【プロが教える】箸が止まらなくなる おてがる かんたん おいしい ふきのとう ふき味噌の作り方 Butterbur bolt miso

[@ぶにゃん子大好き]

東北に嫁いで初めて食べました。 春になるとよく作ります。 庭になってます。成長したフキも美味しく頂いてます。 実際作り方は自己流だったので参考になりました。下ごしらえが手抜きだったので丁寧にやってみます。

[@369-]

ぶにゃんこさん見ていただいて有難うございます　あくも取りすぎると香りも一緒に飛んでしまうので自分はささっと洗って油で揚げてから炒めに入ったり　最近の動画でまた蕗味噌出してますがレンチンだけで作るやり方なんかもオススメです

[@youtoo776]

自分は生のままで使います。 生のままみじん切りにして、サラダ油で軽く炒め、みそだれを入れて混ぜ合わせる。この方が独特の苦味と香りが強い気がするから。 ただ、刻んだ瞬間から黒っぽく変色していくので、刻んだらすぐ炒めるようにした方がいいでしょう。

[@悪鬼滅殺-m5j]

ふきのとうには毒があり、必ず湯がいてから食べて下さいとなってますが❓w

[@エムたんママ]

私も生のままで調理します。 大きなボールに水を入れ刻んだ蕗の薹を入れていき切り終えた頃にはアクで水が茶色くなっているので2〜3回水で洗い流し水気を切ってから調理しています‼︎ このやり方をすると黒くならないですよ。

[@eiko3352]

春の香りが、して作ってみたいですよ❗

[@369-]

北條さん有難うございます　関東はもう出てるので是非是非春の訪れを感じてみてくだされば幸いです

[@ぷらんたブログ]

今日、フキノトウ沢山採れたので、早速作ってみます。 下処理の仕方や、味噌タレの作り方、やはりプロの仕事は違いますね～ とても勉強になりました。

[@369-]

mukky さん有難うございます(´✪‿✪`)一手間ですが　春の香り楽しめると思います買うと高い山菜年々取られる方も少なくなってきてて本当寂しいですが　是非美味しく作ってご飯のあてに🍚(｡☉◇☉)

[@taka-ym3bx]

ふきがとれたので早速作りますありがとうございます

[@369-]

takaさんコメント有難うございます自分の所もそろそろです今年も作りたいと思います

[@lira1325]

これは、庭のふきが芽吹くと･･･ぜひチャレンジしたい品目でした～ありがとうございます❤❤

[@369-]

LIRA LIRAさんいつもありがとうございます😊今回はこはくさん、和食さんのお世話になってた親父さんから頂戴しまして古今東西いろんな蕗味噌あるんですがあえて自分が教わってきた作り方でやらさせていただきました 春の香り一番ノリ❣️大好物です

[@桜井玉枝]

いつも自己流に作ってましました見せてもらい参考になりました

[@369-]

櫻井さん有難うございます　いろんな作り方ございます参考になれば幸いです

[@清美森田]

味噌だれ美味しそう そのままご飯にかけても美味しいかもです❤❤❤

[@369-]

味噌はお好みので本当良いと思います　甘めに作っても美味しいですよ😋

[@hinajunjun]

色身がやっぱりキレイですね！ 和食のチャンネルは和食さん 以来ですが、 やっぱり和食はほっとします。 😊

[@369-]

Hina Jun Hinajunさん早速ありがとうございます(´✪‿✪`)よろしくお願いします🥺

[@hinajunjun]

@@369- ミロックさん、ユニークな方みたいで良かったです‪w 大阪在住の普通の母ちゃんですが料理が好きです。そんなに 知識はないので参考にさせて 頂きたいと思います！ 今後ともよろしくお願い致します！😊🙏

[@369-]

@@hinajunjun ユニークというか　ふざけすぎてまして　怒られそうです　知識なんかも全然ありませんが　ゆるーくやらせていただいてます　是非是非よろしくお願いします💛

[@yuuchan8360]

美味しそ😋

[@369-]

有難うございます♪

[@パットアーメン]

こうゆう物は家庭の料理上手の方が美味しく作るよね

[@智美一條-i5b]

(これからふきのとう沢山食べます🎶)

[@369-]

智美さんコメント有難うございます　蕗のとう美味しい季節がやってきましたね今年は暖かいからあっという間に無くなってしまいました💦

[@nakamu_tabi]

こんにちは。先月、白樺樹液を採りに行ったときに、ついでにフキノトウを採りました。 ふき味噌は、これまで毎年、適当に作っていたんですが、プロのやり方を知れて良かったです。

[@369-]

