Preparacion del Api Dolores Mazamorra de la Virgen Dolorosa en Huari Ancash 2

PREPARACIÓN DEL API DOLORES DEL “LLAVERO” DEL MONUMENTO A CRISTO EN SU PASION Y MUERTE, PROFESOR JUSTINO FRANCO SOLÍS BENITES Y FAMILIA
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Los responsables de la organización del armado del Monumento a Cristo en su hora de Pasión y Muerte; y de las actividades del Jueves Santo y Viernes Santo, para el presente año son los devotos, distinguidos maestros Justino Franco Solís Alcedo y su digna esposa, Rosa Dunia Alcedo, que con mucha entrega vienen ultimando todo lo concerniente a esta actividad tradicional como lo es, la preparación y reparto del “Api Dolores.
El "Api Dolores" potaje que, en castizo significa "Mazamorra de la Virgen Dolorosa" tiene un ingrediente principal: El "Anís de campo" hierba silvestre e indómita de aroma insondable. Esta deliciosa mazamorra andina es el signo gastronómico de la "Semana Santa" en el mundo andino rural y más aún en la provincia de Huari. Es de origen campestre. Lo preparan en inmensa ollas de barro siguiendo los designios de los ancestros, con Chuño de maíz y papa, membrillo y anís de campo, también con sus variantes de Quinua, Trigo, adornado por frutas como las pasas, melocotón, higos y guindones.
El presente año los organizadores, prodigados de devoción y entrega a Cristo en su momento más doloroso, prepararon cinco variedades de Api Dolores: Almidón de papa, Chuño Ingles, Almidón de trigo, Quinua y Melocotón, repartiendo a todas las amistades, familiares y personas que visitan su domicilio. Tradicionalmente todos los vecinos llevaban a casa del devoto velas, ceras y cirios y en compensación a ello recibían su mazamorra acompañados con su respectivo pan de agua, en la actualidad estas costumbres se ha diversificado.
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