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Pyros comenzó como el sueño de del holandés Myndert Pon, un visionario.
Myndert Pon amaba profundamente a Argentina, y se lanzó al objetivo de crear vinos que capturaran la esencia de una región, una cultura y su gente. La región debe ser notable, la cultura debe ser auténtica y las personas deben participar en el proceso y compartir el éxito.
Fue uno de los primeros pioneros con Bodegas Salentein en el Valle de Uco, donde creó algunos de los mejores vinos de la que hoy es la principal región vitivinícola premium de Argentina, rodeado de una colección de arte argentino de clase mundial. Pero también vio un enorme potencial en San Juan.
El Valle de Pedernal se encuentra enmarcado entre la Sierra de Pedernal y la Precordillera de los Andes a 1400 metros de altitud. La ciudad más cercana, a casi 28 km de distancia, tiene solo 500 habitantes, y solo dos ciudades más se encuentran a 65 km. Lo que destaca es la soledad y la serenidad.
El Valle de Pedernal es uno de esos pocos lugares en el mundo donde el pedernal, un cuarzo denso que se encuentra en la piedra caliza, ocurre en el mundo del vino. Los suelos calcáreos de Pedernal son de origen sedimentario marino y su antigüedad es de 480 millones de años.