Күн бұрын
Пікірлер
@SunilChopra-r5i 2 күн бұрын
Электронные рассылки - это реально мощный инструмент для ресторанов, чтобы подтолкнуть клиентов к повторным визитам и увеличить продажи. Мы как раз на слете club500 в конце ноября обсуждали, как все отстроить по красоте) Было супер полезно!
@garymuller7398 3 күн бұрын
Very interesting!
@natasha.shumanska 3 күн бұрын
Thank you🫶
@maksimtarasov3594 12 күн бұрын
Здравствуйте! Потрясающее видео, спасибо вам🙏 Где-то ещё можно получить этот чек лист? Только сейчас открыл для себя ваш канал
@natasha.shumanska 11 күн бұрын
@@maksimtarasov3594 добрый день, спасибо! 🫶 В нашей коллекции “Полезные материалы» на сайте natashumanska.com
@SuperDreamTech 19 күн бұрын
Вам когда-нибудь кто-нибудь гарантировал результат из таких специалистов?
@natasha.shumanska 17 күн бұрын
В рамках своей ответственности - да. С оговорокой, что если я изменю технологию, неправильно выстрою процессы не по его схеме, найду неподходящих поставщиков или поваров не той квалификации, то ответственность снимается. Для минимизации таких ситуаций я всегда стараюсь выбрать такого бренд-шефа, кто отправит ко мне кого-то из своей же команды на запуск
@watchme2494 22 күн бұрын
Я бы не хотела чтобы мне звонили с ресторана😂
@ХулкарБахриддинова Ай бұрын
У нас работаль шеф по номеру 3
@ЮлияКуропаткина-т2ж Ай бұрын
Спасибо,работаю на банкетах и всегда переживаю про нюансы.
@АлександрКорнеев-ш5м Ай бұрын
И какой итог? Стали больше получать?
@dianaurmanova7566 Ай бұрын
Благодарю, за то ,что делитесь ! Все оч интересно .
@doromixma Ай бұрын
Как бы хотелось, чтоб эти идеологии реализовались, хотя бы в 30 процентах мест
@ТатьянаЗайцева-п5ь 2 ай бұрын
Спасибо, интересно
@natasha.shumanska 2 ай бұрын
спасибо! на днях мы опубликуем следующие записи наших вебинаров
@RafigaAghakishiyeva-gv4bn 2 ай бұрын
Очень интересно! Спасибо вам, ребята 🎉
@natasha.shumanska 2 ай бұрын
@@RafigaAghakishiyeva-gv4bn спасибо за обратную связь. Ждем очной встречи, будьте здоровы
@RafigaAghakishiyeva-gv4bn 2 ай бұрын
Большое спасибо! Очень интересно !
@natasha.shumanska 2 ай бұрын
@@RafigaAghakishiyeva-gv4bn спасибо🫶
@mamavera_germanija 2 ай бұрын
Спасибо большое
@natasha.shumanska 2 ай бұрын
@@mamavera_germanija спасибо! Теперь будут выходить вебинары по этому пошаговому плану, все пункты по порядку подробно
@mamavera_germanija 2 ай бұрын
Спасибо большое. Очень актуальная тема. Моя проблема в том что я сама себе и менеджер и афицант и уборщица и начальница. И если такие клиенты ещё нервы мотают то это сказывается полностью на весь рабочий процесс
@kristinapidan2297 3 ай бұрын
" То , что очевидно для Вас , не очевидно для Других" - фраза, которая поменяла мой подход в найме и адаптации сотрудников. Благодарю за эфир❤
@kristinapidan2297 3 ай бұрын
Спасибо ❤
@mamavera_germanija 3 ай бұрын
Спасибо большое за информацию. К сожалению не смогла присутствовать на лайф вебинаре. Но столько полезной информации узнала. Я два месяца назад открыла кафе и бар. К сожалению всё пошло не по плану, и открытие оказалось полным провалом, сейчас делаю то о чём не планировала и чего не хочу делать. Контракт на Оренду помещения до конца апреля 2025, я уже сейчас хочу всё бросить и уйти. Но привязана к контракту. Хочу делать то о чём мечтала и планировала. Нужно искать другое место где будет спрос на то что я хотела бы делать, а но финансовые ресурсы быстро закончились и теперь остаётся просто выживать
@natasha.shumanska 3 ай бұрын
большое спасибо за обратную связь! Мне очень жаль, что у вас такая ситуация. Это и правда часто случается, потому что мало информации, а как на самом деле нужно открывать ресторанный бизнес, чтобы он начал работать в прибыль, а не создавал бы непосильные убытки для владельцев. Вы можете прислать нам ссылку на ваше заведение, фото кухни, план помещения и сумму аренды - я посмотрю - если там можно что-то сделать, я предложу вам нашу консультацию. Мы никогда не предлагаем консультацию, если не уверены на 100%, что ситуацию можно решить
@mamavera_germanija 3 ай бұрын
@@natasha.shumanska спасибо большое. А куда присылать?
