Добрый день, можно ли получить чек-лист для управляющего
@yusufabakarov406312 күн бұрын
вЕресковый мох)
@pro_photo_content12 күн бұрын
❤
@pro_photo_content12 күн бұрын
Меня всегда удивляет, когда пишут «каждый раз хожу и всегда еда мерзкая, обслуживание плохое, и тд» Вопрос: Чего ты сюда ходишь? Как в анекдоте….. 🤦🏼♀️
@user-fl3gr7np8y15 күн бұрын
Очень напрягает
@Funny-silly-me19 күн бұрын
Я только пошла работать помощником официанта
@Bulkovich21 күн бұрын
Вам что-то говорит ГОСТ 31987-2012? Там четко прописаны требования к ТТК. Ваша поделка не имеет к ГОСТу никакого отношения. Её можно использовать разве что дома на кухне.
@natasha.shumanska21 күн бұрын
Я даже удалять ваш комментарий не буду - чтоб другие могли прочитать. Худшие люди для работы в гостеприимстве, в сфере услуг - канцелярские, хамоватые. Никакой в мире ГОСТ не регулирует внешний вид подсказки для сотрудников, чтобы им легче и быстрее было выполнять свою работу хоть на кухне ресторана, хоть в банке. Ваш же ГОСТ лишь регулирует официальную версию, которую ресторан должен хранить в папке и предъявлять по требованию контролирующих органов
@Bulkovich15 күн бұрын
@@natasha.shumanska Вы называете видео "Как сделать ТТК для повара ресторана, кафе, бара", а рассказываете о "подсказке". Нелогично. Конечно мой комментарий удалять нет смысла, т.к. он четко по теме и не несет цели кому-то нагрубить или оскорбить. И поверьте, "канцелярские" люди необходимы сфере, в которой жесткие стандарты, ориентированные на безопасность для здоровья человека.
@cmaujluk957429 күн бұрын
Завтра выхожу первый день работать офером, пожелайте мне удачи 😊
@leyxinaysАй бұрын
Вы сами ответили,если произошёл какой то "дефект" почему посетитель должен идти куда то и решать.
@natasha.shumanskaАй бұрын
Видите, по вашему звучит, будете бизнес - это слуги, гость пришел, обслуживайте его. Результат сервиса - это следствие усилий и бизнеса, и гостя. Он должен в нем участвовать, если он хочет хорошее обслуживание. Говорить о своих предпочтениях, выяснять информацию, говорить, если ему что-то не нравится. Если он сразу будет писать негативный отзыв, то его ведь все знают в ресторане. Логично, что вместо душевного обслуживания в следующий раз он получит дежурное, как и «положено»
@satis550dАй бұрын
Гости не пишут, когда хорошо. Гостя пишут, когда плохо. Главное найдите свой стиль общения с гостями!
@1zi_step1zi_step87Ай бұрын
Просто не хочется ругаться,какие вы можете предложить альтернативы тому,что бы не писать негативный отзыв?
@yasna_maxАй бұрын
Это происходит потому, что люди боятся встретить ответную реакцию, если они говорят об этом администратору. Или не видят в этом смысла. Видимо у них был печальный опыт с этим. Я всегда сначала обращаюсь к администратору и часто есть ощущение, что меня не услышали, а иногда чувствую агрессию. Несколько таких раз для многих достаточно, чтобы не обращаться напрямую. А ещё больше просто молча уходят навсегда. И это ещё хуже. А всё потому, что многие закрыты на самом деле к обратной связи, что бы они не говорили.
