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今回は「ふき味噌の作り方」ふきのとう レシピを紹介します。
この、2種類のふきのとう味噌の作り方は簡単レシピですが、、絶品です!
また作り置きしておけば、ふき味噌 食べ方として
焼いたお揚げさんや豆腐、魚でも肉でも、
またチーズトースト、焼きおにぎりでも抜群ですね!
これからの季節、ふき味噌 じゃがいも合うと思います。
これから、ふきのとう料理の時期、ぜひ、お試しくださいね(^^ゞ
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実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布 だし用
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
amzn.to/3JsFunW
日本製ステンレス雪平鍋
amzn.to/4b54duq
日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
amzn.to/3UrnrDR
日本製ホーロータンク3ℓ
amzn.to/4d2LrW9
イワタニクラッシュミルサー
amzn.to/3JpAfFk
純銅製おろし金(大根おろし他)
amzn.to/49N5sxd
ステンレス流し缶18㎝
amzn.to/49Q2Oqm
グリーンパン玉子焼き器
amzn.to/49Jb6Aj
セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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🌿今回~おおよその分量~
『簡単な作り方~砂糖あり』
・里のふきのとう 50~60g (約4~5個)
・太白ごま油 大さじ2~3
・きび糖 大さじ1
・米みそ 120~150g
・純米酒 大さじ4
・本みりん 大さじ2~3
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『丁寧な作り方~砂糖なし』
・天然ふきのとう 約50g (約8個ぐらい)
・本みりん 大さじ3
・米みそ 50g
・西京みそ 50g
・かつお粉 少し
・ふきのとう油 少し
分量外~太白ごま油または米油
※ふきのとう あく抜きについて。
※もっと大量に作る場合…
油と湯でアクも、より抜けるので!
丁寧な作り方のほうがベストです。
ちなみに、昨今の「ハウスのふきのとう」は
よりアクも少なくなっていますが…
山の天然ふきのとうはアク抜きは必須です(^^ゞ
(ふきのとう 天ぷら等は、そのままで大丈夫ですよ)
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🍂関連の動画
• 【山菜 天ぷら】花のような『ふきのとう 天ぷ...
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