なかむーさんありがとうございます😊あくまで一例として😃知っていただければ幸いです　持論ですが味噌は肌に合った馴染みの味噌を使うのが良いと思ってる調理人です

[@nakamu_tabi]

@@369- さん もしよければ、味噌を2種類混ぜる理由を教えて頂けませんか？？

[@清美森田]

さくら味噌が手に入れら無い場合は田舎味噌でもいいのですね参考になります❤❤

[@369-]

コメントありがとうございます

[@こはくの小さな厨房]

蕗の薹味噌もう何年も作ってません！自分も閻魔帳ひっぱりだしてみよ！レシピ頂きました😃

[@369-]

兄さんおはようございます😃レシピだなんて💦兄さん持ってる閻魔帳に書かれてる方が知りたいっす(^◇^;)

[@tanakanakata1127]

お疲れ様です＾＾ フキ味噌や天ぷらいいですね！ もう春ですね！

[@369-]

ケンさん早々に有難うございます💦 春の訪れをいち早く頂いたのでいち早くお届けにと思いまして💦

[@aquagreen3685]

8:00 編集お疲れ様でした！　とても分かりやすくいい動画でした。水谷さんの行動力で人の輪が広がりますね。(⌒▽⌒)

[@369-]

和食サブちゃんさんありがとうございます8:00押さなくて良いですw いやいや自分は何もしてないです 出口さんからの良い人たちに囲まれて幸せもんです(´✪‿✪`)有難うございます

[@とて-h7k]

母が毎年作ります 自分はあまり好きではないが 先日、コロッケやマグロの刺身等の脂の強い食品に乗せて食べると 美味しい事を発見しました

[@369-]

とてさんありがとうございます(´✪‿✪`)何となくですが　あー日本食‼️って思える一品かなと　それでも、とてさんのように何かと組み合わせて美味しさを発見されるというのもとても素敵です(´✪‿✪`)

[@テリタマ-q1c]

蕗の薹、フキ味噌がおいしいと思えるようになった今日この頃。 春ですね(*´ω｀*)

[@369-]

テリ タマ テリタマさんありがとうございます😊テリタマさんはどこらへんにお住まいですか？？

[@テリタマ-q1c]

@@369- 山梨県の笛吹市に住んでます☺️山に囲まれてるけど山に行かない(´Д`|||)

[@369-]

テリ タマ あら山梨ですか(´✪‿✪`)うちの料理長は甲府市内出身で自分は山登りでよく山梨行きます帰りにミタマの湯やほったらかしの湯に浸かって帰ってくるのが楽しみで八ヶ岳や 権現岳、編笠岳、瑞牆山、金峰山登ったことあります(´✪‿✪`)

[@テリタマ-q1c]

@@369- アウトドアな趣味ですね。毎日富士山見てると当たり前に思えていました‼️ちなみに山梨県民はほうとうをそんなに食べませんか

[@takakoarima9420]

初めまして🙇　ゆずりはさんの所から来ました。過去動画も見せて貰いますね🌱

[@369-]

takako arima takakoさんありがとうございます😊ゆずりはさんの所から(´✪‿✪`)嬉しいです😃

[@takakoarima9420]

@@369- さん､､､､､ゆずりさんが主さんの所のURLを貼ってありました。🙆😉

[@ODOKUMIYAKU]

お見事！ 花に味噌をかけるのは知らなかった。

[@369-]

ODOKUMIYAKU さん有難うございます(´✪‿✪`)

[@ODOKUMIYAKU]

@@369- 東京近郊でも今年は暖冬で最初に蕗の薹を獲ったのが2月22日で昨日も気温が16度まで上がり実家の畑にある蕗の薹を沢山獲って来ました。 ほとんどは知合いにやってしまいますが年配のオバサン連中は大喜びで今度はタラノメまで頂戴と言われました。貰ってくれる人がいないと獲りがいがないので。

[@369-]

ODOKUMIYAKU 自分は千葉なのですが取りに行って見つけられて人にあげれるだけ取れる人を本当尊敬します💦自分なんかは職業コックなので仕入れて作るに慣れてしまい　野山を歩く事を忘れてしまってます💦たまに登山はするんですが最近は全く行けてないし　たらの芽も美味しいですよね山菜大好きです😍

[@k---it3mj]

@@ODOKUMIYAKU さん タラの芽は、ひと株から2個も3個も採ると株ごと枯れますのでご注意を。

[@ODOKUMIYAKU]

@@k---it3mj 知ってますよ。 しかしながらタラノキの増え方は凄くて枯れても幾らでもあるので大丈夫です。 実は、今朝5時30分に起きて10個位獲ってきました。 去年は3月18日に最初に収穫したので今年が如何に暖冬か分かりますね。

