פרק 225- עוגיות אמסטרדם

כמה בקשות קיבלתי להכין את המתכון לעוגייה הכי מפורסמת מאמסטרדם, תכלס אני יכולה להבין.
מי יכול לסרב לעוגיית שוקולד קריספית בקצוות ורכה ונימוחה באמצע עם מילוי שוקולד לבן ונמס.
אחרי הרבה שיטות שניסיתי להכין את העוגיות, הגעתי לשיטה הכי פשוטה, הכי טובה ושכל אחד יכול להכין בלי להסתבך יותר מדיי.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כמות: כ-15 עוגיות
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (אם שכחתם להוציא מהמקרר, לחמם את החמאה כ-10 שניות במיקרוגל עד שהיא רכה אבל לא נמסה)
שליש כוס סוכר לבן
שליש כוס דחוסה סוכר חום כהה
1 ביצים (M או L)
1 כפית תמצית ווניל
1 כוס קמח
רבע כוס אבקת קקאו
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית מלח
100 גרם שוקולד חלב (שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ)
כ-200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות (3 קוביות לכל עוגייה)
אופן הכנה:
• להכניס לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה ולערבב על מהירות גבוהה כ- 3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים היטב בחמאה ונהיית תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע הערבוב לעצור את המיקסר ולגרד עם לקקן את התערובת מהצדדים של הקערה.
• להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף תמצית ווניל ולערבב.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
• לפרוס נייר אפייה על משטח עבודה, לשים את כל החומרים היבשים במסננת ולסנן ישר על נייר האפייה. להרים בעדינות את נייר האפייה ולשפוך את התערובת של היבשים לתוך תערובת החמאה בקערת המיקסר. להוסיף את השוקולד חלב ולערבב על מהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט הופכת לתערובת אחידה.
• לערבב את התערובת עם לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
• להכניס את התערובת למקרר לחצי שעה- שעה.
• בינתיים לחמם תנור ל-170 מעלות.
• בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס"מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), ליצור כדורים (לא חייבים להיות מושלמים) ולהניח על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• לקחת 3 קוביות של שוקולד לבן, להניח אותן באמצע כל כדור עוגייה ולדחוף אותן פנימה. לעטוף את הקוביות עם הבצק ולגלגל לכדור עגול- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון.
• להכניס לתנור ולאפות את העוגיות כ-9-10 דקות, או עד שקצוות העוגייה יציבות והאמצע עדיין רך.
• להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית (אבל תכלס הכי טעים לאכול אותן חמימות).
• לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.
• הערה- כשהעוגיות מתקררות לגמרי, השוקולד הלבן מתקשה, אם רוצים שוקולד לבן נמס, יש להכניס את העוגייה לחימום של כמה שניות במיקרוגל.
בתאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#עוגיות #אמסטרדם #שוקולד

[@user-mm3np7to5e]

חן תודה....באפייה העוגיות ממש נישפכו וכל העוגיות נהיו לחתיכה אחת גדולה.

[@OphirLevavi]

גם לי זה קרה!

[@tamart6129]

אאאאאאין על המתכונים שלך!! ועל איך שאת מגישה אותם! מכינה אתזה לשבת!!😍

[@user-wr8dw8bc7x]

חן המהממת. אני צמודה למתכונים שלך.. הכל ממש מושלם. את העוגיות האלה אני מכינה הרבה. הילדים שלי לא מוותרים לי. סנ מתכון מנצח. אין עליך אלופה.