@natasha.shumanska 3 ай бұрын
@@mamavera_germanija вот здесь можно информацию отправить forms.gle/zMWrgQEJWZBYLPEx7
@natasha.shumanska 3 ай бұрын
@@mamavera_germanija а у вас и видео есть на канале❤ про то, как вы открывались - я пошла смотреть
@Goga_79 3 ай бұрын
Не путайте,в ресторане клиенты,а не гости😂 Гости не платят денег
@Goga_79 3 ай бұрын
Не путайте,в ресторане клиенты,а не гости😂 Гости не платят денег
@VGNGeorge 4 ай бұрын
Доходность 15-20% Проверено годами на своем опыте . Пивной ресторан.
@natasha.shumanska 4 ай бұрын
@@VGNGeorge у пивного ресторана да. Если правильно проектирована кухня, правильное число посадочных мест, правильно сделано меню. У нас у самих был пивной ресторан. Но далеко не все хотят иметь такую концепцию, в ней есть свои минусы. Ещё такая рентабельность бывает у суши, пиццерии, кондитерской, пекарни
@juliyaavantis3071 4 ай бұрын
Тоже считаю что понятие клиент четче отражает суть явления.
@user-All24BosII24 4 ай бұрын
не согласен с вашим мнением , о том что официант не должен выучить меню. Да менеджементу нужно сделать так, чтоб клиент захотел блюдо, но в то же время от рассказа официанта и его скажем так грамотности - очень много зависит. ведь, как тогда официант может посказать или предложить блюдо если не знает меню, а тем более ингридиенты которые входят в блюдо. а так же официант должен понимать вкус блюд которые предлагает, чтоб порекомендовать напиток к этому блюду. так что простите - нельзя говорить о том - что официант не должен знать меню.
@natasha.shumanska 4 ай бұрын
вы не посмотрели наш пример учебника, если вы написали этот комментарий. Официант должен пробовать все блюда и знать все ингредиенты, но это не значит, что он должен выучить меню, как заставляют почти во всех ресторанах. Ни один управляющий сам никогда не сдаст экзамена по меню, что он требует от официантов, хотя он бы первый должен это все знать
@gospodinMOY 4 ай бұрын
Сдвигают столы только в столовой, в хорошем ресторане это не приемлимо
@natasha.shumanska 4 ай бұрын
спасибо. Передам бывшим коллегам из Ритц-Карлтон, Хаятт и один в Праге со звездой Мишлен, чтобы больше так не делали. Пусть гости уходят
@GROM.AFINA_ 5 ай бұрын
Кофе приготовили намного быстрее, он бы на баре остыл! За барменами тоже надо следить, такое тоже бывает!
