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多くの方から、
『紅茶を冷蔵庫で冷やしてアイスティーを作ると、白く濁ってしまう』
『1杯ずつアイスティーを作るのが面倒』
というご意見を頂きます。
今回は、ELEVEN SWANS の茶葉を使用し、美味しく『作り置きアイスティー』を作る方法をお伝えいたします♪
尚、こちらの動画は、ELEVEN SWANS の茶葉(セイロンブレンド、アールグレイ)を使用した場合の茶葉の分量、蒸らし時間になっております。
他の茶葉を使用した際、こちらのレシピですとクリームダウンを起こす可能性もございますのでご注意ください。
【使用する道具】
ポット:2
茶こし:1
【材料】
熱湯:1200ml
茶葉:24g
氷:600g
※8人分の分量
【作り方】
①ポットに茶葉24gを入れ、100℃の熱湯を注いで3分間蒸らす。※1
②別のポットに氷600gを入れておく。
③3分蒸らした後、①を②のポットに茶こしを使ってそそぐ。
ベストドロップは、好みで調整。※2
④全体が混ざるように、氷が溶けきるまでまぜる。
⑤アイスティー用の茶液の完成。
常温のため、すぐに氷入りグラスに注いで提供も、そのまま冷蔵庫に入れて保存も可能。
冷蔵庫にて保存する際は4時間まで。4時間以上経過すると、クリームダウン現象(白く濁る現象)が起こる。
※1 蒸らし時間は基本3分ですが、お好みによって調整してください。
30秒の差であっても、渋みなどの味が変わってきます。
※2 ベストドロップ(茶葉の最後の一滴)は、最も茶葉の成分が抽出されており美味しいといわれておりますが、味が濃くなりますので、お好みで調整してください。