignée de feuilles de basilic Thaï
- Un piment rouge
● Déroulement de la recette :
1- Préparer la pâte de curry vert : couper le galanga en petits bâtonnets, couper l'ail et l'échalote grossièrement. Retirer les 2 premières feuilles de la citronnelle puis la détailler en fines rondelles, prélever le zeste du combava et les couper en petits bâtonnets, couper les piments en rondelles. Toaster les graines de coriandre et de poivre quelques secondes puis les mettre dans un mortier (à cette étape si vous utilisez un mixeur mettre tout les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène), les réduire en poudre, ajouter la citronnelle, le galanga, bien écraser puis ajouter les zestes de combava et terminer par l'ail, l'échalote, les piments, le cumin, les tiges de coriandre et la pâte de crevettes. Bien écraser ensuite l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver.
2- Détailler les aubergines en quartiers, effeuiller le basilic Thaï et découper le piment rouge en biseaux. Pour le poulet, découper les cuisses en 2 puis les pilons en 2 ou 3, désosser le haut de cuisse puis l'émincer grossièrement.
3- Pour la cuisson : dans une casserole à feu moyen mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir la pâte de curry (si vous utilisez une pâte prête à l'emploi faite attention à la quantité utilisée car celle-ci est très relevée) une à 2 minutes, ajouter le poulet cuire encore 2 minutes puis ajouter le lait de coco avec 15 cl d'eau, assaisonner de sauce de poisson, de sucre, bien incorporer l'ensemble, porter à ébullition, ajouter les aubergines, lasser cuire à feu doux 10 minutes environ puis pour finir ajouter les feuilles de basilic et mélanger une dernière fois.
4- Dresser, ajouter les rondelles de piments rouges et une petite feuilles de basilic Thaï pour faire joli.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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[@CarolineOslo]

Bonsoir, fait ce soir, un délice 😋

[@angelinemartins4455]

Y'a un restaurant thaï à coté de chez moi qui en fait et seigneur c'est délicieux !! Je sauvegarde ta recette dans une playlist pour tester plus tard!

[@ultrage74]

Merci, recette très fidèles à l'original. Seul différence, c'est qu'ils utilisent des racines de coriandre au lieu de tige. Mais bon, je conçois que ce ne soit impossible de trouver des racines de coriandre en Europe. Mmmmh j'ai faim du coup en regardant votre vidéo :)

[@emmanuellemessager2739]

Je reproduis dès ce soir. J'ai tout ce qu'il faut sauf le basilic. Merci beaucoup 😘

[@emmanuellemessager2739]

Alors, mon petit retour d'expérience. Mon mari a adoré mais heureusement que je n'ai pas mis en plus le piment rouge, cela aurait été de trop pour nos papilles 😉 Sinon, une très bonne recette a conserver. Merci beaucoup 😘 Emmanuelle de Lyon

[@uneaiguilledanslpotage5936]

Excellente recette, facile et rapide avec de la pâte de curry du commerce. 👍

[@marinem2917]

La pâte de curry dans le commerce présenté dans la vidéo est très bonne. Je l'ai en verte et rouge.. 👌😀 Votre recette donne envie également 😊 Les courgettes sont trop chou 🤗

[@Lequickreal]

Yummy une de mes recettes préférées . Je la fais légèrement differement , je n’utilise pas d’eau , et je rajoute de la creme de coco. Mon curry est plus relevé , mais cette version est beaucoup plus accessible :)

[@gilbertmentounasc9139]

ok , ça c'est une recette digne d'un cuistot , merci 😉👍

[@lerizjaune]

Avec plaisir 😉

[@AlanAlan-jn7hr]

Galanga gingembre ail racine de coriandre citron combava citronnelle coriandre fraîche piment vert ognon vert et ognon normal ciboulette poivre vert frais et poivre noir muscade feuille de kafir je rajoute tout sa et sucre de Palme

[@mehdi7413]

Vraiment merci pour tes recettes on se régale à chaque fois

[@lerizjaune]

Avec plaisir 😉

[@mickaelr6596]

Merci pour toutes vos recettes, elles sont toujours un vrai régal 👍👍👍👍

[@lerizjaune]

Tout le plaisir est pour nous 😉

[@malikasenouci5388]

Ça donne l'eau a la bouche, ça a l'air super bon merci pour toute ces belles recettes en plus très bien expliqué bien détaillé. Bon week-end à vous. 👍

[@lerizjaune]

Merci et bon week-end à vous aussi 😉

[@malikasenouci5388]

@@lerizjaune merci 😀

[@user-ur5xh9po4f]

Vraiment hâte d’essayer à la maison !