[@ihdashibli8009]

חן יקירתי, יבורכו ידייך יצא פצצה. כל המתכונים שלך אני עושה בעיניים עצומות בטוחה שהטעם יהיה וואו תודה רבה 🌷

[@tash1234100]

ואו, חן, כל מתכון שהכנו שלך- יצא פצצה. חמותי הזמינה לבן שלי ספר שלך☺ תודה שאת מלמדת אותנו לבשל כל כך טעים❤

[@user-sd2is1og1b]

חןןןןןן!!!! המתכון הזה פשוט אלוףףף כל מי שטען פשוט אמר שזה גן עדן! תודה רבה

[@user-ei6sr5iv6p]

עשית עם קמח רגיל או קמח תופח? כמו כן באיזה שוקולד לבן השתמשת אצלי הוא לא נמס

[@galitgaziel5201]

יצא מושלם הילדים חיסלו מכינה להם שוב עכשיו תודה רבה חן מקסימה

[@shirareshef1827]

חןן את פשוט מקסימההה! מסבירה בפשטותת ובכיףףף. ממש כיףף להקשיב לךך

[@user-rp6ef3zv3y]

וואו הכנתי יצא טילללללל אין על המתכונים שלך וההסברים שאין מקום לטעויות! תודה

[@sivansanker9249]

את פשוט אלופה!!! תודה רבה

[@jrjrndjdj1070]

איך אני אוהבת לראות את הסירטונים שלך את ממש מגרה אותי בהסבר ומתענגת למראה מהמאכלים שאת מעלה שאפו לך❤🌷

[@netashohet9379]

טוב חן , אין דברים כאלה !!!! זה מושלם בדיוק כמו שהבטחת ! את שינית את חיי במטבח בלי הגזמה -אמיתי ! כל מתכון שלך שאני עושה זהב !!! ועשיתי הרבה רק אומרת .

[@user-ue5hy4wt1e]

ואו העוגיות האלו מושלמות כול המישפחה שלי טעמה ואמרה שזה הדבר הכי תעים בעולם ותודה על המתקונים❤

[@user-cs2sh4mq9k]

מלכההההה , אמאל'ה מגשימה כול חלום

[@user-wy3hb1nw4o]

וואו חן זה מדהים!!! תודה

[@user-yj2vh9qn6w]

חן נסיכה שלנו תודה לך🌹🌹🌹🌹🌹💗💗💗

[@shirtichon8622]

איזה סרטון מגרה וכיפי! כל הכבוד לאסף בעלך על הצילום! 😁 זה מאוד עוזר לראות את הבלילה של הבצק במהלך הסרטון כדי שיצאו לנו עוגיות בדיוק כמו שלך, וכל ההסברים שלך פשוט מצוינים, כרגיל, תודה רבה!! ❤️

[@zoharerlichman9511]

,q

[@user-zu4dm3dt2f]

את אלופה כל סרטון שאת עושה לי חייבת להגיב לך תגובות את פשוט מהממת אין לי מילים כל הכבוד לך 👏👏👏👏👏👏👏👏 את תותחית אוהבת אותך ביי 😘❤️❤️❤️❤️

[@user-vc1ev9vj6q]

@@user-ev6rq9om1z א את

[@user-gp7ue5vc2t]

ניסיתי להכין פעם אחת יאווווו כל כך טעים חן את אלופהה!

[@user-rt9wg3hl1h]

יצאו עוגית פצצה תודה חן על המתכון

[@nachi613]

חןןן זה מתכון מהמם 😍 יש לך מתכונים טובים אם דברים נורמליים שמוצאים בכל סופר ולא דברים מסובכים מדי... את עושה דברים שגם אנשים שלא למדו אפיה יכולים לעשות 😋 אין אלייך 🥰🥰

[@lilianghotane9366]

סוף סוף חקיתי הרבה זמן לראות את המצכון שלך 🥰🥰

[@user-uh9ed8wd6q]

אימלההההה אחד המתכונים ,מושלם מושלם מושלם מושלם 😍❤

[@user-xz8sz5lg2u]

תודה חן יצאה לי מושלם

[@MIKA81970]

אלופההההה!!⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩

[@romp222]

מדהים, את אלופה

[@user-gz8bz9ds4o]

נהדרת❤️❤️❤️ החזרת לי את חדוות המטבח

[@user-ez1zx9mt3f]

והו

[@batelelisheva3582]

את פשוט אלופה את מספר 1

[@doef3]

נראה מדהים וטעים, תודה על המתכון😘

[@user-dx1gk6ih3w]

ואוו חיכיתי שתעשי תמתכון

[@yourmom1037]

נראה מדהים😍😍😍

[@user-qm1by3me2p]

חן תודה רבה יצא מעולה

[@saritmishiev100]

מתכון מושלם!

