פיתות עיראקיות || Iraqi pita bread

זהו ערוץ היוטיוב הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - m.facebook.com...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
/ 345776966005447
אינסטגרם -
/ cookie_monster_toni_ma...
פינטרסט-
/ tonim27
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
cookiemonsterto...
‐------------------------------------------------------------------------------
בעבר באחת המאפיות של אבי היו טאבונים של פיתות עיראקיות .אחי הגדול למד את אומנות ההכנה וידע ליצור את עיגולי הבצק אחידים ללא משקל ,אם הייתי שוקלת אחד הוא היה מדויק ברמה של הגרם .
הוא עבד יחדיו עם אחד העובדים כאשר זרועותיהם מכוסות במעין שרוולים מיוחדים בכדי לא להיכוות מהטאבון הלוהט . מתחו את הבצק על מעין כרית מיוחדת שבעזרתה הדביקו את הפיתות לטאבון .
זיכרונות מדהימים מעין אלו מעלים לי דמעות ,כאילו עברו יובלות מאז .מעל 25 שנה מאז אך אני עדיין מרגישה את חום הטאבון על פניי שהייתי מתקרבת לעמדת הבצק .
ביקשתם מתכון מספר פעמים וכפיי שאתם כבר יודעים ,מתכון יגיע אליכם רק כאשר הוא מדויק מאוד. אחרי ניסויים וגיבוש מתכון מדוייק החלטתי לשתף אתכם .
אז כיוון שאין לנו טאבון החלטתי ללמד אתכם איך להכין בבית פיתות עיראקיות מעולות . המתכון פשוט וקל וצריך להקפיד בו על דבר אחד פשוט .....חום לוהט של התנור .
אנחנו נאפה את הפיתה בסיר רחב נון סטיק (גם סיר ברזל משומן קלות יעבוד מעולה ).
פיתות עיראקיות בבית
חומרים (גודל סיר 40):
1.5 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2.5 עד 2 2/3 כוסות מים
1 ק"ג קמח
לציפוי-
שומשום
חאוויג' לאפיה
אופן הכנה :
ערבבו את השמרים סוכר ומים יחדיו והניחו מספר דקות עד תסיסה . הוסיפו את הקמח ולושו במהירות נמוכה עד איחוד.
הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש כ-10 דקות .
עצבו לכדור והניחו להתפחה מכוסה עד הכפלת נפח .
חממו את התנור לחום מקסימלי על טורבו גריל . המגש והסיר בתנור בזמן החימום .
לאחר 35-40 דקות .
חלקו ל-6 כדורים כסו ועצבו פיתה אחת בכל פעם .הוציאו את סיר הניחו במהירות את הפיתה בתוכו והחזירו לתנור .
אפו 2-3 דקות עד הזהבה .
כסו את הפיתות המוכנות עד לאכילה .
טיפים :
*הכי חשוב סיר ותנור לוהטים .
*מיקום התבנית היא בחלק הכי גבוהה בתנור .
*פתיחה של הבצק עם מעט קמח והסרה של המיותר.
• בכדי ליצור ציפוי שומשום או שומשום וחאוויג' לאפייה יש לטבול את עיגול הבצק ורק אז לפתוח אותו .

[@karmelazalah1570]

איזה יופי ממש מקורי כל הכבוד

[@--ToniMashiah]

שמחה שאהבתם תהנו ❤️

[@user-fk7wo4fj7b]

מעולה....

[@user-wk1om6xl1n]

משהו מיוחד מועדים לשמחה יקרה

[@--ToniMashiah]

תודה חיה יקרה , חג שמח 🙏❤️❤️❤️

[@user-hi7vu3yh6d]

שאני מגיע לארץ את חייבת להזמין אותי לארוחה עירקית 😮❤ ,ממש מתגעגע לאוכל של סבתא ,בשכונה שלה היה מאפיה עירקית וואו וואו .😢😢😢

[@user-lf9uz6ok5p]

כרגיל פשוט אלופה,

[@--ToniMashiah]

תודה רבה יקירה ❤️

[@oritavraham8751]