@cookingathome6160 5 ай бұрын
Моя любимая,управляющая Наталья Шуманская ❤❤❤❤❤❤Человек с большой буквы,которая знает и любит свою профессию.👍👍👍👍👍👍
@Алена-ъ7у6ь 5 ай бұрын
Масло масляное 😂😂😂
@АрфанТеймурханов-ы3з 5 ай бұрын
Обман, сайт платный хотя говорят что бесплатный
@natasha.shumanska 5 ай бұрын
зайдите в урок, нажмите кнопку "Скачать бесплатно типовые ДИ", нажмите на ссылку "скачать бесплатно". И ваш запрос можно было иначе сформулировать, чем обвинения, например "Не смог найти ссылку на бесплатное скачивание типовых инструкций"
@t____j 5 ай бұрын
Мда, вот этим заниматься за 20к в месяц....
@rusalkarussia 5 ай бұрын
Иногда хочется походить побольше)
@natasha.shumanska 5 ай бұрын
Почему бы не в парке с озером в свой выходной, зарабатывая намного больше чаевых, благодаря тому, что меньше бегаешь, больше общаешься с гостями?
@rusalkarussia 5 ай бұрын
@@natasha.shumanska больше ходить не значит меньше общаться. Было бы желание
@ЖасурбекАлижонов-э2ж 6 ай бұрын
Сегодня мой первый день 😅 мне страшно заходить 😢 но я стажёр 😂
@doromixma 6 ай бұрын
Шикарно. Нет слов. Это все мои мысли, только структурированны. Спасибо вам
@ЮлияНиколаева-д5ш 6 ай бұрын
Добрый день, можно ли получить чек-лист для управляющего
@yusufabakarov4063 6 ай бұрын
вЕресковый мох)
@pro_photo_content 6 ай бұрын
❤
@pro_photo_content 6 ай бұрын
Меня всегда удивляет, когда пишут «каждый раз хожу и всегда еда мерзкая, обслуживание плохое, и тд» Вопрос: Чего ты сюда ходишь? Как в анекдоте….. 🤦🏼♀️
@КимИнна-ж1ч 6 ай бұрын
Очень напрягает
@Funny-silly-me 6 ай бұрын
Я только пошла работать помощником официанта
@Bulkovich 6 ай бұрын
Вам что-то говорит ГОСТ 31987-2012? Там четко прописаны требования к ТТК. Ваша поделка не имеет к ГОСТу никакого отношения. Её можно использовать разве что дома на кухне.
@natasha.shumanska 6 ай бұрын
Я даже удалять ваш комментарий не буду - чтоб другие могли прочитать. Худшие люди для работы в гостеприимстве, в сфере услуг - канцелярские, хамоватые. Никакой в мире ГОСТ не регулирует внешний вид подсказки для сотрудников, чтобы им легче и быстрее было выполнять свою работу хоть на кухне ресторана, хоть в банке. Ваш же ГОСТ лишь регулирует официальную версию, которую ресторан должен хранить в папке и предъявлять по требованию контролирующих органов
@Bulkovich 6 ай бұрын
@@natasha.shumanska Вы называете видео "Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара", а рассказываете о "подсказке". Нелогично. Конечно мой комментарий удалять нет смысла, т.к. он четко по теме и не несет цели кому-то нагрубить или оскорбить. И поверьте, "канцелярские" люди необходимы сфере, в которой жесткие стандарты, ориентированные на безопасность для здоровья человека.
@cmaujluk9574 7 ай бұрын
Завтра выхожу первый день работать офером, пожелайте мне удачи 😊
@Миланьяя 7 ай бұрын
Вы сами ответили,если произошёл какой то "дефект" почему посетитель должен идти куда то и решать.
@natasha.shumanska 7 ай бұрын
Видите, по вашему звучит, будете бизнес - это слуги, гость пришел, обслуживайте его. Результат сервиса - это следствие усилий и бизнеса, и гостя. Он должен в нем участвовать, если он хочет хорошее обслуживание. Говорить о своих предпочтениях, выяснять информацию, говорить, если ему что-то не нравится. Если он сразу будет писать негативный отзыв, то его ведь все знают в ресторане. Логично, что вместо душевного обслуживания в следующий раз он получит дежурное, как и «положено»
@satis550d 7 ай бұрын
Гости не пишут, когда хорошо. Гостя пишут, когда плохо. Главное найдите свой стиль общения с гостями!
