Proceso productivo - Queso doble crema

Universidad de Cundinamarca
2019

[@hidroponiajeffrey]

buen video, el ingeniero no debería pipetear de esa forma succionando con la boca puede contaminar la muestra, para eso están las peras de succión.

[@willieelian743]

i guess Im quite randomly asking but does anyone know of a good website to watch new tv shows online?

[@daltonalfonso534]

@Willie Elian I use FlixZone. You can find it by googling =)

[@aaravwallace9161]

@Willie Elian Try FlixZone. You can find it by googling =)

[@andrealdana6283]

Muy buen video lo estaba buscando, y en cuanto los comentarios sobre las buenas prácticas de manufactura que no las ven en el video ,les comento yo trabajé en una empresa de alimentos y en todo lado es igual por más que se trate de hacer bien es un poco difícil y no dejan de aber plagas así que no molesten tanto que de todo lo que ofrece la industria ustedes no saben que se están comiendo de más

[@marlenpena5535]

Jamás se debe pipetear con la boca BPL

[@silvismarin9423]

gracias as salvado mi vida me tocaba aser un trabajo de las cadenas de producion y no encotraba uno de el queso

[@alejandrotb3416]

Muchas gracias muy bien explicado, yo consumo los productos de esa empresa muy buenos.👍

[@salomonmina4509]

Woooow te agradesco mucho amiga por subir el video... me ayudó mucho a comprender como se hace el queso crema😊 Dtb bendiciones

[@oscareduardodazadaza9197]

Muchas gracias de verdad no te imaginas cuánto me ha servido tu video

[@giovannisantiagoguevaraagu3864]

Malas practicas de Manufactura pero eso le da sabor

[@dono232323]

Jajajaja

[@dannielachavez7542]

Gracias por el video :) solo tengo duda de por qué no usan guantes al final del proceso :(

[@florholguin1923]

Bonito tu vídeo, En mi hogar hemos co sumido el Queso doble crema de Colanta, muy rico

[@luzmerysanchezpineda3936]

Una pregunta solo lleva ácido cítrico en la lavoracin de del cuajo y cuando lleva a las canecas de proceso no lleva nada

[@yodamono]

buen día, luego q hacen con el suero q le sacaron al principio de la elaboración?

[@nestormorales2332]

Buenas tardes muchas gracias por enseñarme como se elabora el queso doble crema muchas gracias

[@martinquenan1311]

Me encanto su video, quisiera saber que cantidad de acido cítrico utilizo para trabajar con 10 litros de leche para queso doble crema.

[@luismiguelrangeltapia1390]

Encontraste esa respuesta ya? Yo también me pregunto lo mismo.

[@rubengantivasalcedo489]

Cordial saludo al respecto de la pregunta se tiene que saber wue acidez tiene la leche y que cantidad de grados quiere aumentar. Recomendamos 0.01 gramos para aumentar 1 grados de acidez x la cantidad de leche. Espero que sirva.

[@yrjd41518]

@@luismiguelrangeltapia1390 se usa 2 gramos de acido por cada litro de leche

[@oscarlopez4504]

Q buen video gracias por todo lo q nos enseñan Dios los bendiga

[@elamordetuvida1071]

yo también quisiera pipetear así señor pool ;D

[@josefocat2296]

por eso no dejo que hagan videos en mi planta de quesos, porque por cualquier cosa ponen problema.

[@rosamacias5977]

¿cualquier cosa?...usar la boca...que asco

[@alfredforero9543]

excelente video, delicioso producto

[@poporobotanicals2397]

Exelentes procesos de control sanitario , la prueva de yodo salio bn

[@dannapremium4031]

Me gustaría saber la cantidad de ácido cítrico que debo usar por cada litro de leche para lograr la acidez de 40°

[@feryanascual3758]

Aproximadamente un gramo por 1litro de leche para 40 serían 40 gramos

[@luismiguelrangeltapia1390]

@@feryanascual3758 seguro que es así? A mí alguien me dijo que eran 2 gr por cada 40 litros, peor la verdad lo hice y me quedo el queso duro no se enchiclo

[@yrjd41518]

@@luismiguelrangeltapia1390 de usa 2 gramos por cada litro

[@miguelangelp.d.3620]

Gracias por el video, falto el uso del pipeteador para no contaminar la muestra con la boca.

