PAMONHA salgada com COSTELA bovina - Mulheres (01/08/2024)

Que DELÍCIA essa nossa receita de hoje, hein? 🥩
Venha aprender a preparar essa delícia de PAMONHA SALGADA com COSTELA BOVINA com a chef de cozinha Mariele Horbach! Anote tudo por aí! 💜
#SomosMaisMulheres
PAMONHA:
• 6 espigas de milho
• 50 g de cebola
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de milho fina
• 200 ml de óleo
• Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhar o milho, retirar do sabugo, refogar os grãos com manteiga, manjericão e cebola e picada e processar. Moldar a pamonha com aro, e finalizar no vapor por 10 minutos.
RECHEIO:
• 800 g de costela bovina magra
• 300 ml de caldo de carne
• 30 ml de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 ml de vinho tinto
• Tomilho e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Temperar a costela com sal e pimenta, dourar a costela no óleo, acrescentar acebola, o alho, o vinho, o caldo de carne, completar com água até ¾ da altura da carne. Cozinhar na panela de pressão por 40 a 50 minutos, ou em fogo médio por 2 horas. Coar e reduzir o caldo até engrossar. Reserve. Desfiar a carne finamente, adicionar o caldo reduzido e ajustar o sal.
MOLHO:
• 200 ml de creme de leite
• 150 g de queijo da canastra curado
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Aquecer o creme de leite e adicionar o queijo da canastra ralado. Se necessário ajustar o sal. Servir por cima da pamonha. Obs: A ideia é mostrar que podemos servir a pamonha de um jeito diferente do convencional. Que dá para inserir a pamonha na montagem de um prato de refeição. Inclusive essa receita da pamonha dá para fazer nhoque que eu posso levar para a mesa, e o ragu de costela podemos dar a dica para servir com outros pratos como por exemplo: uma massa, num arroz caldoso, com um purê dentre outras opções.
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Maravilha Parabéns

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Pamonha de verdade não mistura farinha.