Préparez une tourte et un pain au seigle avec le Maître-boulanger Philippe Cournut - Complet

[@catherinelacroix4626]

Bonjour monsieur, Je fais mon pain depuis des années et utilise uniquement du levain "maison". Peut-on suivre vos recettes avec du levain et si oui dans quelles proportions ? (Pour le pain de froment 1/5 de la pâte totale) En ce qui concerne la température : 75° = température de la pièce + celle de la farine + celle de l'eau ) Merci. Belle journée. Katell

[@Michel-se8hf]

Bonjour, merci pour vos recettes, par contre vous ne mettez pas de sel ? Merci pour votre réponse.

[@reseaubackeuropfrance]

Bonjour, en effet nous n'ajoutons pas de sel lors de la mise en œuvre car le sel est déjà intégré à la préparation Novem Seigle !

[@oussboukraia3536]

Tourte de seigle bourré de produits chimiques