Pudim de leite lisinho (sem furinhos) | Rita Lobo | Cozinha Prática

Quem ama um pudim sem furinhos? Rita Lobo ensina todos os truques pro pudim de leite ficar bem lisinho, além da calda de caramelo perfeita. Veja como preparar! 🍮 #PudimDeLeite #RitaLobo #Receitas #CozinhaPráticaNoGNT
INGREDIENTES PARA O PUDIM
2 latas de leite condensado (395 g)
4 ovos
2½ xícaras (chá) de leite
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar - evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo - essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
INGREDIENTES PARA A CALDA DE CARAMELO
1 xícara (chá) de açúcar
⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO DA CALDA
Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa panela média de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou uma luva térmica), segure e gire a fôrma devagar para caramelizar todo o fundo e a lateral. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos - se você colocar a massa do pudim sobre o caramelo muito quente, ela pode se misturar ao caramelo.
Despeje a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e, só então, adicione a água fervente para assar o pudim em banho-maria, até cobrir metade da fôrma do pudim.
Deixe assar por cerca de 1 hora e meia. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso - ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare com antecedência; o pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias).
Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (para evitar que a calda escorra) e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Receitas: bit.ly/InscrevaSeNoReceitas
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Receitas nas redes sociais:
Facebook: / receitas
Instagram: / receitas
Pinterest: / receitas
TikTok: / receitas
Muito Mais Receitas: receitas.globo.com/

[@MonteiroRafaella]

Fiz a receita 2 vezes já, do jeito que foi passado pela Rita. O pudim ficou perfeito, bem consistente e cremoso, além de delicioso. Melhor receita que já fiz.

[@IWasTARB]

Quanto tempo você assou o seu?

[@margaretgerbase6540]

Obrigada pela receita. Teria sido interessante mostrar no vídeo uma fatia do pudim sem os ´furinhos’. 😊

[@valderezalvessantos6659]

Para mim tanto faz com furinhos ou liso, mas acho um charme aqueles furinhos.

[@rosangelapires6847]

Obrigada pelas dicas.❤

[@mariafujiwara5933]

Que maravilha parabéns guerreira

[@carmemarrabal8058]

Adorei rita lobo...maravilhosa ❤❤

[@jamilereis]

Deu super certo e receita.

[@luanacgcg]

Informações sobre o tempo no forno, medida da xícara, necessidade de deixar esfriar antes de desenformar, entre outras, estão na descrição do vídeo (clique em "mais"). A imagem do pudim cortado aparece no começo do vídeo. Obrigada pela receita, Rita!

[@VilaneideMorais]

Rita é maravilhoso ❤

[@flavia5487]

Minha receita é da minha avó como se faz em portugal, 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite integral, 4 ovos mistura sem bater , põe na geladeira, numa forma diretamente no fogão 4 colheres de açúcar bem cheias derreter , com o auxílio de um pano de prato manobrar a caldapor toda a forma e deixar esfriar em cima da pia, depois de completamente frio o caramelo, pega na geladeira o creme mistura lentamente com colher de pau e peneira diretamente na forma caramelizada pelo cone central. Põe no banho maria ridelas de limão e agua fervente, assa conerto com papel alumínio por 1:10 em forno 160° depois tira o papel alumínio edeixa mais 5min descoberto. Deixa esfriar no forno, cobre com um prato e desenforme no dia seguinte.

[@ingredesoliveira5601]

Que legal vou fazer assim agora ❤

[@risoneliasaleseoliveira5628]

Interessante essa forma de fazer bem artesanal vc poderia postar tbm pra todos verem

[@maizaalcantara4300]

Adorei as dicas! ❤

[@franciellepesqueira3532]

Perfeita essa receita! Só façam,não tem erro😊❤

[@lefranca23]

Quanto capricho ❤

[@aliceminegames1388]

Perfeito 👏👏👏👏👏👏

[@fernandoquileba6299]

Melhor receita de pudim ❤❤❤❤❤, recomendo!!!!!

[@danilosousa8513]

Muito bom o vídeo, com muitos detalhes importantes.

[@rosangelaancelme4924]

Uma delícia!! Ficou ótimo! Obrigada por compartilhar!!!

[@cristinenobre5616]

Amooooo pudim com furinhos

[@cesarguimaraes464]

Amo sem furinhos, sempre sigo as dicas da Rita.

[@Xpaulinhs]

Fiz a receita dobrada e ficou simplesmente sensacional! Um mega pudim lisinho, sem furinhos e delicioso! Amei!

[@mayrinkpaula]

É a minha receita de pudim preferida. Sempre faço e é sempre sucesso 🎉

[@martafurlan5102]

Eu fiz , ficou maraavilhoso ❤️❤️

[@cwsmicfolklore]

fiz essa receita hoje e não tem erro, fica maravilhoso!