[@清美森田]

春がきましたね ふきのとう大好きなのですがどうやって下処理や料理をしたらいいのか分からなかったのですがマネしてふきのとう味噌を作ってみたいにと思います さくら味噌が手に入ら無い場合はどうしたらいいですか

[@369-]

今年も裏山に山菜をとりに行かないとです

[@コバルトブルー-z2l]

はじめまして 美しい手仕事にうっとりしております☺️ さすがプロですね👏🏽 一般人でも作ってみようと思える動画に感謝いたします こんな私でも作ってみたいです💪 ところで フキノトウはそもそもどの位の量でしたか？ 何卒ド素人なもので申し訳ありません😭

[@369-]

コバルトブルー コバルトブルーさんありがとうございます😊 そう言っていただけると本当嬉しいです😃 因みにですが蕗の薹頂き物ですが今回動画で使ったのは40粒位です　贅沢に使ったのでご家庭でやられる際は6つ入り1パックか2パック有れば十分香りと味を楽しめると思います

[@369-]

フキの簡単な皮むきゆで方はこちらから↓ kzbin.info/www/bejne/hqGnlZSuZpWIhLc 誰でも簡単ふきのとうを使った蕗味噌づくりになります　ご家庭で作られる場合は6個ワンパックからでも香りを楽しめる一品になると思います　是非やられてみてください チャンネル登録もよろしくお願いします

[@富美子上野]

いいね

[@369-]

有難うございます

[@かきいちご-d2k]

初めまして、宜しくお願いいたします、ふきのとうは何グラムですか？油でいためないのですか？

[@369-]

コメント有難うございます　蕗のとうは油で炒ったり揚げても香ばしくなり美味しいですよね　自分はこの時の蕗のとうは油を使わずにやりましたが元々習ったのは油で揚げるでしたので油を使っても良いと思います　蕗のとうの苦味香りが欲しかったので動画では油を使いませんでした ごめんなさい動画で使った蕗のとうは頂き物で重さを失念してしまいました　が　味を見ながらお好みで味噌を混ぜていただけると良いと思います

[@桑田育子]

ありがとうございます。大好きです。最後にフキの鍋にミソを入れてもましたが、逆にミソの鍋にフキ入れて混ぜた方がラクチンと思えるのですが？それでも良いですか？教えて下さい。

[@369-]

桑田さん有難うございます　鍋に入れた方が楽ちんですよね　洗い物少なくなりますし有難うございます♪

[@suzu222]

お疲れ様ですー♡ 出た！369さんの抜刀ー！✨✨ ふき味噌、これはいい(* ॑꒳ ॑*) ふき大好きやからやったみたい♡ アツアツご飯や田楽、焼きおにぎりもいいなぁー✨

[@369-]

すずさんいつもありがとう😊今しがた親方より蕗の薹コロッケも美味しいと聞いたので作ってみたいと思います(´✪‿✪`)

[@suzu222]

@@369- 様♡ コロッケとな！鳥ミンチなんやろか？ また色々と教えてね(ﾉ≧ڡ≦)☆

[@村本つぐみ]

ふき味噌なるものが、存在していたのですね✨初めて知りました✨ふきのとうの天ぷらは、１度食べた事がありますので存じ上げておりますが・・・💦ふきのとうをみじん切りにした時、味噌汁にするのかと思っちゃいました🌿スーパーで、ふきのとうを見つけて、挑戦させていただきます🍴🙏

[@369-]

村本さん有難うございます　是非是非やられてみてください　いろんなやり方ございますが　料理は楽しく(´✪‿✪`)

[@mukashi_no_ojyosan]

その土地によって作り方が違うのは承知の上ですが、茹でた時の鮮やかな緑色が台無しですね😓美味しそうに見えなくなってしまって、残念です。

[@lira1325]

これから、ふき味噌作るよ～ん❤今日採取しました(*^▽^*)

[@369-]

LIRA LIRAさんお疲れ様です おっ❣️蕗取ってきたんですか？？大変だったでしょう探すのは💦でも取ってきた蕗の薹で作る味噌は格別だと思います(´✪‿✪`)

[@杉山保-b9l]

フキノトウの抗酸化作用うまみがなくなる料理です。 旬のモノは手間暇で、加工しないで、自然を保持して食べることが基本です。 料理人がつくりものと家庭人が創るものの違いです。 食医は病気治療、病気や老化予防であり、健康増進の食養に分け、食養は自己免疫力を高めて、４大作用（抗酸化、高発酵、低糖、抗癌）の健康長寿生活です。

[@ShizH-d3f]

あんまり黒くしたくないなー

[@knifeSN]