[@AlfonsoLopez-vr1nq]

Buen video, aunque mal las cuentas respecto a la cantidad de bloques por cada cantina, dices que sale un bloque por cada cantina, lo correcto es dos bloques promedio por cada cantina de 40 litros.

[@haroldsmithricoparra401]

Hola buen día me podrías decir bien las cantidades quiero emprender y me gustaría saber las utilidades gracias de antemano

[@quesillosyquesadillasdonan7327]

Daniela con que fin se le adiciona a la leche el ácido cítrico? Y en que proporción pon cantina de 40 litros?

[@vivianavelasco933]

Sacan un promedio muy alto. Lo normal son 55 bloque por 1000 litros promedio un 18 litros por Bloque. No baja la calidad del queso.

[@wuilsontorres5261]

Buenas donde se ubican ustedes

[@noemiburbano3982]

Exelente enseñanza

[@ingridsanches9922]

A qué temperatura tiene q estar la paila para tirar la cuajada ?

[@harleyalexanderrojascontre773]

Hola buen día que empresa es esta para contactarlos , para compra

[@Gannsssgamer]

No explicaste cuando le agregas citrato de sodio ni nada un bloque se puede sacar tambien de aproximada mente 16 litros

[@thamysantos7328]

Olá! Qual o seu e-mail? Vídeo bem instrutivo. Gostaria de tirar algumas dúvidas

[@pacomusoforfun6309]

Y la sal ? Cuanto sal echan ?

[@olgaquintero5308]

El proceso es interesante gracias por el video, pero no entiendo aún, porque no usan guantes y meten toda la mano a la leche, falta de higiene

[@oscarsandovalcarreno8102]

Entonces aca el queso que hago me salen 50 kilos de cuajada cuanto tiempo debo hilar la cuajada pues la hilo por 15 minutos

[@juanmanueldeandacampos9809]

¿En qué parte del proceso se agrega sal?

[@beta127]

Cuando se está cocinando

[@denisdeangel3058]

Quiero hacerlo en casa lo que pasa es que en otro videos lo hacen con maizena y mantequilla y yo no lo quiero haci me gustaria como ustedes lo hacen es posible hacerlo en casa haci gracias

[@alexanderjimenez182]

Todo bien, todo genial, simplemente el detalle de usar la boca como propipeta me parece algo, un poco riesgoso y un poco inicuo para realizar pruebas.

[@oscareduardodazadaza9197]

Solo tengo un comentario y es q el ingeniero no debe pipetear con la boca ya q contamina la muestra dile q use una pera

[@quinteroquintero2035]

Jajajaja es verdad

[@camiloandresgomezcabrera1825]

Cierto hasta el reactivo que es de color rojo lo pipetea con la boca. Malas BPL

[@gustavofalabella4671]

ese queso es muzzarela ?

[@sticarmo31]

Que ingredientes son ,yo se que hay uno que es el citrato de sodio ,el cuajo y sal ,pero no sé qué cantidad de citrato

[@feryanascual3758]

El citrato sólo se utiliza al momento del ilado cuando la masa de la cuajada esta dura se agrega para que ablande la masa y sea más manejable y de buen corte

[@sticarmo31]

@@feryanascual3758 ola usted sabe que cantidad se utiliza por 40 litros de leche

[@feryanascual3758]

@@sticarmo31 unos 20 gramos se le adiciona directamente cuando esta en la iladora y si la cuajada esta muy dura para que ablande si la cuajada no esta dura y es manejable al ilar no es necesario colocarle citrato si realiza bien el proseso de cuajado y corte y el ph es el indicado al momento del ilado solo necesita agregar un poco de sal

[@sticarmo31]

@@feryanascual3758 muchas gracias por la respuesta ,agradezco mucho la explicación

[@luismiguelrangeltapia1390]

@@feryanascual3758 cuánto ácido cítrico se utlitiza para 40 litros de leche, para aumentar la acidez. ??

[@RubenCortezBrito]

Excelente

[@fabiansolano8417]

Por que le mete la mano?