@natasha.shumanskaАй бұрын
Да, но посмотрите: если сказать сотруднику, то цель высказывания - получить желаемое качество услуги и/или помочь фирме исправить этот недостаток для других гостей. В общении напрямую есть возможность узнать нюансы у гостя, понять, почему так случилось Когда же постфактум пишут отзыв публично, то зачем? Гость уже ушел, ничего не изменить. Лучше бы и правда молча ушел Рестораторы, которым важен их бизнес, не только открыт обратной связи, он её умеет инициировать и делает это на регулярной основе, сам опрашивает гостей, заказывает профессионального "тайного покупателя" И почему часто сотрудники закрыты обратной связи? Потому что и гости часто начинают так "Это что?! Это стейк средней прожарки? Да ваш шеф-повар вообще мясо видел?" Не очень и правда хочется открыться, а это, к сожалению, часто. Я вообще заметила, что именно с сотрудниками ресторанов гости часто ведут себя, будто они - их слуги. С косметологами, тренерами себе уже такое редко позволяют
@yasna_maxАй бұрын
@@natasha.shumanska да, к сожелению, всякие люди встречаются и вам и нам, а мы, как правило, обжегшись на молоке, дуем на воду и переносим свой негативный опыт на всех остальных. Если мне нахамил официант - значит все официанты хамы, условно. Мы понимаем, что это не так, но часто забываем. Случается автоматически, под воздействием эмоций. Осознанность, здесь нужна осознанность. Всем. По поводу отзывов после дела, это конечно неприятно. Но с этим тоже можно что-то сделать. Ответить например (PR в помощь) и учесть, исправить и применить для остальных. Меня часто спрашивают официанты всё ли хорошо, вкусно ли мне, понравилось ли мне. Но редко, когда я чувствую, что примется любой ответ, часто это просто формальная вежливость, ожидается ответ "да, всё понравилось, всё хорошо или даже отлично" Вы не обязаны выполнять каждый каприз каждого гостя. Это нереально. Но дать почувствовать, что он услышан, что его искреннее мнение действительно важно, это многое значит, это бесценно. Ну и бывают случаи, когда можно с достоинством, не теряя лицо постоять за себя. Показать, что такое отношение или подача критики неприемлемо. Не закрываясь при этом. Это сложно, я знаю. Но это искусство дипломатии. Оно того стоит.
@natasha.shumanskaАй бұрын
@@yasna_max официанты, к сожалению, спрашивают в конце визита. Если вы скажете при расчете, что все было хорошо, но вот паста была переварена, ну что он сделает? Максимум пасту может удалить из счета. А вот если вы, получив пасту, вежливо скажете, извините, паста переварена, мне так невкусно, можно, пожалуйста, переделать? 99% ресторанов и кафе переделают вам новое блюд очень быстро
@yasna_maxАй бұрын
@@natasha.shumanska меня спрашивают в основном не ближе к концу, а в течение всего времени. Но, если паста переварена и я чувствую (глядя на то, как ведёт себя официант) что попросить переделать безопасно и не чревато негативными эмоциями (типа закатывания глаз и плохо скрываемого раздражения) то я прошу переделать. Просто иначе я всё равно не смогу расслабиться и спокойно сьесть новую пасту, думая, а не плюнул ли кто-то в неё, или что похуже. Я сама работала раньше официанткой. И хоть я никогда и подумать не могла сделать что-то подобное. Но видела как мои коллеги это делали.
@mamavera_germanijaАй бұрын
Наташенька не принимай близко к сердцу. Сейчас время такое, люди стали такими злыми, больше ищут негатив, к чему придраться чем порадоваться что вкусно поел попил. Почему-то сказать спасибо тяжелей чем высказать негатив. Ты большая молодец. Мне очень помогают твои выпуски. Первого июня открываю мой первый ресторан, твои подсказки мне очень помогают. Спасибо тебе!
@natasha.shumanskaАй бұрын
Желаю удачи с открытием🫶
@blondblondy2396Ай бұрын
БОЖЕ, РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС, ДОВЕДЕНО ДО ДЕГЕНЕРАЦИИ! ТАКОЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ СОБИРАЕЮТСЯ ОДНИ КОРРЕКЦИОННЫЕ ЛЮДИ, РАЗ ИМ ПРЕДОСТАВЛЯЮТ ТАКУЮ ИНФУ, В ВИДЕ ЭТИХ РОЛИКОВ И ДАННОГО КОНТЕНТА. ВЕДЬ В ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ОБЛАСТИ НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕТ! СЕЙЧАС ЭТИ "РАССКАЗИКИ" ВЕДЬ О ТОМ, ЧТО В ОБЛАСТИ НЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ. У МЕНЯ НЕ ТАК ДАВНО БЫЛ РАЗГОВОР С ПСИХОЛОГМ, И КОГДА ОНА УСЛЫШАЛА, ЧТО У НАС В ОБЛАСТИ ЕСТЬ "НАСТАВНИКИ" , ОНА СМЕЯЛАСЬ 30 МИНУТ!!! ПОТОМ МНЕ ГОВОРИТ, ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО "НАСТАВНИК" БЫЛ РАНЬШЕ ТОЛЬКО НА ЗАВОДЕ? ОТКУДА ЭТО ВСЁ ПОЯВЛЯЕТСЯ? ЭТИ БЕЗУМНЫЕ СЛОВА И ПОНЯТИЯ? ОТКРЫЛА САЙТ, В НАДЕЖДЕ , ЧТО ЭТО ПОЛЕЗНЫЙ КОНТЕНТ...НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО, ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА У КОТОРОГО ХОТЯ БЫ СРЕДНЕ СПЕЦИЛЬНОЕ ОБРАЗВАНИЕ. ВОЗМОЖНО, ТАКОЕ "ОБУЧЕНИЕ" И ПОЛЕЗНО ДЛЯ 9 КЛАССНИКОВ! НО НЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО ПОВЫШАЕТ СВОЮ КВАЛИФИКАЦИ И ИМЕЕТ СПЕЦ.ОБРАЗОВАНИЕ! ВЫ ДОЛЖНЫ ПОНЯТЬ, ЧТО ВСЕ СТАНДАРТЫ УЖЕ ЕСТЬ! И ТО ЧЕМ ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ -ЭТО ИМИТАЦИЯ!