@1zi_step 7 ай бұрын
Просто не хочется ругаться,какие вы можете предложить альтернативы тому,что бы не писать негативный отзыв?
@Sun77-g1q 4 ай бұрын
Сказать официанту, админу, управляющему, если это общепит. Если уж вы так боитесь, напишите в личные сообщения. Вам заменят блюдо, предложат бесплатный десерт, исправят как то ситуацию. Если нет, можно уже что то писать. А так - это крысятничество, вы просто хотите показаться «важным» мол обслужили барина плохо, смотрите все! А потом кого то за этот отзыв уволят или лишат премии, даже не того возможно, кто виновен! Хотите реально решить вопрос - обратитесь к тому, кто может его решить, а не пишите отзывы втихую, как крыса
@yasna_max 7 ай бұрын
Это происходит потому, что люди боятся встретить ответную реакцию, если они говорят об этом администратору. Или не видят в этом смысла. Видимо у них был печальный опыт с этим. Я всегда сначала обращаюсь к администратору и часто есть ощущение, что меня не услышали, а иногда чувствую агрессию. Несколько таких раз для многих достаточно, чтобы не обращаться напрямую. А ещё больше просто молча уходят навсегда. И это ещё хуже. А всё потому, что многие закрыты на самом деле к обратной связи, что бы они не говорили.
@natasha.shumanska 7 ай бұрын
Да, но посмотрите: если сказать сотруднику, то цель высказывания - получить желаемое качество услуги и/или помочь фирме исправить этот недостаток для других гостей. В общении напрямую есть возможность узнать нюансы у гостя, понять, почему так случилось Когда же постфактум пишут отзыв публично, то зачем? Гость уже ушел, ничего не изменить. Лучше бы и правда молча ушел Рестораторы, которым важен их бизнес, не только открыт обратной связи, он её умеет инициировать и делает это на регулярной основе, сам опрашивает гостей, заказывает профессионального "тайного покупателя" И почему часто сотрудники закрыты обратной связи? Потому что и гости часто начинают так "Это что?! Это стейк средней прожарки? Да ваш шеф-повар вообще мясо видел?" Не очень и правда хочется открыться, а это, к сожалению, часто. Я вообще заметила, что именно с сотрудниками ресторанов гости часто ведут себя, будто они - их слуги. С косметологами, тренерами себе уже такое редко позволяют
@yasna_max 7 ай бұрын
@@natasha.shumanska да, к сожелению, всякие люди встречаются и вам и нам, а мы, как правило, обжегшись на молоке, дуем на воду и переносим свой негативный опыт на всех остальных. Если мне нахамил официант - значит все официанты хамы, условно. Мы понимаем, что это не так, но часто забываем. Случается автоматически, под воздействием эмоций. Осознанность, здесь нужна осознанность. Всем. По поводу отзывов после дела, это конечно неприятно. Но с этим тоже можно что-то сделать. Ответить например (PR в помощь) и учесть, исправить и применить для остальных. Меня часто спрашивают официанты всё ли хорошо, вкусно ли мне, понравилось ли мне. Но редко, когда я чувствую, что примется любой ответ, часто это просто формальная вежливость, ожидается ответ "да, всё понравилось, всё хорошо или даже отлично" Вы не обязаны выполнять каждый каприз каждого гостя. Это нереально. Но дать почувствовать, что он услышан, что его искреннее мнение действительно важно, это многое значит, это бесценно. Ну и бывают случаи, когда можно с достоинством, не теряя лицо постоять за себя. Показать, что такое отношение или подача критики неприемлемо. Не закрываясь при этом. Это сложно, я знаю. Но это искусство дипломатии. Оно того стоит.
