Projet de recherche

#recherche #legumineuse #alimentation
"On doit et on a à cœur de convaincre, d’amener quelque chose de gastronomique avec les légumineuses, de diffuser des recettes et des saveurs à un large public. ", explique Julien RUGET, chargé de mission pour la CCI de Maine-et-Loire.
Le projet vise à rendre les légumes secs plus attrayants grâce à une approche gastronomique répondant aux enjeux de santé publique et de lutte contre le réchauffement climatique.
Le projet examine également les liens entre la production agricole des légumes secs et leurs applications culinaires, cherchant ainsi à valoriser ces cultures trop souvent négligées.
Le projet JACK, c'est :
🥦 Un projet interdisciplinaire visant à augmenter la consommation et la production de légumes secs en France.
🍽️ Une approche gastronomique pour rendre les légumes secs plus attractifs et lutter contre les enjeux de santé publique et climatique.
🌱 Une étude des liens entre la production agricole des légumes secs et leurs applications culinaires pour valoriser ces cultures négligées.
🔗 En savoir plus : www.groupe-esa...