ปรับเบอร์บดกาแฟ ชงกาแฟเอสเพรสโซ่หาเพอร์เฟคช็อต กาแฟUnder กาแฟ over วิธีเตรียมชง เอสเพรสโซ่

Рет қаралды 164,718

Күн бұрын

Пікірлер: 109

@Knowthyself_TH Жыл бұрын

ขอบคุณคุณสำลีมากๆค่ะ ดีใจที่บังเอิญคลิปนี้เด้งขึ้นมา ตามหาคนที่สอนแบบอธิบายการปรับช็อตมานานมาก ส่วนใหญ่ต้องไปเทคคอร์ส แต่คุณอธิบายให้ฟรีแถมละเอียดมากๆ 🎉 ขอให้กาแฟขายเฮงๆปังๆค่าคุณสำลี

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

ดีใจที่มีประโยชน์ค่า ส่วนตัวเราเอง ไม่ได้เปิดร้าน ทำดื่มเองที่บ้าน 😆😆😆

@Knowthyself_TH Жыл бұрын

อุ๊ยเขินเลย 😂 ไม่ว่าจะทำอะไรก็ให้รวยๆๆค่ะ

@CharathKrarnarawuts 9 ай бұрын

อธิบายดีมากครับ เข้าใจง่ายครับ

@ND_Chart 10 ай бұрын

อธิบายเข้าใจง่ายดีมากเลยคับ

@Cotton.Samlee 10 ай бұрын

ยินดีค่ะ ขอบคุณนะคะ

@MrBigPalm 2 жыл бұрын

วงการกาแฟเราพัฒนาขึ้นไปในทางที่ดี ดีครับ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะเย้ ล่าสุดได้มีโอกาสไป ช่วย พี่ๆอาข่าทำที่ตากกาแฟแบบยกสูงไว้มาลงคลิปให้ชมนะคะ

@wanlapakrataitong3566 8 ай бұрын

@@Cotton.Samleeq

@amoxintubeu Жыл бұрын

เสียดายน้องสำลีไม่ได้โชว์ความละเอียดของผงกาแฟตอนที่ได้ perfect shot อยากรู้จังว่าผงมันละเอียดขนาดไหน

@กันติศารอดชีพ Жыл бұрын

เก่งมากค่ะน้องสำลี อธิบายได้ชัดเจนมากค่ะ💯💯💯

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

งืออขอบคุณนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์น๊า

@ณฐโชคฯ 9 ай бұрын

เราสามารถใช้ basket ของ 2 ช็อต แต่ใส่ปริมาณของกาแฟ 1 ช็อต ได้ไหมครับ

@setthaphatatiratworachot5458 Жыл бұрын

ช อ บ ครับสอนดี ^___^ เข้าใจง่าย

@runandcamping9744 Жыл бұрын

อธิบาย ภาพชัดเจนดีมากๆ

@fiberprune3265 4 ай бұрын

สุดยอดมากค่ะ❤

@jubjj 7 ай бұрын

สอนเข้าใจง่ายดีค่ะ ❤

@Cotton.Samlee 7 ай бұрын

ขอบคุณค่า ดีใจที่เข้าใจง่ายค่ะ🫶🏻🫶🏻😊

@เรือนแก้วศรีบุญ Ай бұрын

กิโลใช้ยี่ห้ออะไรคะ

@mandmgolf 2 жыл бұрын

ละเอียดมากครับชอบๆ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

หวังว่าจะเป็นประโยชนะคะ

@สมศรี-ป2ห 2 ай бұрын

ต้องนับเวลาด้วยไหมคับ

@milkman12354 Жыл бұрын

ผมซื้อเครื่องมาเหมือนเลยครับแต่เครื่องบดเป็นnzrครับ มาจากแมนนวลครับ...ใช้แรกๆงงอยู่ครับ...หมดเป็นโลอยู่ครับ555ตอนนี้ได้แล้วครับ ตอนเบอร์ใหลๆผมค่อนข้างงงมากๆ555กว่าจะได้นอนไม่หลับหลายคืนเลยครับ