[@mariaalicedanielgrilo7867]

Ficou maravilhoso. Fiz do jeito que explicou e deu certinho

[@user-br6qf2jv2i]

Já fiz fica maravilhoso

[@lucasjunior9420]

Fiz e ficou perfeito. Voce é demais, parabéns

[@jacklinegarcia3718]

Perfeito. Ficou delicioso. Obrigada Rita❤

[@soniamendesdonascimento2398]

Perfeito, amo pudim cremooooso sem furos, só faço assim e duplo uauuuu

[@sorayajerico9111]

Fiz e ficou um espetáculo 🤩

[@silvaniaaparecidaborges6364]

Na descrição tem tudo explicadinho, só ler e seguir a receita que dá super certo! Obrigada Rita linda!! ❤

[@beatrizjorge8080]

Ficou muito bom ❤ o primeiro pudim da minha vida que deu certo 😂

[@sirleigoes9868]

Fiz ficou maravilhoso parabéns obrigada pelas dicas.

[@georgemaues3542]

Fiz igual a receita e ficou nota 10. Só vou fazer assim agora

[@sandraliondas9113]

Pudim perfeito

[@enedinabuenoderezende5275]

Maravilhoso

[@tatianaaraujo6294]

Adoro c furinhos

[@LarissaPerfeito]

Delicadeza dos detalhes

[@vaniaresenderoncador5128]

Acabei de colocar meu pudim no forno. Agora é só esperar pra ver o resultado ❤

[@lucianesantos8878]

Eu amo os furinhos 😂

[@321guel]

Eu amo quando tem furinhos

[@user-eh7zq5gy5p]

Ai que delicia Vou ver se aprendo fazer rita pois so sei fazer no pote na panela de pressao e tbm no forno no pote ja vendi demais sou apaixonada em confeitaria

[@lorenanascimento6069]

Eu estou fazendo 🎉🎉🎉

[@anaclaudiaferreiraclaudia]

Oba ❤

[@Lucruz1971]

Eu não acerto esta calda. Faco a receita que peguei na net, acrescentando 3 colheres vinagre, mistura tudo fora fogo e da super. certo. Pudim delicioso

[@LeCeccon]

Ritaaaaa, fiz e ficou delicioso.... Lindooooo eu amei essa receita, as dicas foram perfeitas. Onde eu marco a foto?

[@draglaucianogueira]

Melhor pudim da vida, mas precisei deixar 2horas cozinhando em 160°...valeu demais, ficou sem bolinha e super lisinho. Perfeito

[@gisleiaemilia3716]

Parabéns ❤ delicioso pudim 🌹😘

[@receitas]

🥰🥰

[@luzinetemariapereiraladisl8169]

Entrei nós comentários pra ver justamente isso . Como não tenho costume de fazer fiquei na dúvida.

[@jacquelinealmeidaprado9984]

Mais uma grande dica para caramelizar... Existe um "pegador" de forma que fica como um "cabo" e não queima a mão. É um utensílio indispensável na cozinha e eu nunca vi você usando. Não é comum achá-lo para comprar... Também não coloco água no açúcar. Ele, sozinho, faz uma calda excelente!

[@administracaoadministracao3519]

Eu só gosto do pudim furadinho. Muuuitos furinhos. 😋 😊

[@DirceOliveira-pf1cm]

Que delicia! Vou fazer ❤

[@receitas]

Oba! Depois conta pra gente como ficou 🥰

[@ledamiranda2984]

Genial ...no livro nestle fala pra cobrir a forma com papel alumínio

[@dicasdameyry5976]

Eu TENHO COLHERES PRA DOCE E COLHERES PRA SALGADO É ÓTIMO

[@aliceminegames1388]

Quanto tempo de forno? Quanto tempo de geladeira?

[@cristianedesantana5503]

Eu faco pudim na panela de pressão convencional e realmente em 10 minutos fica bem assadinho e não muda a textura como feito no forno o sabor é o mesmo não vejo a hora de comprar minha panela de pressão elétrica a praticidade será ainda maior

[@luuhciana_01]

😮😮😮faz um vídeo ❤❤❤❤ na panela de pressão? 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@cristianedesantana5503]

Eu sou bem tímida pra gravar e a câmera do meu celular não ajuda mas aqui no KZbin tem vários vídeos é super simples tanto na panela convencional como na elétrica o modo de preparo é o mesmo que a Rita mostrou aí só por a forma que caiba em uma panela de pressão por água até metade da forma cobrir com papel alumínio assim que pegar pressão abaixar o fogo de médio pra baixo por 10 a 15 minutos

[@luuhciana_01]

@@cristianedesantana5503 obrigada 😍🤗

[@doroticheslak5283]

👏👏👏👏👏

[@taniasantiago2613]

Detesto pudim com furinhos , e sempre passo as gemas pela peneira antes, assim não fica pedacinhos de ovos 😃

[@enoiar]

Pessoal, eu fiz e ficou muito lisinho, e gostoso 😋 Mas, fiquei com medo de ficar fedendo a ovo.Aí bati com o fouet/fuê por mais um tempo (delicadamente) e deixei descansar uns 30 min. Depois fiz a calda de caramelo, e coloquei no forno. FICOU MUITO GOSTOSO!