[@mateobriguez2705]

No decis las temperaturas ni tiempos

[@jessicapaolajimenezangulo3072]

Hola buenas noches en que momento le echan la sal

[@RoberGomes-h6q]

Papi quiere un su par de guantes?

[@jorgemortiz1543]

Pero no que era Doble Crema?

[@alex-sito9906]

No se supo en qué momento agregar la sal y en qué cantidad 🤷

[@sticarmo31]

Pero no dicen la cantidad de citrato de sodio

[@javiertellez1350]

y las pipetas quien mas las utiliza?

[@MrJamesoro]

yo tengo una curiosidad, el vapor directo a la leche por que?

[@danielparedes3685]

osea es solo un método más lo importante es que alcance la temperatura mencionada

[@isidoroespejovalero7889]

En dónde se compra el cuajo porfa gracias

[@johanmg5083]

en una farmacia...

[@breinermonteromedina9198]

Según mi experiencia de 14 años en el proceso de producción de los quesos cocidos y crudos en este proceso le faltó mucha explicación así como el orden de los procesos

[@aurasanchez5278]

Hola buenos días tengo una duda cuánto de ácido cítrico por tina o 40 litros de leche grasias

[@carloscesaraguilarroque4237]

Ocupo comprar queso para vender. Mandar número

[@irenepreciado4479]

El que Akita la leche debería tener guantes

[@abrahambello7043]

No presentaron como le hechan la sal

[@arnolcallata5574]

beba army presente gaaaaaaaaaaaaaaa

[@jorgeluisarteaga6978]

el ingeniero le metio la boca a las probetas, se contamino la leche

[@gerardodeleon3030]

Toda la carrera me dijeron que no pipeteara con la boca y en el campo laboral así hacen el análisis de calidad 🙄

[@carolinasaba1621]

Con razón a muchos les sienta la la leche, manupulan sin guantes 😮

[@LuisMunoz-gw3dp]

Para ser ingenio de alimentos ,muy sucio la verdad y ese es el líder del proceso tengas, así como exigirle al personal.

[@anderson47910]

Con todo respeto muy buen video y todo pero hay varios fallitos en la plata desde inicio hasta final pero bueno bajo la mesa ya tu sabe :v

[@sandycelenemoralesmarquez5265]

😁😁😁

[@miguelcano1309]

Explicas mal. Como vas a decir,q de 25 cantinas q equivalen a 1000 litros de leche, van a salir 25 bloques por 2500g.No daría rentabilidad al negocio? Talvez esos 25 bloques son por 12 cantinas q serían 500 litros de leche esa sería la explicación correcta.

[@andresacosta3990]

Son 12 cantinas mas 20 litros daría 500

[@quinteroquintero2035]

En europa no hay queso doble crema 😔

[@santiagofranco7156]

👍

[@NubiaSilva-gy5di]

Muy mal usa la boca las manos sin protección higiénica 😢

[@bettygonzalezrodriguez3301]

Y toca que el señor utilice su boca para subsionar ese líquido y luego lo sopla en otro recipiente, acaso no hay goteros para hacer esté proceso, con lo abanzada que está la ciencia yo creo que si pueden haber goteros grandes, me parece antihigiénico... He sabido que éstos quesos crema y doble crema llevan muchos químicos para llegar a esa consistencia, por lo tanto éstos quesos no son nada saludables.... 😟😟

[@alexandererazo5927]

La verdad esta un poco mal el proseso y el queso esta crudo nonl

[@marthac.pinzon4799]

Lo que me parece terrible es que el operario no usa guantes . Con respeto esto produce inevitable velo puesto que las manos y las uñas son recipientes de microrgabnismos

[@pacomusoforfun6309]

El plaatico de los guantes a altas temperaturascambia el sabor del queso. Tolo lo que es artesanal se hace sin guantes. A quien no les gusta puede comer producto de fabrica.

[@NancyGonzalez-sd2qz]

Se ven muy sucios sus procesos no usan guantes al estar en contacto con el producto

[@alexaristi8023]

No veo buena manipulación canastas en el piso

[@andresacosta3990]

Eso da el sabor a el queso

[@noemiburbano3982]

Exelente enseñanza