[@natbaiera]

bravo pour toutes ces recettes

[@lerizjaune]

Merci 😉

[@jean-giskhan7268]

Excellent ! Merci beaucoup pour les indications !!!

[@lerizjaune]

Avec plaisir 😉

[@LylieRandale]

Super je vais tester

[@soleilaart7065]

Miam! Ca a l air trooooop bon ! 🤤, petite question... Peut on faire la pâte de curry d avance et la congeler apres en petite portion ? Pour le côté pratique 🤪

[@lerizjaune]

Bonjour, la congélation n'est pas la meilleure méthode de conservation mais toutefois si vous voulez essayer, nous vous conseillons de faire revenir la pâte dans un peu d'huile 3 à 4 minutes, et de laisser bien refroidir.

[@rabordmalory2371]

Bonjour, combien de cuillère à soupe ou de café faut il mettre de pâte de curry si elle est achetée s'il vous plaît ? Merci à vous

[@lerizjaune]

Commencer par 1 c à café car c'est pas mal relevé, et ensuite vous pouvez ajuster selon vos goûts.

[@rabordmalory2371]

@@lerizjaune merci pour votre réponse

[@denispascal2823]

É Super rien qu'avec les ingrédients on est perdus 🤗

[@LylieRandale]

????? Rien de complique

[@patricialosa1474]

Peut on remplacer les aubergines thai par des aubergines classiques coupées ? Existe t il une difference de gout entre ces deux aubergines ? Merci par avance . vidéo au top comme d(habitude !

[@lerizjaune]

Bonjour et merci, Oui il y a une différence de texture et de goût entre ces 2 aubergines, préférez plutôt des courgettes coupées en gros cubes ou courgettes rondes.

[@yerduamoumiyne]

La pâte de curry verte faite maison se conserve bien ? C'est pour savoir si je peux en faire un tite quantité et garder au frais. Merci

[@lerizjaune]

Généralement c'est pour une utilisation immédiate mais cela peu se conserver une petite semaine au frais

[@yerduamoumiyne]

@@lerizjaune merci de votre réponse. Belle et bonne journée à vous

[@bobbyb9258]

Est-ce qu'on peut remplacer les ingrédients ainsi : combava => citron vert galanga => gingembre basilic thai => basilic classique

[@lerizjaune]

oui sauf pour le combava

[@bobbyb9258]

@@lerizjaune Merci. Finalement je l'ai fait fait avec du Galanga mais sans Combava parceque j'avais un Citron Vert à finir. J'essaierai avec un Combava la prochaine fois.

[@HuguesDePayns60]

est ce que cette pate de curry verte est piquante pour les enfants ?

[@lerizjaune]

Oui elle est légèrement piquante, cela est du à la quantité de piment mise donc si vous voulez une pâte non piquante remplacez le piment par une poignée de feuilles de basilic Thaï (à écraser avec l'ensemble).

[@HuguesDePayns60]

@@lerizjaune ok merci bien

[@phil6372]

Pas de rapport avec la vidéo mais quelle est la différence entre la sauce sauja rouge et la noire qu vous utilisez dans certaines vidéo. Et ou peut on les trouver

[@lerizjaune]

- Lorsque nous parlons de sauce de soja claire (bouteille avec étiquette rouge), il s'agit de sauce "classique", celle que nous trouvons le plus couramment dans toutes les grandes surfaces. Nous l'utilisons essentiellement pour l'assaisonnement, elle remplace en partie le sel. - Lorsque nous parlons de sauce de soja noire (bouteille avec étiquette noire) il s'agit d'une sauce avec une texture plus épaisse, peu salée et parfumée aux champignons shitakés. Nous l'utilisons plus pour parfumer et colorer les plats.😉

[@pimousse3595]

@@lerizjaune ah bah merci pour lui je me posais aussi la question !