פרק 351- עוף שלם עם תפוחי אדמה ולימון

עוף צלוי שלם בפריסת פרפר עם תפוחי אדמה שסופגים את כל הטעם המדהים של העוף והרוטב המשגע הלימוני והמתקתק.
פריסת העוף לפרפר נותנת צלייה יותר אחידה וכדי לשמור על העסיסיות של חזה העוף, אני צולה בהתחלה את העוף כשהחזה כלפי מטה ולאחר-מכן הופכת וצולה עד השחמה, ככה החזה לא מתייבש.
הלימון ברוטב עושה פלאים לטעם ולעור של העוף והופך אותו לקריספי וטעים.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כ-4-6 סועדים
מצרכים:
1 עוף שלם
כ-1 וחצי קילו תפוחי אדמה, 8-10 תפוחי-אדמה בינוניים
2 ענפי רוזמרין
1 לימון חתוך לרבעים
לרוטב:
רבע כוס שמן זית
רבע כוס סילאן
רבע כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
4 שיני שום כתושות
חצי כפית בזיליקום יבש
חצי כפית אורגנו יבש
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן הכנה:
• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• לחתוך את תפוחי-האדמה לחתיכות בנוניות. להניח בתבנית גדולה שמתאימה לתנור.
• להוסיף את ענפי הרוזמרין והלימון.
• בקערית קטנה לערבב היטב את כל חומרי הרוטב.
• חיתוך פרפר לעוף- להניח את העוף על קרש חיתוך, לגזור עם מספריים של מטבח את עמוד השדרה של העוף. בעזרת סכין חדה לחרוץ את העצם של החזה. להפוך את העוף כך שהחזה כלפי מעלה וללחוץ חזק על החזה עד שהעוף משתטח. ממליצה לראות את כל התהליך בסרטון.
• להניח את העוף בתבנית מעל תפוחי-האדמה כשהעור כלפי מעלה. לשפוך מעל מחצית מכמות הרוטב. לעסות היטב את העוף ברוטב ולנסות להכניס קצת מהרוטב בין העור לבשר של העוף.
• להפוך את העוף כך שהעור כלפי מטה, לשפוך את שאר הרוטב, למרוח היטב את העוף ותפוחי-האדמה עם הרוטב.
• להכניס לתנור לצלייה של 45 דקות. להוציא מהתנור, להפוך את העוף בעדינות כך שהעור כלפי מעלה ולהחזיר לתנור לצלייה נוספת של 45 דקות עד שהעוף משחים יפה. מדיי פעם להבריש את העוף ותפוחי-האדמה עם הרוטב שמצטבר בתחתית התבנית.
• להוציא מהתנור ולהגיש. אם רוצים לחלק את העוף לחלקים, לתת לעוף לנוח כ-10-15 דקות, להעביר לקרש חיתוך ולפרק את העוף לחלקים. להחזיר את החלקים על תפוחי-האדמה ולהגיש.
• הערה- אם תפוחי האדמה לא השחימו מספיק, אפשר להוציא את העוף מהתבנית ולהחזיר את התבנית עם תפוחי-האדמה לתנור עד השחמה.
הספר שלי:
book.heninthek...
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#עוף #תפוחיאדמה #לימון