[@shtablshar5964]

Апоа

[@user-hl5pq7br1e]

חן תעשי גם מתכון של מגולגלות קינדר בבקשה אני רוצה לעשות אבל אני סומכת רק על שלך חחחח את מקצועית בטירוף

[@batsheva-toto]

חן את מדהימה!!!! אין על המתכונים שלך!

[@user-erezpaz]

ואו אלופה

[@user-rn2rp3db9r]

לא יפה

[@avinoam36]

וואו נראה מושלם ומגרההה

[@adidarshan2734]

מהממת שכמותךך😍😍😍 עפה על המתכונים שלךך❤️❤️❤️

[@amitbushman5153]

יצא מטורף וטעים מאוד

[@asafh78]

יצאלנו מושלם!!!!!! תודה!!!! (ערבבנו את כל היבשים ביחד בלי לשים לב) אבל יצא פצצה!

[@whitebalance1]

וואוו וואוו וואוו ווואווו וואוו וואווו 🤩🤩🤩🤩😍😍😍😍

[@user-px8ku5sh2x]

היום מכינה!! איזה אלופה !! מושלמממתתתתת

[@user-tt3er4od1h]

נראה ממש טעים! שתי שאלות: האם האפייה על מצב טורבו וכמה מדליוני שוקולד לבן לשים - גם 3?

[@user-mi2cf5qh4w]

מדהימה 😋

[@oshercohen1733]

וואו מהמם אני אכין

[@noyacohen5806]

אמאלהההה זה נראה מטורףףף

[@user-hn8ei1hz4y]

ואוו תודה מתכון מבוקש אלופה❤

[@yuvalshabtai5263]

הכנתי אתמול יצא אליפותתת

[@yaelhiumi8149]

מושלם רצה להכין💙💖

[@user-pd7il3xz5j]

I wish Hen had English subtitles. My Hebrew is so limited. I have Subscribed anyway, cos I enjoy watching. (Though I wish she'd make a bracha before sampling those tasty recipes).

[@user-oe8lc6ef7k]

מושלמת!!!

[@delicechefamal]

Merci beaucoup pour la recette je suis Amal au maroc

[@user-sq2ut5ox3g]

היי חנוש האלופה!! אז פעם ראשונה שהכנתי מתכון שלך ולא יצא לי משהו (כמובן שבטוח באשמתי חחח) העוגיות יצאו לי כמו פיתה ממש,שרופות,קשות,והשוקולד בפנים קשה. לדעתי כמובן נשאר יותר מידי בתנור אז בעצם מתי להוציא?הבנתי שהן מסיימות את האפייה בחוץ?אבל באיזה טיימינג להוציא?

[@yosefhaim054]

נתת לי חשק להכין את יודעת לגרות עם הביסים שלך וההסברים חח אין עלייך אני מת על המתכונים שלך ומחכה כל שבוע לסרטון תבורכי חן היקרה

[@user-tk2bz7tv5l]

אמאלה יצא מטורף

[@user-gd9hj3lp5q]

יצא מושלםםם❤❤

[@tamarch1682]

איזה אלופה את יואו זה נראה טובבבבב

[@daniel-fu2mo]

וואווו אחד גדול !!!!!!!!