היי טוני, המתכון שלך מדוייק ואורגינאל אפיתי בטאבון ביתי יצא מושלם..תודה

[@--ToniMashiah]

תודה רבה ,שמחה שאהבתם . שבת נפלא 🙏🙏❤️

[@user-ft1ff3te9x]

מרגשת, תמיד עם מתכונים מדויקים ♥️

[@--ToniMashiah]

תודה רבה יקירה. תהנו חג שמח 🙏❤️

[@user-ft1ff3te9x]

@@--ToniMashiah עכשיו עשיתי את הפיתות יצא מטורף

[@--ToniMashiah]

שמחה שאהבתם יקירה. תהנו ❤️❤️❤️

[@user-vo4pj3bn3j]

אלופהה 🏆

[@--ToniMashiah]

תודה יקירה ❤️

[@user-zv7sc2zi7h]

היום בערב כבר הולכת להכין תודה רבה טוני מועדים לשמחה!!

[@--ToniMashiah]

תהנו יקירה שלי , הכי חשוב לשים לב שהתנור והסיר לוהטים . חג שמח ❤️❤️❤️

[@baruchsavirsamia6120]

נראה מדהים שאפו ענק 👌🙌

[@--ToniMashiah]

תודה רבה 🙏

[@user-qn3tv5yl9u]

כל הכבוד נראה טוב

[@--ToniMashiah]

שמחה שאהבתם ❤️❤️❤️

[@user-lq2cl8di2e]

טוני ימושלמתתתת אכין מחר בה" לכב' שבת

[@--ToniMashiah]

תהנו יקירה . תזכרי תנור וסיר לוהט .אח"כ לכסות .

[@totololo8796]

טוני היי יקרהאת אחת האלופות לוקחת ומייסמת מלא מתכונים ...וגם זה רק לא הבנתי חוויג לאפיה זה חוויג של מרק רגיל אשמת לתשובה בתודה מראש שבת שלום וחג שמח 💞

[@--ToniMashiah]

תודה ענקית על כל המחמאות. חאוויג' לאפייה הוא שונה ובדרך כלל משתמשים בו לאפייה בעדה העיראקית. חג שמח ושבת נפלאה ❤️❤️❤️

[@user-cm6oe7tm5i]

בוקר טוב טוני מחכה למתכונים שלך.שבת שלום ומבורך.

[@--ToniMashiah]

תודה יקירה ,בע"ה השבוע בלי נדר חוזרת .❤️

[@user-rk4by5ge5h]

אמאחה ואבאלה את אלופת העל..שאפו מושלם

[@--ToniMashiah]

תודה רבה 🙏😁❤️. חג שמח ומתוק

[@Sunnyis1700]

לפני הרבה הרבה שנים ..... ברמת גן היתה מאפייה לפיתות עיראקיות. והריח.. הגיע למרחק. היו מניחים את הפיתות על נייר עיתון והייתי רצה הביתה להספיק לשים חמאה כל עוד שהפיתות רכות . רק הזכרון ממלא פי ברוק.

[@--ToniMashiah]

תודה על השיתוף ,נשמע מדהים.

[@r.m.a.p8184]

מאפיית נעמה באור יהודה מכינים פיתות עירקיות ואת כל המאפים העירקים הכי טובים בארץ 😋

[@--ToniMashiah]

@@r.m.a.p8184 נכון הם מעולים ,מקום מקסים ואותנטי.

[@user-uv2cf6hz7e]

יותר נכון בסלמה ג' של עבדלה .

[@nir766]

סוף סוף ! הסבלנות היתה משתלמת.

[@--ToniMashiah]

שמחה שאהבת , סופשבוע מושלם 🙏😁

[@nir766]

@@--ToniMashiah אני זה שהעלתי בפניך את הבקשה ,זוכרת?

[@--ToniMashiah]

@@nir766 ברור שזוכרת 😁

[@user-ii4yu4hl8l]

טוני משיח את פשוט אלופה ומושלמת מאיזה איזור את בארץ

[@--ToniMashiah]

תודה יקירה על כל המחמאות. אני מאזור המרכז .