@พฤธาจําปานาสรณ์ Жыл бұрын

ขอบคุณมากเลยค่ะ กำลังจะได้เมล็ดกาแฟปางขอนมาลองเทสเหมือนกันค่ะ😊

@a.pichaya1055 4 ай бұрын

เราอยากชงทานที่บ้าน โดยทั่วไปที่หาข้อมูลมาเวลาบาริสต้าตั้งช๊อต หมายถึงสกัดกาแฟ 25-30 วิ ใช้กาแฟ 2 ช๊อต คือน้ำกาแฟ 1 oz. หรือ 2 oz.คะ? กำลังสับสนมันเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟของแต่ละที่ ที่ใช้ด้วยใช่ไหมคะ

@chompoonuto1482 Жыл бұрын

อธิบายเข้าใจง่ายมากค่ะ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะ

@Borden.n Жыл бұрын

เครื่อง zentis ปั๊มเป็นโรตารี่ปะครับ

@sbno119 2 жыл бұрын

สไตล์ การทำงาน นึกถึง สำนักๆ นึงเลยอะ คุ้นเคย

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

หมายถึง อะไรคะ 5555 สำนักไหน ไหนลองทายซิ แต่ปกติเราทำกาแฟกินเองที่บ้านค้าบบบ

@sbno119 2 жыл бұрын

@@Cotton.Samlee ดึกแล้วทำไมไม่นอน สำนักทองหล่อ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ชีวิตฟรีแลนซ์ นอนดึก ตื่นเช้าเลยต้องเอากาแฟเป็นตัวช่วย ค่ะ 😊🤣🤣🤣🤣🤣

@sbno119 2 жыл бұрын

@@Cotton.Samlee สไตล์การทำงานในบาร์ การพูด อธิบายเกี่ยวกับกาแฟ มันทำให้คิดถึง สำนักๆนึง เท่านั้นแหล่ะ เราอาจจะไม่ได้ เคยผ่านสำนักนี้มาก็ได้

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

อ๋อออโอเคค่ะ แต่ยังคาใจ สำนักทองหล่อแปลว่าอีกยัง พี่มาบอกเลยยยไม่งั้น น้องนอนไม่หลับ 555555

@เที่ยวกับแมว-ถ7ว Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ อธิบายชัดเจนมากเลย

@wittawatswangwong840 Жыл бұрын

นาที ที่ 5.30 หรือตอนชงครั้งแรก ได้ 40ml หรือป่าว ครับผม

@lovebazugar 4 ай бұрын

เครื่องชง เครื่องบด รุ่นอะไรค่พ

@kittikan0707 2 жыл бұрын

สอบถามเรื่องtamper pesadoคะ เครื่องที่ใช้หังชงใช่58มม.ไหมคะ พอดีอยากได้tamper pesadoแต่เห็นมีขายขนาด58.5 เลยไมากล้าซื้อคะ รบกวนด้วยนะคะ

@Pploveda Жыл бұрын

การสกัดเช้ากับบ่ายต่างกันเกิดจากปล่อยกาแฟไว้ในโหลเยอะไหมครับ ถ้าเราเทจากที่เก็บใส่แค่พอดีใช้ ช่วยได้มั้ย

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

ไว้สำลีต้องลองแบบที่พี่แนะนำบ้างแล้วค่ะ

@Weplay1150 2 жыл бұрын

สำลีใช้เจ้านี้แล้วเปรี้ยวไหมเราใช้เจ้านี้กลางคั่วเข้มแล้วมันมีรสเปรี้ยว

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ขอฃเค้าก็เปรี้ยวนะตัวเอง แต่ก็ไม่ได้เปรี้ยวมากค่ะ

@รติกรสิทธิวงศ์ 2 жыл бұрын

ชอบค่ะ แนะนำดี สอบถามนิดนึงคะ TDS มันจะการันตีชอตเราว่าดี แทนการชิมได้ไหมคะ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