蕗の天ぷらにニンニク塩少し食べるのがスキ…

[@knifeSN]

例年蕗が鹿児島はほほでないのでもう四年五年は食べてないですねジュル(゜ρ゜)

[@369-]

鹿児島出ないんですか‼️なんで？？火山灰のせい？

[@knifeSN]

@@369- 数年前は出てたんですがここ最近はずっと冷えないのですよタラはでるのですがね？

[@lira1325]

ふき味噌出来ました(*^▽^*)　みそは米麹味噌と飛騨味噌を合わせて､砂糖はちょっとだけ多めになってしまったけど、 少し味見したら、優しいみその味❤　ふきの香りはそれほど強くない気がします･･･｛蕾の物が多かったせいかなぁああ｝ から煎りしているときは、この臭い大丈夫かな？～と不安だったのですが、初めての割に良く出来たかなぁ(*^▽^*)と思います ❤ありがとうございます❤　1時間半立ちっぱなしは、身体に無理でした(;。;)とほほっ･･････

[@369-]

LIRA お疲れ様です立ちっぱなしきついですよね(^◇^;)ご苦労様(´✪‿✪`)でもその分も美味しくなってると思います(´✪‿✪`)飛騨味噌食べてみたいです 苦味がある方が自分は山菜食べてるなぁって思えて好きです(｡☉◇☉)

[@lira1325]

@@369- 　家の庭の処に毎年ふきがでるので、それを摘みました。まだ残雪が残っている処もあり、もっと暖かくなったら、またふきの花が芽吹くと思います(*^▽^*) 直径10センチのボウルに山盛り一杯に今日は取れました。ものの5分くらいで･･･ その前に神社参拝してきたのが、重なっていて･･･今の自分の身体にはオーバーワークでした(;゜ロ゜) 本当にいつもありがとうございます❤❤おかず一品助かっちゃった~❤❤また、宜しくお願いします。

[@池山順子]

な

[@lira1325]

全然違う話ですが･･ミロックさん･誰かに似ているなぁ~と思っていたら、村下孝蔵さんに雰囲気が？顔の感じ？似ているのでは？？？･･･ すみません(;゜ロ゜)　今更、はまってまして･･･

[@369-]

LIRA 好きだよと言えずに初恋( ᐛ )パァの村下孝蔵さんですかw懐かしいし自分の世代ではありません💢（笑）

[@lira1325]

@@369- ですよね～世代観違いますけど･･･でも･･･歌詞とか言葉の紡ぎ形 とか･･･素敵だなぁ～と思うようになってしまった自分が居ます❤(;゜ロ゜)　失礼だったらお許しください(;゜ロ゜)

[@369-]

@@lira1325 いえカラオケで歌いますよｗ

[@宇乃-r9z]

蕗の薹………は抗がん効果が話題ですね(*^_^*)

[@宇乃-r9z]

@@369- m(_ _;)mごめんなさい。 私は　がんを患っているものですから……このユーモアに笑えないのです😢医学誌で　論文発表のあった話題を　食材の雑学にと……ご紹介しました。 すいません💦

[@369-]

@@宇乃-r9z ごめんなさい　誤字です失礼しました　ユーモアでも何でもないです　抗がん作用があるんですね　です　失礼しました　山菜のアクには体に良い成分が入ってるの聞いたことがあります

[@宇乃-r9z]

@@369- こちらこそ　お気遣いありがとうございます( 〃▽〃)

[@kevinblackwood6384]

​@@宇乃-r9zふきのとう=打ってｒ部ｒscape は抗癌効果が絶大の動画見て検索して来ました。 北米のアジア系店で見つかるかが問題。🤔 味は二の次。😇

[@kazusuga414]

びっくりさせないで下さい いきなり切腹するのかと思った。

[@369-]

kazuさんありがとうございます(´✪‿✪`)自分血が苦手なので…

[@エムたんママ]

苦味が良いのに！茹でる？

[@ひがしけんそ]

お宅は、茹でないで 生かよ～。 ビックリドンキーやね～😺。

[@鶴姫-k4m]

粗みじん切りの生の蕗の薹を油で炒めてから、味噌だれとあえる作り方もあるようです🎵

[@村上恵子-q1w]

@@鶴姫-k4m ん

[@hiro6828]

茹でても、苦みありますよ

[@fmisaki09]

有り難うございます。これで蕗味噌が自分で作れそうな機がします。 始まって間もなく「次回」と表示されたので、一瞬固まりましたｗ

[@369-]

美咲さんいつもありがと(´✪‿✪`) いろんな作り方があるので　油であげて作る方法も有りますし　本当お好みなんですよね