[@maayanouchehabib1479]

הכנתי עכשיו, יצא מושלם וקריספי בצדדים ונימוח בפנים! רק משהו אחד אם אתם לא חולים על מתוק בהגזמה ( כמוני ) אל תעשו עם שוקולד לבן באמצע אני פוררתי את הקוביות ושמתי עם הבצק ואז עשיתי עיגולים וזה מתוק גם ככה והטעם נמצא. היתרון גם שזה פחות עבודה ואפשר לאכול את זה קר בלי בעיה. כי עם קוביה באמצע כשזה מתקשה זה פחות מוצלח

[@user-tx9mm3dx3e]

ניראה טעיםםםם אני עכשיו הולכת להכיןן

[@shirhalevisharon4438]

מתה עלייך ... ץמיד מחכה לסוף להתלהבות שלך מאיך שיצא😂

[@user-me4be1ff5j]

וואו נראה מעלף

[@user-hl5pq7br1e]

אמאלה חן את אלופה מאיפה כל הידע הזה את מטורפת ברמות כל המתכוניםן שלך המשפחה שלי אוהבת אלופההההההההההההההההההההההההההההההההה תודה ותמשיכי להעלות עוד

[@Elinooh1]

אלופה! יש מתכון למקרונים?

[@ronariezman]

יצא מעולה

[@normadavid1239]

טוב אז היה כדאי לראות את הסירטון עד הסוף ולו רק כדי לראות אותך נהנת מהעוגיה שזה אומר הכל כל הכבוד

[@khbuhesua]

חן קודם כל אני מתה על המתכונים שלך 😍 ועל איזה תוכנית את עושה בתנור ?

[@user-mz1xl9sg4n]

אלופה

[@lirongadafker9571]

נראה טובבב , תעשי מתכון לרד וולווט🙏🏾

[@user-kp5il2dx9d]

אני רוצה שיהיה לך מלא עוקבים כי אני יודעת שאת משקיע המון בסרטונים

[@user-kp5il2dx9d]

כן נכון

[@user-lz2dp7lj8z]

מושלם! האם אפשר להקפיא? אם כן מה עושה כשמוציאה?

[@nathanromano8118]

שלום חן.הכנתי את מתכון העוגיות לעוגה בתבנית.הכנתי פעמיים את המתכון .פעם אחת לתוך התבנית שכבה ראשונה .מעל ריצפתי את השוקולד הלבן. ושוב מעל את השכבה השניה ואפיתי. כשהתקררה פרסתי למשולשים כמו פיצה יצא עשר כך חסכתי את שלב הכדורים.מה דעתך?

[@galvin2127]

היי, להכין עם טורבו או בלי? תודה

[@user-ju8kw6ec9y]

אלופה תודה💕

[@user-fm2is6qd2n]

יאמייייייי נראה מושלם

[@user-fm2is6qd2n]

אני בן ואני מת מת מת אבל מתתתתתתתתת על הרעיונות והטריקים שלה וכל פעם שאני מכין משהו מהמתכון שלה כולם שואלים מאיפה המתכון? זה מושלם.... תודה לך חן!

[@user-ij7yf2bf2v]

ממש

[@michalt8215]

שתי מילים-פשוט מושלם:)

[@orenjuice100]

טעים

[@daudau0727]

מושלם,את יכולה לעשות מדריך להכנת קרמבו?

[@user-te1hm5mt4e]

כן בבקשה תעשי

[@i-sch924]

חחחחח מה

[@davidmizrahi3005]

כן תעשי על קרמבו בבקשה

[@user-jz3xd8zr4l]

משוגעים איך היא יודעת איך לעשות קרמבו

[@user-zu4dm3dt2f]

בואו אם היא תרצה היא טסה אבל לא כל דבר שאתם מבקשים היא יכולה להכי עוד קרמבו אולי קרמבו זה כל קונים ביסקוויט כזאתי כמו של הקרמבו ואז מכינים קצפת ומזלפים מה על שמים במקרר ואז שמים על זה שוקולד נוזלי ושמים את זה במקרר ואיזה מוכן זה לא בעיה אבל כל אחד משהו יודע יש כאלו שיודעים את זה יש כאלו שיודעים את זה ויש כאלה שלא יודעים ביי

[@user-me2og9ix2w]

וואו😱❤

[@user-xp5eu5yz1w]

נראלך שאם נחליף את הקקאו בשוקולית זה עדיין יצא טוב?

