Прибыль в ресторанном бизнесе: сколько можно заработать? Рентабельность кофейни, бара, ресторана

[@VGNGeorge]

Доходность 15-20% Проверено годами на своем опыте . Пивной ресторан.

[@natasha.shumanska]

@@VGNGeorge у пивного ресторана да. Если правильно проектирована кухня, правильное число посадочных мест, правильно сделано меню. У нас у самих был пивной ресторан. Но далеко не все хотят иметь такую концепцию, в ней есть свои минусы. Ещё такая рентабельность бывает у суши, пиццерии, кондитерской, пекарни

[@kulitskiy]

А зачем заниматься бизнесом с такой рентабельностью, если облигации дают большую доходность?

[@natasha.shumanska]

Вот и у меня со времен экономического университета такой же вопрос

[@ctrlz744]

А где найти ссылку на табличку?

[@natasha.shumanska]

Вот тут можно скачать www.gastrobricks.com/courses/openingrestaurant

[@natasha.shumanska]

А вот тут кусочек со второй части, где мы показываем подробно, как это работает, если кто-то сам не разберется kzbin.info/www/bejne/qnndmWR8rMhqZ7M

[@evgeniypanchenko5968]

Такое себе…. Бизнес без EBITDA 15%, это как минимум странно. В Польше достигнуть эти цифры вполне реально

[@natasha.shumanska]

У вас лично есть ресторанный бизнес с рентабельностью 15% по году? Если так, то мы были бы рады пригласить вас спикером, чтобы вы поделились вашими цифрами и методами, как вам это удается, вписывать в 100% выручки фот, FOOD cost, и при этом получать 15%, не работая там самостоятельно, а ещё и оплачивая управляющего. Ваш опыт тогда поможет очень большому числу рестораторов, которые чаще всего работают ради работы. А если вы только про это слышали, что это реально, и вам друзья говорили, что у них так в не сетевом ресторане - тоже будем рады узнать, что это за место, чтобы изучить их опыт и поделиться с другими

[@evgeniypanchenko5968]

Да. Не ресторан, а пекарня (100 м2 помещение). С несколькими посадочными местами, 90%- на вынос. Плюс мои коллеги-приятели рестораторы (2 примера- 3 полноценных ресторана и один бар) - при грамотном управлении вытягивают 15%. Опять же я говорю про ebitda- прибыль до уплаты налогов и амортизации. И это при наличии ещё дополнительных платежей по франшизе. Спикером быть не готов, но подискутировать по цифрам- всегда пожалуйста, люблю модельки в эксельке)

[@natasha.shumanska]

@@evgeniypanchenko5968 мы как раз говорим про прибыль после налогов и всех выплат. Напишете ссылку на пекарню, пожалуйста?

[@evgeniypanchenko5968]

@@natasha.shumanska Мой пирожок из 100% на примере прошлого месяца: Food cost- 26% Labor cost- 29% Аренда- 13% Комуналка- 9% Остальное с налогами- 9% Прибыль -14% до вывода или реинвестиций Если вывод в лобовую без танцев с бубном - на руки остается 11% из 14% Собственник не работает, управляющего нет

[@evgeniypanchenko5968]

@@natasha.shumanska @tandyr_house__gdynia