@natasha.shumanska 7 ай бұрын
@@yasna_max официанты, к сожалению, спрашивают в конце визита. Если вы скажете при расчете, что все было хорошо, но вот паста была переварена, ну что он сделает? Максимум пасту может удалить из счета. А вот если вы, получив пасту, вежливо скажете, извините, паста переварена, мне так невкусно, можно, пожалуйста, переделать? 99% ресторанов и кафе переделают вам новое блюд очень быстро
@yasna_max 7 ай бұрын
@@natasha.shumanska меня спрашивают в основном не ближе к концу, а в течение всего времени. Но, если паста переварена и я чувствую (глядя на то, как ведёт себя официант) что попросить переделать безопасно и не чревато негативными эмоциями (типа закатывания глаз и плохо скрываемого раздражения) то я прошу переделать. Просто иначе я всё равно не смогу расслабиться и спокойно сьесть новую пасту, думая, а не плюнул ли кто-то в неё, или что похуже. Я сама работала раньше официанткой. И хоть я никогда и подумать не могла сделать что-то подобное. Но видела как мои коллеги это делали.
@mamavera_germanija 7 ай бұрын
Наташенька не принимай близко к сердцу. Сейчас время такое, люди стали такими злыми, больше ищут негатив, к чему придраться чем порадоваться что вкусно поел попил. Почему-то сказать спасибо тяжелей чем высказать негатив. Ты большая молодец. Мне очень помогают твои выпуски. Первого июня открываю мой первый ресторан, твои подсказки мне очень помогают. Спасибо тебе!
@natasha.shumanska 7 ай бұрын
Желаю удачи с открытием🫶
@blondblondy2396 7 ай бұрын
БОЖЕ, РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, ДОВЕДЕНО ДО ДЕГЕНЕРАЦИИ! ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ СОБИРАЕЮТСЯ ОДНИ КОРРЕКЦИОННЫЕ ЛЮДИ, РАЗ ИМ ПРЕДОСТАВЛЯЮТ ТАКУЮ ИНФУ, В ВИДЕ ЭТИХ РОЛИКОВ И ДАННОГО КОНТЕНТА. ВЕДЬ В ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ОБЛАСТИ НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕТ! СЕЙЧАС ЭТИ "РАССКАЗИКИ" ВЕДЬ О ТОМ, ЧТО В ОБЛАСТИ НЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ. У МЕНЯ НЕ ТАК ДАВНО БЫЛ РАЗГОВОР С ПСИХОЛОГМ, И КОГДА ОНА УСЛЫШАЛА, ЧТО У НАС В ОБЛАСТИ ЕСТЬ "НАСТАВНИКИ" , ОНА СМЕЯЛАСЬ 30 МИНУТ!!! ПОТОМ МНЕ ГОВОРИТ, ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО "НАСТАВНИК" БЫЛ РАНЬШЕ ТОЛЬКО НА ЗАВОДЕ? ОТКУДА ЭТО ВСЁ ПОЯВЛЯЕТСЯ? ЭТИ БЕЗУМНЫЕ СЛОВА И ПОНЯТИЯ? ОТКРЫЛА САЙТ, В НАДЕЖДЕ , ЧТО ЭТО ПОЛЕЗНЫЙ КОНТЕНТ...НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО, ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА У КОТОРОГО ХОТЯ БЫ СРЕДНЕ СПЕЦИЛЬНОЕ ОБРАЗВАНИЕ. ВОЗМОЖНО, ТАКОЕ "ОБУЧЕНИЕ" И ПОЛЕЗНО ДЛЯ 9 КЛАССНИКОВ! НО НЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОВЫШАЕТ СВОЮ КВАЛИФИКАЦИ И ИМЕЕТ СПЕЦ.ОБРАЗОВАНИЕ! ВЫ ДОЛЖНЫ ПОНЯТЬ, ЧТО ВСЕ СТАНДАРТЫ УЖЕ ЕСТЬ! И ТО ЧЕМ ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ -ЭТО ИМИТАЦИЯ!
@kulitskiy 7 ай бұрын
А зачем заниматься бизнесом с такой рентабельностью, если облигации дают большую доходность?
@natasha.shumanska 7 ай бұрын
Вот и у меня со времен экономического университета такой же вопрос