青森ラーメン大百科 第百八十一回 青森市「ラーメン笑太」

青森ラーメン大百科第百八十一回は、青森市にある「ラーメン笑太」の津軽中華。
スープ：平子煮干しを中心にコンブやシイタケなどでだしをとる。魚だしの上品なうまみと風味が感じられる。
たれ：厳選した2種類のしょうゆで作る。スープのうまみを引き出してくれる丸みのある味わい。
麺：太麺。存在感抜群の食べ応えがスープに良く合う。
具材：モモチャーシュー、独特の細いメンマ、ネギが「津軽中華」にうまみと彩りを与える。
自家製背脂：魚だしのうまみに背脂の甘みがプラスされる「ラーメン笑太」の味変アイテム。
住所⇒青森市港町3-6-1
営業⇒午前7時～午後2時
定休日⇒不定休
※取材当時のものです
青森ラーメン大百科
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