จริงๆสำลีคิดว่าเป็นไกด์ไลน์ได้ค่ะ แต่สุดท้ายคนดื่ม

@deweylee5398 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ

@media-infinity 6 ай бұрын

สวบๆ ....ผมดื่มไม่เกิน 2 อึก สำหรับเอสโซ่ 30-40 ml....ผมว่ากาแฟที่ดี หลังจากกินไปแล้ว รสชาติมันติดปากนาน ถ้าไม่กินน้ำตาม อยู่ได้หลายนาที

@wittayachaojaroenrat7821 11 ай бұрын

ถ้า dose 1 shot, 8-10g ใช้เวลาสกัดนานเท่าไรครับ

@Cotton.Samlee 10 ай бұрын

ลีไม่เคยสกัดแบบ ใช้ 1โดสเลยค่ะ อันนี้ตอบไม่ได้จริงๆ ส่วนมากลีสกัด 2ช็อต ค่ะขอโทษนะคะ

@_yenntafour Жыл бұрын

ของผมใช้กาแฟปางขอนคั่วเข้มครับ แต่ติดปัญหาตรงที่ชงเอสเปรสโซ่เย็นออกมายังไงก็จืด ชงแก้วขนาด22Ozนะครับ พอมีคำแนะนำไหมครับ

@ttr7240 5 ай бұрын

ถ้าจืดต้องกดแทมเปอร์ให้หนักขึ้นครับแสดงว่ากดแทมเปอร์เบาไป ถ้ากดสุดแล้วยังจืดแนะนำเปลี่ยนเมล็ดกาแฟครับ

@keawzaa999 Жыл бұрын

ถ้าใส่กาแฟ 20 กรัมไม่ได้ควรบดละเอียดอีกใช่มั้ยคะ

@arunthipsuwanjumroon4057 2 жыл бұрын

ต้องดูความดันบาร์ที่เท่าไหร่คะ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

9บาร์ค่ะ อุณหภูมิ93

@555580352 Жыл бұрын

ทำไมถึงสกัดแค่ 40ml ครับ ปกติ 2ช็อต ต้อง 60 ขึัน

@Kimmykim347 10 ай бұрын

40ถูกต้องแล้วค่ะ 60ตอนนี้ก็ยังงงๆว่สทำไมบางคนบอก60รึบางคนลากไป80แบบนี้จะหาperไปทำไม

@keawzaa999 Жыл бұрын

60 มล.ควรกี่วิคะ

@ICOAworkout Жыл бұрын

พี่ครับ ตอนทำเอสเพรสโซ่ เครื่องลากประมาณกี่วิอะคับ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

แล้วแต่เมล็ดนะคะ ต้องเน้นชิม 25-32 ถ้าเมล็ดไทย สำหรับเรานะ

@nuttanundeichanchaiwong8632 2 жыл бұрын

ตราชั่ง แบรนด์นี้นิ่งไหมครับ ใช้ดีไหม

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ส่วนตัวคิดว่า ระดับกลางๆค่ะ ที่เคยใช้ ที่นิ่งๆเลยมี เอเชียลูน่า แบล็ค มิลเลอ ที่นิ่งค่ะ😊

@vertigoflwers 2 жыл бұрын

อยากทราบครับว่ากาแฟปางขอนที่ใช้ของโรงคั่วไหนครับ ไม่เคยทานปางขอนออกcacao nib มาก่อนครับ อยากลองดูครับ และก็อันนี้เป็น natural หรือ yeast ครับ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ในคลิปใช้ขอบที่นี่ค่ะshope.ee/1AkyjFLgFF ลองสอบถามเพิ่มเติมกับทางร้านได้ค่ะ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

เมล็ดในคลิป ใช้คั่วกลางค่ะ

@benzzazaable 2 жыл бұрын

ร้านนี้ผมใช้ปีะจำกาแฟเค้าดีครับ ราคาไม่แรงด้วย

@janthipsiripokai22 2 жыл бұрын

กำลังหาวิธีแก้ปัญหาตัวเองที่แรงดันไม่ได้ 8-10 บาร์ค่ะ และครีมมี่ไม่สวย

@henprasert 2 жыл бұрын

มีจริงรึครับ perfect shot

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

2022 ไม่มีเพอเฟคช็อต อีกแล้ว เอสเพรสโซ่ kzbin.info/www/bejne/gJOUf6ZrZ99kma8

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ให้คลิปนี้เป็นคำตอบนะคะ อัพเดตเมื่อต้นปี 2022ค่ะ