[@mirayehezkel6713]

היי טוני, תודה על המתכון 😊💕 האם אפשר לאפות ישר על התבנית הלוהטת ? וגם - האם אבן שבוט מתאימה פה ? תודה, חג שמח 😊🌹

[@--ToniMashiah]

היי יקירה ,הבצק יידבק על התבנית ואנחנו לא רוצים לקמח או לשמן את התבנית .אם יש תבנית תנור נון סטיק זה בהחלט יתאים . לגביי לבנת שמוט בהחלט ניתן אם היא מונחת גבוה כך החום יתקבל מעל ומתחת תמוקם הלבנה. .חג שמח יקירה ❤️❤️❤️

[@mirayehezkel6713]

@@--ToniMashiah תודה רבה 🤗😍

[@--ToniMashiah]

@@mirayehezkel6713 בשמחה ❤️

[@dudicohen3624]

במקום חאוויג' יש תחליף?

[@--ToniMashiah]

אפשר לוותר אם לא אוהבים . אפשר רק עם שומשום /מעט קצח /זעתר . בסופו של דבר אתם מוסיפים מה שאוהבים .

[@khadijaaitbella2249]

❤️👍👍

[@--ToniMashiah]

🙏❤️

[@user-yf5tb9pj5b]

טוני האלופה אם אני לשה בידיים אז לכמה זמן לישה .תודה 💙

[@--ToniMashiah]

זה זהה, קחי בחשבון זו ממש התעמלות 😁. בהצלחה ,חג שמח ❤️

[@user-ft1ff3te9x]

עד שאת מותחת את הבצק ואין חלון, זאת אומרת שהוא נמתח בלי להיקרע

[@user-hy5st2ni5v]

היי טוני ,מאיפה קנית את המערוך,תודה

[@--ToniMashiah]

באחת מחנויות הסטוק בעירי

[@user-hy5st2ni5v]

ערב טוב טוני,את יכולה בבקשה להגיד לי מאיפה קנית את המערוך?תודה

[@--ToniMashiah]

היי יקירה ערב טוב ,קניתי מחנות סטוק בעירי. עלה לי 15 שקלים . אני יודעת שיש מקומות שממש מוכרים במחירים גבוהים (100-150 למערוך) אז שימי לב.

[@user-hy5st2ni5v]

ערב טוב טוני אספר לך שלאמא שלי זל היה כזה ,והו נעלם,לכן רציתי לדעת,מכל מקום תודה על התשובה תבורכי ושבת שלום

[@--ToniMashiah]

@@user-hy5st2ni5v תודה על השיתוף . המערוך מאוד מזכיר את המערוכים האותנטיים של פעם . שבוע נפלא ❤️

[@user-zc7zg1bz9s]

טוני אין לי חוויג מה אפשר להשים במקום

[@--ToniMashiah]

אפשר רק שומשום . אפשר זעתר לבד , אפשר שילוב של שומשום וקצח מה שאוהבים. מועדים לשמחה 😁

[@user-vl1jg8hw2k]

היי טוני, אני לא מוצאת חוויג' לאפיה וכל מי שאני שואלת לא יודע על מה אני מדברת, איפה משיגים?

[@--ToniMashiah]

ניתן למצוא בחנויות תבלינים . אפשר גם ללא אם לא מוצאים ולהשתמש בשומשום בלבד .

[@user-vl1jg8hw2k]

תודה אני מחפשת את זה גם בשביל עוגיות עירקיות אמשיך לחפש

[@user-hy5st2ni5v]

בתבליני נעמה בשוק התקווה או באור יהודה

[@yossiavrahami2293]

מי שאמור לבשל ולאפות תבשילים עירקיים, משתמש בתערובות תבלינים שנקראות "בהרת". חוויאג' שייך למטבח התימני וכאן השרישו את המושג הזה בבישול העירקי. תבקשו חוואיג'' לאפיה, לא ידעו מה אתם רוצים. יש תערובות תבלינים "בהראת" לכל תבשיל או אפיה הדור הקודם ידע את המתכון ומשם זה השתבש בהעברת המידע לדור הצעיר. קיראו לתבלינים בשם"בהרת" אח"כ תנסו לברר את התכולה.