Prodotti tipici lodeini: sa casatina

SA CASATINA
Lodè, antico paese baroniese, ha ancora da mostrare tutto il suo immenso patrimonio gastronomico. Un tesoro tradizionale da valorizzare e da mettere in vetrina. Ogni festa ha il suo prodotto tipico, come la Pasqua.
Ecco perchè a Lodè la Pasqua e sa casatina è un binomio imprescindibile.
Cotte nel forno a legno sono una sorta di focaccia, ricoperta di pecorino fresco non salato e fatto inacidire per 3/4 giorni, che filerà a cottura ultimata.
Piera Spanu ci racconta gli ingredienti e la preparazione.
INGREDIENTI
Kg 1 di semolato rimacinato,
10 g di sale,
8 g di lievito,
500 ml di acqua,
pecorino fresco di 3-4 giorni leggermente acido
PREPARAZIONE
Alla farina si aggiunge sale, lievito sciolto nell'acqua. Lavorare per bene la pasta, a piacere si può aggiungere dello strutto (50
g) per ammorbidire i bordi della casatina. Si lavora ancora per bene allungando la pasta in modo che si tagli pezzi di pasta (160 g). Formare delle palline, metterle a riposare al caldo e ben coperte. Una volta ripresa la lievitazione con il mattarello appiattire la pallina, formando un cerchio, prendere un pugno di formaggio e metterlo al centro della pasta: con due dita si prende il bordo della pasta si arriccia mettendo in mezzo un po' di formaggio in modo che la pasta si attacchi. Fissati i bordi verso l'interno, aggiungere ancora del formaggio senza superare i bordi arricciati.
Infornare per 10 minuti circa, dopodiché... BUON APPETITO

[@monikalily9680]

Che meraviglia! Grazie alle persone come Lei, possiamo mantenere la memoria delle nostre tradizioni. Un tuffo nella mia infanzia....

[@ceasmontalbodilode2389]

A breve uscirà anche un documentario su Geo&Geo, ambientato proprio a Lodè e con Piera

[@monikalily9680]

@@ceasmontalbodilode2389 Grazie, lo guarderó molto volentieri😍

[@Miss57Lidia]

Mia mamma al formaggio aggiungeva il prezzemolo e il pepe,erano buonissime

[@patriciasalvia2222]

Sono Sarda di adozione, le mie casatine son già pronte ! Non dimentichiamo le tradizioni e tramandiamole sempre a i nostri figli. Complimenti per la tua trasmissione come sempre 😁

[@ceasmontalbodilode2389]

Grazie Patricia!!!! ❤️❤️❤️❤️

[@loryminerva2657]

Brava signora

[@ceasmontalbodilode2389]

Grazie

[@marcominelli2578]

Fantastico sentire parlare sardo. Ottimo documento, ottima testimonianza di civiltà

[@ceasmontalbodilode2389]

Grazie!!! Ha colto perfettamente il nostro intento. Non solo quello di fornire una ricetta culinaria, ma soprattutto quello di creare un vero e proprio documento etnografico.

[@marcominelli2578]

Ceas Montalbo Lodè ho sposato una sarda a Roma, e oggi andiamo da mia suocera, sempre a Roma che è fra pochi giorni 91 enne. Originaria di Busachi. Questi dolci ancora lì fa. Io ho imparato a fare le pabassinas. Complimenti ancora!

[@ceasmontalbodilode2389]

@@marcominelli2578, grazie...

[@leilapmeloni8286]

❤

[@edoanto6658]

Complimenti

[@ceasmontalbodilode2389]

Grazie!!!!!

[@mariafrancescacuccureddu6726]

Niente zucchero e grattugiata di arancio ... è come mangiare pane e Casu...saranno anche buone nn lo metto in dubbio...comunque paese che vai usanze che trovi...ciao bella gente

[@astridanez1540]

Maravillosa receta. Un abrazo

[@ceasmontalbodilode2389]

Gracias!

[@mariantoniapiu1213]

Mi scusi, ma nelle casatine non ci vuole il lievito,. E poi,. Dove sono le dosi? Per fare le casatine sarde ci ci vuole: semola rimacinata, semolato in uguale quantita' strutto, sale e acqua quanto basta per l'impasto. Per il ripieno, formaggio fresco di mucca, menta fresca, la menta e' importante altrimenti non sono casatine, e sale quanto basta.