@beverbe3113 Жыл бұрын

เขาฟลัสน้ำออกเพื่อทำให้อุณหภูมิที่หัวชงคงที่มิใช่รึ ถ้าไม่ได้ชงนานๆมันจะร้อนมาก อีกอย่าง ดูแล้วปวดหัวดีแท้ กล้องเบลอไปเบลอมา

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

จริงด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

แกตอนแรกเลยนะ ตอนเราฝึก เราฝึกกับเครื่องชง แบล็คอีเกอ เราไม่รู้เลยว่า มันมีปัญหา อุณภูมิไม่คงที่ เพราะตอนเราเรียนการ ฟัด น้ำคือ ล้างคราบกาแฟ ขอบคุณน๊า ที่มาเมนเพิ่มเติมให้ แกเก่งอะ ทำคลิปสอนเลย รอกดไลก์

@tmoderntrading8711 Жыл бұрын

แนะนำเครื่องชงทีเหมาะกับทำ specialty coffee ได้ไหมคะเอาราคาไม่แรงมากเพราะเพิ่งเข้าวงการ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

ถ้าเครื่อง แมนนวล แนะนำแฟล์58 ค่ะ ถ้าเครื่องเอสเพรสโซ่แนะนำzentisค่ะ ต้องลองเลือกดูว่า แบบไหนราคาตรงใจค่ะ ราคาประมาณ 2.5หมื่น +-ค่ะ

@soulgigaz 2 жыл бұрын

ช่วงเวลาสกัด ถ้าเกิดเป็นเครื่อง Manual จะนับเวลาตอน Pre เป็นเวลารวมมั้ยครับ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

นับตั้งแต่มีการกดชงเลยค่ะ เนื่องจากว่าหากน้ำกระทบกาแฟก็เท่ากับว่า กาแฟมีการสกัด สารกาแฟออกมาค่ะ

@a.pichaya1055 2 жыл бұрын

เราต้องหา perfect shot ทุกวันหรอคะ มันจะเปลี่ยนหรอคะ ?

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะ หาเช้าบ่าย และหาตอนเติมกาแฟถุงใหม่ด้วยค่ะ

@HappyHappy-su5dk 2 жыл бұрын

❤️❤️❤️💯

@สิทธิกรจันทพงษ์พิวัฒน์-ผ5ร 2 жыл бұрын

ถ้ากาแฟฝาด เราสามารถแก้ ยังไงได้บ้างครับ ไม่ชอบกาแฟที่ฝาดเลย

@mostrp5470 2 жыл бұрын

ระยะเวลา , ปริมาณของ yield ของกาแฟ (ตัวช็อต) ลองลดหรือเพิ่มตัวเมล็ดกาแฟครับ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะ คุณ Mos ขอบคุณค่ะ คุณ สิทธิกร คะ ตามที่คุณ mos คอมเมนท์เลยค่ะ 😊

@benzzazaable 2 жыл бұрын

เบอร์บด Time yield Dose อุณภูมิเครื่อง ทุกอย่างมีผล ตั้งให้บลานซ์ครับ บางทีกว่าจะเจอหมดกาแฟเป็นโลๆ แล้ว ระดับการคั่วก็มีผลเช่นกัน

@pppjjj6713 2 жыл бұрын

ถ้าฝาดผมคิดว่ามันติดมากับเปรี้ยว อาจเป็น under extraction เช็คหลายอย่างมากอย่างที่หลายคนบอก เช็คเบสิคว่าเรากำหนดตัวแปรอะไรเพี้ยนมั้ย ระดับการคั่วเมล็ด ratio การสกัด อุณหภูมิการสกัด เวลาสกัด เบอร์บด สมมุติเมล็ดคั่วกลาง กำหนดกาแฟ 18-19g สกัดน้ำกาแฟratio 1:2 ถึง 1:2.2 ได้กาแฟ 36-40g เวลา27-32วิ สกัดกาแฟที่อุณหภูมิ90-93 (คั่วกลาง) ถ้าเราทำถูกแล้ว แต่เจอรสชาตฝาด ก้อลองเพิ่มการสกัดน้ำกาแฟเพิ่ม 1-2g. หรือลดกาแฟใน basket ลง 0.5-1gแต่สกัดน้ำกาแฟเท่าเดิม หรือเพิ่มอุณหภูมิการสกัด1-2องศา