@kulitskiyАй бұрын
А зачем заниматься бизнесом с такой рентабельностью, если облигации дают большую доходность?
@natasha.shumanskaАй бұрын
Вот и у меня со времен экономического университета такой же вопрос
@maxtar44842 ай бұрын
Прошу, отпишитесь те кому нужен хлеб к пасте
@user-eg6ue5tn3i2 ай бұрын
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой должна быть обратная связь?
@user-ru8vt9py7h2 ай бұрын
По ссылке не скачать к сожалению инструкции
@natasha.shumanska2 ай бұрын
Да, решаем этот вопрос, спасибо. Функция работает на лэптопе / настолько компьютере, не работает пока на планшетах и мобильных устройствах
@user-tt1wr3cd8d2 ай бұрын
Здраствуйте, а как можно получить колекцию , должнастная инструкция шеф-повара?
@user-yh3li5ez6c3 ай бұрын
Заморозка, уже ни из под ножа.
@vikan66933 ай бұрын
Здравствуйте, вы можете написать фамилии тренеров если это ещё актуально? Я не могу расслышал
@darynah24683 ай бұрын
Если нет продаж виноват бармен,потому что он рычит😂
@user-uz3vj2mo3p4 ай бұрын
Благодарю за информацию 👍🏼👍🏼👍🏼
@alyona13984 ай бұрын
Здравствуйте,я новичок в этом бизнесе.хотелось бы узнать есть ли разница между маржой и маржинальностью? Яндекс меня совсем запутал😊 заранее спасибо
@IrinaKikkasmassaz4 ай бұрын
Спасибо
@dupreu4 ай бұрын
Самое главное в ресторанном бизнесе это место.И личное участие в процессе.Любой руководитель должен уметь заменить любого сотрудника.
@natasha.shumanska4 ай бұрын
Не соглашусь с вами. Недостатки любой локации можно нивелировать уникальным продуктом. А если руководитель будет заменять любого сотрудника, как он тогда откроет 3, 5, 10 ресторанов? Личное участие, чтобы встать на процесс, понять, как его улучшить, и затем улучшить - это да. Для этого нужно лучше всех сотрудников уметь делать все важные процессы
@dupreu4 ай бұрын
В ресторан идут на шефа с мировым именем или покушать.знакомую пищу.Человек очень фактически не меняет меняет меню.Сети открывают раскрученные бренды и то не всегда успешно.Все остальные обречены ,если у них нет госзаказов.
@whitewolftarot14 ай бұрын
хочу подробности)
@user-zl4mp9bt2z5 ай бұрын
Как можно купить курс
@user-dp2ho1mf8e5 ай бұрын
спасибо нихуя не понял
@vladimirpogosyan18025 ай бұрын
Фигня полная. Я извиняюсь
@user-ns4oe1cm4u5 ай бұрын
Всегда любить клиента
@user-bk3me1dk4y5 ай бұрын
Добрый день. Мы используем Сибис, Россия
@maryleo53455 ай бұрын
Ага, есть такие люди, которые игнорируют эти резервы и садятся туда, убирая эту табличку 🤡
@yevgeniylysenko15675 ай бұрын
Интересная лекция, спасибо за информацию!
@natasha.shumanska4 ай бұрын
Спасибо!