[@Lupierini]

Pudim pálido

[@edleuzateles8818]

Eu faço lisinho em cima do fogão, dentro de uma panela ...pronto em 30 minutos.... complicação aí pra fazer um pudim.

[@NiuzaCarrijo]

As xícaras são de café ou e aquela maior por favor ❤

[@katiadutra1358]

😋🤩😋

[@valdirgabriel5017]

O próx vou fazer com uma lata de creme de leite

[@camilanovaes9951]

Posso preparar o leite em pó para utilizar no pudim?

[@rairabrasil2617]

Pessoal, ler a descrição também ajuda, e ela fala que tem que gelar para depois desenformar

[@luciagois7859]

Sensacional!!!! Já fiz Bolo de Andar e variados, Bombons etc...@ amoreopçõesd'lucia Mais pudim não consigo fazer

[@valdirgabriel5017]

Eu fiz e ficou muito doce

[@comentariodavez]

Às vezes é o tipo do leite condensado. COm qual você fez?

[@edsontavares08]

Boa tarde Rita, comprei a airfryer da Electrolux por você, gostaria de saber se a calda pode ser feito com açúcar mascavo também?

[@Diniz997]

Pq vc não faz com melaço de cana? Acho que dá no mesmo e deve ficar boooommmm

[@leilianevieira3663]

Não fica com cheiro de ovo sem bater no liquidificador?

[@josecarlosribeirosilva6300]

Sempre achei o com furinho mais gostoso

[@samaragrinberg7301]

Fiz a receita na Airfryer deu super certo, mas coloque papel aluminio para cobrir se não queima a parte de cima😅

[@dudabuffara22]

Em que modo o forno? Calor em cima e embaixo? Com ar forcado?

[@SirleiRebello]

Eu gosto lisinho

[@leilianevieira3663]

E desenforma quente ?

[@dessaviviani]

Não precisa cobrir com alumínio?

[@maisonfernandez8609]

Pudim é só um pudim 🍮, Rita ! Muitas técnicas boas além das suas . Bato no liquidificador, peneiro , deixo descansar e levo para assar. Fica espetacular, sem furinhos e ultra leve .

[@PedroFerreiraNeto-mr8sr]

No forno elétrico tem que ficar na parte de cima também?

[@Metidaeunada]

Quanto tempo de forno?

[@marianafernandes3234]

Grelha na parte alta ou baix?

[@ernanimaia3416]

Quanto tempo de forno foi?

[@euniceschornbratz1250]

Oi Rita ,porque você faz esse tipo de caramelo embolado tudo ?Eu faço o açúcar com um pouco de água e derrete sem embolar bem mais fácil, testa pra ver como é melhor, beijos minha Linda fica com Deus ❤

[@teotonyo]

Não sou capaz de decidir se prefiro com ou sem furinhos.

[@veracunha3488]

Rita, vc não gosta de fogão por indução?

[@mateusleon]

Troquem um pouco do leite por creme de leite, de acordo com a cremosidade que desejam.

[@otavio3138]

Quanto tempo assa no forno.

[@sildamaria8978]

Já fiz essa receita várias vezes...coloco no forno a 160 graus e sempre demora muito pro pudim ficar no ponto ,ontem fiz um e o tempo que foi necessário ficar no forno foi de 6 horas, assei dessa vez em forno novo 😮

[@sillreis1367]

6 horas?😮

[@pazpazs6236]

​@@sillreis1367né? Kkkk 6 horas? Mds 😮

[@IWasTARB]

Quem fez no forno elétrico, quanto tempo assou?

[@user-jr6bn2ui9d]

Quanto tempo no forno?

[@sueligomes5440]

também ninguém fala se o pudim deve ser feito com leite integral ,, ou se o leite semidesnatado serve ??

[@mariadoespiritosantogiovan8757]

Quanto vai de leite?