@ih0ugohcigd8tcohvitz7rs 10 ай бұрын

ถ้าหาเฟอเฟคช้อตได้แล้ว กาแฟ20กรัม น้ำ2ออน เวลา20-30วิ ได้รสชาติที่ดี แต่ในความเป็นจริง ประเทศไทย สกัดกัน 2-4ออน ทำเมนูเย็น แล้ว เฟอเฟคช้อต จำเป็น หรือเปล่าครับ มีแค่เมนูร้อนที่จะนำไปใช้ได้เลย เหมือนต่างประเทศ กินเมนูร้อน สกัดไม่เกิน 1-2ออน

@Cotton.Samlee 10 ай бұрын

จริงๆสกัดกาแฟแค่38ml ใส่นม 120ml ก็เป็นลาเต้เย็นมี่อร่อยแล้วนะคะ ความเป็นจริงที่ไทยคือยังไงคะ ถ้าจากกาแฟพิเศษที่ลีเคยทำ สกัดแค่38-42เท่านร้เบยค่ะแล้วนำไปผสมกับ น้ำ กับนม กับอื่นๆตามสูตร ไม่ค่อยได้ลากหางกาแฟถึง4ออน (แล้วแต่ลูกค้าร้องขอ )ซึ่งน้อยมาก

@ih0ugohcigd8tcohvitz7rs 10 ай бұрын

@@Cotton.Samlee ไม่ใช้ร้านกาแฟพืเศษ แต่เป็นร้านทั่วๆไปครับ ส่วนมากลากยาวครับ ก็เลยมาคิดว่า เฟอเฟคช้อตไม่สำคัญกับเมนูเย็น เพราะสกัดน้ำ เยอะ

@นิวัฒน์จันทราษี-ช3ฦ 2 жыл бұрын

ชี้เป้าเมล็ดกาแฟหน่อยครับ

@Cotton.Samlee 2 жыл бұрын

shope.ee/7A2WxoGj8S

@Navoz10 Жыл бұрын

ถ้าแก๊สเยอะ ครีม่าเยอะมากต้องทำไงครับ ดูไม่ออกเลยว่าน้ำไหลถึงไหนแล้ว

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

เมื่อเราซื้อกาแฟมา ให้ดูวันคั่ว และทิ้งให้เมล็ดกาแฟ คลายก๊าสจากวันคั่ว14วันค่ะ ดูไม่ออกว่าน้ำไหลถึงไหน ให้ใช้ตาชั่งนะคะ จะได้น้ำกาแฟที่สม่ำเสมอค่ะ

@tmoderntrading8711 Жыл бұрын

ทำไมต้อง 42 คะ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

38-42 เพราะว่า กาแฟจะอยู่ในช่วงนี้ค่ะ แต่อาจจะรสชาติ กลมกล่อมที่ 40 หรือ 38 ก็ได้จะต้องชิม และวิเคราะห์ค่ะ ซึ่งถ้าอยากวัดก็วัดได้จากการใช้เครื่องวัดTDSกาแฟ จะช่วยเป็นไกด์ไลน์ในการสกัดได้ค่ะ

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

Unbox DiFluid เครื่องวัด TDS.กาแฟ ราคาหลักพัน เครื่องวัดความเข้มข้นกาแฟ kzbin.info/www/bejne/h6fEY62nf9Zoiqc

@Cotton.Samlee Жыл бұрын

ปรับเบอร์บดกาแฟ ชงกาแฟเอสเพรสโซ่หาเพอร์เฟคช็อต กาแฟUnder กาแฟ over วิธีเตรียมชง เอสเพรสโซ่ kzbin.info/www/bejne/nJXQdaNmhZ6rn9E