[@kochavacohen8610]

מושלםםםםם❤❤❤

[@jzlkfk7561]

ואוווו ניראה אשש

[@galgavriel4238]

היי, הכנתי את המתכון, התערובת יצאה לי שומנית ודביקה בהרבה יותר ממה שרואים בסרטון ולא היה אפשר לגעת בכלל בשביל להכניס את השוקולדים. ודבר שני, עשיתי את אותם ריווחים ובתנור מלא עוגיות התאחדו והפכו למעין עוגה נמוכה ועם קצוות יבשים. עשיתי בדיוק לפי המתכון, למה זה יצא ככה?

[@sarahamitay1083]

מוווושלםםם!!!! כהרגלך!!!

[@user-mc1jr1mk8i]

היי יש לך מתכוניםם מושלמים אשמח אם תעלי מתכון של קרם ברולה

[@user-rr2ve9ye8v]

שלמותתת

[@user-cg3ep9vn5r]

אפשר לעשות את זה עם כל קמח? קמח ללא גלוטן?

[@user-ei6sr5iv6p]

היי חן, לא הבנתי האם קמח רגיל או קמח תופח? כמו כן למה השוקולד הלבן לא נמס? אפיתי 170 מעלות 10 דקות וזה לא ממש השתתח אז העליתי ל180 וזה נורמלי יותר אבל השוקולד הלבן לא נמס ... לא בדיוק הבנתי את המתכון וגם לא בדיוק מבינה למה את לא עונה לאנשים.

[@user-xj9vx3ch1g]

היי נראה ממש מגרה השאלה אם אפשר עם שמן במקום חמאה אני לא אוהבת חמאה

[@bellayaish1644]

חן, את אופה על טורבו או אפיה רגילה?

[@user-cy3iv9xu7t]

נראה טעים מאוד. אבל מה עם הכמויות למצרכים?

[@user-gz7vj7ln8t]

@@Na-up2ic .

[@user-wj6vv8qc3f]

חן למה לא לערבב עם בלון הקצפה לפני את החומרים הרטובים ואז להעביר לוו גיטרה?

[@maorman2]

כמה זמן רציתי להכין את זה חח והנה היום הגיע. חשבתי שהפעם יהיה לי פחות טעים (כי כשטעמתי מהבצק לפני האפייה והקוביות שוקולד, לא התחברתי) אבל בסוף הופתעתי כמה השתנה הטעם לטובה!! בהחלט שווה לעשות את זה שוב.

[@miridery4331]

איך קוראים למיקסר שלך? הוא נראה טוב ושלי גם ממש טוב אבל כשעושים כמות קטנה צריך להחזיק את הקערה גבוה כדי שזה יגיע למטה אני נורא אשמח שתעני לי!!

[@jianaheib1]

Kitchen Aid

[@miridery4331]

@@jianaheib1 תודה רבה!! את יודעת איך קוראים לדגם ? או שכולם אותו דבר? כאילו עם הידית שמעלים את הקערה

[@jianaheib1]

KitchenAid Bowel_lift stand mixer 6 Quarts 5.7 liters זה הדגם החדש

[@miridery4331]

@@jianaheib1 תודה!!!!!!!

[@user-pj2im7ix8i]

לא הבנתי..הכנסת את העוגיות עגולות ואו ששיטחת אותן לפני שהכנסת לתנור?

[@r123yosef2]

יאוו תלכי למאסטר שף

[@BellEditing]

אפשר במקום ביצה לשים רסק תפוחים או משהו אחר ?

[@user-tv1gt6jo8r]

חן אלופההההההה

[@lian_thebest]

מה עושים אם אין את המיקסר הזה?😘✨ וזה מהמםםםם❤️

[@user-fu7or7rm5l]

וואו