[@Carol_09rj]

Nao entendo o preconceito com os furinhos

[@sillreis1367]

😂😂😂😂

[@mkjl1]

É uma questão de preferência

[@Marinlss]

Parece q muda o gosto do pudim, prefiro o gosto sem furinho😂

[@elenlobosco6518]

O pudim fica insosso sem gosto

[@BodelhudaSilva]

pode bater em liquidificador (então não vai ter "pedacinhos de ovo") ... é só deixar a mistura descansar enquanto prepara a calda ... antes de adicionar à forma, mexe a mistura de leve para homogeneizar de novo ... CANSO de fazer assim e NUNCA deu erro, nunca produziu alvéolos no pudim assado ... outra dica ... use um prego pequeno e faça um pequeno furo no topo do cone da forma para que o VAPOR do banho maria escape do cone da forma, evitando que o vapor acumulado sob o cone "balance" a forma dentro do banho maria ... se for despejar alguma coisa sobre o cone, é só tampar o furo com fita crepe ANTES de despejar, sem esquecer de retirar a fita crepe antes de levar ao forno ... DICA: encha uma forma qualquer com água e deposite a forma do pudim dentro da água ANTES de derramar a calda na forma ... ajuda a evitar queimaduras, dimunui a temperatura da forma com a calda mais rapidamente para poder manipular e levar ao forno com a mistura do pudim

[@ivonemonteiri2069]

L ❤

[@niveamaciel5448]

Quando faço pudim também misturo todos os ingredientes no liquidificador, deixo descansar por 10 minutos ou mais , até que a espuma formada ao bater desapareça por completo.... fica sem nenhum furo.❤

[@Claudiacrazz]

Fazer pudim da Rita Lobo ou usar um prego e fita crepe misteriosos ? kkkkk

[@Andreia_Garcia_Garcia]

Aos cozinheiros, com seus improvisos, LEMBREM-SE QUE A RECEITA DA RITA LOBO, É RECEITA DE GASTRONOMIA PROFISSIONAL, ela está ensinando o modo profissional. NÃO que a forma de preparo caseiro esteja errada. Ela não questiona em nenhum momento que este modo ou aquele está errado. Nenhuma faculdade de gastronomia irá ensinar furar forma com prego e tampar com fita crepe , porque fugiria das diretrizes do curso. Cozinhar é uma fusão entre química e Física. Vai muito além, do que misturar materiais.

[@luizacosta7450]

Gosto do pudim liso e denso. Mas para conseguir maior densidade acrescenta mais ovo?

[@giovanianascimento5390]

Amido de milho

[@rafathimc]

Coloca uma colher de sopa de maisena (amido de milho)

[@dagmasolangegomesmachado9858]

Faço uma receita que vai 2 ovos inteiros e 4 gemas peneiradas. Fica maravilhosa a densidade

[@dagmasolangegomesmachado9858]

E também costumo colocar metade de creme de leite e metade de leite na receita

[@missaneane783]

Não precisa colocar papel alumínio em cima??

[@bethsantos6424]

Na Descricao da receita,fala Deixe esfriar e colocar 3 hs na geladeira.

[@claudemirfrois7521]

Não falou quanto tempo de forno??????

[@samara_aaah]

1h30m “Deixe assar por cerca de 1 hora e meia. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso - ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.”

[@samaramenezzes]

Gente eu faço totalmente diferente 😂😂, mas fica muito bom e sem furinho.

[@mamahmachado]

Contaaa pra gente tambémm rsrs... eu faço no fogão e não no forno, mas nunca consegui deixar lisinho :(

[@samaramenezzes]

@@mamahmachado eu bato tudo no liquidificador, deixo batendo no mínimo 2:30 minutos e no máximo 5:00 minutos, assim fica bem homogêneo e não fica com gosto de ovo, quando termino passo a massa do pudim pra forma, eu peneiro todos os furinhos ficam na peneira, e não espero a assadeira esfriar não, faço em fogo médio o tempo do pudim ao forno gira entre 1 hora/ 1 hora e 10 minutos .

[@brmora]

Faltou cor nessa calda! O fato dela amargar não é ruim. Não pode deixar queimar, mas se amargar um pouco, contrasta com a massa do pudim que já é muito doce. Além disso, o pudim fica mais bonito. Então deixem a calda apurar mais, ficar mais escurinha, pois terá um pudim mais bonito, menos doce e a calda mais densa!

[@Marinlss]

não sabia disso, acabei de descartar uma calda porque amargou um pouco e fiquei com medo de estragar o doce todo. Mas na próxima vou testar

[@georgiaprado1790]

Quantos ml é a xícara. Total de quantos ml de leite?

[@elianeaptorresaraujo9288]

240 ml

[@raquelpaula5279]

Coloco uma lata de leite condensado

[@agathacarvalho1816]

Não sei se é pir causa do açúcar demerara, mas é impossível a calda ficar como nesse vídeo. Sempre tem pedrinhas e eu simplesmente assumo o risco