[@ceasmontalbodilode2389]

Signora, questa è una ricetta tradizionale, le possiamo garantire che queste casatine si fanno così. Sas casatinas non hanno una ricetta unica per tutta la Sardegna, ma variano da paese a paese, da famiglia a famiglia. La invitiamo già da ora ad assaggiarle il 18/19 giugno del 2022, durante la manifestazione "Primavera nel Cuore della Sardegna" a Lodè, vedrà che rimarrà profondamente soddisfatta ed entusiasta di questa ricetta e di questi sapori

[@lorettaorini8851]

Bellissimo, video interessantissimo! Peccato che non si capisca moltissimo... Potreste mettere gli ingredienti e la preparazione in italiano nella descrizione? Perchè sarebbe un peccato se queste tradizioni andassero perdute!

[@ceasmontalbodilode2389]

Certo Loretta, ecco: Pasqua e casatinas a Lodè è un binomio imprescindibile. Cotte nel forno a legno sono una sorta di focaccia ricoperta di pecorino fresco non salato fatto inacidire per 3/4 giorni, che filerà a cottura ultimata. INGREDIENTI Kg 1 di semolato rimacinato, 10 g di sale, 8 g di lievito, 500 ml di acqua, pecorino fresco di 3-4 giorni leggermente acido PREPARAZIONE Alla farina si aggiunge sale, lievito sciolto nell'acqua. Lavorare per bene la pasta, a piacere si può aggiungere dello strutto (50 g) x ammorbidire i bordi della casatina. Si lavora ancora x bene allungando la pasta in modo che si tagli pezzi di pasta (160 g). Formare delle palline, metterle a riposare al caldo e ben coperte. Una volta ripresa la lievitazione con il mattarello appiattire la pallina, formando un cerchio, prendere un pugno di formaggio e metterlo al centro della pasta: con due dita si prende il bordo della pasta si arriccia mettendo in mezzo un po' di formaggio in modo che la pasta si attacchi. Fissati i bordi verso l'interno, aggiungere ancora del formaggio senza superare i bordi arricciati. Infornare per 10 minuti circa, dopodiché... BUON APPETITO

[@lorettaorini8851]

@@ceasmontalbodilode2389 Grazie mille per la gentilezza, ora non ho più scuse per non ricreare un po' di Sardegna qui a Roma. Ci proverò. Grazie ancora!

[@ceasmontalbodilode2389]

Loretta, grazie a lei per l'interesse, la aspettiamo a Lodè. Oltre alla sua ricchezza gastronomica le faremo conoscere una villa medievale ricca di tradizioni, storia e cultura...

[@lorettaorini8851]

@@ceasmontalbodilode2389 Non vedo l'ora di tornare nei caraibi italiani, la Sardegna, terra ricca di contraddizioni, tanto aspra e tanto dolce insieme. E mi sembra che proprio dalle vostre parti si raccolga un miele niente male. Allora a presto, spero, per visitare "l'isola delle meraviglie".

[@nicomarras5588]

In casa con gli occhiali da sole!!!

[@rebeldina1977]

Mia mamma le fa molto. Le adoro.

[@ceasmontalbodilode2389]

Buonissime!!!!

[@nunziadedonato2995]

perché no avete messo i sottotitoli non si capisce niente

[@ceasmontalbodilode2389]

Abbiamo scelto di utilizzare la lingua propria della Sardegna, per valorizzarla e perchè strettamente legata alla cultura che s'intende trasmettere. Appena possibile cercheremo di mettere anche i sottotitoli nelle altre lingue.

[@cristianb9409]

Le immagini parlano da se, e poi su youtube ci sono innumerevoli video di ricette del sud italia con audio interamente in dialetto, e in nessuno di essi ci sono i sottotitoli.

[@spadiu]

CERTO NON CAPISCO TUTTO ,MA LE IMMAGINI IN QUESTO CASO PARLANO DA SOLE.

[@ceasmontalbodilode2389]

Venga a trovarci il 5/6 maggio, così potrà assaggiarle appena sfornate! La aspettiamo....

[@antonioluigifantasia1046]

Formagelle logüxorö

[@ceasmontalbodilode2389]

Formaggella è un nome improprio in italiano. Il suo nome proprio è in sardo. E poi in realtà la formaggella è un tipo di formaggio delle valli del nord Italia