@NewYorker202213 күн бұрын
Есть еще понятие product yield, важно учитывать также.
@NewYorker202213 күн бұрын
Три проблемы ресторана: снизить издержки, увеличить поток и управление персоналом , взаимосвязаны между собою
@Tina60766 ай бұрын
Очень безценно❤👍
@sharapova066 ай бұрын
Ты умница
@user-ec3nj8oj9j6 ай бұрын
Подскажите где и какую кофемашину купить?
@natasha.shumanska6 ай бұрын
Это зависит от того, в какой вы стране, какие дилеры кофемашин у вас есть (потому что нужен сервис и обслуживание), какой у вас концепт, и надо эргономику бара (пространство) смотреть, возможность установки фильтра на воду и вообще подключения воды. Это на целый онлайн просмотр и консультацию задача
@Ezio-uh4uy6 ай бұрын
Почему у таких замечательных контент мейкеров всегда мало подписчиков. Благодарю за контент!!!
@natasha.shumanska6 ай бұрын
Спасибо🥰
@ProstoyRu6 ай бұрын
Отличная работа! 👏 Спасибо!
@natasha.shumanska6 ай бұрын
Спасибо!
@user-vs1ku8bd5e6 ай бұрын
Лучше зарплату им повысить, нежели на декор такой тратить. Ужасно многие люди начинают себя вести, когда им не оставляют чаевых.
@natasha.shumanska6 ай бұрын
чашка кофе в белой чашке и чашка кофе в прозрачном стакане с двойными стенками, с костером из льна и с золотистой ложечкой при одной и той же цене будут казаться в одном случае, что дорого, а в другом, что "ой какой хороший кофе и цены приятные" Также повышение зарплаты официантов не вызывает у гостей желание сделать красивую сторис и выставить ее у сбея в профиле, чтобы его окрудение тоже захотело прийти в ресторан А в красивом ресторане официант себе чаевых намного больше заработает, чем любой ресторатор ему может зарплату повысить Ну повысите вы на 50 рублей в час. 8 часов смена - 400 рублей Один столик нормальный 500 оставит, если его хорошо обслужить и гости чувствуют, что они будто сегодня пожили лучшей жизнью, чем у них обычно
@tatiana21.103 ай бұрын
@@natasha.shumanskaсогласна) знаю истории, когда официанты сами отказывались от повышения в должности, потому что именно работа официантом принесёт им больше денег засчет чаевых. Я после института 2 месяца работала официантом в ресторане, так один раз мне на чай 3к оставили, а посидели на 4к)
@user-fr5ti7fm7f6 ай бұрын
Андрей и Наталья, спасибо большое за полезные и практико-ориентированные видео. Потому что сейчас на данный момент я учусь на 3 курсе "гостиничного и ресторанного дела" в государственном университете, и там действительно мало очень мало практической применимой информации. Я смотрела ваши видео и до поступления в вуз на данную специальность и представляла такую картину, что будет большой разрыв между материалом в вузе и вашими видео. Благодаря вам у меня сформировалась объективная оценка данной сферы и своих возможностей/перспектив/умений/навыков
@natasha.shumanska6 ай бұрын
Спасибо за отзыв!
@user-ie9bq4wi9y6 ай бұрын
Приветствую Я из Казахстана Используем R Kiper
@natasha.shumanska6 ай бұрын
спасибо за информацию!
@laymeq49566 ай бұрын
СПАСИБО!
@svetlanaivanova84497 ай бұрын
Конечно ролик вышел давно, но актуален. А так, как в нашем заведении делается меню..... Думаю таких большинство. 😂 За две недели, без проработок, на глазок. Бухгалтеру-калькулятору вообще стахановскую премию надо давать😂 Короче жесть!!!
@skyhelen57 ай бұрын
Оплатила но открывается пустой лист
@natasha.shumanska7 ай бұрын
Добрый день, уже с вами на связи, спасибо, что написали
@MrActiBif7 ай бұрын
Сложно предполагать что такое (да и вообще всё) исследание совершенно лишено искажений. Было бы интересно отценить методологию и достоверность данных в контексте её редакции.
@kolesnikovakoleso7 ай бұрын
Здравствуйте, у вас проблемы с сайтом. Я хочу получить материал для хостес, но ваш сайт предлагает предварительно зарегистрироваться, регистрация выдает ошибку после введения всех данных. Жду от вас ответа очень. Спасибо!